ข้อดีอาหารยุคหินข้อเสียและสูตร

ยุคอาหาร มันเป็นวิถีชีวิตตามนิสัยการกินของมนุษย์ดึกดำบรรพ์ มันเป็นหนึ่งในอาหารแฟชั่นและผู้ที่ดำเนินการให้แน่ใจว่าคุณสูญเสียไขมันได้อย่างรวดเร็วทำให้คุณมีภูมิคุ้มกันต่อการเจ็บป่วยให้พลังงานมากมายและทำให้คุณรู้สึกมีสุขภาพดีโดยทั่วไป.

หรือที่รู้จักกันในชื่อ Paleo Diet, Caveman's Diet, Stone Age diet, Caveman's diet หรือ hunter-gatherer diet มันเป็นอาหารที่ขึ้นอยู่กับอาหารที่มนุษย์ดำเนินการในช่วงยุคหิน.

ระยะนี้ขยายจาก 2.85 ล้านปีก่อนจนกระทั่งการค้นพบการเกษตรประมาณ 10,000 ปีก่อนในตะวันออกกลางและต่อมาปศุสัตว์.

แผนโภชนาการของมนุษยชาติในเวลานั้นขึ้นอยู่กับการใช้อาหารที่มีอยู่ในธรรมชาติเช่นเนื้อปลาปลาผลไม้ผักรากหรือถั่ว การล่าสัตว์เป็นกิจกรรมที่สำคัญในการให้อาหารและอยู่รอดและบ่อยครั้งที่ชนเผ่าต่าง ๆ เคลื่อนไหวตามการมีส่วนร่วมทางบกหรือทางทะเล.

ในปี 1975 ดร. วอลเตอร์แอล. Voegtlin ตีพิมพ์หนังสือของเขา "The Stone Age Diet" หรือ "The Diet of the Stone Age" ในการแปลเป็นภาษาสเปนซึ่งเขาได้รักษาทฤษฎีที่ว่ามนุษย์ควรทำอาหารที่อุดมสมบูรณ์ใน จาระบี.

เหตุผลของแพทย์นั้นง่าย มนุษย์เป็นสิ่งมีชีวิตที่กินเนื้อเป็นอาหารและนับตั้งแต่เริ่มแรกนั้นมีไขมันและโปรตีนเป็นส่วนใหญ่และมีคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้ยังต้องอาศัยปัญหาทางกายภาพของมนุษย์ที่เชื่อมโยงกับสัตว์กินเนื้อ:

- ระบบทันตกรรมของเราประกอบด้วยฟันเขี้ยวฟันกรามและฟันกรามในกรามบนและกรามล่าง กล่าวคือสัตว์ที่กินเนื้อเป็นอาหารของตัวเองออกแบบมาเพื่อบดขยี้และฉีกอาหารด้วยการเคลื่อนไหวในแนวดิ่ง.

- กระเพาะอาหารของมนุษย์มีความจุ 2 ลิตรใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการทำให้ว่างเปล่าอยู่ระหว่างมื้ออาหารหลั่งกรดไฮโดรคลอริกจำนวนมากไม่ย่อยเซลลูโลสและขาดแบคทีเรียและโปรโตซัว.

- ลำไส้ใหญ่ของลำไส้ใหญ่นั้นผิดปกติและลำไส้ใหญ่ส่วนต่อขยายเป็นร่องรอย.

- เรามีเชื้อแบคทีเรียในทวารหนัก.

- ปริมาณของอุจจาระมีขนาดเล็ก.

- ถุงน้ำดีทำงานและพัฒนาได้ดี.

- เรากินเป็นระยะ.

- เราสามารถอยู่รอดได้โดยไม่ต้องท้องหรือลำไส้ใหญ่.

ลักษณะส่วนใหญ่เหล่านี้ตรงกับสุนัขตัวอย่างของสัตว์กินเนื้อ อย่างไรก็ตามสัตว์ที่กินพืชเป็นอาหารเช่นแกะวัวหรือกระต่ายนั้นยังห่างไกลจากลักษณะที่เก็บโดยแพทย์.

Voegtlin เชื่อว่าความแตกต่างของสัตว์กินพืชมีขนาดใหญ่มากและเผ่าพันธุ์มนุษย์ไม่ได้เตรียมที่จะปรับตัวให้เข้ากับอาหารจากผักธัญพืชที่มีคาร์โบไฮเดรตหรือผลิตภัณฑ์นมในปริมาณสูง.

ในที่สุดเขาชี้ให้เห็นว่าวิตามินส่วนใหญ่ (ยกเว้น C และ K) และแร่ธาตุสามารถรับได้จากอาณาจักรสัตว์และโรคที่ทันสมัยส่วนใหญ่ได้มาเนื่องจากการละทิ้งอาหารที่บรรพบุรุษของเราทำ ดั้งเดิม.

อาหารต้องห้ามในอาหารยุค

แม้ว่า Paleolithic Diet มีอายุเพียงสี่สิบปี แต่นักโภชนาการหลายคนได้พัฒนาแผนโภชนาการเพื่อปรับให้เข้ากับความต้องการหรือความชอบส่วนตัว.

โดยทั่วไปแล้วพวกเขายอมรับว่าอาหารพื้นฐานที่ต้องรับประทานคือเนื้อสัตว์ปลาไข่ผักผลไม้ถั่วเมล็ดพืชสมุนไพรเครื่องเทศเครื่องเทศน้ำมันและไขมันที่มีประโยชน์.

ในทางกลับกันสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงคืออาหารแปรรูปน้ำตาลน้ำอัดลมซีเรียลผลิตภัณฑ์นมพืชตระกูลถั่วพืชเทียมสารให้ความหวานน้ำมันพืชมาการีนและไขมันทรานส์.

อนุญาตให้นำอาหารและเครื่องดื่ม

พยายามที่จะขยายรายการนี้อาหารและเครื่องดื่มที่ได้รับอนุญาตในอาหารยุคคือ:

- Carnes. เนื้อและหมู, กระต่าย, แพะ, เนื้อแกะ, ไก่, ไก่งวง, วัวกระทิง, ควาย, กวาง, กวาง, กวางชนิดหนึ่ง, เป็ด, ไก่, ห่าน, ฯลฯ.

- ปลาและอาหารทะเล. ปลาแซลมอนปลาเทราท์ปลาซาร์ดีนปลาทูน่าปลากะพงปูกุ้งก้ามกรามปลาแฮดด็อกหอยนางรมกุ้งหอยเชลล์หอยทากบ็อทปลาเฮอริ่งกุ้ง ฯลฯ.

- ไข่. เป็ดไก่นกกระทาห่าน ฯลฯ.

- ผัก. บรอกโคลีอาติโช๊คคื่นฉ่ายแตงกวาถั่วกะหล่ำดอกกะหล่ำปลีพริกหัวหอมแครอทมะเขือเทศมะเขือมะเขือผักโขมผักกาดผักชีฝรั่งหัวบีท ฯลฯ.

- ผลไม้. แอปเปิ้ล, กล้วย, ส้ม, กล้วย, แบล็กเบอร์รี่, ส้มโอ, ส้ม, แตง, กีวี, มะละกอ, องุ่น, มะเดื่อ, มะนาว, แตงโม, acerola, ลูกแพร์, อะโวคาโดสตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ ฯลฯ.

- หัว. มันฝรั่ง, มันเทศ, หัวผักกาด, ฯลฯ.

- เมล็ดและถั่ว. อัลมอนด์, พิสตาชิโอ, วอลนัท, วอลนัท, เฮเซลนัท, เมล็ดทานตะวัน, เมล็ดฟักทอง, ฯลฯ.

- ไขมันและน้ำมันเพื่อสุขภาพ. น้ำมันอะโวคาโด, น้ำมันมะพร้าว, น้ำมันมะกอก, ไขมันพืช, ไขมันเป็ด, ไขมันมะพร้าว, ไขมันหมู, เนย, ฯลฯ.

- เกลือและเครื่องเทศ. เกลือทะเล, เกลือหิมาลายัน, กระเทียม, ขมิ้น, ลาเวนเดอร์, พริกไทย, โรสแมรี่, มิ้นต์, โหระพา, ออริกาโน, โหระพา, ซัฟฟรอน, โรสแมรี่, ฯลฯ.

- เครื่องปรุงรสอื่น ๆ. ขิงกระเทียมวานิลลากานพลู ฯลฯ.

- ช็อคโกแลต. ตราบใดที่มันเป็นสีดำและเกินองค์ประกอบโกโก้ 70% หรือมากกว่านั้น.

- เครื่องดื่ม. น้ำ, ชาเขียว, ไวน์, กาแฟ.

อาหารที่คัดค้าน 

คัดสรรอาหาร ของอาหารยุครวมถึง:

- น้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง. เครื่องดื่มน้ำผลไม้ขนมหวานขนมเยลลี่เค้กไอศครีม ฯลฯ.

- เมล็ดข้าว. รวมถึงขนมปังและพาสต้าข้าวสาลีสะกดไรย์ข้าวบาร์เลย์และอื่น ๆ.

- ผัก. ถั่ว, ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่ว, ฯลฯ.

- น้ำมันพืช. น้ำมันถั่วเหลืองน้ำมันดอกทานตะวันน้ำมันเมล็ดฝ้ายน้ำมันข้าวโพดน้ำมันเมล็ดองุ่นน้ำมัน
ดอกคำฝอยเป็นต้น.

- ไขมันทรานส์. มันถูกพบในเนยเทียมและอาหารแปรรูปต่างๆ มันมักจะถูกเรียกว่า "เติมไฮโดรเจน" หรือ "น้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วน".

- สารให้ความหวานเทียม. คุณควรใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติและหลีกเลี่ยงสิ่งประดิษฐ์เช่นแอสปาร์แตม, ซูคราโลส, ไซคลาเมน, แซคคาริน, โพแทสเซียม.

- อาหารแปรรูปสูง. ทั้งหมดที่ระบุว่า "อาหาร" หรือ "ไขมันต่ำ" มักจะมีส่วนผสมที่แปลกและผิดธรรมชาติมากมาย มีอาหารทดแทนหลายรายการสำหรับอาหารเทียม.

ผลิตภัณฑ์นม พวกเขาเป็นหนึ่งในจุดที่มีความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ที่สุด โดยหลักการแล้วคุณควรหลีกเลี่ยงนมที่มีปริมาณมากที่สุดโดยเฉพาะไขมันต่ำ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากมายสำหรับมวลกระดูกมีนักโภชนาการหลายคนที่ปกป้องความเข้ากันได้กับอาหาร.

ตัวอย่างเมนูรายสัปดาห์

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับอาหารที่ได้รับอนุญาตให้กินเพื่อให้สามารถทำตาม Paleolithic อาหาร ด้านล่างเราจะแสดงเมนูรายสัปดาห์ให้คุณเข้าใจมากขึ้นว่าระบอบการปกครองประเภทใด.

วันจันทร์

• อาหารเช้า. ไข่และผักทอดในน้ำมันมะพร้าว ผลไม้ชิ้นหนึ่ง.
• อาหารกลางวัน. สลัดไก่ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ถั่วหนึ่งกำมือ.
• อาหารเย็น. แฮมเบอร์เกอร์ (ไม่มีขนมปัง) หรือผัดเนยกับผัก.

วันอังคาร

• อาหารเช้า. เบคอนและไข่รวมกับชิ้นส่วนของผลไม้.
• อาหารกลางวัน. แฮมเบอร์เกอร์ที่เหลือจากเมื่อคืนที่ผ่านมา.
• อาหารเย็น. ปลาแซลมอนและปลาแมคเคอเรลพร้อมหมัก.

วันพุธ

• อาหารเช้า. สเต็กเนื้อหรือหมูกับผัก.
• อาหารกลางวัน. แซนวิชบนใบผักกาดหอมกับเนื้อสัตว์และผักสด.
• อาหารเย็น. ผัดผักรวมกับเนื้อสัตว์ รวมผลไม้สีแดง.

วันพฤหัสบดี

• อาหารเช้า. ไข่กับเบคอนและผลไม้สักชิ้น.
• อาหารกลางวัน. ผัดซ้ายจากคืนก่อนหน้า รวมกับถั่วจำนวนหนึ่ง.
• อาหารเย็น. ผัดผักรวมมิตร.

วันศุกร์

• อาหารเช้า. ไข่และผักทอดในน้ำมันมะพร้าว.
• อาหารกลางวัน. สลัดไก่กับน้ำมันมะกอก รวมกับวอลนัทหรืออะโวคาโด.
• อาหารเย็น. สเต็กหรืออกไก่หมักและมันเทศ.

วันเสาร์

• อาหารเช้า. เบคอนและไข่รวมกับชิ้นส่วนของผลไม้.
• อาหารกลางวัน. หมูหรือเนื้อลูกวัวรวมกับแครอทและสลัดใบโหระพา.
• อาหารเย็น. แซลมอนอบกับผักและอะโวคาโด.

วันอาทิตย์

• อาหารเช้า. เนื้อกับผัก (ของเหลือจากเมื่อคืนที่ผ่านมา).
• อาหารกลางวัน. แซนวิชบนใบผักกาดหอมกับเนื้อสัตว์และผักสด.
• อาหารเย็น. ปีกไก่ย่างพร้อมผักและซอส.

เมื่อใดก็ตามที่คุณหิวระหว่างมื้ออาหารหรือคุณอยากทานของว่างคุณควรหลีกเลี่ยงอาหารว่างและขนมหวานและทานผลไม้สดหรือถั่วในมือเสมอ.

ข้อดีและข้อเสีย

เช่นเดียวกับการทานอาหารใด ๆ วัตถุประสงค์ของมันคือการให้นิสัยที่ดีต่อสุขภาพแก่ร่างกายจากอาหาร และเช่นเดียวกับการทานอาหารใด ๆ Paleolithic มีข้อดีและข้อเสียของมันอย่างมากในบางครั้งจนมีผู้สนับสนุนและนักวิจารณ์มากมายเหมือนกัน.

ป้องกันโรค?

ผู้ปกป้องอาหารของบรรพบุรุษของเรากับดร. ลอเรนคอร์เฮนที่หัวอ้างว่าการละทิ้งพวกเขาคิดว่าเราได้รับโรคส่วนใหญ่มาแล้ว.

อย่างไรก็ตามผู้ว่าของเขาปกป้องวิทยานิพนธ์ที่ตรงกันข้ามโดยสิ้นเชิงโดยอ้างว่าเป็นการซื้อคาร์โบไฮเดรตและการบริโภคแป้งในปริมาณมากทำให้สมองมนุษย์พัฒนา ในทั้งสองกรณีพวกเขาเป็นสมมติฐานบนพื้นฐานของหลักฐานที่ขาดความถูกต้อง.

ในทางกลับกันผู้ที่เห็นใจอาหาร Paleolithic เชื่อว่าความเสี่ยงของโรคหัวใจโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคความเสื่อมเรื้อรังที่ส่งผลกระทบต่อคนส่วนใหญ่ในประเทศที่พัฒนาแล้วจะลดลง เทียบกับปัจจุบันคือผู้ที่แนะนำว่ามันเป็นอาหารที่มีภาวะซึมเศร้ามากเกินไปไม่สมดุล จำกัด และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ.

คุณลดน้ำหนักได้ไหม?

Paleolithic Diet เป็นระบอบการปกครองที่เผาผลาญไขมันได้อย่างรวดเร็ว แต่ตราบใดที่การออกกำลังกายของผู้ทดลองอยู่ในระดับสูง ปัญหาในยุคสมัยของเราคือการก้าวสู่ชีวิตประจำวันทำให้คุณสามารถประสบความสำเร็จในสิ่งที่ตรงกันข้าม.

สำหรับสิ่งนี้มันจำเป็นที่จะต้องปรับมันกระจายไขมันโปรตีนและไฟเบอร์ นอกจากนี้การออกกำลังกายใด ๆ ที่ดำเนินการจะเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบเพื่อเสริมอาหาร.

โทนสีของร่างกาย?

หลังจากการเปรียบเทียบกับยุคหินมีกระแสที่ทำให้แน่ใจว่าการรักษาอาหารและรวมกับการออกกำลังกายคุณสามารถได้รับร่างกายแข็งแรงและมีกล้ามเนื้อดีเช่นเดียวกับถ้ำ.

ในการตอบสนองต่อทฤษฎีนี้ฝั่งตรงข้ามของอาหารอธิบายว่าจังหวะของชีวิตในปัจจุบันนั้นไม่สามารถเทียบเคียงได้กับช่วงเวลานั้นซึ่งการล่าสัตว์ทุกวันรวมถึงกิจกรรมอื่น ๆ ทำให้พวกเขาเผาผลาญโปรตีนที่ติดเครื่อง.

ในขณะนั้นการข้ามถูกดำเนินการด้วยการเดินเท้าวันนี้เรามีวิธีการขนส่ง คนก้าวร้าวจะมีปัญหามากมายในร่างกายของเขาถ้าเขากินอาหารนี้.

กิจกรรมกีฬาดีขึ้นหรือไม่?

Paleo Diet โดดเด่นด้วยการอุดมไปด้วยไขมันและโปรตีนสิ่งที่มีค่าสูงในหมู่ชุมชนกีฬาเพราะให้พลังงานมากและเพิ่มประสิทธิภาพและเพิ่มกิจกรรม.

อย่างไรก็ตามผู้ที่วิพากษ์วิจารณ์การควบคุมอาหารรับรองว่านักกีฬาทุกคนจะต้องได้รับคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนมากขึ้น แต่ต้องอยู่ในสมดุลอาหารเสมอ.

คนอื่น ๆ

ในงาน "The Paleo diet" (Cordain, 2011) ผลประโยชน์อีกชุดหนึ่งที่สามารถนำมาใช้ได้หากมีการรวบรวมอาหารดังต่อไปนี้:

- ลดน้ำหนักหากคุณมีน้ำหนักเกิน

- ความก้าวหน้าช้าหรือย้อนกลับของโรคแพ้ภูมิตัวเอง

- ปรับปรุงหรือกำจัดสิว

- นอนหลับได้ดีขึ้นและมีพลังงานมากขึ้นในระหว่างวัน

- เพลิดเพลินกับการเพิ่มความใคร่

- ปรับปรุงมุมมองทางจิตและความคมชัด

- ช่วยป้องกันการอักเสบ

สูตรอาหารที่ประณีต

เราได้รวบรวมตัวอย่างของสูตรอาหารที่พอร์ทัล dietapaleo.org แนะนำให้เราเพลิดเพลินกับอาหารที่เข้ากันได้กับอาหารที่เกี่ยวข้องกับเรา:

สำหรับอาหารเช้า: Applesauce

ส่วนผสม

• 7 แอปเปิ้ลปอกเปลือกและตัด
• 1/2 ช้อนชาอบเชย
• น้ำ 1/4 ลิตร

การจัดเตรียม

1. เราจะต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงช้าประมาณ 4 ชั่วโมงจนกระทั่งแอปเปิ้ลนิ่ม.

2. ใส่แอปเปิ้ลที่ปรุงแล้วลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องเตรียมอาหารและผสมจนกว่าจะได้ความสอดคล้องที่ต้องการ.

3. ในที่สุดเก็บไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็น สามารถถือได้ถึง 2 สัปดาห์.

สำหรับมื้อกลางวัน: พิซซ่าอัลเพสโต้

ส่วนผสม

• แป้งพิซซ่า 1 paleo
• ซอสเพสโต้ที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม 
• on หัวหอมสีม่วง
• มะเขือเทศอินทรีย์ 1 ลูกหั่นเป็นชิ้น.
• ชีสนมแพะของทำเอง
• ซาลามี่ (Applegate)

การจัดเตรียม

1. เราแจกจ่ายส่วนผสมทั้งหมด (ซอส, หัวหอม, มะเขือเทศ, ชีส, ไส้กรอก) บนแป้งพิซซ่าพาเลโอ.

2. อบพิซซ่าที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที.

สำหรับอาหารค่ำ: แถบไก่ห่อด้วยเบคอนและผักโขม

ส่วนผสม

• อกไก่หั่น 2 แผ่นในแถบหนา.
• ผักโขม 250 กรัม.
• เบคอนหรือเบคอนอินทรีย์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแทะเล็มและปราศจากน้ำตาล)

การจัดเตรียม

1. Marinamos แถบเต้านม (เกลือทะเลพริกไทยดำหัวหอมช้อนน้ำมะนาว).

2. จากนั้นเราก็ห่อด้วยผักโขม (ดิบ) และเบคอนแล้วใส่ม้วนเข้าไปในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจนเบคอนกรอบ.