น้ำมันมะกอกและคุณสมบัติทางโภชนาการของมะนาวและใช้ทำอะไร?

น้ำมันมะกอกและมะนาว พวกเขาจะใช้ร่วมกันเพื่อผลประโยชน์ของพวกเขาในการส่งเสริมความเป็นอยู่ที่ดีและบรรเทาความผิดปกติของสุขภาพบางอย่าง ความสนใจในการผสมอาหารทั้งสองนั้นเกิดจากความสัมพันธ์ระหว่างไฟโตเคมีคอลที่ประกอบขึ้นมา.

ไฟโตเคมิคอลเป็นสารอินทรีย์ที่มีความรับผิดชอบต่อพลังบำบัดของอาหารจากพืช คำว่า "ไฟโต" มาจากภาษากรีกและแปลว่าพืช.

น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันที่สกัดจากน้ำมันมะกอกซึ่งเป็นผลไม้สุกของต้นมะกอก, คลื่นยุโรป. อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวกรดโอเลอิก องค์ประกอบในกรดไขมันอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะกอกพื้นที่การผลิตและปีการเก็บเกี่ยว.

นอกจากนี้ยังมีสารประกอบเล็กน้อยเช่นโพรมิทามินเอในรูปแบบของβ-carotenes; สารที่มีกิจกรรมของวิตามินอีเช่นα-tocopherol และสารประกอบฟีนอลิกอื่น ๆ ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ.

ในส่วนของมะนาวนั้นอุดมไปด้วยวิตามินซีและให้โพแทสเซียมวิตามินบี (วิตามินบี, ไนอาซินและวิตามินบี 6), โปรตีน, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, สังกะสีและทองแดง มะนาวยังมีฟลาโวนอยด์ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ.

ดัชนี

• 1 สมบัติทางโภชนาการและไฟโตเคมีของน้ำมันมะกอกและมะนาว
  • 1.1 มะนาว
  • 1.2 น้ำมันมะกอก
• 2 มีไว้เพื่ออะไร? ผลประโยชน์
  • 2.1 ล้างสารพิษในสิ่งมีชีวิต 
  • 2.2 ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล
  • 2.3 บรรเทาอาการปวดข้อ 
  • 2.4 การควบคุมไขมันหน้าท้อง 
  • 2.5 บรรเทาอาการท้องผูก 
• 3 อ้างอิง

สมบัติทางโภชนาการและไฟโตเคมีของน้ำมันมะกอกและมะนาว

มะนาว

มะนาวเป็นผู้สนับสนุนที่ดีของวิตามินซีนอกจากนี้ในวันนี้เราตระหนักถึงบทบาทการส่งเสริมสุขภาพของสารประกอบไฟโตเคมีเช่นฟลาโวนอยด์ซึ่งมีอยู่ในมะนาว ฟลาโวนอยด์เป็นสารประกอบฟีนอลิกซึ่งเป็นส่วนที่ไม่มีพลังของอาหาร.

มะนาวโดดเด่นท่ามกลางแหล่งอาหารที่รวยที่สุดในสารประกอบฟีนอลิก ฟลาโวนอยด์ไม่มีคุณสมบัติของวิตามิน อย่างไรก็ตามการป้องกันและการไร้ความสามารถของร่างกายในการผลิตพวกเขาทำให้พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของหมวดหมู่ของสารที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่ดีที่สุดของสิ่งมีชีวิตของมนุษย์.

Flavonoids นำเสนอฟังก์ชั่นต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญและต้านอนุมูลอิสระ ในการศึกษาจำนวนมากพวกเขาเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังบางอย่างการป้องกันความผิดปกติของหัวใจและหลอดเลือดและกระบวนการมะเร็งบางประเภท.

นอกจากนี้ฟลาโวนอยด์ยังแสดงฤทธิ์ต้านไวรัส, ยาต้านจุลชีพ, ต้านแผลในกระเพาะอาหาร, ต่อต้านการแพ้และต้านการอักเสบ พวกเขายังมีผลประโยชน์ในความเปราะบางของเส้นเลือดฝอยและความสามารถในการยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือดมนุษย์.

เป็นไปได้ว่าสารฟลาโวนอยด์ในมะนาวสามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันจนถึงวิตามินอีในน้ำมันมะกอก สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงผลเสริมฤทธิ์กันของส่วนผสมของสารทั้งสอง ในกรณีของ limonoids มีการตรวจสอบผลการรักษาที่หลากหลาย.

วิตามินซีที่มีอยู่ในน้ำมะนาวจะเข้าไปขัดขวางกลไกการผลิตคอลลาเจนช่วยในการรักษาและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน.

น้ำมันมะกอก

องค์ประกอบของน้ำมันมะกอกมีขอบเขตที่ค่อนข้างกว้างซึ่งสะท้อนในมาตรฐานสากล มันประกอบด้วยกรดไขมันส่วนใหญ่ซึ่งมีความแปรปรวนค่อนข้างสำคัญ.

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) 72%, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 14% (PUFA) และกรดไขมันอิ่มตัว 14% (SFA) กรดโอเลอิกซึ่งเป็นกรด monounsaturated หลักที่พบในน้ำมันมะกอกมีค่าระหว่าง 55 ถึง 83% ของกรดไขมันทั้งหมด.

น้ำมันมะกอกมีสัดส่วนของกรดไขมันที่จำเป็นสำหรับการบริโภคของมนุษย์ กรดไขมันทั้งสองนี้มีไม่อิ่มตัวและเรียกว่าเพราะพวกเขาไม่สามารถสังเคราะห์ได้โดยมนุษย์.

หนึ่งในนั้นคือกรดไลโนเลอิคหรือที่รู้จักกันในชื่อโอเมก้า 6 โดยตำแหน่งของพันธะคู่ในโมเลกุลสามารถอยู่ในช่วงระหว่าง 3.5% ถึง 21% ของกรดไขมันทั้งหมดในน้ำมันมะกอก กรด Linolenic (โอเมก้า 3) น้อยกว่า 1.5%.

องค์ประกอบอื่น ๆ ที่มีอยู่ในสัดส่วนที่น้อยกว่า - เช่นฟีนอลลิก, เรียบง่ายและซับซ้อน - มีบทบาทสำคัญมากจากมุมมองเชิงป้องกันในสุขภาพ สารประกอบฟีนอลิกเพิ่มความเสถียรของน้ำมันให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและปรับเปลี่ยนรสชาติ.

มีไว้เพื่ออะไร? ผลประโยชน์

ไฟโตเคมิคอลที่มีอยู่ในน้ำมันมะกอกและมะนาวไม่ใช่สารอาหารเนื่องจากไม่มีโรคเนื่องจากขาด แต่พวกมันกระตุ้นการทำงานของสารอาหารอื่น ๆ.

พวกเขาจะพบในปริมาณน้อยมาก (ไมโครและมิลลิกรัม) และไม่ให้แคลอรี่ การกระทำในสิ่งมีชีวิตคือการป้องกันและรักษาโรคโดยทั่วไปนิยมการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน.

ท่ามกลางผลกระทบหลักคือ:

ล้างพิษสิ่งมีชีวิต 

การเชื่อมโยงของน้ำมันมะกอกและมะนาวสร้างเกราะป้องกันต่อต้านอนุมูลอิสระมีประสิทธิภาพต่อการกำจัดสารพิษและส่งเสริมการทำงานของตับและถุงน้ำดี.

เหล่านี้เป็นอวัยวะที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่ดีของไขมันและกระตุ้นการเผาผลาญ.

ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล

กรดไขมันที่ได้จากน้ำมันมะกอกทำหน้าที่ควบคุมไขมันในเลือดและช่วยป้องกันการก่อตัวของเนื้อเยื่อในหลอดเลือดแดง.

การบริโภคเป็นประจำและสม่ำเสมอช่วยให้การควบคุมไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ดีขึ้นซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ในทางตรงกันข้ามพวกเขาจะเพิ่มระดับของไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) ซึ่งเป็นผลป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด.

นอกจากนี้ยังช่วยทำให้เนื้อหาของไตรกลีเซอไรด์ในเลือดเป็นปกติ น้ำมันมะกอกมีคุณสมบัติสารกันเลือดแข็งที่ส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตและป้องกันการก่อตัวของเส้นเลือดขอด.

ในระยะยาวพวกเขามีผลป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด.

บรรเทาอาการปวดข้อ 

มันเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคข้อต่อเมื่อถ่ายขณะท้องว่าง น้ำมันมะกอกสามารถนำไปสู่การลดกิจกรรมการอักเสบที่พบในโรคเรื้อรังบางชนิดที่มีความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันซึ่งนำไปสู่การบรรเทาอาการปวดรูมาติกและข้อต่อ.

องค์ประกอบในสารต้านอนุมูลอิสระชะลอความเครียดออกซิเดชั่นและกำจัดสารพิษ.

ควบคุมไขมันหน้าท้อง 

น้ำมันมะกอกมีความร้อนมากและมีส่วนช่วยให้รู้สึกอิ่ม น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนประกอบด้วยประมาณ 15 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับระหว่าง 14 และ 16 มล. ของน้ำมันคิดเป็นผลงาน 135 Kcal.

องค์ประกอบที่มีคุณภาพสูงในกรดไขมันช่วยให้การสลายตัวของไขมันที่เก็บไว้ในช่องท้อง อย่างไรก็ตามหากมีการบริโภคแคลอรี่มากเกินความต้องการของร่างกายผลที่ได้คือน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้น.

บรรเทาอาการท้องผูก 

การถือศีลอดน้ำมันมะกอกและมะนาวสามารถบรรเทาปัญหากระเพาะอาหารเช่นการขยายช่องท้องหรืออิจฉาริษยา น้ำมันมะกอกทำหน้าที่เป็นยาระบายตามธรรมชาติในขณะที่มะนาวทำหน้าที่ต้านการอักเสบและส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้.

 การอ้างอิง

1. Codex alimentarius (1989) Norme codex ราด les huiles d'olive vierges และraffinéesและราด l'huile de grignons d'olive raffinée Codex STAN 33-1981 (Rév. 1-1989).
2. Gattuso, G. , Barreca, D. , Gargiulli, C. , Leuzzi, U. และ Caristi, C. (2007) องค์ประกอบของฟลาโวนอยด์ของน้ำผลไม้รสเปรี้ยว. โมเลกุล, 12 (12), pp.1641-1673.
3. González-Molina, E. , Moreno, D. และGarcía-Viguera, C. (2009) เครื่องดื่มใหม่ที่อุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์เพื่อสุขภาพที่รวมน้ำมะนาวและน้ำทับทิม เคมีอาหาร, 115 (4), pp.1364-1372.
4. Pellegrini, N. , Serafini, M. , Colombi, B. , Del Rio, D. , Salvatore, S. , Bianchi, M. และ Brighenti, F. (2003) ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระโดยรวมของอาหารพืชเครื่องดื่มและน้ำมันที่บริโภคในอิตาลีซึ่งประเมินโดยการทดสอบในหลอดทดลองสามแบบ วารสารโภชนาการ, 133 (9), pp.2812-2819.
5. PérezMartínez, P. , López-Miranda, J. , Delgado-Lista, J. , López-Segura, F. และPérezJiménez, F. (2006) น้ำมันมะกอกและการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด: มากกว่าไขมัน คลินิกและการวิจัยในภาวะหลอดเลือด, 18 (5), pp.195-205.
6. Puertollano, M.ª A.; Puertollano, E.; Alvárez de Cienfuegos, G. และ Pablo, M. A. de. น้ำมันมะกอกระบบภูมิคุ้มกันและการติดเชื้อ. Nutr รพ.. 2010, vol.25, n.1, pp.1-8 มีจำหน่ายที่: scielo.isciii.es.
7. Tripoli, E. , Guardia, M. , Giammanco, S. , Majo, D. และ Giammanco, M. (2007) Citrus flavonoids: โครงสร้างโมเลกุล, กิจกรรมทางชีวภาพและคุณสมบัติทางโภชนาการ: รีวิว เคมีอาหาร 104 (2), pp.466-479.
8. ผ้าคลุม, S. (2010). Enrichissement Nutritionnel de l'huile d'olive: ระหว่างประเพณีและนวัตกรรม. เธอ Doctorat Université d'Avignon.

9. Zamora Ardoy, M. A.; Banez Sánchez, F.; Banez Sánchez, C. และ Alaminos García, P. น้ำมันมะกอก: อิทธิพลและประโยชน์ต่อโรคบางอย่าง. An. Med. Internal (มาดริด). 2004, vol.21, n.3, pp.50-54 มีจำหน่ายที่: scielo.isciii.es