15 คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของข้าวเพื่อสุขภาพ

ข้าวมีคุณสมบัติมากมายสำหรับสุขภาพให้พลังงานที่ดีสำหรับคาร์โบไฮเดรตที่มีปริมาณสูงอุดมไปด้วยวิตามินและช่วยป้องกันโรค.

ข้าวเป็นเมล็ดพันธุ์ของพืช Oryza sativa ซึ่งเป็นของตระกูลหญ้า ซีเรียลนี้เป็นอาหารพื้นฐานของโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัฒนธรรมเอเชีย จีนอินเดียและญี่ปุ่นเป็นผู้ผลิตเมล็ดพันธุ์นี้ที่ใหญ่ที่สุดในโลก.

อาหารนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ในสเปนมีการบริโภคข้าวในรูปแบบต่าง ๆ ใน Paella กุ้งก้ามกรามไก่หรือของหวานข้าวหวานกับนม นอกจากนี้ในอิตาลียังมีการบริโภคข้าวที่ทำจากข้าวด้วย risotto ที่โดดเด่นด้วยความเป็นครีม.

มีข้าวชนิดต่าง ๆ จำแนกตามรูปร่างของเมล็ดสีกลิ่นหรือสัมผัส มีข้าวขาวข้าวกล้องหรือข้าวกล้องหรือสีอื่น ๆ เช่นข้าวแดง หลังถูกเคลือบด้วยรำที่ให้สี.

แนะนำให้บริโภคข้าวกล้องมากกว่าข้าวชนิดอื่นเช่นข้าวกล้องเพราะไม่ต้องผ่านการปรับสภาพใด ๆ และมีรำข้าวดั้งเดิม ในตัวเลือกที่สองเนื่องจากอาหารทั้งหมดอยู่ในสภาพธรรมชาติจึงมีคุณสมบัติมากขึ้น.

ข้าวเป็นองค์ประกอบสำคัญในอาหารที่สมดุลและมีสุขภาพดีเนื่องจากอุดมไปด้วยสารอาหาร ในบทความนี้ฉันจะนำเสนอรายการที่มีประโยชน์ 15 อย่างเหลือเชื่อของเมล็ดนี้ซึ่งพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์เพื่อสุขภาพ.

1- มันเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญ.

ข้าวอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะในแป้ง แม้ว่าข้าวกล้องยังมีปริมาณเส้นใยสูง คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการให้พลังงานแก่ร่างกายและเพื่อทำกิจกรรมที่จำเป็นตลอดทั้งวัน.

ในญี่ปุ่นข้าวคิดเป็น 43% ของคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคโดยประชากรญี่ปุ่นและ 29% ของพลังงานที่พวกเขากินด้วยอาหาร.

2- ป้องกันโรคหัวใจ

จากการศึกษาของปี 2011 ตีพิมพ์ใน วารสารโภชนาการ, การบริโภคข้าวช่วยลดจำนวนผู้เสียชีวิตที่เกิดจากโรคหัวใจในผู้ชาย แต่ไม่ใช่ในผู้หญิง ตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยคือ 83. 752 ผู้หญิงและผู้ชายชาวญี่ปุ่น.

อีกงานหนึ่งของปี 2559 สรุปว่าการบริโภคข้าวกล้องมีความเกี่ยวข้องกับการลดลงของความเป็นไปได้ของการทำสัญญาโรคหลอดเลือดหัวใจหรือโรคหลอดเลือดหัวใจอื่น ๆ รวมถึงการลดลงของการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับเงื่อนไขเหล่านี้.

การศึกษานี้ซึ่งวิเคราะห์อื่น ๆ 45 ทำก่อนหน้านี้ระบุว่าการบริโภคข้าวกล้องไม่เพียง แต่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ แต่ยังของโรคทางเดินหายใจและโรคสุขภาพอื่น ๆ.

3- เซเลียคสามารถรวมไว้ในอาหารของพวกเขา

ข้าวเป็นหนึ่งในธัญพืชที่ไม่มีกลูเตนจึงเป็นอาหารที่ดีสำหรับคนที่เป็นโรค celiac อย่างไรก็ตามต้องระมัดระวังเป็นพิเศษกับข้าวแปรรูปหรือกลั่นบางประเภทซึ่งอาจมีสารที่มีกลูเตน.

ในบรรดาข้าวที่ปราศจากกลูเตน ได้แก่ ข้าวขาวหรือข้าวกล้อง.

4- มันเหมาะสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูง

โซเดียมเป็นหนึ่งในศัตรูที่เลวร้ายที่สุดของคนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง สารเคมีนี้สนับสนุนการหดตัวของหลอดเลือดเพิ่มความเครียดของระบบหัวใจและหลอดเลือดและความดันของเลือด.

ข้าวเป็นอาหารที่มีโซเดียมต่ำจึงแนะนำให้บริโภคสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือผู้ที่มีความดันโลหิตสูง.

ในแง่นี้การศึกษาของปี 2012 ตีพิมพ์ใน วารสารคลินิกโภชนาการเอเชียแปซิฟิก, แสดงให้เห็นว่าการบริโภคข้าว 400 กรัมต่อวันช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูงได้ 42%.

ในปีเดียวกันนี้ในเดือนมกราคมปี 2017 งานวิจัยได้รับการเผยแพร่ที่เกี่ยวข้องกับการขาดโปรตีนกับการบริโภคข้าวต่ำ การศึกษาครั้งนี้ดำเนินการในหมู่ประชากรของเกาหลีใต้และสรุปได้ว่าการขาดโปรตีนในร่างกายทำให้เกิดความดันโลหิตสูงขึ้นซึ่งเป็นที่ชื่นชอบความดันโลหิตสูง.

5- ป้องกันมะเร็ง

โรคมะเร็งเป็นหนึ่งในโรคที่น่ากลัวที่สุดในยุคสมัยของเราการศึกษามากขึ้นแนะนำให้กินอาหารที่ดีเพื่อป้องกันโรคนี้หรือหยุดกระบวนการแพร่กระจาย.

ในประเด็นที่เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้มีการศึกษาของปี 2011 ที่พัฒนาร่วมกันโดยภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ, กรมวิจัยทางการแพทย์และโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยของคณะแพทยศาสตร์ของไต้หวัน (จีน) การวิจัยนี้สรุปว่ามีสารอยู่ในบางประเภท ข้าวเช่นเดียวกับข้าวกล้องที่ชะลอความเร็วของกระบวนการแพร่กระจายของมะเร็งในช่องปาก.

ความสามารถนี้เกิดจากสารเคมีที่มีอยู่ในข้าวกล้องแอนโธไซยานินสีที่ละลายในน้ำซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ.

ในการศึกษาอื่นที่ฉันได้กล่าวถึงข้างต้นในปี 2559 นอกเหนือจากการเชื่อมโยงการบริโภคข้าวกล้องกับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดแล้วมันก็เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารนี้ที่มีความเสี่ยงต่ำที่จะทุกข์ทรมานจากโรคมะเร็งบางชนิด.

ในรายการนี้คุณมีอาหารอื่น ๆ เพื่อป้องกันโรคมะเร็ง.

6- มันเหมาะสำหรับการลดคอเลสเตอรอล

โคเลสเตอรอลเป็นสารที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่ส่วนเกินสามารถขัดขวางหลอดเลือดทำให้เพิ่มโอกาสในการเกิดโรคหัวใจ.

หนึ่งในสาเหตุของการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลคือการบริโภคอาหารไขมันสูง ในแง่นี้ข้าวเป็นทางเลือกที่ดีเนื่องจากมีไขมันต่ำ.

นอกจากนี้กรดไขมันจำเป็นที่มีอยู่เกือบทั้งหมดเป็นของไขมันไม่อิ่มตัวหรือไขมันที่ดี.

ข้าวถูกนำมาใช้ในประเทศจีนเป็นอาหารเสริมเพื่อลดคอเลสเตอรอล จากข้าวพวกเขาทำยีสต์ของข้าวแดงซึ่งไม่ได้เป็นสารของข้าวที่พวกเขาหมักด้วยเชื้อรา, monascus purpureus.

อาหารเสริมตัวนี้ได้รับการขยายในด้านการแพทย์ชีวจิต.

ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก่อนที่จะใช้พวกเขาเนื่องจากประโยชน์ของยาธรรมชาติชนิดนี้และผลข้างเคียงที่คุณอาจมีเช่นเดียวกับถ้าพวกเขาเหมาะสำหรับการบริโภคสำหรับทุกคน โลก.

7- ดูแลผิวและผมของคุณ

มันพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่ามีสารสกัดจากข้าวที่เป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับการรักษาผมร่วง การศึกษาของปี 2015 ตีพิมพ์ใน กระดานข่าวชีวภาพและเภสัชกรรม, แสดงให้เห็นถึงตัวอย่างที่มีผู้ป่วย 50 รายที่มีอาการผมร่วงว่ารำข้าวมีประสิทธิภาพต่อการสูญเสียเส้นผม.

บทความอื่น ๆ พูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำข้าวสำหรับผิวหนังและเส้นผม บทความในเว็บไซต์ โลกที่มีสุขภาพดีและเป็นธรรมชาติ, ยืนยันว่าประสิทธิผลของผลิตภัณฑ์นี้สำหรับสุขภาพเส้นผมนั้นเกิดจากสารที่เรียกว่า inositol ซึ่งให้ความยืดหยุ่นแก่เส้นผมและป้องกันการแตกหัก.

8- มันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

ข้าวมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งรวมถึงกรดฟีโนลิกฟลาโวนอยด์หรือแอนโทไซยานิน.

โมเลกุลเหล่านี้ดูแลสุขภาพของร่างกายปกป้องเซลล์ที่แข็งแรงจากความเสียหายภายนอก.

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในเดือนมีนาคม 2014 ใน วิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ, แนะนำให้บริโภคข้าวในเมล็ดพืชหรือรำข้าวเพื่อรักษาคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดของอาหารนี้.

9- อุดมไปด้วยวิตามิน

ข้าวเป็นแหล่งของวิตามิน อุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่ม B และกลุ่ม E.

วิตามินเหล่านี้เปลี่ยนเป็นพลังงานสำหรับร่างกายของคุณ นอกจากนี้การขาดวิตามินบีบางชนิดเช่น B6 ที่มีอยู่ในข้าวสามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคเช่นโรคโลหิตจาง.

การปรากฏตัวของวิตามินอีในข้าวมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในอาหารนี้ วิตามินอีช่วยปกป้องเนื้อเยื่อเซลล์และอวัยวะรวมถึงป้องกันริ้วรอย.

นอกจากนี้วิตามินที่มีปริมาณสูงยังเป็นหลักประกันต่อสุขภาพเนื่องจากช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน.

10- มันช่วยย่อยอาหารที่ดี

ข้าวเป็นธัญพืชที่ย่อยได้มากที่สุดเนื่องจากมีกากใยสูงโดยเฉพาะถ้าเราพูดถึงข้าวกล้อง สารนี้ส่งเสริมการย่อยอาหาร.

11- ช่วยให้คุณลดน้ำหนักอย่างมีสุขภาพดี

การบริโภคข้าวในระดับปานกลางควบคู่ไปกับการฝึกฝนการออกกำลังกายทุกวันเป็นวิธีที่ดีที่จะอยู่ต่อไป เมล็ดพันธุ์บางชนิดเช่นข้าวกล้องมีประสิทธิภาพเป็นพิเศษ.

นี่แสดงให้เห็นจากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในเดือนเมษายน 2014 ในวารสารการแพทย์ป้องกันระหว่างประเทศ นักวิจัยทำการทดสอบกับผู้หญิงอ้วนหรือน้ำหนักเกิน 40 คนที่ได้รับการรักษาข้าวกล้องเป็นเวลา 6 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้พวกเขาใช้มาตรการสี่ครั้ง.

นอกเหนือจากการลดระดับไขมันและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดด้วยการรักษานี้พวกเขาจัดการเพื่อลดรูปร่างของสะโพกเอวและลดน้ำหนักในเวลาเพียง 6 สัปดาห์.

12- ปกป้องไตของคุณ

ในบรรดาคุณสมบัติอื่น ๆ ข้าวมีคุณสมบัติขับปัสสาวะช่วยกำจัดของเหลว.

การศึกษาที่รวบรวมในวารสาร British Journal of Urology ได้แสดงให้เห็นแล้วว่าในปี 1986 รำข้าวทำหน้าที่ในการกำจัดแคลเซียมส่วนเกินในปัสสาวะซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการปรากฏตัวของนิ่วในไต.

การสืบสวนที่ตามมาซึ่งพัฒนาโดยผู้เขียนคนเดียวกันได้รับการรักษาด้วยรำข้าวระหว่างผู้ป่วยที่มีภาวะแคลเซียมในเลือดสูงหรือมีแคลเซียมสูงในปัสสาวะ ในที่สุดก็แสดงให้เห็นว่ามันทำหน้าที่ในการแก้ไขปัญหานี้ แต่ความสามารถของการรักษานี้เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นอีกของเงื่อนไขนี้ไม่รับประกัน.

13- ช่วยในการกำจัดอาการบวมน้ำ

อย่างที่ข้าพูดไปข้าวช่วยกำจัดของเหลวและไขมันในร่างกายส่วนเกิน.

ในหมู่พวกเขาอาการบวมน้ำสะสมเซรุ่มที่มักจะปรากฏในข้อต่อ.

14- มันเป็นประโยชน์สำหรับโรคเบาหวาน

ข้าวข้าวกล้องชนิดหนึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการเจ็บป่วยเรื้อรังเช่นโรคเบาหวานเนื่องจากมันสร้างปริมาณน้ำตาลในร่างกายน้อยกว่าธัญพืชชนิดอื่น ๆ.

15- ข้าวบางชนิด พวกเขาสมบูรณ์แบบเพื่อต่อสู้กับอาการท้องผูก

บ่อยครั้งที่ข้าวเกี่ยวข้องกับอาหารฝาดเนื่องจากมักใช้เมื่อมีคนป่วยที่ท้องหรือมีอาการท้องเสีย อย่างไรก็ตามข้าวนอกเหนือจากการได้รับความช่วยเหลือที่ดีเมื่อทุกข์ทรมานจากกระเพาะและลำไส้อักเสบก็เป็นวิธีที่ดีในการต่อสู้กับอาการท้องผูก.

มันมีประสิทธิภาพต่ออาการท้องผูกเนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง.

พันธุ์ข้าว

ข้าวสามารถแบ่งได้เป็นหลายประเภทขึ้นอยู่กับรูปร่างหรือสีของมัน.

ความแตกต่างแรกที่จะทำคือระหว่างข้าวขาวและข้าวกล้อง หลังเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าข้าวกล้องเนื่องจากมีการปอกเปลือกเท่านั้น แต่ยังคงความเป็นชั้นของรำดั้งเดิมซึ่งทำให้ได้สีน้ำตาล.

ประเภทของข้าวตามรูปร่างของเมล็ดข้าว:

- เมล็ดยาว: ต้องการปริมาณน้ำและเวลาในการปรุงมากขึ้น ตัวอย่างของข้าวเมล็ดยาวคือข้าวบาสมาติ.

- Medium Grain: เป็นอาหารที่นิยมใช้กันมากในอาหารสเปน ข้าวเม็ดขนาดกลางคือข้าว Bomba.

- เมล็ดสั้น ข้าวชนิดนี้เกาะติดได้ง่ายกว่าข้าวก่อนหน้า ตัวอย่างของข้าวเมล็ดสั้นคือข้าว Arborio.

ประเภทของข้าวตามสี:

- ข้าวแดง มันเป็นข้าวกล้องชนิดหนึ่งที่ตั้งชื่อตามสีของรำที่ครอบคลุมเมล็ด.

- ข้าวบาสมาติก ธัญพืชไม่ขัดสีอุดมไปด้วยไฟเบอร์ รำที่คลุมมันเป็นสีดำและเมื่อสุกแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง.

คุณค่าทางโภชนาการของข้าว

ส่วนประกอบต่อข้าวกล้องดิบ 100 กรัม:

* ที่มา: ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA).

การอ้างอิง

1. Ebisuno, S. , Morimoto, S. , Yoshida, T. , Fukatani, T. , Yasukawa, S. , & Ohkawa, T. (1986) การรักษารำข้าวสำหรับผู้สร้างหินแคลเซียมด้วยไฮเปอร์ไคซิเรียที่ไม่ทราบสาเหตุ. วารสารอังกฤษของระบบทางเดินปัสสาวะ, 58 (6), 592-595.
2. Shao, Y. , & Bao, J. (2015) โพลีฟีนอลในเมล็ดข้าวเต็ม: ความหลากหลายทางพันธุกรรมและประโยชน์ต่อสุขภาพ. เคมีอาหาร, 180, 86-97.
3. สถาบันวิจัยข้าวนานาชาติ.
4. Karimi, E. , Mehrabanjoubani, P. , Keshavarzian, M. , Oskoueian, E. , Jaafar, H. Z. , & Abdolzadeh, A. (2014) การจำแนกและการหาปริมาณองค์ประกอบฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์ในฟางข้าวและแกลบของข้าวบางพันธุ์ (Oryza sativa L. ) และคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ. วารสารวิทยาศาสตร์การอาหารและการเกษตร, 94 (11), 2324-2330.
5. Lee, S.J. , Lee, S.Y. , Sung, S.A. , Chin, H.J. , & Lee, S. (2017) การบริโภคข้าวต่ำมีความเกี่ยวข้องกับโปรตีนในผู้เข้าร่วมการสำรวจตรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติของเกาหลี. Plos One, 12 (1).
6. Fan, M. , Wang, I. , Hsiao, Y. , Lin, H. , Tang, N. , Hung, T. , Chung, J. (2015) แอนโธไซยานินจากข้าวกล้อง (Oryza sativa L. ) แสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติการต้านมะเร็งโดยการลด MMPs และการแสดงออกของ NF-κBในเซลล์มะเร็งในช่องปากมนุษย์ 27 เซลล์. โภชนาการและโรคมะเร็ง, 67 (2), 327-338.
7. Ebisuno, S. , Morimoto, S. , Yasukawa, S. , & Ohkawa, T. (1991) ผลของการรักษารำข้าวระยะยาวต่อการเกิดซ้ำของหินในผู้ป่วยที่มีภาวะแคลเซียมในเลือดสูง. วารสารอังกฤษของระบบทางเดินปัสสาวะ, 67 (3), 237-240.
8. Aune, D. , Keum, N. , Giovannucci, E. , Fadnes, L.T. , Boffetta, P. , Greenwood, D.C. , Norat, T. (2016) ธัญพืชและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดมะเร็งและสาเหตุและสาเหตุการเสียชีวิตที่เฉพาะเจาะจง: การทบทวนอย่างเป็นระบบและการตอบสนองต่อการใช้ยาการวิเคราะห์เมตาดาต้าของการศึกษาในอนาคต Bmj, I2716.