14 สมบัติที่มีค่าของมอลตาเพื่อสุขภาพ

คุณสมบัติของมอลต์ เพื่อสุขภาพรวมถึง: เพิ่มการป้องกันของร่างกายกระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อปรับปรุงสถานะของกระดูกที่อุดมไปด้วยสารอาหารลดความดันโลหิตสูงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและคนอื่น ๆ ที่ฉันจะอธิบายด้านล่าง.

มอลต์เป็นธัญพืชที่รู้จักกันดีที่มาจากการประมวลผลของธัญพืชเช่นข้าวบาร์เลย์, ข้าวไรย์หรือข้าวสาลีซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าวบาร์เลย์.

มันจะต้องสอดคล้องกับกระบวนการเฉพาะที่จะเปลี่ยนเป็นมอลต์ โดยการแช่เมล็ดในน้ำผ่านกระบวนการแช่เมล็ดจะงอกและกระบวนการทำให้แห้งที่อุณหภูมิไม่สูงมากและเป็นเวลาประมาณ 3 วัน.

กระบวนการทั้งหมดนี้เรียกว่า malting ในแง่ที่ง่ายกว่ามอลต์คือการควบคุมการงอกและการอบแห้งของเมล็ดข้าวบาร์เลย์.

ในระหว่างกระบวนการนี้ธัญพืชจะพัฒนาเอนไซม์ที่จำเป็นในการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลเช่นกลูโคสฟรุกโตสมอลโตสและมอลโตเด็กซ์ตริน มันยังพัฒนาเอนไซม์อื่น ๆ ที่เรียกว่าโปรตีเอส.

มอลต์คืออะไร?

จากต้นกำเนิดคุณสมบัติทางโภชนาการและในเวลาเดียวกันคุณสมบัติของยาได้รับการอธิบายในมอลต์.

แต่คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารและเครื่องดื่มของมอลต์คืออะไร เราสามารถเห็นการมีอยู่ในเครื่องดื่มเช่นวิสกี้, มิลค์เชค, มิลค์เชค, เครื่องดื่มปรุงแต่งและในเบียร์ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีหรือไม่มีแอลกอฮอล์ สารสกัดจากข้าวบาร์เลย์ให้แร่ธาตุวิตามินและกรดอะมิโนแก่เครื่องดื่มเหล่านี้.

ประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมของมอลต์ยังเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่กาลเวลานักปรัชญาที่มีชื่อเสียง Plato แนะนำให้ดื่มเบียร์หรือกินขนมปังบาร์เลย์เพื่อความเข้มข้นและพลังงานที่มากขึ้น.

ประโยชน์และสรรพคุณของมอลต์

พวกเราหลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับมอลต์และใช้เป็นอาหารเสริมในการรักษาสภาพสุขภาพบางอย่าง การศึกษาจำนวนมากได้เปิดเผยความอุดมสมบูรณ์ของสารอาหารที่มอลต์มีเป็นแหล่งธรรมชาติของวิตามินและแร่ธาตุมากมาย.

อุดมไปด้วยวิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 6 และวิตามินบี 12 นอกจากนี้ในแร่ธาตุเช่นสังกะสีฟอสฟอรัสเหล็กแมกนีเซียมแคลเซียมและอื่น ๆ. 

สารอาหารเหล่านี้มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการแยกโปรตีนในร่างกายรวมทั้งสนับสนุนการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆของร่างกาย.

ดังนั้นการบริโภคสารสกัดจากธรรมชาตินี้สามารถให้ร่างกายของเรามีพลังงานพิเศษสำหรับกิจกรรมประจำวันของเรา มอลต์สามารถมีส่วนช่วยเร่งการเผาผลาญและแร่ธาตุที่กล่าวมามีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อการดูแลสุขภาพของกระดูกและการทำงานและคุณภาพของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ.

แจ้งให้เราทราบโดยละเอียด 14 คุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารนี้:

1- เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย

สารสกัดจากมอลต์สามารถเพิ่มปริมาณวิตามินบีในร่างกายของเรารวมถึงวิตามินบี, ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน, กรดโฟลิกและวิตามินบี -6 จำนวนเงินอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มมอลต์.

วิตามินบีเป็นสิ่งจำเป็นในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันในอาหารให้เป็นพลังงาน พวกเขายังช่วยควบคุมความอยากอาหารส่งเสริมการมองเห็นที่ดีและรักษาสุขภาพผิว.

นอกจากนี้วิตามินบี 6 ยังเป็นสารสำคัญในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนและการสังเคราะห์แอนติบอดีซึ่งสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน.

ขอแนะนำสำหรับผู้ที่มีภาวะโลหิตจางให้กินมอลต้าในทางที่ถูกต้องเนื่องจากช่วยในการเพิ่มระดับของเซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือดและสำหรับวิตามินบีที่มีปริมาณสูง.

2- ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ

แน่นอนคุณเคยได้ยินคำว่ากรดอะมิโนในโรงยิมหรืออาหารที่แพทย์แนะนำ แต่กรดอะมิโนเหล่านี้คืออะไร??

มีหน้าที่ในการกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อลดความเหนื่อยล้าในระหว่างการออกกำลังกายเป็นเวลานานและยังช่วยในการปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน.

สารสกัดจากมอลต์เป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็นที่ร่างกายต้องการในการสร้างโปรตีน.

แม้ว่าเครื่องดื่มมอลต์สกัดบางชนิดไม่ได้เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ แต่ก็สามารถช่วยให้สารอาหารที่จำเป็นเหล่านี้มีปริมาณเล็กน้อย.

3- มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับกระดูก

โภชนาการที่ดีเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพของกระดูก นอกจากแคลเซียมแล้วเครื่องดื่มเหล่านี้ยังมีฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยให้กระดูกแข็งแรงและแข็งแรง.

เครื่องดื่มสกัดมอลต์บางชนิดอาจเป็นแหล่งเสริมของสารอาหารที่กระดูกของคุณต้องการเพื่อสุขภาพที่ดี แต่การบริจาคหลักของคุณอาจเพิ่มขึ้นเมื่อคุณบริโภคปกติ.

4- มันใช้แทนน้ำตาลได้

นอกจากจะมีความหวานแล้วสารสกัดจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ยังมีกรดอะมิโนวิตามินบีและโปรตีนที่ย่อยง่าย.

มันเป็นแทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์บางชนิดและสารให้ความหวานสำหรับเครื่องดื่มยาชูกำลัง มอลต์ถือเป็นอาหารเสริมน้ำตาลเพียงเพราะมีน้ำตาลที่ร่างกายหลอมรวมได้ง่าย (กลูโคสฟรุกโตสมอลโตสและมอลโตเด็กซ์ตริน).

น้ำตาลที่มีอยู่ในมอลต์นั้นเหมาะสำหรับผู้ที่มีเมแทบอลิซึมช้าเนื่องจากการบริโภคอินซูลินเพื่อต่อต้านน้ำตาลนั้นช้าและมีคุณค่าทางโภชนาการกับน้ำตาลเหล่านี้ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลที่ดูดซึมอย่างรวดเร็ว.

5- มันอุดมไปด้วยสารอาหาร

สารสกัดจากข้าวบาร์เลย์มอลต์เต็มไปด้วยน้ำตาลคาร์โบไฮเดรตและสารอาหารบางอย่างเช่นวิตามินเอและไรโบฟลาวิน ทุกวันนี้ส่วนใหญ่จะใช้ในเครื่องดื่มรสและขนม.

ในบางประเทศหลังจากเผชิญกับสงครามมอลต์ได้รับความนิยมในฐานะเป็นอาหารเสริมราคาถูกสำหรับเด็กที่ขาดสารอาหารซึ่งต้องการคาร์โบไฮเดรตสูง.

ในช่วงเวลานั้นมีรสหวานที่อุดมไปด้วยมักจะรวมกับน้ำมันตับปลาซึ่งทำให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีวิตามินดีในระดับสูงก็สามารถป้องกันโรคกระดูกอ่อน.

มันถูกมองว่าเป็นยาบูสเตอร์เพราะมันประกอบด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนรวมทั้งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยม.

6- มันเป็นแหล่งพลังงานสำหรับสิ่งมีชีวิตของเรา

สำหรับนักกีฬาและนักโภชนาการมอลต์เป็นแหล่งมหัศจรรย์ในการกู้ของเหลวและสารอาหารที่หมดไประหว่างการออกกำลังกาย นี่เป็นเพราะสารสกัดจากมอลต์ที่มีเครื่องดื่มประกอบด้วยน้ำ 80%.

ขอแนะนำอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ฝึกในโรงยิมหรือฝึกกีฬาที่มีประสิทธิภาพสูง.

7- สร้างผลกระทบเชิงบวกต่อความดันโลหิตสูง

ดังนั้นทุกอย่างที่เราได้รับการบอกเล่าเกี่ยวกับเบียร์เพราะสาเหตุของความดันโลหิตสูงเป็นเท็จ?

วิทยาศาสตร์บางครั้งดูเหมือนจะขัดแย้งกัน ผู้ชายที่มีความดันโลหิตสูงมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและตายที่ไม่รุนแรงหากพวกเขาดื่มในระดับปานกลาง.

ส่วนหนึ่งเป็นเพราะการดื่มเบียร์หรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในปริมาณที่พอเหมาะเพิ่มไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงหรือ HDL หรือที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ดี.

เบียร์ต่อวันในผู้หญิงแสดงให้เห็นถึงประโยชน์บางอย่างเกี่ยวกับโรคหัวใจตามการศึกษาของสมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา "American Heart Association" (ซึ่งแนะนำให้ผู้คนไม่เริ่มดื่มตามทาง).

8- ผลในเชิงบวกทั่วไปต่อสุขภาพ

การบริโภคเบียร์ในระดับปานกลางเป็นตัวอย่างของเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของมอลต์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโรคทางเดินอาหารความเครียดความซึมเศร้าและยังสามารถช่วยให้มีชีวิตยืนยาวขึ้นเพราะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ , Ph.D. , จากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐนิวยอร์กในพอทสดัม.

อย่างไรก็ตามเพื่อเป็นการป้องกันไว้ก่อนไม่แนะนำให้คุณเริ่มดื่มถ้าคุณไม่ดื่มแอลกอฮอล์อีกต่อไป.

9- ทำหน้าที่เป็นต้านมะเร็งและสารต้านอนุมูลอิสระ

ในธัญพืชสารประกอบฟีนอลิกนั้นปลอดหรือถูก จำกัด มอลต์ปล่อยสารที่มีอยู่และเพิ่มจำนวนสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมดในเมล็ด.

ในอาหารเหล่านี้สามารถมีผลในเชิงบวกสำหรับสุขภาพเป็นสารต้านมะเร็งสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ.

ตัวอย่างเช่น Alkylresorcinols เป็นสารประกอบฟีนอลในข้าวไรย์ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์และสามารถเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีของมนุษย์โดยการกระตุ้นการไหลเวียนของระบบทางเดินอาหาร.

10- ลดระดับคอเลสเตอรอล.

สเตอรอลส์เป็นสเตอรอยด์ที่มีอยู่ในธัญพืชที่ใช้ทำมอลต์ ในระหว่างกระบวนการงอกของเมล็ดมันแสดงให้เห็นว่าเนื้อหา sterol เพิ่มขึ้น การมีสเตอรอลในร่างกายของเราช่วยเสริมการต่อสู้กับคอเลสเตอรอลโดยป้องกันการดูดซึมในลำไส้.

EFSA สรุปในปี 2012 ว่าการบริโภค sterols 3 กรัมต่อวันช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ในอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเนื่องจากมันสามารถเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา.

11- แหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน

วิตามินเป็นสารประกอบสำคัญสำหรับการทำงานทางสรีรวิทยาของมนุษย์และจะต้องได้รับในอาหารประจำวันของเราสำหรับพฤติกรรมที่ถูกต้องของอวัยวะและร่างกายของเราโดยทั่วไป.

ธัญพืชเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี 1, บี 2, บี 3, บี 6, บี 9 (กรดโฟลิก) และวิตามินอีมอลต์เป็นธัญพืชที่มีวิตามินในระดับสูงและเข้มข้นเมื่อเทียบกับธัญพืชที่ไม่เป็นมอลต์.

นอกจากจะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระแล้ววิตามินอียังสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดมะเร็งบางชนิดโรคอักเสบความผิดปกติทางระบบประสาทต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อมตามอายุ นอกจากนี้ยังสามารถเชื่อมต่อกับการบำรุงรักษาระบบภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้น.

12- มันอุดมไปด้วยเส้นใย

ธัญพืชเป็นแหล่งสำคัญของใยอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแหล่งที่ละลายน้ำได้, เบต้ากลูแคนและอาราบิบินอกแลน. 

ในการหมักมอลต์เส้นใยที่ละลายน้ำได้จะถูกย่อยสลายเนื่องจากเป็นอันตรายในกระบวนการหมักด้วยคุณสมบัติของพวกมันเพื่อทำให้สารละลายมีความหนืด.

อย่างไรก็ตามการใช้เทคนิคพิเศษในการหมักมอลต์ชนิดต่าง ๆ ทำให้มีปริมาณเส้นใยที่ละลายน้ำได้ที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ตัวอย่างเช่นสำหรับการใช้งานพิเศษในอาหาร.

มอลต์ยังมีเส้นใยที่ไม่ละลายในเปลือก ธัญพืชแปรรูปสามารถมีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำมากกว่า 50%.

13- แหล่งที่มาของแร่ธาตุ

แร่ธาตุเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายและจะต้องมีอยู่ในอาหารประจำวันของเรา แร่ควบคุมความดันออสโมติกและองค์ประกอบบางอย่างของกลุ่มเหล่านี้มีความจำเป็นในฐานะปัจจัยร่วมของเอนไซม์บางตัว.

ธัญพืชเป็นแหล่งสำคัญของแร่ธาตุบางชนิดเช่นเหล็กโพแทสเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีและแมกนีเซียม ในกรณีของมอลต์การงอกของมันจะเพิ่มความพร้อมของแร่ธาตุทำให้ละลายได้มากขึ้น.

ภายในเนื้อหาของแร่ธาตุที่เราสามารถพบได้ในมอลต์เราจะพูดถึง: เหล็ก, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, สังกะสี, แคลเซียม, ฟอสฟอรัสและโซเดียม.

14- ช่วยในกระบวนการย่อยโปรตีน

หลังจากกระบวนการที่เรียกว่า malting เอนไซม์จำนวนมากที่เรียกว่าโปรตีเอสจะถูกสร้างขึ้น.

โปรตีเอสมีส่วนร่วมในการย่อยโปรตีนโซ่ยาวและเปลี่ยนเป็นเศษสั้นโดยแบ่งพันธะเปปไทด์ที่จับกรดอะมิโนที่เหลือ.

และคุณรู้คุณสมบัติอื่นของมอลต์อย่างไร?