12 ประโยชน์ที่น่าประหลาดใจของกาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกเพื่อสุขภาพ

ประโยชน์ของกาแฟไม่มีคาเฟอีน มันมีมากมาย: มันช่วยป้องกันริ้วรอยและคืนความอ่อนเยาว์เพิ่มการไหลเวียนโลหิตช่วยรักษาความวิตกกังวลลดความเสี่ยงของการเป็นโรคเกาต์ควบคุมคอเลสเตอรอลป้องกันมะเร็งและอื่น ๆ ที่ฉันจะอธิบายในภายหลัง.

กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมที่สุดในโลก มันทำจากเมล็ดกาแฟคั่วและบด สวนกาแฟหลักพบได้ในประเทศเขตร้อนเช่นบราซิลซึ่งเป็นประเทศที่มีการผลิตเกือบหนึ่งในสามของโลก.

ในช่วงปี 2556 มีการผลิตกาแฟ 8.7 ล้านตันซึ่งหมายความว่ามีการบริโภคกาแฟ 2,250 ล้านถ้วยทุกวัน มีการประมาณการว่ากาแฟมีการเคลื่อนไหวประมาณปีละประมาณ 175,000 ล้านดอลลาร์.

กาแฟมีลักษณะเป็นเครื่องดื่มกระตุ้นเนื่องจากปริมาณคาเฟอีนในปริมาณสูงประมาณ 40 กรัมต่อการแช่ 100 กรัม สิ่งนี้ก่อให้เกิดประโยชน์มากมาย แต่ยังมีผลข้างเคียงมากมายที่สามารถหลีกเลี่ยงได้จากการดื่มกาแฟที่สกัดกาเฟอีนออก.

คุณได้กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน?

ในปีพ. ศ. 2363 นักประพันธ์และนักเขียนบทละครที่มีชื่อเสียงของโยฮันน์เกอเธ่รำคาญกับอาการนอนไม่หลับที่เกิดจากกาแฟเสนอให้เพื่อนนักเคมีชื่อ Friedrich Ferdinand Runge (1795-1867) วิเคราะห์องค์ประกอบของกาแฟ Runge ยอมรับข้อเสนอและหลังจากค้นพบคาเฟอีนไม่นานสารกระตุ้นที่ทำให้เพื่อนนอนไม่หลับ.

ต่อมาเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ลุดวิกโรเซลิอุสพ่อค้ากาแฟชาวเยอรมันค้นพบวิธีกำจัดคาเฟอีนจากเมล็ด กลไกประกอบด้วยการแช่เมล็ดกาแฟรักษาด้วยไอน้ำและ rewetting พวกเขา ความชื้นสุดท้ายนี้เป็นสิ่งที่กำจัดคาเฟอีน.

มันวางตลาดเร็ว ๆ นี้และเทคนิคการกำจัดกาเฟอีนได้รับการพัฒนาและปรับปรุงจนกระทั่งมันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อกลิ่นและรสชาติของกาแฟเท่านั้น บางเทคนิคที่พบบ่อยที่สุดคือ:

บำบัดน้ำเสีย

เทคนิคที่คิดเป็นประมาณ 22% ของการกำจัดคาเฟอีนทั่วโลก เมล็ดกาแฟจะชุบน้ำผสมกับสารสกัดจากกาแฟสีเขียวที่ได้รับคาเฟอีนลดลง คุณสามารถล้างด้วยน้ำเท่านั้น คาเฟอีนมีความเข้มข้นในตัวทำละลายและถั่วที่สกัดกาเฟอีนออกมา หลังจากนั้นพวกเขาจะแห้งด้วยอากาศร้อน.

ข้อได้เปรียบหลักคือมันเป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่ปราศจากการจัดการและความเสี่ยงต่อสิ่งแวดล้อม ในทางตรงกันข้ามการสกัดด้วยตัวทำละลายเป็นกระบวนการที่มีราคาแพงที่สุดและช้าที่สุดในการกำจัดกาเฟอีน.

กระบวนการเมทิลีนคลอไรด์

มันเป็นวิธีที่ใช้มากที่สุดโดยแตะ 50% ของการผลิตทั่วโลก เป็นเทคนิคประเภทหนึ่งที่ใช้เมทิลีนคลอไรด์เป็นตัวทำละลายเคมี ถั่วเขียวจะถูกชุบในน้ำเพื่อให้พื้นผิวมีรูพรุน จากนั้นนำไปแช่ในเมทิลีนคลอไรด์จนกระทั่งคาเฟอีนละลาย ในที่สุดตัวทำละลายจะถูกลบออกโดยใช้เครื่องระเหยเมล็ดจะถูกล้างเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าวและแห้งด้วยน้ำร้อน เมทิลีนคลอไรด์สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้.

มันโดดเด่นสำหรับประสิทธิภาพที่ดีในช่วงเวลาของการสกัดและแม้จะเป็นตัวทำละลายผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของมันจะไม่มีจริง แม้จะถูกให้สัตยาบันโดยพิธีสารมอนทรีออล แต่บางคนก็เป็นผู้เชี่ยวชาญที่ตั้งคำถามถึงความปลอดภัยของตัวทำละลายของเมทิลคลอไรด์และยังเชื่อว่าเป็นวิธีการที่ต้องใช้เงื่อนไขทางเทคนิคที่ต้องการการควบคุมจำนวนมากเพื่อหลีกเลี่ยงการปล่อยสู่ชั้นบรรยากาศ.

การบำบัดด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

เราใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อหมุนเวียนในเมล็ดกาแฟทำให้เกิดแรงกดดัน ด้วยความกดดันนี้ C02 จึงได้ความหนาแน่นใกล้เคียงกับของของไหลและความสามารถในการแพร่กระจายของก๊าซที่อนุญาตให้เจาะเข้าไปในเมล็ดข้าวและกำจัดคาเฟอีน จากนั้นผ่านตัวกรองถ่านคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกดูดซับ (ไม่รวมคาเฟอีน) เพื่อให้มันกลับสู่วงจรและกลองของเมล็ดที่ไม่มีคาเฟอีนอยู่แล้ว ในที่สุดพวกเขาก็ถูกปล่อยให้แห้งในอากาศร้อน.

ข้อได้เปรียบหลักของมันคือมันมีการละลายพลังงานที่ยอดเยี่ยมและของเหลวมีความเฉื่อยไม่ทิ้งสารตกค้างไม่ติดไฟและไม่เป็นภัยคุกคามต่อชั้นโอโซน อย่างไรก็ตามมันต้องมีการลงทุนเริ่มต้นอย่างมากในเครื่องจักรและการบำรุงรักษาที่ตามมา.

กาแฟสกัดกาเฟอีนธรรมชาติ

ในปี 2004 นักวิจัยจาก มหาวิทยาลัยแห่งรัฐ Campinas (บราซิล) ค้นพบกาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกอย่างเป็นธรรมชาติ มันเป็นเมล็ดพันธุ์อาราบิก้าที่เกิดจากการกลายพันธุ์และเติบโตในเอธิโอเปีย ความหลากหลายนี้มีชื่อว่า 'AC' เพื่อเป็นเกียรติแก่นักพันธุศาสตร์ชาวบราซิล Alcides Carvalho ซึ่งเป็นบรรพบุรุษของเทคนิคในการปกป้องและพัฒนาพืชกาแฟที่ต้านทานต่อศัตรูพืช แม้ว่าความคิดของนักวิจัยก็คือว่ามันเป็นในตลาดจากปี 2008 วันนี้สามารถทำได้ในการคั่วเฉพาะ.

จนถึงทุกวันนี้กาแฟที่สกัดกาเฟอีนมีคาเฟอีนอยู่ระหว่าง 0.1% ถึง 0.3% ในขณะที่กาแฟธรรมชาติมีคาเฟอีนอยู่ระหว่าง 0.8% ถึง 2.8% ขึ้นอยู่กับที่มาและความหลากหลาย.

สารอาหารหลักของกาแฟไม่มีคาเฟอีน

กาแฟไม่มีคาเฟอีนมีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากมายสำหรับร่างกายของเรา เราสามารถเน้น:

- วิตามินบี 2 (หรือไรโบฟลาวิน). ใช้สำหรับมะเร็งแนวตั้งปวดหัวหรือไมเกรน นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพต่อต้านสิวปวดกล้ามเนื้อหรือการเผาไหม้ที่เท้า.

- วิตามินบี 3 (หรือไนอาซิน). มันกำจัดสารพิษของร่างกายของเราช่วยให้การทำงานที่ดีของผิวหนังระบบย่อยอาหารและเส้นประสาท ใช้เพื่อควบคุมระดับคอเลสเตอรอลที่ดีในระดับต่ำและระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในระดับสูง.

- โพแทสเซียม. แร่ธาตุที่มีหน้าที่ในการรักษาการเจริญเติบโตของร่างกายตามปกติหรือควบคุมกิจกรรมของหลอดเลือด.

- เหล็ก. แร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่ถูกต้องของระบบเลือด หน้าที่หลักคือการต่ออายุเซลล์เม็ดเลือด.

- แมกนีเซียม. แร่ธาตุที่มีหน้าที่ป้องกันความผิดปกติเช่นความดันโลหิตสูงโรคหัวใจและโรคเบาหวาน.

- แคลเซียม. พื้นฐานสำหรับการพัฒนาของกระดูกและฟันมีหน้าที่ในการปรับปรุงความดันโลหิตสูงหรือการหดตัวของกล้ามเนื้อและการผ่อนคลาย.

- ฟอสฟอรัส. แร่ธาตุที่มีมากที่สุดเป็นอันดับสองในร่างกายมนุษย์มีประโยชน์ต่อความจำของเราถึงแม้ว่าหน้าที่หลักของมันคือการก่อตัวของกระดูกและฟัน.

ประโยชน์ของกาแฟไม่มีคาเฟอีน

1- ป้องกันริ้วรอย

สารต้านอนุมูลอิสระหรือไฟโตเคมิคอลเป็นสารอาหารที่พบในอาหารบางชนิดเช่นผักหรือผลไม้ แต่ยังอยู่ในกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน สารประกอบนี้มีคุณสมบัติในการชะลอความชราของสิ่งมีชีวิตด้วยการป้องกันการเกิดออกซิเดชันของเซลล์.

2- ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต

กาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกมานั้นอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ช่วยรักษาความดันให้คงที่และควบคุมความดันโลหิตสูง มันมีประสิทธิภาพมากสำหรับปัญหาหัวใจและหลอดเลือด.

3- ป้องกันเงื่อนไขต่าง ๆ เช่นโรคข้ออักเสบหรือโรคไขข้อ

โพแทสเซียมนอกเหนือจากการช่วยควบคุมการไหลเวียนโลหิตและปรับปรุงความดันโลหิตสูง, normalizes ของเหลวในร่างกายป้องกันปัญหาเช่นโรคข้ออักเสบหรือโรคไขข้อ.

4- ช่วยรักษาปัญหาความวิตกกังวล

การศึกษาดำเนินการโดย โรงเรียนสาธารณสุขแห่งฮาร์วาร์ด และเผยแพร่ในนิตยสาร การไหลเวียน, ความสัมพันธ์แบบผกผันคือการบริโภคกาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกไปและความเสี่ยงในการฆ่าตัวตายซึ่งจะมีผลต่อยากล่อมประสาท.

5- การสนับสนุนที่ดีสำหรับสุขภาพตับ

ขึ้นอยู่กับการศึกษาที่พัฒนาโดย สถาบันมะเร็งแห่งชาติของเบเทสดา (สหรัฐอเมริกา), ตับยังได้รับประโยชน์จากกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนและกาแฟปกติเพราะพวกเขาลดระดับเอนไซม์ในตับ.

6- ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคเกาต์

โรคเกาต์เป็นรูปแบบของโรคข้ออักเสบที่เกิดจากการสะสมของกรดยูริคในข้อต่อ เหนือกว่าในผู้ชาย มหาวิทยาลัยแพทย์ฮาร์วาร์ด เขาทำการวิจัยกับผู้ชายที่บริโภคกาแฟที่มีคาเฟอีนอย่างน้อยสี่ถ้วยขึ้นไปโดยมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเกาต์ต่ำกว่าผู้ที่ไม่ได้ดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน.

7- ป้องกันความเจ็บป่วยทางจิตเช่นสมองเสื่อม

กาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกมานั้นประกอบด้วยโพลีฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเพิ่มความสามารถในการรับรู้ของสมองและพัฒนาความจำ สิ่งนี้จะช่วยต่อสู้กับโรคต่าง ๆ เช่นสมองเสื่อมอัลไซเมอร์พาร์คินสันและโรคอื่นที่คล้ายคลึงกัน.

8- ช่วยให้หัวใจแข็งแรง

คาเฟอีนเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของปัญหาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดเช่นใจสั่นหัวใจผิดปกติจังหวะหรือหัวใจวาย กาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกซึ่งมีคาเฟอีนในระดับต่ำจะช่วยลดระดับการเสียชีวิตเนื่องจากโรคหลอดเลือดหัวใจดังแสดงโดยงานวิจัยที่ดำเนินการโดย มหาวิทยาลัยบริกแฮม หรือ โรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ด.

9- ป้องกันมะเร็ง

ความทุกข์ทรมานจากโรคมะเร็งของลำไส้ใหญ่เต้านมหรือต่อมลูกหมากลดลงมากถึง 50% ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระดังที่ปรากฏในบทความทางวิทยาศาสตร์ที่พัฒนาขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้.

10- มีประสิทธิภาพต่อกลิ่นปาก

ในปี 2009 นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยเทลอาวีฟ (TAU) ในอิสราเอลได้แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพในการยับยั้งกาแฟในการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดกลิ่นปาก.

11- ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2

การบริโภคกาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 ตามการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยซิดนีย์ (ออสเตรเลีย) เหตุผลที่เป็นประโยชน์นี้จะพบได้ในระดับสูงของสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนและการผลิตกรด chlorogenic ซึ่งช่วยลดการผลิตกลูโคสในตับซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด.

ในทางกลับกันการรักษาโรคเบาหวานชนิดที่ 2 หมายถึงการลดความเสี่ยงของการทรมานจากความผิดปกติของไตหรือการอักเสบเรื้อรัง.

12- ควบคุมคอเลสเตอรอลหรือไม่?

ประเด็นของความขัดแย้งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในหมู่นักวิจัย มีการศึกษาจำนวนมากที่อ้างว่ากาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกมาช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพในขณะที่คนอื่น ๆ อ้างว่าการบริจาคของพวกเขานั้นเป็นผลลบมากแม้จะมีความเสี่ยงในการพัฒนาปัญหาหัวใจ.

ผลข้างเคียง

รู้จักประโยชน์ของกาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกมามันเป็นสิ่งจำเป็นเสมอที่จะใช้เวลาสักครู่เพื่อผลข้างเคียงเพื่อเตือนผู้คนว่าการใช้ที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดปัญหาต่อสุขภาพของเราและทำให้ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างจากที่ต้องการ.

แม้ว่าจะมีการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าการดื่มกาแฟมากถึง 5 ถ้วยต่อวันไม่ควรส่งผลเสียต่อร่างกายของเราผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอุดมคติคือการดื่มกาแฟหนึ่งแก้วหรือมากกว่าสองอย่างในกรณีของกาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกมา.

- มันมีสารต้านอนุมูลอิสระน้อยกว่ากาแฟปกติเนื่องจากกระบวนการกำจัดกาเฟอีน

- ทั้งกาแฟธรรมดาและกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนสามารถทำให้เกิดอาการเสียดท้องและอิจฉาริษยา.

- แม้ว่าระดับคาเฟอีนในเครื่องดื่มประเภทนี้จะต่ำมากการใช้ในทางที่ผิดอาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นและกระตุ้นระบบประสาท.

- อย่าลืมว่ามันถูกจัดการทางเคมีและดังนั้นจะไม่เป็นระบบนิเวศ.

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน

- กาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกเป็น 10% ของการบริโภคกาแฟทั่วโลก

- กฎหมายของสหรัฐอเมริการะบุว่ากาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกมีขีด จำกัด คาเฟอีนต่ำกว่า 97% ของเนื้อหาที่กาแฟเขียวเริ่มมี ในทางกลับกันในสหภาพยุโรปเปอร์เซ็นต์คาเฟอีนไม่ควรเกิน 0.10%.

- ร้อยละของการบริโภคกาแฟไม่มีคาเฟอีนทั้งหมดตามประเทศ (2009):

• สเปน - 17%
• สหรัฐอเมริกา - 16%
• สหราชอาณาจักร - 13%
• เนเธอร์แลนด์ - 12%
• เบลเยี่ยม - 10%
• ลักเซมเบิร์ก - 10%
• ออสเตรีย - 9%
• แคนาดา - 8%
• เยอรมนี 8%
• ออสเตรเลีย - 7%
• อิตาลี - 7%

คุณเป็นมากกว่าการดื่มกาแฟปกติหรือไม่มีคาเฟอีนหรือไม่? โปรดบอกเหตุผลที่คุณเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง!

บรรณานุกรม

1. Huxley R (2009) เบาหวานประเภทที่ 2.
2. "ความสัมพันธ์ของการดื่มกาแฟกับการตายทั้งหมดและสาเหตุเฉพาะ" วารสารการแพทย์นิวอิงแลนด์ 366 (20): 1891-1904 ดอย:
   10.1056 / NEJMoa1112010 PMC: 3439152 PMID 22591295.
3. Shino Oba, Chisato Nagata, Kozue Nakamura, Kaori Fujii, Toshiaki Kawachi, Naoyoshi Takatsuka, Hiroyuki Shimizu การบริโภคกาแฟ, ชาเขียว, ชาอูหลง, ชาดำ, ขนมช็อคโกแลตและปริมาณคาเฟอีนที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของโรคเบาหวานในชายและหญิงญี่ปุ่น Br J Nutr 2010 ก.พ. ; 103 (3): 453-9 Epub 2009 Oct 12 PMID: 19818197
4. Jonkman N, (2015) การเจริญเติบโตของหลอดเลือดหัวใจตีบตันที่เกิดจากการออกกำลังกาย: ผลของการฝึกออกกำลังกายแบบเร่งรัดในการไหลเวียนของหลอดเลือดหัวใจตีบตันในผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจตีบที่มีเสถียรภาพ จัดพิมพ์โดย Circulation