10 ประโยชน์ของปลาที่พิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์

ประโยชน์ของปลา มันขึ้นอยู่กับเนื้อหาของโปรตีนของการย่อยง่ายเนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นที่สิ่งมีชีวิตไม่สามารถสังเคราะห์วิตามินและแร่ธาตุและการมีส่วนร่วมของไขมันเพื่อสุขภาพซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3. 

ตลอดประวัติศาสตร์มีการอ้างอิงถึงการบริโภคปลาจากวัฒนธรรมที่แตกต่างกันในบางคนมีความโดดเด่นมากกว่าในคนอื่น ๆ และการศึกษาเกี่ยวกับพวกเขาได้แสดงผลในเชิงบวกมากมายต่อสุขภาพของผู้อยู่อาศัย.

ตัวอย่างเช่นในประชากรเช่นทะเลเมดิเตอร์เรเนียนปลาเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นตัวแทน อาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้รับการยอมรับว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและในการป้องกันโรคเรื้อรังที่ไม่สามารถสื่อสารได้เช่นมะเร็ง.

อีกตัวอย่างหนึ่งคือประชากรชาวญี่ปุ่นซึ่งมีอาหารเกี่ยวข้องกับอายุขัยที่ยืนยาวของปลาและที่ที่ปลานอกเหนือจากอาหารอื่น ๆ คงที่ในการเตรียมการของพวกเขา.

อาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพต้องการอาหารที่หลากหลายในอาหารที่มีปริมาณใยอาหารที่ดีมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพเพียงพอการควบคุมการบริโภคโซเดียมและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ปลาจะต้องพบในการเลือกอาหาร.

ประโยชน์และสมบัติทางโภชนาการของปลา

1- สมองที่แข็งแรงกินปลา

การบริโภคปลามีความสัมพันธ์กับผลในเชิงบวกต่อการทำงานของสมอง. 

สนับสนุนเด็กโดยการสร้างโครงข่ายประสาทที่สำคัญสำหรับการเรียนรู้ ในทำนองเดียวกันมันมีความเกี่ยวข้องกับผลประโยชน์ในการควบคุมโรคสมาธิสั้นที่มีการขาดดุลความสนใจ พวกเขายังมีส่วนร่วมในการก่อตัวของส่วนที่เหลือของระบบประสาทของเด็กและยังถือว่ามีความจำเป็นสำหรับการพัฒนาของจอประสาทตา.

ในผู้ใหญ่นั้นมีส่วนเกี่ยวข้องกับการรักษาภาวะซึมเศร้าและการป้องกันโรคอัลไซเมอร์ นอกจากนี้ยังมีการศึกษาที่อ้างว่า DHA ที่มีอยู่ในปลาสามารถปรับปรุงความสามารถทางปัญญาและอำนวยความสะดวกพลาสติกปั้น synaptic ลดความเสี่ยงของโรคทางระบบประสาทและจิตเวช.

2- ปกป้องหัวใจ

หากคุณต้องการให้หัวใจของคุณแข็งแรงการบริโภคปลาสามารถเป็นพันธมิตรของคุณได้ โรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นสาเหตุการตายอันดับต้น ๆ ในหลายประเทศและในปัจจุบันมีผู้เสียชีวิตมากกว่า 596,000 รายต่อปี.

มันแสดงให้เห็นว่าทำหน้าที่เป็น cardioprotector และการบริโภค 60 กรัมต่อวันนั้นเกี่ยวข้องกับการลดอัตราการเสียชีวิตเนื่องจากปัญหาหัวใจ ผลของการบริโภคปลาต่อสุขภาพของหลอดเลือดการปรับปรุงความสามารถในการปรับอัตราการเต้นของหัวใจและการลดการอักเสบของหลอดเลือดดำของหัวใจเป็นผลกระทบบางส่วนที่มีส่วนช่วยให้เกิดผล cardioprotective.

3- ช่วยควบคุมความดันโลหิต

ขอแนะนำให้ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงซึ่งนอกเหนือจากการเปลี่ยนแปลงวิถีการดำเนินชีวิตเพิ่มการบริโภคปลาเนื้อดำเนื่องจากเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดไขมันเหล่านี้มีผลต่อความดันโลหิตตกเพิ่มขึ้น ความสอดคล้องของหลอดเลือด (เช่นความยืดหยุ่นของหลอดเลือดแดงเมื่อเทียบกับการเปลี่ยนแปลงความดัน) และปรับปรุงการตอบสนองการขยายหลอดเลือด.

เมื่อคนทนทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูงมันก็เหมือนเมื่ออยู่ในบ้านความดันของน้ำที่ไหลผ่านท่อเพิ่มขึ้น หากท่ออยู่ในสภาพดีพวกเขาจะสามารถทนต่อแรงดันเหล่านี้เพิ่มขึ้น แต่ถ้าไม่ใช่พวกเราจะมีปัญหาร้ายแรง.

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นในร่างกายของเราเราต้องดูแลและรักษาเส้นเลือดของเราให้อยู่ในสภาพดีเพราะเป็นท่อในบ้านของเรา อย่างไรก็ตามการบริโภคปลาไม่ได้แทนที่การรักษาทางการแพทย์กับความดันโลหิตสูงเนื่องจากสามารถเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ (พันธุกรรมอาหารเป็นผลข้างเคียงต่อการรักษาหรือโรคบางอย่าง).

แม้ว่าการบริโภคปลาจะช่วยป้องกันได้ แต่ก็เป็นผลมาจากการมีชีวิตที่มีสุขภาพดีด้วยการบริโภคผักและผลไม้การควบคุมการบริโภคเกลือและการตรวจสุขภาพอย่างต่อเนื่องเพื่อรับประกันสุขภาพของเรา.

4- ลดการอักเสบ

การอักเสบเป็นปฏิกิริยาปกติของระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงและเป็นการตอบสนองของร่างกายต่อบาดแผลความเครียดและการติดเชื้อ มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพและความอยู่รอดของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด.

อย่างไรก็ตามอาหารที่ไม่ดีหรือโรคเรื้อรังสภาพแวดล้อมหรือปัจจัยอื่น ๆ สามารถปรับเปลี่ยนร่างกายของเราทำให้เราเข้าสู่สภาวะการอักเสบที่ไม่สามารถควบคุมได้และสามารถทำให้เกิดโรคต่าง ๆ ได้.

การบริโภคปลาในคนที่มีสุขภาพดีมีส่วนช่วยในการควบคุมการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้นมันยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคภูมิต้านตนเองหรือโรคอักเสบเนื่องจากมันมีฤทธิ์ต้านการอักเสบของพวกมัน กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในปลาทำหน้าที่ในระดับเซลล์ลดการปรากฏตัวของสารที่ทำให้เกิดการอักเสบในร่างกายของเรา.

5- ลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวาย

หัวใจของเราถูกตั้งโปรแกรมให้สั่นด้วยความเร็วคงที่ตั้งแต่ก่อนคลอดถึงตาย จังหวะนี้เป็นปกติเสมอความเร็วเปลี่ยนเฉพาะเมื่อจำเป็นต้องปรับให้เข้ากับความต้องการออกซิเจนของร่างกาย.

อย่างไรก็ตามบางครั้งจังหวะของหัวใจจะถูกรบกวนและเป็นจังหวะซึ่งเป็นอันตรายและอาจนำไปสู่ความตาย การบริโภคปลาแสดงให้เห็นว่ามีผลในการป้องกันความชั่วร้ายทั่วไปในสภาพแวดล้อมของเรา.

6- ลดการก่อตัวของลิ่มเลือด

การปรากฏตัวของก้อนในเลือดเป็นอันตรายต่อการขัดขวางการไหลเวียนของเลือดและมีความสำคัญมากขึ้นเมื่อมันตัดการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะต่าง ๆ เช่นหัวใจสมอง ฯลฯ.

ในกรณีเหล่านี้อาจทำให้เกิดโรคหัวใจที่มีชื่อเสียง กรดโอเมก้า 3 ของปลามีฤทธิ์ต้านลิ่มเลือดสูงนั่นคือมันป้องกันการสังเคราะห์สารที่ส่งเสริมการแข็งตัวของเลือดและ vasoconstriction.

ดังนั้นการบริโภคปลาไม่เพียงลดการก่อตัวของก้อน แต่ยังลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ.

7- ช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์และโคเลสเตอรอลในเลือด

ไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอล "เลวร้าย" หรือที่เรียกว่า LDL - เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในกระแสเลือดและในเนื้อเยื่อไขมันของเรา ไขมันส่วนเกินชนิดนี้สามารถนำไปสู่หลอดเลือดที่แข็งและแคบ.

หากระดับเลือดของไขมันประเภทนี้เพิ่มสูงขึ้นกว่าปกติความเสี่ยงในการได้รับโรคของหัวใจตับอ่อนและตับเพิ่มขึ้น มีไขมันชนิด "ดี" ในเลือดของเราที่เรียกว่า HDL คอเลสเตอรอลซึ่งช่วยป้องกันการสะสมของไขมันในหลอดเลือดแดง.

การบริโภคปลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 จะช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL และเป็นที่นิยมในกรณีที่ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง.

สิ่งนี้สำคัญเนื่องจากไขมันส่วนเกินที่ "ไม่ดี" ในกระแสเลือดทำให้เกิดการสะสมในผนังหลอดเลือดแดงซึ่งอาจส่งผลให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ.

8- ลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย

มีปัจจัยสำคัญ 3 ประการที่ทำให้เกิดโรคหัวใจ ได้แก่ ไขมันในเลือดสูง (โคเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์) ความดันโลหิตสูงและน้ำหนักส่วนเกิน การบริโภคปลาช่วยในการป้องกันปัจจัยทั้งสามนี้.

ดังกล่าวช่วยให้เราควบคุมไขมันส่วนเกินในเลือดป้องกันการสะสมในหลอดเลือดแดงและยังช่วยให้เราควบคุมความดันโลหิตและควบคุมน้ำหนักช่วยให้เราเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพ.

9- มันเป็นแหล่งสำคัญของไอโอดีนสำหรับการพัฒนาระบบประสาทส่วนกลาง

ไอโอดีนเป็นสารอาหารพื้นฐานสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์และฮอร์โมนที่สังเคราะห์ขึ้น การขาดของมันทำให้เกิดการเจริญเติบโตที่มากเกินไปของต่อมไทรอยด์หรือที่เรียกว่า "คอพอก" โดยมีโหนกรอบคอ.

ในทำนองเดียวกันเมื่อคุณแม่ตั้งครรภ์มีการขาดสารไอโอดีนอย่างรุนแรงเด็ก ๆ สามารถเกิดมาพร้อมกับภาวะปัญญาอ่อนและการเจริญเติบโตปัญหาการได้ยินและการพูด อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์อาหารทะเลและอาหารทะเลเป็นแหล่งสำคัญขององค์ประกอบนี้ในธรรมชาติดังนั้นการบริโภคปลาจึงเป็นวิธีการป้องกันปัญหาเหล่านี้.

10- ปรับปรุงความไวของอินซูลินและป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2

การบริโภคปลาแสดงให้เห็นว่ามีผลดีต่อระดับน้ำตาลและไขมันในเลือดสูง การศึกษาที่ตีพิมพ์โดยสมาคมโรคเบาหวานอเมริกันได้แสดงให้เห็นว่ามีการปรับปรุงความไวของอินซูลินในผู้ชายและผู้หญิงที่เป็นโรคเบาหวานซึ่งกินปลาเป็นประจำ.

11- ผิวมีสุขภาพดีและมีสุขภาพดี

การบริโภคปลาบ่อย ๆ จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพผิวของเราโดยการมีคอลลาเจน ด้วยวิธีนี้มันสามารถเป็นบวกสำหรับการต่อสู้กับริ้วรอยทำให้ผิวของเราเขียวชอุ่ม.

ในกรณีใดการบริโภคปลาไม่แนะนำหรือควรถูก จำกัด

ดังที่เราได้เห็นปลาเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของเรา; อย่างไรก็ตามมีบางสถานการณ์ที่ไม่แนะนำให้บริโภคและแนะนำให้แยกอาหารออกด้วย.

• เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี: แนะนำให้บริโภคปลาหลังจากอายุ 2 ปีและการแนะนำในอาหารมีความก้าวหน้าเพื่อป้องกันอาการภูมิแพ้ การแพ้อาหารในเด็กเป็นเรื่องที่พบบ่อยเพราะมีผลกระทบต่อเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีถึง 8% อาจร้ายแรงและถึงขั้นเสียชีวิต.

• การแพ้อาหาร: อาการแพ้เป็นปฏิกิริยาทางภูมิคุ้มกันที่เกินจริงของร่างกายของเราต่อตัวแทนจากต่างประเทศ ปฏิกิริยาเหล่านี้มักจะต่อต้านโปรตีน ในกรณีของโปรตีนจากปลามักจะมีดัชนีสารก่อภูมิแพ้สูงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคนที่มีอาการภูมิแพ้มักถูกแยกออกจากอาหาร.

• หญิงตั้งครรภ์: สตรีมีครรภ์ไม่ได้ถูกแยกออกจากอาหาร ในทางตรงกันข้ามพวกเขาอยู่ในขั้นตอนที่ความต้องการของโอเมก้า 3 เพิ่มขึ้นและปลาถือเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารนี้ อย่างไรก็ตามหากคุณได้รับคำสั่งให้ระวังปลาที่อาจมีสารปรอทเข้มข้นสูง ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้ใช้ปลากระดูกอ่อนเช่นปลาฉลามโตโยหรือญาติอื่น ๆ.

แนวคิดบางประการที่จะรวมปลาไว้ในอาหารของเรา

ปลาเบอร์เกอร์

ส่วนผสม

140 กรัมปลาผิวดำ, แป้ง 10 กรัมที่ไม่ได้เตรียมไว้, หัวหอมสีขาว, ผักชี, เกลือ, กระเทียม, น้ำส้มสายชูสีแดง,

การจัดเตรียม

1. สำหรับเบอร์เกอร์ปลาในชามใส่ปลาสับหัวหอมสีขาวผักชีสับเกลือกระเทียมและทำแป้งเบอร์เกอร์.
2. เตรียมซอสในกระทะด้วยน้ำมันเพิ่ม julienne หัวหอมสับ, กระเทียมสับ, น้ำส้มสายชูสีแดงและผักชี
3. ปรุงรสเบอร์เกอร์ด้วยเกลือทั้งสองด้านและสีน้ำตาลในถาดเป็นเวลา 3 นาทีต่อด้าน.
4. นำแฮมเบอร์เกอร์ออกจากกระทะ และในกระทะวางผักกาดหอมเบอร์เกอร์ปลาและซอสดอง.

สลัดดาวเนปจูน

ส่วนผสม

ผักกาดหอม 10 ใบ, 2 ชิ้น มะเขือเทศ, ชีส 3 ชิ้น, ½อะโวคาโด, ¼ของหัวหอมแดง, ½ข้าวโพดสุก, สเต็กปลาทูน่า, vinaigrette 2 ช้อนโต๊ะ.

• สำหรับ vinaigrette: ½ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด, น้ำมันพืช 1 ถ้วย, น้ำส้มสายชูสีขาว 3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 1 กลีบกระเทียม, ออริกาโน่, เกลือ, พริกไทยดำและยี่หร่าเพื่อลิ้มรส.
• การเตรียมการสำหรับสลัด: ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น หัวหอมในวงชีสในสี่เหลี่ยมกลางปอกอะโวคาโดและตัดเป็นก้อนขนาดกลาง.
• สำหรับ vinaigrette: ใส่มัสตาร์ด, น้ำมัน, กระเทียมในเครื่องปั่น, เพิ่มยี่หร่า, พริกไทย, น้ำส้มสายชูสีขาว, เกลือ ผสมผสานทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเป็นส่วนผสมที่สม่ำเสมอ.
• การนำเสนอของจาน: บนจานขนาดใหญ่เพิ่มผักกาดหอม, หัวหอม, อะโวคาโด, ชีสสด, ข้าวโพดปรุงสุก เกี่ยวกับเรื่องนี้วางปลาทูน่าในน้ำมันหรือปลาซาร์ดีน มาพร้อมกับ vinaigrette.

บรรณานุกรม

1. Gomez-Pinilla F, Tyagi E. อาหารและความรู้ความเข้าใจ: การทำงานร่วมกันระหว่างการเผาผลาญของเซลล์และพลาสติกประสาท Curr Gadgets Clin Nutr Metab Care 2013; 16 (6): 726-33.
2. ส่วนประกอบของอาหารเสริมบำรุงหัวใจเชิงลึกใหม่ ๆ ปี 2011 123: 2870-91.
3. Ouellet V, Marois J, Weisnagel SJ, Jacques H. การปรับปรุงโปรตีนในคอดของอาหารลดความไวต่ออินซูลินในผู้ชายและผู้หญิงที่ทนต่ออินซูลิน: การทดลองแบบสุ่ม การดูแลโรคเบาหวาน 2007 30 (11): 2816-2821.
4. การต่อต้านการผลัดเซลล์ผิวและผลรีดอกซ์อย่างเป็นระบบของการเสริมด้วยเปปไทด์คอลลาเจนจากทะเลและสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้จากพืช: การศึกษาทางคลินิกแบบควบคุมคนตาบอด Oxid Med Longev cellular ปี 2559; 2559: 4,389,410.
5. สตาร์ลิ่งพีชาร์ลตันเคแมคมาฮอน AT ปลาลูคัสซีระหว่างการตั้งครรภ์และพัฒนาการทางระบบประสาทของทารกในครรภ์ - การทบทวนหลักฐานอย่างเป็นระบบ 2015 Mar 18; 7 (3): 2001-14.
6. Miyata J, Arita M. บทบาทของกรดไขมันโอเมก้า 3 และสารในเซลล์ในโรคหอบหืดและโรคภูมิแพ้ Allergol Int. 2015 ม.ค. ; 64 (1): 27-34.
7. Feingold KR, Grunfeld C. ผลของการอักเสบและการติดเชื้อที่มีต่อไขมันและไลโปโปรตีน ดาร์ทเมาท์ใต้ 2558 12 มิ.ย..