คุณสมบัติ Xoconostle, ผลข้างเคียงและข้อห้าม

xoconostle เป็นชื่อที่ให้คะแนนของสายพันธุ์ของ cacti ที่ผลิตกรดหรือผลไม้รสหวาน ท่ามกลางสายพันธุ์เหล่านี้ซึ่งเป็นแบบฉบับของเม็กซิโกโดดเด่น Opuntia matudae และ Opuntia xoconostle. อัล xoconostle ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม "กรดทูน่า" ซึ่งแปลตามตัวอักษรของ nahualt xoco, ซึ่งหมายถึง "เปรี้ยว"; และ nochtli, ปลาทูน่าหมายถึงอะไร.

พันธุ์เหล่านี้ผลิตในเขตแห้งแล้งและกึ่งแห้งแล้ง พวกเขามีการกระจายอย่างกว้างขวางในรัฐเม็กซิโกของรัฐโคฮาฮิลา, ซากาเตกัส, ฮาลิสโก, ซานลูอิสโปโตซี, กวานาวาโต, เกเรตาโร, รัฐเม็กซิโกและอีดัลโก จาก xoconostle ใช้ทุกอย่างจริง ๆ แล้ว.

จากมุมมองวนเกษตรใช้พืช; ผลไม้, เมล็ด, cladodes (pencas) และดอกไม้ที่ใช้ในการรับประทานและยารักษาโรค ผลไม้เป็นที่รู้จักในการแพทย์แผนโบราณในการรักษาโรคเบาหวานไขมันในเลือดสูงไขมันในเลือดและโรคระบบทางเดินหายใจ.

cladode ใช้สำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารเช่นกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่และแผล กระบองเพชรเหล่านี้มีความแตกต่างกับต้นกระบองเพชรซึ่งเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่รู้จักกันดีที่สุดของตระกูล ลูกแพร์แคคตัสเต็มไปด้วยหนามผลไม้เป็นผลไม้รสหวานผนังบาง; เมื่อพวกเขาทำให้สุกบนพืชพวกเขาสามารถรับได้ใน 3 หรือ 4 เดือนต่อมา.

ในทางตรงกันข้ามผลสุกของ xoconostle นั้นมีสภาพเป็นกรดและยังคงอยู่ใน cladodes นาน 3 ปีโดยไม่เสื่อมสภาพ ผลไม้มีผนังหนาที่ครอบครองประมาณ 75% ของปริมาณของผลไม้; mesocarp นี้เป็นส่วนที่มักจะกินได้เมื่อเปลือกบางที่ปกป้องมันถูกลบออก.

เมล็ดจะถูกจัดกลุ่มในเนื้อในโครงสร้างเมือก (เอ็นโดคาร์ป) และมักจะถูกทิ้ง.

ดัชนี

• 1 คุณสมบัติ
  • 1.1 อุดมไปด้วยเส้นใยและวิตามินซี
  • 1.2 สารต้านอนุมูลอิสระ
  • 1.3 ประกอบด้วย betacyanines
  • 1.4 การรักษาใช้
• 2 สูตร
  • 2.1 ซอส Xoconostles สำหรับ tortillas
  • 2.2 ซอส Xoconostles กับมะเขือเทศ
  • 2.3 หม้อตุ่น
  • 2.4 Xoconostles ในน้ำเชื่อม
• 3 ผลข้างเคียง
• 4 ข้อห้าม
• 5 อ้างอิง

สรรพคุณ

ผลไม้มีโปรตีน 2.2 ถึง 3.4 กรัมต่อ mesocarp แห้ง 100 กรัมและไขมันร้อยละ 2.2 ถึง 3.4 กรัม นอกจากนี้ยังประกอบด้วยโซเดียม 4.8 ถึง 12.1 มิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัมและโพแทสเซียม 1.74 ถึง 3.33 กรัมต่อ 100 กรัม.

เมล็ดมีไฟเบอร์และสารประกอบฟีนอลิกซึ่ง ได้แก่ ฟลาโวนอยด์กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและโทโคฟีรอล (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง to-tocopherol) นอกจากนี้พวกเขายังอุดมไปด้วยไขมัน (ระหว่าง 17 และ 19%) และคาร์โบไฮเดรต (ประมาณ 73%).

ทั้งสัณฐานวิทยาและขนาดของเม็ดแป้งของเมล็ดมีความคล้ายคลึงกับธัญพืชเช่นข้าวสาลีข้าวโพดและข้าว ศักยภาพอาหารของเมล็ด xoconostle นี้ยังไม่ได้รับการแตะ.

อุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามินซี

ส่วนที่กินได้ของ xoconostle นั้นอุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้และกรดแอสคอร์บิค มีเส้นใยดิบประมาณ 11.6 ถึง 16.7 กรัมต่อฐานแห้ง ค่านี้สูงกว่ามะม่วง (ร้อยละ 10.8) และองุ่น (ร้อยละ 4.2 กรัม).

โดยเฉลี่ยแล้ววิตามินซีมีปริมาณวิตามินซีประมาณ 31.8 มก. ของวิตามินซีต่อ 100 กรัมสูงกว่าส้มเขียวหวาน (25 มก. / 100) แอปเปิ้ลและกล้วยที่มีร้อยละ 10 มก..

การกระทำสารต้านอนุมูลอิสระ

นอกเหนือจากกรดแอสคอร์บิคแล้วยังมีโมเลกุลอื่น ๆ ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเช่นสารประกอบฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสีเช่น carotenoids และ betalains.

สารประกอบฟีนอลิกเป็นโมเลกุลที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ พวกมันประกอบไปด้วยการป้องกันเซลล์จากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่สามารถกระตุ้นให้เกิดโรคความเสื่อมได้.

ฟลาโวนอยด์เป็นสารประกอบฟีนอลิกที่มีมากที่สุดในธรรมชาติ พวกเขามีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด.

มี betacyanins

สีของ xoconostle ส่วนใหญ่เกิดจากการมี betacyanins Betacyanines เป็นเม็ดสีที่เป็นส่วนหนึ่งของ betalains นี่คือสารประกอบที่ให้สีลักษณะของหัวบีท.

การรักษาใช้

Betacyanines ป้องกันผิวหนังและมะเร็งปอดรวมถึงความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเสื่อมสภาพของเซลล์เนื่องจากการผลิตออกซิเจนชนิดที่ตอบสนองเช่นอนุมูลอิสระและเปอร์ออกไซด์.

ในบรรดาโรคเหล่านี้มีการเสื่อมสภาพของเซลล์ของระบบประสาทส่วนกลางและโรคหัวใจและหลอดเลือด.

Betacyanin ก่อให้เกิดการตายของเซลล์ในเซลล์เม็ดเลือดขาวชนิดเรื้อรังของมนุษย์ มีการพิจารณาว่า xoconostle มีผลต่อการป้องกันระบบประสาทและมีศักยภาพในการป้องกันเคมีบำบัด.

ตามเนื้อผ้าในบางส่วนของเม็กซิโกมีการใช้พืชในการรักษาโรคเบาหวานชนิดที่ 2 มันคิดว่าการใช้ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของเส้นใยและเพคตินสูงซึ่งสามารถลดการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต แต่มันได้รับการแสดงให้เห็น การปรากฏตัวของสารประกอบใน cladode ซึ่งจะต้องรับผิดชอบต่อผลกระทบนั้น.

สูตร

- ปลาทูน่าที่เป็นกรดสามารถจัดทำขึ้นใหม่ในสมูทตี้และน้ำผลไม้ เช่นเดียวกับผลไม้อื่น ๆ อีกมากมายสามารถนำมาแปรรูปเป็นฐานสำหรับเยลลี่แยมแยมลูกกวาดและเหล้า เมื่อเร็ว ๆ นี้เตรียมผงและซอสร้อน.

- หากต้องการติดตามหลักสูตรหลัก xoconostles จะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หรือเป็นแผ่น พวกเขาปรุงผ่านความร้อนต่ำในน้ำเชื่อมน้ำตาลอ่อนและพร้อมเสิร์ฟ.

- แช่เย็นของพืชถูกนำมาตลอดทั้งวันเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด.

- ในการควบคุมระบบย่อยอาหารสามารถทำได้ในตอนเช้าโดยใช้น้ำเกรฟฟรุ๊ต, โนพ, ผักโขม, ผักชีฝรั่ง, xoconostle, แตงกวา, ขึ้นฉ่าย, สับปะรด, ชิ้น, น้ำและขิง.

ซอส Xoconostles สำหรับ tortillas

ประมาณ 8 xoconostles คุณต้องการหัวหอมสีขาว garlic, กระเทียม 2 กลีบ, 2 ถึง 5 chiles โดยไม่ต้องก้าน, เกลือทะเลและน้ำเดือดเล็กน้อย.

ต้มน้ำเล็กน้อยที่จะใช้สำหรับพริก นอกจากนี้จานทำอาหารไม่ติด (หรือ comal) ถูกทำให้ร้อนถึงความร้อนปานกลาง.

เมื่อถูกความร้อนความรุนแรงของไฟจะลดลงและวาง xoconostles ด้านบนกระเทียมกับผิวหนังและหัวหอม เอากระเทียมออกเมื่อมีการปิ้งและให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์.

เมื่อเย็นแล้วให้เอากระเทียมออก หัวหอมใช้กระบวนการเดียวกันใช้เวลานานในการปิ้งขนมปัง เมื่อเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

เพิ่ม chiles ให้กับ comal และ toast เพียง 15 ถึง 30 วินาทีในแต่ละด้าน จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที เมื่อระบายและตัดพวกเขาจอง.

ในขณะเดียวกันก็มี xoconostles อยู่บนแผ่นเหล็กจนกว่าจะได้รับการปิ้งอย่างสมบูรณ์ ลบออกจาก comal และปล่อยให้เย็น พวกเขาจะถูกตัดครึ่งเมล็ดจะถูกลบออกและเยื่อกระดาษถูกสกัดพยายามที่จะสร้างลูกเต๋าขนาดเล็ก.

ในมอลคาเจเอต (ปูนหิน) พริกต้มกระเทียมและเกลือทะเลจะถูกบดเป็นก้อน เพิ่มหัวหอมและเยื่อกระดาษของ xoconostles ซอสค่อนข้างหนาและเสิร์ฟคู่กับทาโก้หรือมันฝรั่งทอด แนะนำให้ใช้พริกชี้ฟ้าครึ่งหนึ่งแล้วค่อยเพิ่มรสชาติ.

ซอส Xoconostles กับมะเขือเทศ

มะเขือเทศย่าง, xoconostles, jalapeños, กระเทียมและหัวหอม ผิวของมะเขือเทศและ xoconostle จะถูกลบออก.

ทุกอย่างถูกบดขยี้ใน molcajete หรือในเครื่องเตรียมอาหารจนกว่าจะสามารถปรุงรสซอสได้ Salar เพื่อลิ้มรสและมาพร้อมกับ tortillas.

หม้อตุ่น

มันเป็นซุปทั่วไปของอาหารเม็กซิกัน ครั้งแรกที่เนื้อสุก; เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่ chambarete หรือ morcillo ในหม้อด้วยกระดูกไขกระดูก epazote, หัวหอม, xoconostles, กระเทียมและน้ำซุปเนื้อ.

ในหม้ออีกใบพวกเขาปรุงอาหารในน้ำและเกลือแครอท, ฟักทอง, ถั่วเขียวและซังข้าวโพดอ่อนโยน ในชามอีกใบมีคนแช่; หลังจากแช่พวกเขาจะถูกทำให้เป็นของเหลวด้วยหัวหอมเล็กน้อยโดยใช้น้ำแช่เดียวกัน.

เทลงในหม้อที่ต้มเนื้อให้เดือดประมาณ 10 นาที ในที่สุดผักจะถูกเพิ่มและปล่อยให้ทุกอย่างทำอาหารด้วยกันประมาณ 5 นาที.

Xoconostles ในน้ำเชื่อม

สำหรับ 6 xoconostles จะใช้น้ำ 3 ถ้วยน้ำตาล 3 ถ้วยและแท่งซินนามอน ตัด xoconostles ครึ่งปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก.

ปรุงในหม้อด้วยไฟอ่อนจนน้ำลดลงเหลือถ้วย หลังจากการปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีเพิ่มอบเชย มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะไปตรวจสอบความเป็นกรดและความแน่นของผลไม้.

หากการเตรียมการยังคงเป็นกรดมากน้ำตาลเพิ่มขึ้น พื้นผิวสุดท้ายควรมีความมั่นคงและควรหลีกเลี่ยงการต้มมากเกินไป.

ผลข้างเคียง

ในปริมาณที่ใช้ในอาหารการใช้ xoconostle ไม่มีความเสี่ยงมากขึ้น.

ควรใช้ความระมัดระวังในผู้ที่มีความผิดปกติของน้ำตาลในเลือด (เบาหวานและภาวะน้ำตาลในเลือด) หรือผู้ที่กำลังใช้ยาที่มีการกระทำในเงื่อนไขนี้ เป็นไปได้ว่าผลของ xoconostle คือลดระดับน้ำตาลในเลือด.

นอกจากนี้ยังสามารถทำให้ความดันโลหิตลดลง; ดังนั้นการดูแลจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ได้รับยาหรือใช้การรักษาทางเลือกที่มีแนวโน้มที่จะลดความดันโลหิต.

ความเสี่ยงของการมีเลือดออกอาจเพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้การบริโภคควรได้รับการดูแลหากมีการใช้ยานั้นเมื่อรวมกับ xoconostle สามารถทำให้เกิดเลือดออกได้.

ข้อห้าม

ไม่มีหลักฐานที่บ่งบอกว่าการบริโภคนั้นหมดกำลังใจยกเว้นข้อควรระวังที่ได้กล่าวไปแล้ว ผลกระทบของอาหารนี้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรไม่เป็นที่รู้จัก.

การอ้างอิง

1. Andrade Cetto A. , Wiedenfeld H. ฤทธิ์ต้านน้ำตาลในเลือดสูงของ Opuntia streptacantha Lem วารสารวิทยาชาติพันธุ์วิทยา 2011, 133, 940-943.
2. Camacho I. , Ramos R. ฤทธิ์ลดน้ำตาลของแคคตัส Opuntia Arch Invest Med (Mex) 1979; 10 (4): 223-30.
3. สลัดแคคตัสพร้อมทับทิมและของหวาน xoconostle (2011) สืบค้นเมื่อวันที่ 19 มิถุนายน 2018 ที่ mexicoinmykitchen.com.
4. วิธีทำหม้อ (เอสเอฟ) สืบค้นเมื่อวันที่ 19 มิถุนายน 2018 ที่ cocinadelirante.com.
5. Decker F. (s.f. ) วิธีกิน Xoconostle สืบค้นเมื่อวันที่ 19 มิถุนายน 2018 บน ehow.com.
6. Guzmán Maldonado S. , Morales-Montelongo AL, Mondragón-Jacobo C. , Herrera-Hernández G. , Guevara-Lara F. , Reynoso Camacho R. , สรีรวิทยา, โภชนาการและคุณลักษณะของผลไม้ Xoconostle -México Region วารสารวิทยาศาสตร์การอาหาร 2010 75 (6), C485-C492.
7. Leong, H. , Show, P. , Lim, M. , Ooi, C. และ Ling, T. (2017) เม็ดสีแดงธรรมชาติจากพืชและประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา: รีวิว คำวิจารณ์อาหารนานาชาติ, 34 (5), 463-482.
8. โมลเดอ olla (2018) สืบค้นเมื่อวันที่ 18 มิถุนายน 2018 ใน Wikipedia.
9. Nopal (Opuntia) (2011) สืบค้นเมื่อวันที่ 19 มิถุนายน 2018 ที่ livingnaturally.com.
10. Opuntia (2018) สืบค้นเมื่อวันที่ 18 มิถุนายน 2018 ใน Wikipedia.
11. Osorio-Esquivel O. , Ortiz Moreno A. , Alvarez V.B. , Dorantes-Alvarez L. , Giusti M. Phenolics, betacyanins และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในผลไม้ Opuntia joconostle การวิจัยอาหารนานาชาติ 2554, 44, 2160-2168
12. Pire Sierra M.C. , Garrido E. , González H. , Pérez H. การศึกษาเปรียบเทียบการมีส่วนร่วมของเส้นใยอาหารในผลไม้สี่ชนิดที่นิยมบริโภคในเวเนซุเอลา Interscience 2010 35 (12), 939-944.
13. ไฟโตเคมิคอลในอาหาร 8 ประโยชน์ต่อสุขภาพของ betacyanins (2012) สืบค้นเมื่อวันที่ 8 มิถุนายน 2018 ที่ kylenorton.healthblogs.org.
14. Prieto-García F. , Filardo-Kerstup S. , Pérez-Cruz, E. , Beltrán-Hernández R. , Román-Gutiérrez A. , Méndez-Marzo M. (2006) ลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของเมล็ดพันธุ์ Opuntia (Opuntia spp.) ที่ปลูกในรัฐ Hidalgo ประเทศเม็กซิโก Bioagro, 18 (3), 163-169 สืบค้นเมื่อวันที่ 20 มิถุนายน 2018, en.scielo.org.ve.
15. Santos Díaz, M.del S. , Barba de la Rosa, A. , Héliès-Toussaint, C. , Guéraud, F. และNègre-Salvayre, A. (2017) Opuntia spp.: การศึกษาลักษณะและประโยชน์ของโรคเรื้อรัง เวชศาสตร์ออกซิเดชั่นและอายุการใช้งานของเซลล์ 2560, 1-17.
16. Scheinvar L (2011) สภาพความรู้ของสายพันธุ์กระบองเพชร (Opuntia spp.) ผู้ผลิต Xoconostles ป่าและได้รับการปลูกฝัง รายงานขั้นสุดท้ายของโครงการ Conabio Unam.
17. Xoconostle Cactus Fruit (s.f. ) สืบค้นเมื่อวันที่ 18 มิถุนายน 2018 ที่ specialproduce.com
18. Xoconostle Salsa (2015) สืบค้นเมื่อวันที่ 19 มิถุนายน 2018 บน thymeandlove.com.
19. Xoconostle, ผลไม้ของทะเลทรายเม็กซิกัน (2013) สืบค้นเมื่อวันที่ 19 มิถุนายน 2018 ที่ nuevamujer.com.
20. Xoconostle de Chapatongo (s.f. ) สืบค้นเมื่อวันที่ 19 มิถุนายน 2018 ที่ mexicocampoadentro.org.