หุ้น:
Piura เมนูอาหารยอดนิยม 5 อันดับแรก
อาหารทั่วไปของ Piura, ในเปรูพวกเขาได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมลูกครึ่งของภูมิภาค ส่วนผสมนี้รวมถึงชาวสเปนชาวแอฟริกัน (ทาสของมาดากัสการ์หรือมาลากาซี) และคนงานชาวจีนซึ่งอพยพไปทำงานในนาข้าว.
Piura เป็นเมืองที่ใหญ่ที่สุดทางตอนเหนือของเปรูและเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในการลิ้มลองอาหารพื้นเมืองของประเทศนี้ ก่อตั้งขึ้นในปี 1532 เป็นเมืองแรกที่ก่อตั้งโดยชาวสเปนในอเมริกาใต้.
ความเข้าใจผิดที่เกิดขึ้นในภูมิภาคนี้ได้สร้างวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย.
ในบรรดาของหวานที่รู้จักกันเป็นอย่างดีคือคัสตาร์ดที่ทำจากนมแพะ, chancaca (น้ำเชื่อมน้ำตาล) และแป้งข้าวเจ้าที่ดีมาก.
เครื่องดื่มทั่วไปคือ chicha de jora ซึ่งมีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยอินคา ประกอบด้วยต้มข้าวโพดและหมักในถังดิน.
5 อาหารทั่วไปของ Piura
1- กรีนทามาลิโต
มันคล้ายกับภูมิภาคอื่น ๆ ของเปรู แต่จัดทำด้วยผักชีซึ่งให้สีที่เป็นเอกลักษณ์.
มันสดมากและกินง่าย มันถูกเตรียมด้วยข้าวโพดผักชี, หัวหอม, ชีสและซอสที่ทำจากพริกไทยเหลือง.
ทะมาลีถูกปรุงในใบตองและเสิร์ฟโดยไม่ต้องใส่ใบ มันมีส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างความหวานของข้าวโพดกับพริกไทยร้อน.
2- มาจาโดเดอมันสำปะหลัง
จานหลักและหนึ่งในอาหารจานโปรดของภาคเหนือของเปรู มันถูกปรุงด้วยมันสำปะหลังคั่วและเนื้อหมูสับผสมกับหัวหอมสีเขียวและกระเทียม.
มันเสิร์ฟพร้อมชิฟเฟิลซึ่งเป็นกล้วยทอด มันสำปะหลังมีรสชาติอ่อนในขณะที่หมูเพิ่มสัมผัสที่รมควัน.
มันเป็นจานแห้งดังนั้นเครื่องดื่มที่ดีควรมากับมัน.
3- เด็กแห้งด้วยถั่ว
สตูว์ทำจากเนื้อเด็กที่อ่อนโยนมากหมักใน chicha de jora และมาพร้อมกับถั่วปรุงรสด้วยหัวหอมและกระเทียมทอด มันอาบน้ำกับซอสผักชี.
มันค่อนข้างหนัก แต่อร่อยดี โดยปกติแล้วส่วนต่าง ๆ ในร้านอาหารนั้นมีความอุดมสมบูรณ์มากดังนั้นด้วยจานกินอย่างน้อยสองคน.
4- Seco de Chavelo
มาจาก Piura ที่ต่ำกว่ามันถูกคิดค้นขึ้นมานานกว่า 100 ปีแล้วโดยชายคนหนึ่งชื่อ Chavelo.
ส่วนผสมหลักคือกล้วยอบและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีพริกเขียวหัวหอมมะเขือเทศและชิชา (เครื่องดื่มข้าวโพดหมัก).
จานนี้เป็นตัวอย่างของการผสมผสานของรสชาติของสเปนแอฟริกันและชนพื้นเมือง แม้จะถูกเรียกว่า "แห้ง" มันมักจะค่อนข้างนุ่มและชื้น.
5- Ceviche piurano
เหล่านี้เป็นเนื้อปลาดิบหั่นเป็นชิ้น ๆ และหมักด้วยน้ำมะนาวจากเมือง Chulucanas.
เลมอนนี้ปรุงเนื้อปลาด้วยวิธีพิเศษซึ่งให้ความมั่นคงและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์.
ว่ากันว่า ceviche สามารถเป็นอาหารทะเลหอยนางรมและเนื้อสัตว์อื่น ๆ แต่ในความเป็นจริง ceviche ที่แท้จริงคือ piurano เฉพาะปลาเท่านั้น: cachema, mackerel หรือผสม.
เสิร์ฟพร้อมหัวหอมเกลือและพริกไทยพริกไทยร้อนและมันสำปะหลังหรือมันเทศปรุงแต่ง.
การอ้างอิง
- บรรณาธิการ (2002) อาหารทั่วไปเปรูตามภูมิภาค - Piura 10/25/2017 จากเว็บไซต์สูตรอาหาร: arecetas.com
- แคลร์และโรสแมรี่ (2017) ตกหลุมรักเปรูอาหารเหนือ 10/25/2017 จากเว็บไซต์อาหารแท้: authenticfoodquest.com
- บรรณาธิการ (2017) อาหารของ Northern Coast 10/25/2017 จากเว็บไซต์ท่องเที่ยวของเปรู: peru.travel
- ditor (2013) การท่องเที่ยวการเดินทางและข้อมูลแนะนำเมืองภูมิภาคและจังหวัด Piura, เปรู ... 25/10/2017, จาก Piura.com เว็บไซต์: piura.com
- บรรณาธิการ (2017) เซบูปิปิราโน่ 10/25/2017 โดย Cocinero Peruano เว็บไซต์: cocineroperuano.com