หุ้น:
5 อาหารยอดนิยมของ Pasco
ในบรรดา จานทั่วไปของพัสโก Charquicán, น้ำซุปหัว, strukala, เผ็ดของ cuy และ pachamanca โดดเด่น การทำอาหารของพัสโกนั้นมีความหลากหลายมากเนื่องจากมีอิทธิพลจากสเปนและชนพื้นเมืองผสมกัน.
ในพื้นที่เช่น Oaxapampa Valley เป็นไปได้ที่จะได้ลิ้มลองอาหารจานธรรมดาจากเยอรมนีและออสเตรียขอบคุณการอพยพที่เกิดขึ้นจากประเทศเหล่านั้นในศตวรรษที่ 19 และ 20.
พัสโกเป็นหนึ่งในยี่สิบสี่แผนกของเปรูและตั้งอยู่ในใจกลางของประเทศในภูมิภาคแอนเดียนที่เรียกว่า.
5 จานทั่วไปของพัสโก
1- Charquicán peruano
มันเป็นอาหารที่บริโภคกันทั่วไปในพัสโกแม้ว่าจะมีการประมาณว่าต้นกำเนิดมาจากชิลี ชื่อของมันมาจากเกชัวและหมายถึงความสับสน.
มีการลิ้มรสในภูมิภาคอย่างน้อย 300 ปี ในบันทึกทางประวัติศาสตร์มันเป็นเรื่องเล่าว่ามันเป็นcharquicánที่บริโภคอิสรภาพซานมาร์ตินและทหารของเขาในเส้นทางของเขาผ่านทางแผนกนั้นในช่วงเวลาที่เป็นอิสระ.
ส่วนประกอบของมันคือเนื้อหมูกินี, charqui (เนื้ออบแห้ง), ข้าวโพด, มันสำปะหลัง, มาคา (พืชเปรู) และอย่างน้อยสามชนิดของหัวประจำถิ่นของ Andes.
ในบรรดาหัวเหล่านี้มี mashua, olluco และ oca ซึ่งคล้ายกับมันฝรั่ง ในที่สุดเพิ่มají panca และ chicha de jora.
2- น้ำซุปหัว
สตูว์นี้เพื่อเติมพลังให้กับหัวแกะซึ่งถูกสับและต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง.
ในฐานะที่เป็นสหายที่มีการเพิ่มมันฝรั่งข้าวหรือเม็ดมลทินและสมุนไพรที่แข็งแกร่งเช่นพริกและมินต์.
เป็นเรื่องธรรมดามากที่จะได้รับในตลาด Pasco ที่เป็นที่นิยมเกือบทั้งหมดและแนะนำอย่างกว้างขวางสำหรับผู้ที่มีภาวะโลหิตจางหรือการขาดวิตามิน.
3- Strukala
มันเป็นของหวานทั่วไปของภูมิภาค Oxapampa ใน Pasco และรากของมันมาจากผู้อพยพ Tyrolean.
จานนี้ได้รับการดัดแปลงเพื่อรวมองค์ประกอบของภูมิภาคเช่นกล้วย.
ส่วนผสมของมันคือแป้งสาลีไข่นมน้ำตาลและแยมกล้วย ลักษณะของมันคล้ายกับพายหรือ ครัวซองค์.
4- Picante de cuy
มันเป็นจานของหนูตะเภาคั่วแล้วตุ๋นในซอสพริก Panca และถั่วลิสง.
มันมาพร้อมกับมันฝรั่งนึ่งและไข่นึ่ง หนูตะเภาเป็นหนึ่งในโปรตีนสัตว์ที่บริโภคมากที่สุดในภาควิชา.
5- Pachamanca
ชื่อของมันหมายถึง "หม้อบนบก" ในภาษา Quechua จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่สุดในพัสโกและในหลายภูมิภาคของเปรูและเทือกเขาแอนดีส.
ต้นกำเนิดของมันสามารถบันทึกได้ประมาณแปดพันปีที่ผ่านมาในปลายสมัยโบราณ pachamanca ได้รับการประกาศให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมของเปรู.
การทำอาหารนั้นทำจากการใช้หินร้อนซึ่งตั้งอยู่ในหลุมที่ขุดลงบนพื้นเพื่อจำลองเตาอบแบบหนึ่ง.
เนื้อหาของ pachamanca คือเนื้อวัว, เนื้อไก่, หมู, หนูตะเภา, ผัก, หัวแอนเดียนเช่น oca หรือ mashua, ถั่วในฝักและมันสำปะหลัง มันมีการปรุงรสด้วยชินโคและ huacatay พืชยังมีถิ่นกำเนิดในเปรู.
การอ้างอิง
- L, Berríos (2014) การพัฒนาทางประวัติศาสตร์ของอาหารของเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน 2017 จาก: uns.edu.pe
- L ดอกไม้; เจเอสตราดา (2010) อาหารในเปรูจากอาณานิคม สืบค้นเมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน 2017 จาก: minam.gob.pe
- Matta, R. (2011) ความเป็นไปได้และข้อ จำกัด ของการพัฒนาในมรดกที่จับต้องไม่ได้ กรณีของอาหารเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน 2017 จาก: scielo.org.co
- L, Guinocchio (2012) เกษตรกรรมและศาสตร์การทำอาหารของเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน 2017 จาก: minam.gob.pe
- Matta, R. (2014) สาธารณรัฐวิธีการกินและประเทศของพ่อครัว: อาหาร, การเมือง, สื่อและความคิดใหม่ของประเทศสำหรับเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน 2017 จาก: redayc.org