หุ้น:
5 จานทั่วไป Lambayeque
จานทั่วไปของ Lambayeque พวกเขาเป็นผลมาจากประเพณีพันปีที่เริ่มต้นก่อนยุคเซรามิกส์ นอกจากนี้ในศตวรรษที่ผ่านมาการปรากฏตัวของวัฒนธรรมอื่น ๆ ในเปรูได้มีส่วนร่วมในการเสริมสร้างจานทั่วไปของพื้นที่.
ยกตัวอย่างเช่นการสืบทอดของวัฒนธรรมยุคก่อนฮิสแปนิก - ชิโมะชิมูและเซียซาน - เข้าร่วมกับเทคนิคการกินและประเพณีของยุโรปจีนและญี่ปุ่น.
หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ใช้มากที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารใน Lambayeque คือหัวใต้ดินเช่นมันฝรั่งและมันสำปะหลัง, ถั่ว, ข้าวโพด, สะระแหน่, โมล, เนื้อสัตว์สำหรับเด็ก, หมูและสัตว์ปีกและปลาและอาหารทะเล.
Lambayeque แบบดั้งเดิมที่สุด 5 อันดับแรก
1- ข้าวกับเป็ด
ข้าวกับเป็ดเป็นอาหารจานเด่นของกรม Lambayeque มันยังปรุงในส่วนอื่น ๆ ของประเทศที่นำเสนอสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน.
การปรากฏตัวของมันในศาสตร์การทำอาหารของภูมิภาคนี้มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 19 ซึ่งบันทึกไว้ผ่านงานเขียนประวัติศาสตร์และวรรณกรรม.
พื้นฐานของการเตรียมนอกเหนือไปจากเนื้อเป็ดคือการทอดเริ่มต้นของหัวหอม, พริกไทย, พริกไทยเหลือง, เนย, เกลือและผักชี.
เป็ดข้าวและเบียร์ทำรายการส่วนประกอบของอาหารจานนี้ตามลักษณะของภูมิภาค.
2- เด็กแห้ง
El seco de cabrito เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของภูมิภาค Lambayeque รวมถึงส่วนที่เหลือของภาคเหนือของเปรู.
มันถูกเตรียมด้วยเนื้อเด็กตุ๋นพร้อมกับส่วนผสมในท้องถิ่นเช่นพริกไทยเหลืองชิชาและสควอชเช่นเดียวกับหัวหอม, กระเทียมและผักชี เครื่องปรุงมักจะประกอบด้วยถั่วสุกและมันสำปะหลัง.
มันเป็นอาหารที่นำเสนอมากในงานเลี้ยงขนาดใหญ่และกิจกรรมทางสังคมที่มีการเฉลิมฉลองในเปรู.
3- บาร์ริมหาด
chiringuito เป็นความหลากหลายของ ceviche ซึ่งในเปรูเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของชาติ.
ในกรณีเฉพาะของ Lambayeche สำหรับการทำอย่างละเอียดของตัวแปรจะใช้ปลาสีขาวเป็นฝอย (โดยทั่วไปจะใช้รังสี) พร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อปรุงรส.
ส่วนผสมเหล่านี้รวมถึงมะนาว, หัวหอม, พริก, ผักชี, มันสำปะหลัง, มันเทศ, ข้าวโพดและเกลือ.
รสชาติคล้ายกับเซวิเช่แบบดั้งเดิมจึงถือว่าแตกต่างจากอาหารจานเดียวกัน.
4- ข้าวกับอาหารทะเล
หนึ่งในฐานของอาหารดั้งเดิมของ Lambayeque คือการใช้อาหารทะเล ในอดีตปลาและอาหารทะเลที่ใช้ทุกวันในอาหารของภูมิภาคนั้นถูกจับได้บนชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิก.
ประเพณีนี้ย้อนกลับไปในยุคก่อนประวัติศาสตร์ ดังนั้นส่วนผสมเหล่านี้ยังคงมีความสำคัญมากในปัจจุบันในอาหารของแผนกเปรูนี้.
ตัวอย่างที่ดีคือข้าวอาหารทะเลซึ่งปรุงด้วยข้าวปลาและอาหารทะเลชนิดต่าง ๆ เช่นปลาหมึกกุ้งและเปปตัน.
5- ราชากง
King Kong of manjar สีขาวเป็นของหวานชาวเปรูทั่วไปที่มีต้นกำเนิดอยู่ในภูมิภาค Lambayeche.
มันถือเป็นมรดกประจำภูมิภาคและชื่อของมันคือเนื่องจากขนาดของขนมเมื่อเทียบกับกอริลลายักษ์ของโรงภาพยนตร์.
มันเป็นขนมปังขิงขนาดใหญ่ที่ทำจากแป้งบิสกิต, เนย, ไข่แดงและนมบดอัดและทำทั้งหมดด้วย manjar สีขาว.
โดยทั่วไปแล้วชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและทุกวันนี้พวกเขาขายทางอุตสาหกรรมทั่วประเทศ.
การอ้างอิง
- ศาสตร์การทำอาหารในลัมบาเยเกประเทศเปรูเดินทางที่ perutravelling.com.
- Lambayeque, เคล็ดลับการท่องเที่ยวเปรูที่ perutraveltips.org.
- Lambayeque, บนเปรูท่องเที่ยว, ที่ peru.travel.
- "ศิลปะแห่งอาหารเปรู" ตอนที่ I & II โดย Tony Custer (2000 & 2003).
- "Ceviche: ครัวชาวเปรู" โดยMartín Morales (2013).