หุ้น:
5 อาหารยอดนิยมทั่วไปของ Ica
บางส่วนของ จานทั่วไปของ Ica ในเปรูพวกเขาคือ carapulcra, ซุปแห้ง, morusa de pallares, chocotejas และ manjarblanco de pallar.
โดยทั่วไปแล้วอาหารเปรูแสดงให้เห็นถึงกระบวนการของการเข้าใจผิดที่เกิดขึ้นหลังจากการพิชิต.
อาหารเป็นส่วนผสมของประเพณีการทำอาหารที่สืบทอดมาจากอินคาและบรรพบุรุษของพวกเขาผลิตภัณฑ์สเปนความร่ำรวยของอาหารแขกมัวร์และความรู้เกี่ยวกับการกินของชาวแอฟริกันและอื่น ๆ.
ในตัวของมันเองมรดกของชาวแอฟริกันในครัวของประเทศนี้ไม่ได้ฝังแน่นเหมือนในภูมิภาคอื่น ๆ ของทวีปอเมริกา.
อย่างไรก็ตามมันมีอยู่มากในบางพื้นที่ของชายฝั่งเปรูเช่นกรม Ica.
อาหาร Ica ทั่วไปและส่วนผสมของพวกเขา
ภูมิภาค Ica ตั้งอยู่บนชายฝั่งทางตอนใต้ของชายฝั่งเปรู ในฐานะที่เป็นพื้นที่ชายฝั่งทะเลนั้นมีความโดดเด่นด้วยความหลากหลายของอาหาร.
ในความเป็นจริงในทั้งชายฝั่งเปรูมีซุปมากกว่าสองพันชนิดและของหวานแบบดั้งเดิมสองร้อยห้าสิบชนิด นี่คือส่วนผสมบางส่วนของอาหารดั้งเดิมของพวกเขา.
carapulcra
อาหารทั่วไปของ Ica รวมถึงในภูมิภาคอื่น ๆ ของเปรูมีอิทธิพลจากทั่วโลกหลอมรวมเพื่อสร้างรูปแบบใหม่ของอาหารอย่างสมบูรณ์.
Carapulcra เป็นตัวอย่างของสิ่งนี้ นี่คือหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดและมีจำนวนมากในยุโรปเอเชียและแอฟริการสชาติจากส่วนผสมเช่นกระเทียมถั่วลิสงและเครื่องเทศ.
ซุปแห้ง
จริงๆแล้วตามชื่อบอกเป็นนัยว่านี่ไม่ใช่ซุปธรรมดา มันเป็นอาหารจานพาสต้าที่มักจะเสิร์ฟเป็นสหายของคาราปูลล่า.
ด้วยวิธีนี้ส่วนผสมหลักของซุปแห้งสปาเก็ตตี้แสดงให้เห็นถึงอิทธิพลอีกอย่างของอาหารเปรู: อิตาเลียน.
ในทางตรงกันข้ามají panca ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ไม่ผิดพลาดอีกอย่างหนึ่งนั้นมีต้นกำเนิดจากเปรู พริกนี้มีควันและหวานมากกว่าเผ็ด Panca chili paste มักใช้ในสตูว์และซอสเคี่ยว.
นอกจากนี้ในการเตรียมซุปนี้คุณต้องยี่หร่า, กระเทียม, พริกไทยดำ, มะเขือเทศ, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ต้นขาและน้ำสต๊อกไก่.
Morusa de pallares
pallar เป็นครีมรูปวงรีสีขาว (ถั่ว) ที่มีความกว้างประมาณสองหรือสามซม.
morusa de pallares เป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปของ Ica ที่คุณสามารถเห็นอิทธิพลของการมาถึงของทาสชาวแอฟริกันจำนวนมากไปยังชายฝั่งทางใต้ของเปรูในศตวรรษที่สิบแปด.
อาหารเหล่านี้ขึ้นอยู่กับอาหารเศรษฐกิจเช่นถั่วซึ่งปรุงรสเพื่อปลอมแปลงคุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์ที่มีให้.
chocotejas
สำหรับส่วนของมันนั้น chocotejas เป็นอีกหนึ่งจานทั่วไปของ Ica ที่สังเกตเห็นว่าการทำอาหารของภูมิภาคนั้น.
ของหวานนี้ประกอบด้วยช็อคโกแลตช็อคโกแลตที่มีไส้หลายห่อในห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมจากนั้นกระดาษสีขาวบิดที่ด้านบนด้วยปลายตัดเป็นแถบ.
มันมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน: ลูกพรุนที่ครอบคลุมในช็อคโกแลตและคาราเมล, พีแคนและคาราเมลเคลือบด้วยสีขาวเคลือบด้วยมะนาว, ลูกเกดแช่ในเหล้ารัมหรือแยมส้ม.
Manjar blanco de pallar
จานสีขาวจานแรกจัดทำขึ้นในยุคอาณานิคมที่มีไก่และอัลมอนด์ นอกเหนือจากพอลลาร์การเตรียมใช้นมระเหยน้ำตาลขาวอบเชยกานพลูและกลิ่นวานิลลา.
การอ้างอิง
- Ferreira, C. และ Dargent-Chamot, E. (2003) วัฒนธรรมและประเพณีของเปรู คอนเนตทิคัต: กรีนวู้ดกด.
- McCaulay, P. M. (2009) อาหารเปรู นอร์ทแคโรไลนา: Lulu.com.
- Zarate, R. และ Garbee, J. (2015) ไฟแห่งเปรู: สูตรและเรื่องราวจากครัวเปรูของฉัน นิวยอร์ก: Houghton Mifflin Harcourt.
- Cuadra, M. และEscardó, M. (2013) ตำราอาหารทุกอย่างของชาวเปรู แมสซาชูเซต: สื่ออดัมส์.
- Peschiera, E. (2010) ความลับของอาหารเปรู Santiago de Chile: Origo Editions.
- Bladholm, L. (2015) ร้านขายของชำในละตินและแคริบเบียนได้ทำการศึกษาแล้วอย่างถูกต้อง ลอนดอน: มักมิลลัน.
- Rodríguez Pastor, H. (2008) ความเลว: Afro-Peruvians การต่อต้านและการดำรงอยู่.
เท็กซัส: ศูนย์พัฒนาชาติพันธุ์.