หุ้น:
5 จานทั่วไปที่นิยมมากที่สุด Chiclayo
อาหารทั่วไปของ Chiclayo พวกเขาได้รับการยอมรับทั่วทั้งภาคเหนือของเปรู โดยทั่วไปแล้วอาหารของประเทศนั้นมีความหลากหลายและคุณภาพของรสชาติ.
การรวมกันของทะเลและภูเขาช่วยให้ระบบนิเวศหลายหลาก ในทางกลับกันหมายความว่าผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆจะโตขึ้น ดังนั้นแต่ละสถานที่จะมีอาหารพื้นเมืองที่ปรุงด้วยผลิตภัณฑ์ระดับภูมิภาค.
ในแง่นี้อาหารของ Chiclayo เมืองหลวงของแผนก Lambayeque โดดเด่นในการผสมผสานเทคนิคต่าง ๆ ของวัฒนธรรม Quechua กับวัฒนธรรมสเปน.
ตัวอย่างของสิ่งนี้คือการใช้งานทั่วไปในจานของพวกเขาของ chicha jora เครื่องดื่มก่อนสเปนรวมกับส่วนผสมที่นำมาจากสเปน (เช่นข้าว).
5 จานทั่วไปยอดนิยมของ Chiclayo
หนาวันจันทร์
Thickened เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของ Chiclayo ตามชื่อของมันบ่งบอก chiclayanos มักจะลิ้มรสมันในวันแรกของสัปดาห์.
สถานที่อาหารหลายแห่งในตลาดกลางของชิคาโยให้บริการอาหารจานนี้ในวันนั้น.
ในตัวเองหนาเป็นโจ๊กที่ทำจากธัญพืชข้าวโพดและฟักทอง ตามธรรมเนียมแล้วฟักทองชนิดหนึ่งที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่า Loche ถูกนำมาใช้ นอกจากนี้ยังมีเนื้อวัวมันสำปะหลังผักชีในหมู่ส่วนผสมอื่น ๆ.
ข้าวหน้าเป็ดชิคเลยา
นี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานเดียวของ Chiclayo แต่เป็นอาหารจานพิเศษของทางเหนือของเปรู นอกจากข้าวและเป็ดแล้วมันยังใช้ฟักทอง (Loche) และเครื่องปรุงอื่น ๆ เช่นยี่หร่าออริกาโน่และพริกไทย.
ในเวอร์ชั่นดั้งเดิมที่สุดส่วนผสมหลักคือ chicha de jora เครื่องดื่มนี้เป็นอาหารที่สำคัญมากสำหรับพิธีกรรมและการปฏิบัติทางศาสนาของอินคา.
ในการเตรียมการนั้นจะใช้ข้าวโพดที่ถูกฝังไปสองสามวันจนกว่าจะพัฒนาตูม (ข้าวโพดโจรา) อย่างไรก็ตามพ่อครัวชาวเปรูจำนวนมากเข้ามาแทนที่ chicha de jora ด้วยเบียร์ดำ.
ทำให้เกิดความเก๋ไก๋
สาเหตุเป็นอาหารแบบดั้งเดิมจากชายฝั่งเปรู มีหลายปัจจัยที่เพิ่มความนิยม: รสชาติเศรษฐกิจและความเรียบง่ายในการเตรียมการ.
ถึงแม้ว่าสูตรคลาสสิกจะมีมันฝรั่งสีเหลืองและพริกไทยสีเหลืองสำหรับมันบดและทูน่าและอะโวคาโดสำหรับเติม แต่จานนี้มีความหลากหลายมาก ตัวอย่างเช่นปลาทอดมักใช้ แต่เพียงผู้เดียวในรุ่น Chiclayo.
chinguirito
chinguirito เป็นคลาสสิกในจานทั่วไปของ Chiclayo และโดยทั่วไปในภาคเหนือทั้งหมด มันเป็นเซวิเช่ที่ทำจากปลาแห้งแทนที่จะเป็นปลาสด.
จานนี้ทำจากปลากีตาร์สับละเอียด ปลานี้หรือที่เรียกว่า angelfish มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับรังสี.
คุณยังสามารถใช้รหัสปลาแห้ง ส่วนผสมอื่น ๆ ของอาหารคือ: หัวหอมสีม่วง, มะนาวและพริกไทยสีเหลือง มันมักจะมาพร้อมกับมันสำปะหลังและมันเทศ.
คิงคอง
ไม่ควรพลาดขนมหวานท่ามกลางอาหารจานธรรมดาของภูมิภาคนี้ หนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดคือราชากง พาสต้าอันกรุบกรอบที่ยิ่งใหญ่นี้ถูกคิดค้นขึ้นในช่วงเวลาที่ภาพยนตร์ต้นฉบับออกฉาย.
ไส้แบบดั้งเดิมคือมานาจาสีขาวซึ่งทำจากน้ำตาลนมข้นและอบเชย ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกต้มจนส่วนผสมของยางข้น.
การอ้างอิง
- Guevara Protzel, C. M. (2017, 14 มีนาคม) เปรูปลายทางสำหรับนักชิม - ค้นพบศาสตร์การทำอาหารของเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 24 พฤศจิกายน 2017 จาก inkanatura.com.
- Marks, C. (2001) ครัวแปลกใหม่ของเปรู: ดินแดนแห่งอินคา นิวยอร์ก: เอ็มอีแวนส์.
- Wright, C. (2005) บางคนไม่ชอบมัน: รายการโปรดเผ็ดจากโซนร้อนของโลก รัฐแมสซาชูเซตส์: Harvard Common Press.
- Baez Kijac, M. (2003) ตารางอเมริกาใต้ รัฐแมสซาชูเซตส์: Harvard Common Press.
- McCaulay, P. M. (2009) อาหารเปรู นอร์ทแคโรไลนา: Lulu.com.
- Cuadra, M. และ Escardo, M. (2013) ตำราอาหารทุกอย่างของชาวเปรู แมสซาชูเซต: หนังสือทุกอย่าง.
- โดร์ (2013) เปรูของโดร์: พร้อมมาชูปิกชูและเส้นทางอินคา แคลิฟอร์เนีย: การเดินทางของโดร์.