หุ้น:
5 เมนูอาหารทั่วไปของ San Martín (เปรู)
บางส่วน จานทั่วไปของ San Martin, แผนกของเปรูคือ Avispa Juane, Patarashca, Chipado de pescado, ซุป Rumo-Api และ Sara-Api และ Tacacho กับ cecina และ / หรือ chorizo.
วิธีทำอาหารของ San Martínคล้ายกับแผนกอื่น ๆ ของป่าเปรูเช่น Loreto, Amazonas, Ucayali และ Madre de Dios.
อาหารทั่วไปของแผนกปรุงด้วยผลิตภัณฑ์และส่วนผสมตามแบบฉบับของภูมิภาคและโดยทั่วไปแล้วพวกเขามีถิ่นกำเนิดดั้งเดิมซึ่งมีหลากหลายสายพันธุ์ในระหว่างการเตรียมการ.
คุณอาจสนใจอาหารจานธรรมดาของป่าเปรู.
อาหารทั่วไปของศาสตร์การทำอาหารของ San Martín
Avispa Juane
มันเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดและดั้งเดิมที่สุดของอาหารของ San Martín มันเป็นทมิฬที่ทำจากหมูสับเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและกระเทียม.
สตูว์นี้ผสมกับแป้งและไข่ จากนั้นมันคือ sancocha และห่อด้วยใบ achira.
ในอดีตเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับนักเดินทางเพราะเช่นเดียวกับคุณค่าทางโภชนาการมันได้รับอนุญาตให้เก็บรักษาไว้เป็นเวลานานโดยไม่กลัวการย่อยสลาย.
ชื่อของมันมาจาก San Juan Bautista ดังนั้นจึงมักจะถูกใช้ในช่วงเทศกาลของนักบุญนี้ในวันที่ 24 มิถุนายน.
อาหารมีต้นกำเนิดในช่วงเวลาแห่งชัยชนะของสเปน มันถูกเรียกว่า Juane Avispa เนื่องจากการต่อยจานในการนำเสนอ ในเมือง La Rioja หนึ่งใน juanes ที่ดีที่สุดในประเทศนั้นถูกเตรียมไว้.
Patarashca
นี่คืออาหารยอดนิยมตามแบบฉบับของป่าในซานมาร์ติน Patarashca หมายถึง 'double' หรือ 'paste' ในภาษา Quechua มีลักษณะพิเศษที่สามารถเตรียมได้กับปลาน้ำจืดหลายชนิด.
โดยทั่วไปแล้วชนิดที่ต้องการคือเม้าส์, จิ้งจกสีขาวหรือแมปเปอร์, ปลาชนิดอื่น ๆ ในภูมิภาค ในหมู่บ้านพื้นเมืองบางแห่งของ San Martínพวกเขาเตรียมอาหารด้วยเนื้อ hualo ซึ่งเป็นแบตตาเชี่ยนยักษ์.
ทำการตัดปลาตามขวางสามครั้งจากนั้นจึงเติมเกลือและหมักเป็นเวลาสิบนาที มันปรุงรสทั้งภายในและภายนอกด้วยพริก, หัวหอม, ยี่หร่าและหัวหอม มันสามารถย่างหรืออบห่อด้วยใบตองหรือ bijao.
Chipado de pescado
จานนี้จัดทำขึ้นพร้อมกับปลา barbel ซึ่งอุดมสมบูรณ์ในป่ากลางและเป็นอาหารทั่วไปของชุมชนพื้นเมือง Ashaninka ประกอบด้วยปลาปรุงรสด้วยเกลือกระเทียมหัวหอม sacha culantro และají panca milled.
หลังจากปรุงรสแล้วปลาจะถูกรีดในใบตองแล้วปรุงด้วยไฟช้า ๆ เสิร์ฟพร้อมกับพริกไทยโคโคน่า มันสามารถมาพร้อมกับกล้วยหรือมันสำปะหลังนึ่ง.
Rumo-Api และ Sara-Api
Rumo หมายถึงมันสำปะหลังและ ซาร่า ข้าวโพดในขณะที่คำต่อท้าย API หมายถึงเปียกหรือเปียก เหล่านี้เป็นซุปทั่วไปของป่าซึ่งจัดทำขึ้นจากมันสำปะหลังข้าวโพดและเนื้อบุช (สัตว์ป่า).
โดยทั่วไปสัตว์ล่าสัตว์ที่ใช้ในการทำอย่างละเอียดคือ: สมเสร็จ Amazonian, añujeหรือagutí, picuro, huangana หรือpecarí, sajino, ronsoco หรือ capibara, sachavaca, ตัวนิ่มและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ ในภูมิภาค.
ซุป Sara - Api นั้นทำจากเนื้อไก่ด้วยการเตรียมง่าย ๆ ซึ่งประกอบด้วยการเติมเกลือพริกไทยและยี่หร่าลงในน้ำต้มเพื่อลิ้มรส.
ในการผสมนี้เนื้อสัตว์ที่เลือกจะถูกเพิ่มพร้อมกับแป้งข้าวโพดและมันสำปะหลังขูดซึ่งให้ความมั่นคงที่หนา.
Tacacho กับ cecina และ / หรือ chorizo
นี่เป็นอาหารทั่วไปทั่วทั้งภูมิภาคของเปรู ทาโก้เป็นจานที่ทำจากต้นกล้าสีเขียวบดและทอดในน้ำมันหมูพร้อมกับเซซินา นอกจากนี้ยังมีเนื้อหมูแห้งและรมควันหรือ chorizo ของภูมิภาค.
Chorizo ทำด้วยลำไส้หมูและเต็มไปด้วยหมูบดปรุงรส.
ผู้เขียนบางคนกล่าวว่า Tacacho มาจากคำว่า Quechua 'taka chu' ซึ่งแปลว่า 'hit'.
การอ้างอิง
- อาหารทั่วไปของ San Martín สืบค้นเมื่อวันที่ 24 พฤศจิกายนจาก aboutespanol.com
- ศาสตร์การทำอาหารของซานมาร์ติน ปรึกษาโดย enperu.org
- อาหารเปรูวันนี้ - รสชาติและฟิวชั่นสุดยอด ปรึกษาโดย huffingtonpost.com
- 3 จานทั่วไปที่ดีที่สุดของ San Martín สืบค้นจาก blog.redbus.pe
- อาหารทั่วไปของภูมิภาค San Martín ปรึกษาโดย prezi.com
- สูตรของ Sara - Api ปรึกษาของ unarecetadecocina.com