หุ้น:
5 ขนมยอดนิยมของกวานาวาโต
ของหวานทั่วไปของกวานาวาโต โดยทั่วไปแล้วจะเป็นเวอร์ชันของสูตรอาหารจากภูมิภาคอื่นที่มีการเพิ่มสัมผัสที่โดดเด่น ปรากฏการณ์นี้เป็นปัจจัยร่วมในอาหารของกวานาวาโต.
จานของเขามีอิทธิพลอย่างมากจากประเทศเพื่อนบ้าน แต่ในอดีตพวกเขาสามารถผสานวัฒนธรรมการทำอาหารและส่วนผสมของสเปนเข้ากับผลิตภัณฑ์และเทคนิคในท้องถิ่น.
ในทางกลับกันแม้ว่าจะเป็นความจริงที่ว่าอาหารจานธรรมดาบางจานเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย แต่หลายครอบครัวยังคงสงสัยในสูตรอาหารเก่า ๆ.
ในทางหนึ่งสิ่งนี้มีส่วนทำให้การ จำกัด การทำอาหารของกวานาวาโตมี จำกัด.
ประเพณีและประวัติความเป็นมาของ 5 ขนมทั่วไปของกวานาวาโต
Tumbagones de San Miguel
ประวัติความเป็นมาของขนม Guanajuato เริ่มต้นขึ้นในปี ค.ศ. 1542 ในเวลานั้นผู้ก่อตั้ง San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel และ Fray Bernardo de Cosínได้นำของหวานจากต้นกำเนิดของฝรั่งเศสมาด้วย.
ชื่อของมันคือเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับ tumbagas นี่เป็นทองคำและทองแดงที่บอบบางมากซึ่งใช้เป็นอัญมณีบนนิ้ว บาทหลวงและนักบวชใช้พวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของความจงรักภักดีต่อพระเจ้า.
นี่เป็นหนึ่งในขนมหวานที่เป็นที่นิยมที่สุดของ Guanajuato ในรุ่นคลาสสิกของมันส่วนผสมที่ใช้คือข้าวสาลี, ส้มเปรี้ยว, โป๊ยกั๊ก, อบเชยและน้ำตาลไอซิ่ง.
หิมะตกของ Dolores
อีกหนึ่งขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Guanajuato คือหิมะของ Dolores มีความเชื่อกันว่าประวัติศาสตร์ของซอร์เบต์ในเม็กซิโกนั้นมีมาตั้งแต่สมัยก่อนฮิสแปนิก.
ในแง่นี้การแนะนำของมันมีสาเหตุมาจากวัฒนธรรมของ Teotihuacan ดังนั้นหิมะจึงถูกเก็บรวบรวมจากยอดภูเขาไฟและถูกฝังในหลุมที่เป็นฉนวน.
ปัจจุบันการผลิตไอศครีมและซอร์เบตนั้นส่วนใหญ่เป็นงานฝีมือแบบดั้งเดิมซึ่งมีการส่งสูตรและสูตรอาหารจากรุ่นสู่รุ่น.
เกี่ยวกับซอร์เบตโดยเฉพาะเทศบาลโดโลเรสอีดัลโกในกวานาวาโตมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่แปลกใหม่ของเกล็ดหิมะ (ซอร์เบต).
คุณสามารถลิ้มรสค็อกเทลกุ้ง, chicharrón (หนังหมูทอด), chiles rellenos หรือถั่วดำและอื่น ๆ.
charamuscas
charamuscas เป็นของหวานทั่วไปของ Guanajuato ที่มีประวัติ หวานนี้ทำโดยใช้ส่วนผสมพื้นฐาน piloncillo (panela ที่ทำจากน้ำตาลทรายแดง) และเนย.
ต้นกำเนิดที่แท้จริงของมันไม่เป็นที่รู้จักและมักจะเกิดขึ้นกับอาหารอื่น ๆ หลายรัฐโต้เถียงผลงานของพวกเขา.
อย่างไรก็ตามมันอยู่ใน Guanajuato ที่มีชื่อเสียงในด้านรูปร่างเหมือนมัมมี่และกะโหลก นี่คือสถานที่ท่องเที่ยวโดยเฉพาะในบริเวณรอบ ๆ พิพิธภัณฑ์มัมมี่ในเมืองหลวง.
เจลาติน Cajeta
ความหวานนี้จัดทำขึ้นด้วย cajeta, นม, เจลาตินที่ไม่ปรุงรสและอบเชย (ไม่จำเป็น) โดยทั่วไปแล้วขนมเม็กซิกันจำนวนมากใช้ cajeta เป็นส่วนผสมพื้นฐาน.
cajeta นั้นเป็นเรื่องธรรมดาของประเทศนี้ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้เป็นเอกสิทธิ์ของประเทศ Aztec เช่นเดียวกับหลายประเทศในละตินอเมริกาที่ทำเช่นเดียวกัน.
ตอนนี้แม้ว่าโดยพื้นฐานแล้วพวกเขาจะเป็นส่วนผสมเดียวกัน แต่ก็เป็นวิธีการเตรียมความพร้อมของแต่ละคนที่สร้างความแตกต่าง.
Cajeta de Celaya
ในเม็กซิโกชื่อ cajeta เกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่า dulce de leche เคยบรรจุในกล่องไม้.
ในส่วนของการเตรียมวัวและแพะนมรวมกัน นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลและวานิลลา บางคนเพิ่มเหล้าหรือคาราเมล.
ดี Cajeta de Celaya เป็นหนึ่งในขนมที่พึงปรารถนาที่สุดตามแบบฉบับของ Guanajuato ต้นกำเนิดของมันมาจากเวลาของอาณานิคม.
ในภูมิภาคนี้เตรียมโดยการต้มนมผ่านความร้อนต่ำในหม้อทองแดงและเพิ่มน้ำตาลและคาร์บอเนต.
การอ้างอิง
- Hernandez Aguado, J. (2002) ตัวเอกของกวานาวาโต เท็กซัส: มหาวิทยาลัยเท็กซัส.
- Méndez, E. (s / f) กวานาวาโตยิ่งกว่าสตรอเบอร์รี่และคาเคต้า ในรสชาติของเม็กซิโกและโลก สืบค้นเมื่อวันที่ 6 พฤศจิกายน 2017 จาก lossaboresdemexico.com.
- Tumbagón (2014, 10 ตุลาคม) ในเม็กซิโกอาหารและการท่องเที่ยว สืบค้นเมื่อวันที่ 6 พฤศจิกายน 2017 จาก foodandtravel.mx.
- Gerson, F. (2017) ไอศกรีมเม็กซิกัน: สูตรและเรื่องราวอันเป็นที่รัก แคลิฟอร์เนีย: TenSpeed.
- Chilián, J. (2016, 26 กุมภาพันธ์) charamuscas ขนมหวานทั่วไปของ Guanajuato
สืบค้นเมื่อวันที่ 6 พฤศจิกายน 2017 จาก rutamxo.com. - ความแตกต่างระหว่าง cajeta และ arequipe (s / f) ในอาหารเพ้อ สืบค้นเมื่อวันที่ 6 พฤศจิกายน 2017 จาก cocinadelirante.com.
- Jimenez Gonzalez, V.M (2014) กวานาวาโต (เม็กซิโก): คู่มือการเดินทางของกวานาวาโต (เม็กซิโก) Guanajuato: Solaris Communication.