หุ้น:
10 สุดยอดอาหารปูโนทั่วไป
อาหารทั่วไปของปูโน มันเป็นภาพสะท้อนของการผสมผสานของวัฒนธรรมอินคาและวัฒนธรรมสเปน อาหารหลายอย่างของพวกเขาคล้ายกับของโบลิเวียอาร์เจนตินาและชิลี.
อาหารจานเด่นที่โดดเด่นที่สุดของปูโน ได้แก่ Chupe de Quinua, Huarjata, Pesque de Quinua, ปลาทอด, Chairo Puneño, Cancacho และอื่น ๆ .
ในส่วนของอาหารที่เรียกว่า Cancacho ประกอบด้วยหมูที่ดูดนมหรือแกะที่ปรุงในเตาอบ, หมักในน้ำด้วยเกลือ, ยี่หร่าและพริก.
ปลา quinoa เป็นน้ำซุปข้น quinoa ปรุงรสด้วยนมและชีสและ Chairo เป็นซุปเนื้อวัวและเนื้อแกะ, มันฝรั่ง, สควอช, ข้าวสาลี, chalona และกะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลี .
รายการอาหารยอดนิยม 10 อันดับของ Puno
1- Cancacho (หมูดูดนมหรือแกะในเตาอบ)
Cancacho เป็นอาหารทั่วไปที่ไม่ควรพลาดในการเฉลิมฉลองของ Puno สำหรับการเตรียมใช้หมูหรือแกะและคทาด้วยน้ำมันกระเทียมพริกมะนาวและยี่หร่าวันก่อนปรุงอาหาร.
ส่วนผสม
-ลูกหมูหรือเนื้อแกะ
-Pimentónají
-ไวน์ขาว
-น้ำมันครึ่งขวด
-เกลือ
-พริกไทย
-ยี่หร่าและมะนาว.
การจัดเตรียม
นำหมูหรือแกะและใส่ในชามขนาดใหญ่เพื่อให้พอดีในชามด้วยน้ำเกลือและพริกและทิ้งไว้ข้ามคืน ในวันถัดไปใส่เกลือพริกไทยและผงยี่หร่า.
จากนั้นเพิ่มปาปริก้าชั้นบางและอาบน้ำด้วยไวน์และน้ำมัน ในที่สุดวางไว้ในกระทะย่างและวางไว้ในเตาอบ.
ต่อจากนั้นลูกหมูหรือแกะจะถูกโรยด้วยน้ำมะนาวอย่างสมบูรณ์ จานนี้สามารถมาพร้อมกับมันฝรั่งอบหรือทอดและสลัดผักกาดหอม.
2- Pesque de Quinua
ส่วนผสม
-quinoa
-นมวัว
-ไข่
-เนย
-เนยแข็งสองประเภท
-เกลือและพริกไทย
การจัดเตรียม
เมื่อล้าง quinoa แล้วมันจะถูกต้มและทุบตีเป็นระยะ ๆ จากนั้นเมื่อต้มและน้ำหมดให้เพิ่มนมโดยไม่หยุดตีและวางบนเคี่ยว.
จากนั้นเพิ่มเนย, ไข่ที่ถูกตี, เนยแข็งสองประเภทเป็นชิ้น ๆ หรือสับเป็นสี่เหลี่ยมและท้ายที่สุดเติมเกลือและพริกไทย คุณต้องระวังไม่ให้ไหม้.
อาหารจานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นสเต็กได้.
3- ไชโย
El Chairo เป็นซุปเนื้อแกะและ chalona (เนื้อแห้ง).
ส่วนผสม
-เนื้อแกะ
-chalona
-แครอท
-ผักชีฝรั่ง
-หัวหอม
-สันตะปาปา
-chuno
-zapallo
-กระเทียม
-เกลือและออริกาโน่
การจัดเตรียม
ในหม้อวางเนื้อแกะและ chalona พร้อมกับหัวหอมสับกระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นต้มทุกอย่างจนเนื้อสุก.
หลังจากนั้นน้ำซุปก็จะถูกทิ้งให้อยู่ตามลำพังและเนื้อสัตว์ก็จะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่แยกต่างหาก น้ำซุปแครอทมันฝรั่งchuñoและสควอชจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปสับเป็นชิ้นยาวบาง ๆ หรือตามที่ต้องการโดยผู้ปรุง.
เมื่อผักทั้งหมดสุกแล้วให้เพิ่มเนื้ออีกครั้งและต้มประมาณสามถึงห้านาที เมื่อมีการเสิร์ฟออริกาโน่จะถูกเพิ่มเข้าไปในรสชาติ.
4- ทอดซูเช่
ปลาดังกล่าวเป็นปลาที่พบได้ทั้งในทะเลสาบติติกากาและแม่น้ำของปูโน.
จานนี้ง่ายต่อการเตรียม ครั้งแรกที่ปลาทำความสะอาดและปรุงรสด้วยเกลือและยี่หร่าและทอดในที่สุด เช่นนั้นมาพร้อมกับสลัดผักกาดหอมมันฝรั่งหรือข้าวและบางอย่างเพิ่มมะนาว.
5- หัวหมากหรือน้ำซุปหัว
จานนี้จัดทำขึ้นด้วยหัวหมูหรือเนื้อแกะ นี้ควรจะสับเป็นชิ้น ๆ และใส่ในหม้อด้วยน้ำ, หัวหอม, กระเทียมและเกลือ จากนั้นเพิ่มมันฝรั่งและchuños.
6- Fricasé
ส่วนผสม
-มักจะใช้เนื้อซี่โครงหมู
-หอมใหญ่สับละเอียด
-ต้นหอมสับ
-ขนมปังป่น
-กระเทียม
-พริก
-เกลือยี่หร่าพริกไทยและออริกาโน่
การจัดเตรียม
ก่อนอื่นให้ทอดซี่โครงหมูกับหัวหอม, พริกไทย, กระเทียม, ยี่หร่า, ออริกาโน่และเกลือ.
จากนั้นเติมน้ำเดือดและปรุงอาหารจนกว่าซี่โครงจะนุ่มประมาณสองชั่วโมง.
เมื่อเกือบจะพร้อมแล้วให้ใส่เกล็ดขนมปังเพื่อเพิ่มความหนา.
7- Thimpo ของ Carachi
Carachi เป็นปลาที่พบใน Lake Titicaca.
carachi thimpo นั้นเป็นซุปปลาที่มีการเพิ่มมันฝรั่งและchuñosทั้งหมด ปรุงรสด้วยหัวหอม, กระเทียม, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส.
8- Chicharrón de alpaca
เนื้ออัลปาก้าใช้สำหรับทำอาหารปรุงด้วยน้ำจนแห้งแล้วนำไปผสมกับไขมันที่เป็นเนื้อเดียวกัน.
มันสามารถเสิร์ฟพร้อมchuñoหรือกับมันฝรั่ง.
9- Chupe de Quinua
ส่วนผสม
-quinoa
-มันฝรั่ง
-เนื้อ
-zapallo
-Habas
-ผักชีฝรั่ง
-หัวหอม
-เนย
-กระเทียมผักชีฝรั่งและเกลือ
การจัดเตรียม
ครั้งแรกเนื้อสัตว์ปรุงด้วย quinoa ในหม้อด้วยน้ำและเกลือ จากนั้นนำผักต่างๆมาใส่พร้อมกับกระเทียม.
ในขณะเดียวกันน้ำสลัดก็ถูกเตรียมด้วยเนยหัวหอมและกระเทียมสับบางส่วนแล้วใส่ลงไปในหม้อ เมื่อเสิร์ฟจะมีการเพิ่มพาร์สลีย์ในแต่ละจาน.
10 Pachamanca หรือHuatía
ลาฮัวเตียเป็นอาหารทั่วไปของปูโนและแผนกอื่น ๆ ของเปรูซึ่งถูกจัดเตรียมในเตา.
โดยปกติจะทำในช่วงเดือนที่ไม่ฝนตกและอาจเป็นเพราะมันเป็นสิ่งจำเป็นที่โลกจะแห้ง.
ในการเตรียมเตาเผาภาคพื้นดินอันดับแรกคุณต้องขุดหลุมและวางหินลงในนั้นเพื่อให้ความร้อนด้วยฟืน พวกเขาปรุงมันฝรั่งมันสำปะหลังเนื้อแกะหรือปลา.
ทุกสิ่งที่วางในเตาอบจะต้องห่อด้วยกระดาษหนาและเมื่อมีการฝังเตาอบนั่นคือหลุมถูกปกคลุมด้วยดินและทิ้งไว้ที่นั่นจนกว่ามันจะพร้อมที่จะกิน.
การอ้างอิง
- Cancacho: จานทั่วไปของ Puno สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก perurail.com
- อาหารทั่วไปของเปรูโดย Rgion- Puno สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคมจาก arecetas.com
- การท่องเที่ยวในปูโน - ศาสตร์การทำอาหารปูเนนา รับข้อมูลเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก hotelespuno.com
- ศาสตร์การทำอาหารของเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก Southernperuexplorers.com
- ศาสตร์การทำอาหารเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก viaja-peru.com
- 10 สุดยอดสิ่งที่ต้องกินในเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก nationalgeographic.com