หุ้น:
10 เมนูอาหารยอดนิยมของ Cusco
จานทั่วไปของกุสโก, ในเปรู,พวกเขาเปิดเผยส่วนผสมของอะบอริจินและองค์ประกอบของยุโรป ศาสตร์การทำอาหารของบริเวณนี้ไม่ได้ปิดอยู่กับนวัตกรรมและอิทธิพลจากต่างประเทศ นี่คือเหตุผลว่าทำไมมันจึงยอดเยี่ยมทั้งในและต่างประเทศ.
ศาสตร์การทำอาหารของกุสโกเป็นตัวอย่างของวัฒนธรรมแอนเดียน เป็นที่นิยมใช้เตาอบไม้ก่อนห้องครัวรสชาติที่ชวนให้นึกถึงธรรมชาติและโลกถูกนำมาใช้และสมุนไพรที่ใช้ง่าย แต่ให้รสชาติอาหาร.
เพื่อให้ได้รสชาติของดินใช้หัวพืชเช่นมันฝรั่งขึ้นฉ่ายและมันสำปะหลัง รูปร่างของมันฝรั่งมีความสำคัญมากมาจากเปรูและเป็นเครื่องเตือนใจถึงประเพณีของชาวอินคา.
นอกจากนี้ยังมีมันฝรั่งกว่า 300 สายพันธุ์ที่ปลูกในประเทศดังนั้นส่วนผสมนี้จึงนำความหลากหลายมาสู่จาน.
10 อาหารทั่วไปของกุสโก
1- ติโม
Timpo เรียกอีกอย่างว่า puchero เป็นซุปที่เตรียมมาจากเนื้อวัวอกหมูและหัวแกะ.
เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มชิ้นเบคอนทอดก่อนหน้านี้ ปรุงรสด้วยสมุนไพรเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
เมื่อมากับอาหารจานนี้ให้เตรียมข้าวต้มมันฝรั่งหวาน (มันเทศ) มันสำปะหลังชิกพีและชิบา.
ในช่วงเวลาของการเสิร์ฟน้ำซุปและข้าวจะถูกนำเสนอในจานแยกต่างหาก.
2- หนูตะเภาหรือpepiánกระต่าย
pepiánเป็นอาหารที่จัดทำขึ้นด้วยหนูตะเภาหรือกระต่าย ขั้นตอนเหมือนกัน: สัตว์ถูกผิวหนัง, อวัยวะภายในจะถูกลบออกและตัดออกเป็นสี่ชิ้นหนึ่งสำหรับแต่ละขา.
ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์จะถูกส่งผ่านไข่ที่ตีแล้วปกคลุมด้วยแป้งข้าวโพดแป้งสาลีหรือเศษขนมปัง จากนั้นทอดในน้ำมันปริมาณมากจนเนื้อกรอบ.
เมื่อมากับจานนี้เตรียมน้ำสลัดหัวหอมกระเทียมพริกและใบไม้กระเทียม ทั้งหมดนี้ทอดเพื่อเน้นรสชาติของผัก.
pepiánสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม, ข้าว, หรือซังข้าวโพดต้ม.
3- ยัดไส้ Rocoto
Rocoto เป็นพริกไทยขนาดใหญ่ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ให้ตัดยอดโรโคโตและทำความสะอาดภายในถอดหัวใจและเมล็ดออก.
ในขณะเดียวกันสตูว์ก็เตรียมเนื้อ, ถั่วลิสง, ถั่ว, พริก, หัวหอม, ธัญพืช (ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว), ลูกเกดและมะกอก.
เมื่อตุ๋นพร้อม rocotos จะถูกอัดแน่นไปด้วยการเตรียมนี้.
หลังจากนั้นให้วางโรโคโต้ลงไปด้านบนปิดด้วยไข่ที่ถูกตีแล้วทอดด้วยน้ำมันจำนวนมาก เมื่อมากับจานนี้คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งทอดหรือต้มและข้าว.
4- Adobo
น้ำดองปรุงด้วยเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เนื้อนี้หมักด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ.
ฟืนทำในหม้อดินเพื่อให้เนื้อหมูมีรสชาติเหมือนดิน.
5- หมูอบ
ในละตินอเมริกาหมูหนุ่มเป็นที่รู้จักในฐานะหมูอายุไม่เกินสามเดือน ในกุสโกอาหารต่าง ๆ จัดทำขึ้นด้วยเนื้อสัตว์นี้.
หมูอบสามารถทำกับสัตว์ทั้งหมดปรุงรสเนื้อสัตว์และยัดไส้ด้วยแครอทเป็นชิ้นมะกอกลูกเกดสมุนไพรและหัวหอม.
ในกรณีอื่น ๆ ลูกหมูจะถูกตัดเป็นชิ้นเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ควรปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวันขึ้นอยู่กับผิวที่คุณต้องการ ในการหมักเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือเบียร์, พริกไทย, พริกป่นและเกลือ.
ต่อมามันก็ถูกอบระวังอย่าให้เกินการปรุงอาหารเพื่อที่ว่าเนื้อสัตว์จะไม่สูญเสียน้ำผลไม้ตามธรรมชาติ มันมาพร้อมกับข้าวมันฝรั่งหรือมันสำปะหลัง.
6- Chicharrón a la cuzqueña
Chicharrónเป็นอาหารที่ปรุงด้วยหมู นี้ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันเนื่องจากไขมันตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะทำหน้าที่นี้.
ในกุสโกมันเป็นที่นิยมเพื่อให้จานนี้ง่าย ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีการเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรด้วยเกลือหยาบ.
หมูทอดเสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวโพดหรือขนมปังโฮลวีทกับข้าวโพดต้มมันฝรั่งหรือมันสำปะหลัง มันมักจะกินเป็นอาหารเช้าและในงานฉลองและพิธีทางศาสนา.
7- Kapchi
Kapchi หรือที่เรียกว่า kapchi ชีสเป็นสลัดที่มีส่วนผสมหลักคือคอทเทจชีสหรือ quesillo สด.
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ธัญพืชจะถูกปรุงและปรุงรสด้วยหัวหอม, กระเทียม, พริกและน้ำมัน เมื่อถั่วต้มเพิ่มมันฝรั่งในก้อนและนม ในที่สุดก็เพิ่มชีสกระท่อม.
สลัดนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวเย็นหรือมันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้น.
8- Huatia
ส่วนผสมของอาหารจานนี้คือมันฝรั่ง หัวอย่างน้อยสามชนิดของหัวนี้รวม: สีเหลืองสีขาวและหวาน.
ในการนี้จะถูกเพิ่ม uchukuta ซึ่งเป็นซอสเผ็ดทั่วไปของ Andes of Peru.
จานนี้ปรุงในเตาอบชั่วคราวซึ่งทำโดยการขุดหลุมในพื้นดินและเติมด้วยถ่าน.
9- ไก่หรือปลาหมัก
Escabeche เป็นอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์หมักในน้ำส้มสายชู ในกุสโกนี้เตรียมด้วยไก่หรือปลาชิ้นเล็ก ๆ ที่ปรุงก่อนหน้านี้.
นอกจากส่วนผสมทั้งสองนี้คุณสามารถเพิ่มหัวหอมแครอทหั่นเป็นก้อนถั่วลันเตาดอกกะหล่ำและบร็อคโคลี่.
หากทำหน้าที่เพียงอย่างเดียว escabeche อาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ถ้ามันมาพร้อมกับข้าวหรือมันฝรั่งต้มมันอาจกลายเป็นอาหารจานหลักได้.
10- Humitas
humitas ชนิดของนิทานสามารถเป็นได้ทั้งหวานและเค็ม แป้งจะถูกเตรียมด้วยข้าวโพดฝักสดซึ่งกระจายอยู่บนเปลือกข้าวโพด ต้มหรือนึ่งสุก.
หาก humitas ถูกเค็มพวกเขาจะเต็มไปด้วยสตูว์เนื้อสัตว์และผัก หากพวกเขาหวานพวกเขาจะเต็มไปด้วยชีส, ลูกเกด, อบเชยและน้ำตาลทรายแดง.
การอ้างอิง
- กุสโก สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก wikipedia.org
- Cuzco Cuisine สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก go2peru.com
- Cusco Culinary สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก cuscoculinary.com
- Cuzco อาหารและเครื่องดื่ม. สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก amazingperu.com
- ศาสตร์การทำอาหารของเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก cuscoperu.com
- อาหารเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก wikipedia.org
- อาหารดั้งเดิมของ Cuzco สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก cuzcoeats.com