หุ้น:
10 จาน Cajamarca ทั่วไปที่นิยมมากที่สุด
หลาย ๆ จานทั่วไปของ Cajamarca, ในเปรูพวกเขาเป็นมรดกของกลุ่มชนพื้นเมืองที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ เมื่อเวลาผ่านไปครัวนี้ผสมผสานกับยุโรปทำให้เป็นแหล่งกำเนิดของอาหาร Cajamarquina ปัจจุบัน.
อาหารของ Cajamarca เป็นหนึ่งในตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดของอาหารเปรู Andean ในการนี้จะใช้ส่วนผสมทั้งจากเปรูและอื่น ๆ ที่ได้รับการแนะนำในระหว่างการพิชิตและอาณานิคม.
เหล่านี้รวมถึงพริกข้าวโพดหรือข้าวโพด, มันฝรั่งสีเหลือง, หนูตะเภา (หนูชนิดหนึ่ง), หมู, เนื้อแกะและไก่ ในระดับน้อยกว่ากล้าไม้สีเขียวและหัวใจปาล์มจะใช้.
ขนมหวานของ Cajamarca ได้รับการยอมรับเช่นกัน ส่วนใหญ่จัดทำขึ้นอยู่กับนมเช่น dulce de leche, manjar สีขาว, ม้วยโจ๊ก, หมู่คนอื่น ๆ.
อาหารของ Cajamarca สามารถแบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม: อาหารเรียกน้ำย่อย, ซุป, อาหารจานหลักและของหวาน ท่ามกลางอาหารเรียกน้ำย่อยทามาเลและฮิมุตะโดดเด่น ซุปที่รู้จักกันดีก็คือหัวแกะและ chochoca.
เพื่อความเป็นเลิศอาหารจานหลัก ได้แก่ หมูทอดกรอบและเปลือกหมูกับเศษฟาง ในที่สุดขนมที่รู้จักกันดีที่สุดคือความละเอียดอ่อนสีขาวและรูปที่มีน้ำผึ้ง.
10 อาหารทั่วไปที่สำคัญที่สุดของ Cajamarca
1- Humitas de choclo
คำว่า humitas มาจาก Quechua humit'a, ซึ่งหมายถึงแป้งข้าวโพดหวานห่อ หลักเบญจศีล, หรือใบแห้งของผักนี้ humitas สามารถหวานหรือเค็ม.
humitas หวานมักจะเต็มไปด้วยชีสลูกเกดและน้ำตาลทรายแดง ในทางตรงกันข้ามคนที่มีรสเค็มสามารถเป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์ผักและอื่น ๆ.
แป้งที่เตรียมไว้โดยการขูดข้าวโพดอ่อน ในการนี้จะถูกเพิ่มเนยและผสมจนกว่าจะมีความสอดคล้องของการจัดการที่ง่าย บางคนเพิ่มไข่เพื่อให้ข้าวโพดบดอัดได้ดีขึ้น.
การเตรียมการแพร่กระจายไปทั่วแกลบข้าวโพดก่อนหน้านี้อ่อนตัวลงด้วยน้ำเดือดและการเติมที่ต้องการจะถูกเพิ่ม.
เมื่อใบข้าวโพดถูกปิดพวกเขาจะต้มในน้ำเดือด ขนมปังเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย.
2- Tamales
Tamales เป็นขนมปังข้าวโพดคล้ายกับ humitas พวกเขาจะเต็มไปด้วยสตูว์เนื้อสัตว์หรือผัก.
3 - ซุป Chochoca กับเนื้อหาย
ส่วนประกอบหลักในซุปโชโชก้าคือแป้งข้าวโพดซึ่งทำจากธัญพืชที่อบแล้วและเมล็ดข้าวโพดแห้ง.
นอกจากแป้งแล้วน้ำซุปนี้ยังมีเนื้อและผักเช่นผักชีฝรั่งและมันฝรั่งสีเหลือง.
ในบางพื้นที่ของ Cajamarca จะมีการเพิ่มไข่และชีสด้วย.
4- น้ำซุปสีเขียว
น้ำซุปสีเขียวเป็นหนึ่งในซุปที่รู้จักกันดีของ Cajamarca มันถูกเตรียมด้วยมันฝรั่ง, ไข่, ชีส, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง, ผักชีและ paico (สมุนไพรทั่วไปของพื้นที่).
ความลับของอาหารจานนี้คือสมุนไพรหอมซึ่งไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ดี แต่ยังให้สีเขียวทั่วไปของน้ำซุป มันมักจะมาพร้อมกับข้าวโพด Andean.
5- น้ำซุปหัวแกะ
เนื้อแกะเป็นสัตว์ที่มีความโดดเด่นที่สุดตัวหนึ่งในเปรูอัลทิพลาโน ด้วยเหตุนี้เนื้อของเขาจึงมีค่ามากและใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ หนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดคือน้ำซุปที่ทำจากหัวแกะ.
ในพื้นที่ที่เย็นกว่าของ Cajamarca ซุปชนิดนี้เป็นที่นิยมสำหรับคนอื่นเพราะมันให้สารอาหารจำนวนมากและช่วยให้สามารถกู้คืนพลังงานที่สูญเสียไปเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ.
นอกจากเนื้อแกะแล้วอาหารจานนี้ยังมีหัว (เช่นมันฝรั่งมันสำปะหลังและขึ้นฉ่าย) หัวหอมกระเทียมผักชีฝรั่งและผักชี.
6- Chicharrónกับเศษฟาง
Chicharrónเป็นอาหารที่ปรุงด้วยหนังหมูทอด ผิวนี้ถูกปรุงจนมีความกรอบมาก.
ไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันสำหรับการเตรียมเนื่องจากผิวหนังของหมูเก็บไขมันส่วนใหญ่ของสัตว์และปล่อยมันในขณะที่มันกำลังถูกปรุงสุก.
ซึ่งแตกต่างจากอาหารอื่น ๆ จาก Cajamarca, chicharrónไม่ได้พกเครื่องปรุงรสเกินเกลือเพื่อลิ้มรส จานเสิร์ฟกับเศษฟาง (ธัญพืชสุกและต้มข้าวโพด) และมันฝรั่งบด.
7- ผัด cuy
หนูตะเภาเป็นสัตว์ฟันแทะที่มีขนาดไม่ใหญ่มากนักของชาวเปรูเปรู ในการเตรียมอาหารจานนี้หนูตะเภาจะถูกทำความสะอาดและต้มในน้ำปรุงรสด้วยกระเทียมหัวหอมและเกลือ.
ในขณะที่ปรุงเนื้อสัตว์เตรียมซอสพริกแดงกระเทียมผักชีฝรั่งพริกไทยเครื่องเทศอื่น ๆ และเกลือเพื่อลิ้มรส.
หมูหนูตะเภาจะถูกลบออกจากน้ำและทอดด้วยน้ำมันจำนวนมาก เมื่อพวกเขาเกือบจะพร้อมเพิ่มซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้.
จานนี้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและไข่ต้มมะกอกและผักชีฝรั่งเป็นเครื่องประดับ.
8- Quesillo กับน้ำผึ้ง
Quesillo กับน้ำผึ้งนั้นปรุงด้วยนมครีมซินนามอนและกานพลูสายพันธุ์ เมื่อส่วนผสมคดมันจะถูกเสิร์ฟและเพิ่มน้ำผึ้ง.
9- Manjar blanco
Manjar สีขาวเป็นของหวานทั่วไปของ Cajamarca ที่ทำจากนมวัวน้ำตาลซินนามอนและชูโน (มันฝรั่งอบแห้ง).
สัดส่วนที่ต้องผสมส่วนผสมมีดังต่อไปนี้: สำหรับนมลิตรแต่ละลิตรจะมีน้ำตาลหนึ่งในสี่กิโลกรัมและchuñoหนึ่งช้อนเต็ม อบเชยถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส.
ส่วนผสมนี้ต้มจนเริ่มข้น เมื่อคุณได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้วให้หยุดพัก ของหวานนี้เสิร์ฟเย็น.
10- มะเดื่อที่เก็บรักษาไว้
มะเดื่อที่เก็บรักษาไว้เป็นของหวานที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยมทั่วทั้งภูมิภาคคาจามาร์ก้า.
เพื่อเตรียมความพร้อมมะเดื่อจะถูกนำไปและส่วนบนของผลไม้ที่ถูกตัด พวกเขาถูกทิ้งไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที.
ต่อจากนั้นพวกเขาจะต้มกับส่วนผสมของน้ำผึ้งเจือจางในน้ำ เมื่อมีการตั้งข้อสังเกตว่าน้ำผึ้งได้คืนความมั่นคงมันจะถูกลบออกจากไฟและปล่อยให้เหลือ.
ในบางพื้นที่น้ำผึ้งจะถูกแทนที่ด้วยกากน้ำตาลตามน้ำอ้อย.
การอ้างอิง
- อาหาร Andean สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก peru.travel
- Cajamarca Cuisine สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก go2peru.com
- Cajamarca การรับประทาน สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก tripwolf.com
- Cajamarca Peru - การบรรยายใน Cajamarca สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก enjoyperu.com
- ศาสตร์การทำอาหารของเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก cuscoperu.com
- อาหารเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก wikipedia.org
- Peru Many Taste: วิธีการค้นพบวิธีทำอาหารของประเทศ สืบค้นเมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2017 จาก issu.com