หุ้น:
10 เมนูยอดนิยมของ Ayacucho
จานทั่วไปของ Ayacucho มีการผสมผสานของส่วนผสมความหลากหลายของรสชาติและเครื่องเทศ.
ในห้องครัวของ Ayacucho มีหมูเนื้อวัวและเนื้อแกะชีส (โดยเฉพาะอย่างยิ่งคอทเทจชีส), ข้าวโพด, มันเทศ, โรโคโต้ (พริกไทยขนาดใหญ่) และพริกไทยร้อน ( พริก) อาหารจานหลักคือต้มซุปเนื้อสัตว์และผัก.
ซุปที่พบมากที่สุดในบริเวณนี้คือ puca เผ็ดและ Ayacucho mondongo จานแรกปรุงด้วยหมูมันฝรั่งและพริกขี้หนูแดง ส่วนที่สองจัดทำขึ้นพร้อมกับพุงเนื้อ, เนื้อวัวและเนื้อหมู, มันฝรั่งและมันสำปะหลัง.
ใน Ayacucho ยังมีของหวานหลากหลายประเภทซึ่งเป็นถอนหายใจ (ทำด้วยไข่และเครื่องเทศ) มาซามอร์ร่า (ข้าวโพดและฟักทอง) humitas (ขนมปังต้มที่ทำจากข้าวโพดสด) และวาวาส (ขนมปัง).
รายการอาหารทั่วไปของ Ayacucho
ในจานทั่วไปของ Ayacucho รวมถึง mondongo, puca เผ็ดและ uman (ซึ่งเป็นซุป), หมักและ pachamanca (ซึ่งเป็นเนื้อย่าง) และ mazamorra และ humitas (ซึ่งเป็นของหวาน).
1 - Mondongo ayacuchano
Ayacucho mondongo เป็นหนึ่งในซุปที่รู้จักกันดีของ Ayacucho ส่วนผสมหลักคือท้องวัว (mondongo) ซึ่งอาจมีสี่สไตล์ที่แตกต่างกันเนื่องจากสัตว์นี้มีสี่ท้อง นอกจากนี้ยังเพิ่มเนื้อหมูเนื้อแกะและวัวตัวเดียวกัน.
ส่วนผักนั้นมีการเพิ่มข้าวโพดลงในผ้าขี้ริ้ว (นั่นคือข้าวโพด) มันฝรั่งสีเหลืองและมันสำปะหลัง ในช่วงเวลาของการเสิร์ฟซุปมันจะมาพร้อมกับน้ำสลัดพริกเผ็ดและใบสะระแหน่.
2- เผ็ด puca
ส่วนผสมของเผ็ด puca มีดังต่อไปนี้: หมู, มันฝรั่งสีขาว, พริกป่นแห้ง, ถั่วลิสงคั่ว, กระเทียม, หัวหอมและน้ำมัน.
ในการเตรียมน้ำซุปนี้ขั้นแรกให้ตัดหมูเป็นเส้นแล้วต้มในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน (ไขมันตามธรรมชาติของหมูจะทำให้เนื้อเย็นลง).
เมื่อเนื้อหมูพร้อมมันจะถูกลบออกจากกระทะ ด้วยไขมันของเนื้อสัตว์จะมีการเตรียมพริกกระเทียมหัวหอมเกลือและพริกไทย.
เมื่อส่วนผสมเหล่านี้เป็นสีน้ำตาลแล้วหมูจะถูกเติมอีกครั้งและเติมน้ำ มันฝรั่งถูกหั่นเป็นก้อนและรวมเข้ากับส่วนผสมเพื่อให้น้ำซุปข้นสม่ำเสมอ.
ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวและมันฝรั่งต้ม.
3- Pachamanca
Pachamanca เป็นอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อแกะ ชิ้นเนื้อถูกอบในหินร้อนเช่นเดียวกับที่ชาวพื้นเมืองทำก่อนที่ชาวสเปนจะมาถึง.
ส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีในจานนี้คือมันฝรั่งสีเหลืองและสีขาวข้าวโพดสดและถั่ว.
4- อูมาน
น้ำซุป uman หรือน้ำซุปหัวเป็นซุปที่ทำด้วยหัวของแกะ นอกจากนี้ยังเพิ่มผักเช่นมันฝรั่ง (สีขาวเหลืองและหวาน) มันสำปะหลังและขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยหัวหอมผัดกระเทียมและพริกขี้หนู.
มันเป็นหนึ่งในไวน์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและมีการบริโภคส่วนใหญ่ในช่วงฤดูหนาว จานนี้ยังเตรียมในช่วงเทศกาล.
5- เทค
Teqtes เป็นสตูว์มังสวิรัติเพราะไม่รวมเนื้อสัตว์ทุกชนิด.
ส่วนผสมของสตูว์นี้คือธัญพืช (ส่วนใหญ่คือถั่วและถั่ว), ฟักทอง, ชีส, ไข่และนม ปรุงรสด้วยพริกหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรสดบางชนิด (เช่นผักชีฝรั่ง).
6- Hapchi
Hapchi หรือที่เรียกว่า qapchi เป็นสลัด Ayacucho ทั่วไป มันง่ายมากที่จะเตรียมความพร้อมและไม่ได้มีส่วนผสมหลายอย่าง.
ฐานของสลัดนี้คือมันฝรั่ง (ทั้งสีเหลืองหรือสีขาว), ชีสสด (คอทเทจชีสหรือ quesillo), หัวหอมและพริกหยวก.
Hapchi ถูกใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นสหายของอาหารจานหลักอื่น ๆ เช่น rocoto relleno.
7- พุชลา
พุชลาเป็นซุปที่มีส่วนผสมหลักคือข้าวบาร์เลย์คั่ว ธัญพืชเหล่านี้เป็นดินป่นเพื่อสร้างแป้งที่ให้ความมั่นคงกับส่วนผสม.
ส่วนผสมอื่น ๆ ของ pushla คือธัญพืช (ถั่ว, ถั่วและถั่ว), มันฝรั่ง, ไข่และนม.
ในการปรุงรสน้ำซุปนี้ให้เพิ่มสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, และอื่น ๆ ), พริก, กระเทียม, หัวหอมและพริกไทย.
8- Adobo ayacuchano
Adobo เป็นอาหารทั่วไปจากภูเขาของเปรู มันมักจะทำกับเนื้อดิบหมักในน้ำส้มสายชู.
พื้นฐานของอาหารจานนี้คือเนื้อหมูซึ่งถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มพริกไทยสีเหลืองและสีแดง, ออริกาโน, กระเทียม, พริกไทยและหัวหอม.
เมื่อเนื้อนิ่มด้วยน้ำส้มสายชูมันจะเสิร์ฟพร้อมมันเทศต้ม (มันเทศ) และข้าว.
ในบางพื้นที่ของ Ayacucho, น้ำดองไม่ได้จัดทำขึ้นด้วยน้ำส้มสายชู แต่ปรุงสุกราวกับว่ามันเป็นสตูว์.
9- มาซาโมรา
mazamorra เป็นของหวานทั่วไปของ Ayacucho ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับพุดดิ้ง สามารถเตรียมด้วยข้าวโพดหรือฟักทอง.
ในการทำขนมนี้คุณต้องเริ่มด้วยการทำอาหารผักไม่ว่าจะเป็นข้าวโพดหรือฟักทอง จากนั้นนำมะขามป้อมไปผสมกับน้ำตาลทรายแดงอบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส.
10- Humitas
humitas เป็นของว่างและขนมหวานตามแบบฉบับของเปรูทั้งหมด เวอร์ชั่นของอาหารจานนี้จัดทำขึ้นที่ Ayacucho พวกเขาเป็นขนมปังที่ทำจากข้าวโพดต้มในใบข้าวโพด.
แป้งจะถูกเตรียมด้วยเมล็ดข้าวโพดสด หูถูกปอกเปลือกแล้วทำให้เป็นของเหลวเพื่อผลิตเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือน้อยลง หากคุณต้องการปรับปรุงความสอดคล้องของการเตรียมคุณสามารถเพิ่มไข่.
แป้งจะกระจายไปทั่วเปลือกข้าวโพดแห้งแล้วยัดด้วยชีสลูกเกดและน้ำตาลทรายแดง ใบไม้ถูกปิดและมัดอย่างดีเพื่อให้เนื้อหาไม่ออกมา ขนมปังเหล่านี้ต้มและเสิร์ฟเย็น.
การอ้างอิง
- อาหาร Ayacucho สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก perudelicias ... com
- Ayacucho อาหารทั่วไป สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก enjoyperu.com
- ศาสตร์การทำอาหารของเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก cuscoperu.com
- อาหารเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก wikipedia.org
- ศาสตร์การทำอาหารเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก peru.travel
- ศาสตร์การทำอาหารเปรู สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก travelblog.trip-peru.com
- อาหารทั่วไปเปรูตามภูมิภาค Ayacucho สืบค้นเมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2017 จาก arecetas.com