หุ้น:
10 สุดยอดอาหารเม็กซิกันยอดนิยม
บางส่วนของ อาหารที่มีต้นกำเนิดในเม็กซิโก ที่นิยมมากที่สุดคือข้าวโพด, พริก, อะโวคาโด, nopal, มะเขือเทศหรือผักโขม ดินแดนแห่งพระคุณอันสูงส่งและ enigmas ของบรรพบุรุษเม็กซิโกถือเป็นหนึ่งในป้อมปราการแห่งการกินของโลก.
ไม่มีอะไรมากไปกว่าในโลกดินแดนแห่ง Mayas และ Aztecs กว่าทาโก้ burritos ชิลีและเตกีล่า แต่อาหารเครื่องดื่มและอาหารเหล่านี้มีต้นกำเนิดมาจากบรรพบุรุษ.
ตั้งแต่ยุคพรีฮิสแปนิกมีการทำอาหารบางอย่างซับซ้อนกว่าอาหารอื่น ๆ ด้วยอาหารที่ "เทพเจ้า" จัดเตรียมไว้ให้ แต่การใช้อาหารดั้งเดิมเหล่านี้ไม่เพียง แต่สำหรับการบริโภคของมนุษย์เช่นข้าวโพดและโกโก้ซึ่งทำหน้าที่ ของสกุลเงิน.
ผลิตภัณฑ์อาหารแนะนำที่มีต้นกำเนิดในเม็กซิโก
1.- ข้าวโพด (Zea mays)
ชาวเม็กซิกันเป็นคนแรกที่ให้กำเนิดพืชชนิดนี้ที่มีต้นกำเนิดมานานกว่า 10,000 ปีและไม่เพียง แต่ใช้เป็นอาหาร แต่ยังเป็นสกุลเงิน.
ข้าวโพดเป็นอาหารหลักสำหรับทำรายละเอียดของทาโก้และเบอร์ริโต หากไม่มีมันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมแป้งดั้งเดิมสำหรับตอร์ตียาและองค์ประกอบดั้งเดิมอื่น ๆ ของอาหารเม็กซิกันและอาหารนานาชาติ.
2.- ชิลี (พริก)
อาหารรสเผ็ดที่สุดในโลกมีต้นกำเนิดในดินแดนแอซเท็กมานานกว่าหกพันปี อาหารนี้ถูกนำไปยังยุโรปโดยอาณานิคมและจากที่นั่นแพร่กระจายไปยังภูมิภาคต่างๆของโลก.
ผลไม้นี้พบในธรรมชาติในสีแดง, สีเหลืองและสีเขียว, หลังเป็นอาการคันมากที่สุด.
มันใช้ไม่ จำกัด อาหารมันยังสามารถใช้สำหรับการผลิต oleoresins และในฟิลด์ยามันสามารถใช้เป็นยาแก้ปวดสำหรับใช้ภายนอก.
3.- อะโวคาโด (Persea Americana)
เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเม็กซิกันที่ไม่มีอะโวคาโดในปริมาณที่เหมาะสม ผลไม้พันปีที่มีเนื้อละเอียดอ่อนนำเสนอรสชาติที่นุ่มนวลในอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศแถบอเมริกาเหนือและทั่วโลก.
ผลไม้นี้สามารถใช้ในการเตรียมซอสเช่น guacamole หรือ guasacaca ในสลัดและในกรณีอื่น ๆ เช่นเครื่องปรุง.
นอกเหนือจากห้องครัวแล้วอะโวคาโดยังสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมความงามที่สามารถใช้กับผิวหนังและเส้นผมได้.
4.- Nopal (Opuntia)
สีเขียวและมีหนามแคคตัสเป็นสายพันธุ์ของแคคตัสที่มนุษย์กินได้ มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีสรรพคุณทางยาต้นกำเนิดของมันยังถูกใช้เพื่อทำสลัด nopalito หรือกระบองเพชรในอาหารเม็กซิกัน.
ผลไม้กลมและสีแดงของมันมีแนวโน้มที่จะมีรสหวานแม้ว่าขึ้นอยู่กับชนิดที่สามารถพบได้กับรสเปรี้ยวหรือกรด.
ในการรักษาแคคตัสนั้นใช้เป็นสารควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาโรคเบาหวาน.
nopal ยังเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่ปรากฏบนเสื้อคลุมแขนของเม็กซิโกนกอินทรีอุ้มไว้ที่กีบ.
5. มะเขือเทศ (Lycopersicon esculentum)
มะเขือเทศเป็นหนึ่งในอาหารที่เกิดจากเม็กซิโกไม่มากสำหรับต้นกำเนิดของมัน แต่สำหรับผลิตผลของผลไม้ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อ 500 ปีก่อนคริสร์.
รสชาติของมะเขือเทศเป็นที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในสลัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเตรียม picadillo ที่มาพร้อมกับอาหารเม็กซิกันที่แตกต่างกัน.
น้ำมะเขือเทศสามารถใช้ในเครื่องดื่มในค็อกเทลหรืออย่างเดียว นอกจากนี้ยังใช้ซอสมะเขือเทศในอาหารนานาชาติในขณะที่เข้มข้นใช้ในการปรุงอาหารพาสต้าอิตาเลียนบางชนิด.
6.- ผักโขม (ผักโขม)
ด้วยอายุมากกว่าสี่พันปีจึงสามารถใช้เมล็ดผักโขมเพื่อผลิตธัญพืชและแป้ง.
ทนต่อความแห้งแล้งพืชชนิดนี้กลายเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ต่อชาวแอซเท็กจนถึงจุดที่กษัตริย์ได้รับการเลี้ยงด้วยส่วนผสมนี้.
7.- Chía (ซัลเวียhispánica)
เจียเป็นปราชญ์ชนิดหนึ่งมีลักษณะเป็นน้ำมันและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเช่นเชค, ข้าวโอ๊ต, ซุปและสลัด.
ในบรรดาคุณค่าทางโภชนาการของ chia ก็คือมันเป็นแหล่งที่เข้มข้นของกรดไขมันของพืชผักที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 6 และโดยเฉพาะอย่างยิ่งของโอเมก้า 3.
8.- ถั่ว (ขิง Phaseolus)
ถั่วเป็นที่รักและบริโภคมากที่สุดของชาวเม็กซิกัน เมล็ดเหล่านี้ซึ่งมีอายุมากกว่าห้าพันปีสามารถนำมาปรุงหรือทอดได้.
ในดินแดนแอซเท็กพวกเขามักจะมาพร้อมกับข้าวโพดตอร์ตียาและในสถานที่อื่น ๆ ของโลกพวกเขาเตรียมผสมกับข้าว.
9.- Chayotes (Sechium edule)
chayotes ถูกบริโภคโดยชาวอินเดียนแดงในเม็กซิโกและอเมริกากลางและรากที่หวานของพวกเขายังสามารถถูกกินโดยมนุษย์เป็นน้ำซุปข้นแม้ว่าพวกเขาจะใช้เป็นอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยง.
10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)
อาหารนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าเห็ด Ustiligo maydis ข้าวโพด แม้ว่าต้นกำเนิดของเชื้อปรสิตจะเชิญชวนให้คิดด้วยความสงสัยเกี่ยวกับการบริโภคในเม็กซิโก แต่ก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะสำหรับรสชาติที่รมควันและหวาน.
การอ้างอิง
- ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega ข้าวโพด: ส่วนหนึ่งของอาหารเม็กซิกันร่วมสมัยก่อนสเปนและโปรตุเกส เพื่อช่วยเหลืออาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมด้วยสูตรอาหาร, 2014, ฉบับที่ 2, no 3, p. 25.
- FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo การสกัดโอเลอรีนแบบธรรมดาจากปาปริก้าที่หวานและร้อน จุดวิกฤติและข้อกำหนดเชิงพาณิชย์, 2007, p 327-333.
- Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes, & Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia (2015) ต้นกระบองเพชร: พืชกึ่งทะเลทรายพร้อมแอปพลิเคชั่นในร้านขายยาอาหารและโภชนาการสัตว์ วารสารวิทยาศาสตร์การเกษตรเม็กซิกัน, 6 (5), 1129-1142 สืบค้นเมื่อวันที่ 19 ธันวาคม 2017 จาก scielo.org.mx.
- Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo, & Cauih, Jorge Gustavo Dzul (2017) กำเนิดและวิวัฒนาการของการผลิตมะเขือเทศ Lycopersicon esculentum ในเม็กซิโก Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12 ธันวาคม 2016 นำมาจาก dx.doi.org.
- ORTIZ PÉREZ, E. V. (2015) การวิเคราะห์การผลิตของ AMARANTO (Amaranthusspp) ในเม็กซิโกในการผลิตห้าหลัก นำมาจาก repositorio.uaaan.mx.
- Hernández-López, Víctor M. , Vargas-Vázquez, Ma. Luisa P. , Muruaga-Martínez, José S. , Hernández-Delgado, Sanjuana, & Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl (2013) แหล่งกำเนิดการผลิตและความหลากหลายของถั่วทั่วไป: ความก้าวหน้าและมุมมอง Revista fitotecnia mexicana, 36 (2), 95-104 สืบค้นเมื่อวันที่ 19 ธันวาคม 2017 จาก scielo.org.mx