ศาสตร์การทำอาหารของภูมิภาคแคริบเบียนของโคลัมเบีย

ศาสตร์การทำอาหารของภูมิภาคแคริบเบียนของโคลัมเบีย มันเป็นส่วนผสมของส่วนผสมและรสชาติที่หลอมรวมประเพณีการทำอาหารของวัฒนธรรม, ยุโรป, พื้นเมืองพื้นเมือง, แอฟริกาและลูกครึ่งและรวมถึงความหลากหลายของอาหารเครื่องดื่มและขนมหวานทั่วไป.

หนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมของภูมิภาคนี้คือ sancochos ซึ่งมีพื้นฐานมาจากปลาและอาหารทะเลเนื้อวัวและไก่เต่าและแพะและ mondongo ซึ่งมาพร้อมกับ patacones ขนมปังข้าวโพดกล้วย yucca และcosteño.

นอกจากนี้ควรสังเกตซุปธัญพืชเช่นถั่วและถั่วนกพิราบและอาหารทะเลและพื้นดินที่หลากหลาย.

อาหารคาริบเบียนยังรวมถึงอาหารแปลกใหม่ที่ทำจากป่าซึ่งอุดมไปด้วยในส่วนนี้ของประเทศ.

จานทั่วไป

sancocho

มันเป็นอาหารที่นิยมมากที่สุดในภูมิภาคซึ่งแตกต่างกันไปในแง่ของส่วนผสมและวิธีการเตรียมตามแต่ละพื้นที่.

พวกเขาเตรียมตุ๋นซี่โครงและหาง, ถั่วนกพิราบกับเนื้อเค็ม, ไก่และแพะ mondongo เป็นรูปแบบหนึ่งของ sancocho ในภูมิภาคนี้.

นอกจากนี้ยังเน้นปลาอาหารทะเลและ sancochos เต่าซุปถั่วและเศษฟางชีส.

เนื้อสัตว์ปลาและข้าว

เนื้อวัวจะถูกเตรียมในโพสต์ตุ๋นย่างและ pujada นอกจากนี้ยังมีอาหารจานอื่น ๆ ที่ทำจากเนื้อหมู.

ในภูมิภาคนี้จานแพะและแกะมีความดั้งเดิมมากรวมถึงเนื้อสัตว์ในป่าซึ่งรวมถึงสัตว์เช่นเต่า, ลิง, ไอโซเท, กัวติน่าจา, ñeque, อาร์มาดิลโล, ปิซิโอ, กวาง.

มีข้าวหลากหลายเมนูที่มาพร้อมกับกุ้งชิชิชิปูปูและโบโคชิโก.

อาหารเหล่านี้สามารถมาพร้อมกับ patacones, ขนมปังข้าวโพด, มันสำปะหลัง, กล้วย, ชีสชายฝั่งและเวย์ atollabuey.

ในอาหารทั่วไปของภูมิภาคคาริบเบียน Empanadas, ข้าวโพด arepas (พร้อมไข่), carimañolas, friche และ quibbes, fritters ถั่วดำ, ซังและนิ้วชีสขนาดเล็กโดดเด่น อีกทั้ง butifarras, cayeye และเค้ก.

ปลาและอาหารทะเลโดดเด่นในการเตรียมการที่หลากหลายเช่น mojarra, bocachico, sábalo, ปลากะพง, lebranche และ sierra หม้อปรุงอาหารและค็อกเทลอาหารทะเลกุ้งก้ามกรามและหอยนางรมก็ถูกจัดทำขึ้นเช่นกัน.

เครื่องดื่ม

มีเครื่องดื่มรัมแบบดั้งเดิมที่หลากหลาย น้ำผลไม้สดยังเป็นที่นิยมมาก: guanabana, corozo, มะขาม, zapote, anón, มะม่วง, มะม่วงหิมพานต์และฝรั่ง.

ในทำนองเดียวกันมันใช้น้ำ panela จำนวนมากกับมะนาวน้ำข้าวและน้ำข้าวโพด.

Dulcería

หนึ่งในบรรดาขนมหวานและขนมหวานที่เป็นที่นิยมและโด่งดังที่สุดของภูมิภาคนี้คือมะพร้าวชายฝั่งทะเลข้าวมะพร้าวความสุขเอนยุกาโดและคาบาลลิโต้.

ที่ได้รับความนิยมคือ icaco, มะม่วง, มันเทศ, ฝรั่งหรือขนมควินซ์และมะม่วงที่มีชื่อเสียง.

ขนม "รอยขีดข่วน" ทำด้วยผักและผลไม้เป็นความสุขอื่น ๆ ของการทำอาหารในทะเลแคริบเบียน ขนมทั่วไปเหล่านี้มักจะกินในวันอีสเตอร์.

การอ้างอิง

1. Morón, Carlos และGalván, Cristina อาหารครีโอล ตำรับอาหารจากคอร์โดบาและภูมิภาคชายฝั่งทะเลแคริบเบียน Domus Libri: 1996.
2. ภูมิภาคแคริบเบียน ปรึกษาเกี่ยวกับ es.wikipedia.org
3. Sancocho หรือ Sopa de Guandú ปรึกษาโดย mycolombianrecipes.com
4. ภูมิภาคแคริบเบียน ปรึกษาของ colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
5. Román de Zurek, Teresita Cartagena de Indias ในหม้อ Ediciones Gamma 2006, Bogotá.
6. ภูมิภาคแคริบเบียน ปรึกษาจาก colombia.travel
7. Patiñoเอ็นริเก รสหวานของคาริบเบียนหวาน: ที่มาของขนมชายฝั่ง กู้คืนจาก revistadiners.com.co