หุ้น:
ศาสตร์การทำอาหารของภูมิภาคแอนเดียนโคลัมเบีย
วิธีทำอาหารของภูมิภาคแอนเดียนของโคลัมเบีย, มรดกของชนพื้นเมืองสเปนและแอฟริกาประกอบด้วยส่วนผสมที่แสนอร่อยที่หัวผลิตภัณฑ์นมเนื้อสัตว์และแป้งเป็นส่วนผสมหลัก.
ภูมิภาคแอนเดียตั้งอยู่ในเขตภาคกลางของประเทศที่ใหญ่ที่สุดและมีประชากรมากที่สุดในโคลัมเบีย.
อาหารแบบดั้งเดิมของภูมิภาคนี้มาจากแผนกของ Antioquia, Tolima, Huila และ Santander ซึ่งรวมพืชตระกูลถั่วชีสและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เพื่อให้ความอบอุ่นแก่ทุกคนที่มาเยือนภูมิภาคที่หนาวเย็นนี้.
การเตรียมซุปและอาหารจานหลักที่เริ่มต้นด้วยอาหารจานหลักคือ "ถาดปิซา" ควบคู่กับวัฒนธรรมกาแฟที่หลากหลายและหลากหลายเป็นสิ่งที่ทำให้อาหารในภูมิภาคนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่พิเศษที่สุด.
สุดยอดอาหารแห่งภูมิภาคแอนเดียนโคลัมเบีย
1- Paisa ถาด
ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปของโคลัมเบียรอดชีวิตมาได้หลายชั่วอายุคนจนกลายเป็นแผนกยอดนิยมของโอเควีย.
จากต้นกำเนิดชาวนาและชนพื้นเมืองถาด Paisa มีความหมายเหมือนกันดังนั้นจึงมักจะเสิร์ฟบนถาดขนาดใหญ่และประกอบด้วยส่วนผสมหลักสิบ: ถั่ว, ข้าวขาว, เนื้อดิน, เปลือกหมู, ไส้กรอก, ไส้กรอกเลือด, ไข่ทอด, ชิ้นกล้วย สุก, อารีปาและอะโวคาโด.
จานนี้มักจะเสิร์ฟเพื่อกินในหมู่คนหลายคนเป็นประเพณีที่นิยมในการแบ่งปันกับครอบครัว.
2- Sancocho Antioqueño
อาหารโคลอมเบียแบบดั้งเดิมโดยทั่วไปประกอบด้วยซุปหนาที่มีรสชาติที่ดีและเหมาะสำหรับการแบ่งปันกับครอบครัว.
sancocho โคลอมเบียมักจะเป็น "สามเนื้อ" เป็นซุปที่มีเนื้อวัวเนื้อหมูและไก่หรือไก่ น้ำซุปมักจะปรุงกับหัวต่างๆข้าวโพดและต้นแปลนทินปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร.
เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมข้าวอะโวคาโดและกระเทียมสับ มันเป็นลักษณะสตูว์เนื่องจากน้ำซุปข้นเมื่อใช้มันฝรั่งประเภทต่างๆของโคลอมเบีย.
3- Lechona จานทั่วไปของ Tolima
ทุก ๆ วันที่ 29 มิถุนายนมีการเฉลิมฉลองใน Tolima "วันชาติของ Lechona" ซึ่งเป็นอาหารโคลอมเบียทั่วไปที่มาพร้อมกับผู้พิชิตสเปน.
ประกอบด้วยหมูที่เสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับอารีปัสข้าวโพดสีขาวและคัสตาร์ด "insulso" ยอดนิยม ครีมที่ทำด้วยพาเนลและแป้งข้าวโพดซึ่งมักจะถูกความร้อนจนเป็นรูปแบบของเต้าหู้แสนอร่อย.
เนื้อหมูหมักกับหัวหอมและกระเทียมเป็นหลักแม้ว่าในบางพื้นที่มักจะปรุงรสด้วยสตูว์ถั่ว.
ลูกหมูควรปรุงในเตาดินเหนียวและไม้เป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบชั่วโมงและในการปรุงอาหารนั่นคือเสน่ห์ของรสชาติอยู่.
4- Tamales ความสุขใน Tolima
ทามาลจานทั่วไปจากยุคพรีฮิสแปนิกประกอบด้วยข้าวโพดสุกห่อด้วยซังหรือใบกล้วย.
ชื่อของมันมาจากภาษา Nahuatl ซึ่งหมายถึง "tamalli" ซึ่งหมายถึงการพันและจากที่นั่นก็มีการเตรียมการ.
ทะมาลีมักจะถูกยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ผักผลไม้หรือซอสต่าง ๆ สามารถเตรียมรสหวานหรือเค็มได้.
อย่างไรก็ตาม Tamer Tolimense เป็นหนึ่งในผู้ที่ได้รับการยอมรับมากที่สุด มันทำจากไก่, เบคอนหมู, ซี่โครงหมู, ไข่, แครอท, ถั่ว, มันฝรั่ง, ข้าวและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ห่อด้วยใบตอง ผลที่ได้คือมวลอร่อยเต็มไปด้วยรสชาติและสีสัน.
5- Ajiaco ซุป Chibcha
จานนี้มาจากยุคอาณานิคมมาจากการผสมผสานของครีโอลและประเพณีการทำอาหารสเปน.
เรื่องราวเกี่ยวข้องว่าเมื่อวัฒนธรรม Chibcha ใช้ในการจัดทำมันจึงถูกจัดหมวดหมู่เป็นไอคอนของโคลัมเบีย.
มันเป็นซุปที่นิยมมากหรือ sancocho ที่มักจะเสิร์ฟในจานเซรามิกหรือในจานหม้อปรุงอาหารแบบดั้งเดิม มันเป็นซุปไก่แสนอร่อยที่มีมันฝรั่งหลายชนิดและปรุงรสด้วยกระเทียมดังนั้นชื่อของมัน.
มันบอกว่าจานนี้สะท้อนให้เห็นถึงความเข้าใจผิดของภูมิภาคเนื่องจากมันมีส่วนผสมครีโอลเช่นมันฝรั่ง, โหระพาและข้าวโพด; และในเวลาเดียวกันส่วนผสมยุโรปหลังจากเพิ่มไก่, ครีม, เปอร์และหัวหอม.
มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวอะโวคาโดกล้วยผักหรือสลัด.
6- Changua อาหารเช้าแบบดั้งเดิม
มันเป็นอาหาร cundiboyense ทั่วไปของภูมิภาค Andean ที่มักจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าส่วนใหญ่ ประกอบด้วยซุปครีมที่มาพร้อมกับขนมปังขนมปังปิ้งหรืออารีปัส.
น้ำซุปปรุงจากนมไข่หอมและผักชี ใน changua paisa นั้นมักจะไม่ใส่มันฝรั่งและมักจะใส่ขนมปังเพิ่มลงไปในน้ำซุปรวมถึงซุปไก่เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ.
7- อารีข้าวโพดทั่วไป
อารีปัสซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมที่สุดของอเมริกายุคก่อนฮิสแปนิกมักใช้เป็นอาหารจานหลักของภูมิภาคแอนเดียน.
อารีปัสทั่วไปคือของโคโคโลซึ่งจัดทำขึ้นจากข้าวโพดนวดข้าวที่แช่ทิ้งไว้สามวัน.
Papas arepas จัดทำขึ้นโดยไม่มีเกลือและไม่ต้องเติมเท่านั้นที่จะมาพร้อมกับ อย่างไรก็ตามในภูมิภาคแอนเดียนก็เป็นเรื่องปกติที่จะเตรียมพวกเขาด้วยข้าวโพดและหมูบดและจากนั้นก็เติมน้ำตาลให้เต็มด้วยไก่เนื้อชีสหรือนมเปรี้ยว.
Arepa เป็นอาหารทั่วไปที่สำคัญเมื่อมาพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ในโคลัมเบีย มันมักจะเตรียมในเตาอบหรือทอดในรูปทรงกลมเล็ก ๆ.
ขนมสามอย่างที่สวยที่สุดในภูมิภาคโคลอมเบียแอนเดียน
8- Brevas with arequipe
มันเป็นของหวานทั่วไปที่เตรียมด้วยมะเดื่อขนาดเล็กที่อัดแน่นไปด้วย arequipe หรือ dulce de leche.
9- Pionono
หรือที่รู้จักกันในชื่อ "แขนยิปซีหรือแขนราชินี" ประกอบด้วยแป้งหวานกลมรีดที่เต็มไปด้วยผลไม้ Arequipe หรือสตรอเบอร์รี่ด้วยครีม แบบดั้งเดิมมักจะเต็มไปด้วย arequipe และมีน้ำตาลโรยอยู่ด้านบน.
10- Parvas
ในโคลัมเบียเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "parvas" กับประเภทต่าง ๆ ของทองหรือพัฟขนมที่มักจะเต็มไปด้วยผลไม้ครีมเมอแรงค์หรือช็อกโกแลตและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มมากมายมักจะดื่มช็อกโกแลต.
การอ้างอิง
- เรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารเช้าแบบโคลอมเบีย. สืบค้นเมื่อวันที่ 12 สิงหาคม 2017 จาก cromos.elespectador.com.
- ถาด Paisa. สืบค้นเมื่อวันที่ 12 สิงหาคม 2017 จาก http://www.gastronomistico.com
- การทำอาหารหลายหลากในโคลัมเบีย - ฉลองความรู้สึกของคุณ. รับข้อมูลเมื่อ 12 สิงหาคม 2017 จาก flightandtrip.com.
- อาหารทั่วไปของโคลัมเบีย. สืบค้นเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2017 จาก sites.google.com
- 5 อารีปัสแสนอร่อยในโคลัมเบีย. สืบค้นเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2017 จาก xdviral.com.
- Tamale และต้นกำเนิดของมัน. สืบค้นเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2017 จาก tamales.com.mx.
- นี่คือประวัติของขนมดั้งเดิมของโบโกตา. สืบค้นเมื่อวันที่ 12 สิงหาคม 2017 จาก bogota.gov.co.
- อาหารโคลอมเบีย: ลูกครึ่งมีความหลากหลายและต้านทานไม่ได้. สืบค้นเมื่อวันที่ 12 สิงหาคม 2017 จาก colombia.co.
- La parva: paisa bakery. สืบค้นเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2017 จาก elmundo.com.
- Martin, A. (2015). หมูที่ดูดนมเรื่องอร่อย. สืบค้นเมื่อวันที่ 12 สิงหาคม 2017 จาก elcampesino.co.
- Moreno, C. (2014). 23 เหตุผลด้านอาหารชาวโคลัมเบียรู้ว่าอะไรดี. สืบค้นเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2017 จาก huffingtonpost.com.
- ทัวร์อาหารโคลอมเบีย. สืบค้นเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2017 จาก colombia.travel.
- Rojas, J. และ Huertas, C. (2014). หลังจากจานของ Ajiaco ในโบโกตา. สืบค้นเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2017 จาก eltiempo.com.
- เมนูอาหารโคลอมเบียดั้งเดิม 5 อย่างที่คุณไม่ควรพลาด. สืบค้นเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2017 จาก uncovercolombia.com.
- อาหารโคลัมเบียทั่วไป. สืบค้นเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2017 จาก southamerica.cl.