หุ้น:
Oaxaca Foods 5 รายการอาหารยอดนิยม
อาหารทั่วไปของโออาซากา, เม็กซิโกรวมถึงโมลสีดำ, chapulines และ tlayudas ในปี 2008 สภาโออาซากาได้จัดให้มีสถานะเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของรัฐ.
ชื่อโออาซากาหมายถึง "สถานที่ที่ปลาย guaje" ในภาษา Nahuatl และเป็นรัฐที่มีกลุ่มชาติพันธุ์มากขึ้นจากทั่วประเทศซึ่งเห็นได้ชัดในการทำอาหารและวัฒนธรรมของมัน.
ส่วนผสมพื้นฐานของอาหารโออาคาซานคือข้าวโพดถั่วและพริกประเภทต่างๆ นอกจากนี้วัฒนธรรมชนเผ่าต่าง ๆ ได้ทิ้งร่องรอยไว้ในการสร้างสรรค์สูตรอาหาร.
โออาซากาเป็นที่รู้จักกันในนาม "สถานะของ 7 โมล" เพราะความสำคัญของซอสนี้ในครัวของพวกเขา.
แต่ละคนตั้งชื่อตามสีหรือส่วนผสมหลัก: ดำ, เหลือง, แดง, ชิชิโล (ตามชื่อของพริกไทยหลัก), สีแดงและสีเขียว ใบที่เจ็ดแยกประเภทนี้และเรียกว่า "ผ้าปูโต๊ะเปื้อน".
อาหารทั่วไป 5 มื้อของโออาซากา
1- ไฝดำ
ชาวแอซเท็กได้เตรียมซอสที่รวมมะเขือเทศโกโก้เครื่องเทศและชิลีหลากหลายประเภทเข้าด้วยกัน.
เมื่อเวลาผ่านไปการเตรียมนี้พัฒนาเป็นโมลที่เป็นที่รู้จัก ในโออาซากานั้นมีมากถึง 200 คลาสที่แตกต่างกัน แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือโมลสีดำ.
มันเป็นสูตรที่ซับซ้อนด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน 34 รายการ ในหมู่พวกเขามีหลายชนิดของชิลี, โกโก้, ถั่วลิสง, กล้าหรือมะเขือเทศ.
ในสูตรนี้คุณต้องไม่พลาดเครื่องเทศอย่างยี่หร่าหรือพริกไทยดำ มันถูกใช้เพื่อมาพร้อมกับจานเนื้อโดยเฉพาะไก่.
2- tlayuda
มันเป็นจานง่าย ๆ ที่กลายเป็นหนึ่งในแหล่งอ้างอิงของโออาซากา.
เกิดในหุบเขาของรัฐชื่อนี้มาจากคำว่า "tlao-li" (ข้าวโพดที่มีเปลือก) ในนาฮาลต์ ในส่วนนี้จะถูกเพิ่มคำต่อท้ายภาษาสเปนที่หมายถึง "ความอุดมสมบูรณ์" (uda).
แม้ว่าบางครั้งจะสับสนกับอาหารที่สมบูรณ์ tlayuda เป็นชื่อของตอร์ตียาข้าวโพดที่วางส่วนผสมที่เหลือ.
มันเป็นตอร์ตียาขนาดใหญ่มีเส้นผ่าศูนย์กลางระหว่าง 30-40 ซม. และมีแผ่นสีน้ำตาลบนแผ่นเหล็กทิ้งไว้เกือบจะปิ้ง.
แบบดั้งเดิมมากที่สุดคือการใช้มันกับหมู Oaxacan ชีสและซอสเผ็ด.
3- ตั๊กแตน
ในบรรดาแมลงต่าง ๆ ที่บริโภคในเม็กซิโก Oaxacan พิเศษนี้โดดเด่น: ตั๊กแตน.
ในรัฐมีคำกล่าวที่กล่าวว่าผู้ที่ลองอาหารจานนี้จะไม่เคยออกจากโออาซากา ตั๊กแตนประเภทนี้บริโภคไปเมื่อ 3000 ปีก่อนโดยชาวพื้นเมือง พวกเขากำลังอยู่ในแผงลอยริมถนนหลายแห่ง.
การเตรียมการนั้นไม่ซับซ้อนเกินไปคุณเพียงแค่ต้องทำให้แน่ใจว่าพวกเขาสะอาดมากก่อนที่จะเพิ่มกระเทียมน้ำมะนาวและเกลือของหนอน maguey.
ทำสิ่งนี้มันยังคงเพียงขนมปังปิ้งใน comal เพื่อให้พวกเขามีกรอบ.
4- ทะมาลี
Tamales เป็นอาหารทั่วไปตลอด Mesoamerica มาตั้งแต่สมัยโบราณ; มีการอ้างอิงของปี 8000 BC.
ที่มาของชื่อคือคำ Nahuatl "tamalli" ซึ่งหมายถึง "พัน" Tamales สามารถพบได้ในเกือบทุกมุมของทุกท้องที่.
มันเป็นอาหารง่าย ๆ ที่ทำจากแป้งข้าวโพดซึ่งมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ.
ในโออาซากานั้นมักจะห่อด้วยใบตองแม้ว่าพวกเขาจะสามารถใช้ใบข้าวโพดเดียวกัน.
โดยทั่วไปของรัฐคือพวกตุ่นเดอพอลโล, chepil กับโออาซากาชีสหรือคนที่มีสีแดงตุ่นผักและกุ้ง.
บางชนิดถูกจัดทำขึ้นด้วย chicatana (มดชนิดหนึ่ง) หรือแยมผลไม้หลากหลายชนิด.
5- คอร์ปัสคริสตีพาย
ความหวานนี้เป็นหนึ่งในประเพณีการกินที่ดีและประเพณีทางศาสนาของโออาซากาแม้ว่าจะมีการบันทึกไว้ว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามันจะหายไปเนื่องจากขาดความสนใจของคนที่อายุน้อยที่สุด.
ตามชื่อของมันบ่งบอก Empanadas เหล่านี้จะถูกกินในวันคอร์ปัสคริสตีตรงกับการเฉลิมฉลองทางศาสนาที่เติมเต็มถนนในเมือง.
Empanadas มีรูปร่างเหมือนดวงจันทร์ครึ่งและเต็มไปด้วยนมมะพร้าวหรือสับปะรด ส่วนผสมในการทำนั้นง่ายมาก: แป้งสาลี, ไข่, เกลือและน้ำมันหมู.
หลังจากเตรียมแป้งและไส้แล้วมีสองทางเลือกในการทำอาหาร: อบหรือทอด.
การอ้างอิง
- Noll, Daniel จาก Tlayudas ถึง Tamales (การกินทางรอบโออาซากา) (17 กันยายน 2017) ดึงมาจาก uncorneredmarket.com
- Delgado, Arantxa 5 จานปกติของโออาซากาที่คุณต้องลอง เรียกดูจาก mexicodesconocido.com.mx
- อาร์โนลด์อแมนดา 7 อาหารข้างถนนที่จำเป็นสำหรับการสูดดมในโออาซากา (23 มิถุนายน 2016) ดึงมาจาก saveur.com
- สตาร์กแมนอัลวิน Chapulines ใน Oaxaca, Mexico: อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนเพื่อสุขภาพ เรียกดูจาก tomzap.com
- มาพบกัน โออาซากา เรียกดูจาก venyconoce.com.mx