หุ้น:
Warrior โดยทั่วไปคืออาหารห้าอันดับแรก
อาหารทั่วไปของเกร์เรโร พวกเขาโดดเด่นสำหรับสูตรของ Pozoles หลายประเภท, chalupas หรือปลาหมึกยักษ์ที่ติดใจ.
การทำอาหารของรัฐนั้นกว้างและมีความหลากหลายเนื่องจากประการแรกคือส่วนผสมของอิทธิพลของชนพื้นเมืองสเปนและฝรั่งเศสและที่สองเนื่องจากความหลากหลายของ orographic และภูมิอากาศที่นำเสนอ.
เกร์เรโรเป็นรัฐเม็กซิกันที่ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศติดกับมหาสมุทรแปซิฟิก เมืองหลวงคือ Chilpancingo de los Bravo ในขณะที่เมืองที่มีประชากรมากที่สุดคืออะคาปุลโก.
มันแบ่งออกเป็นเจ็ดโซน: ภูเขา, เหนือ, กลาง, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica และ Acapulco ที่มีความแตกต่างของการบรรเทาสภาพภูมิอากาศและวิธีทำอาหาร.
อาหารทั่วไปของ Guerrero: อาหารจานเด่น
เนื่องจากความหลากหลายทางภูมิศาสตร์ของรัฐการทำอาหารนำเสนอส่วนผสมที่เปลี่ยนจากเนื้อวัวไปเป็นปลาและอาหารทะเล.
อาหารพื้นฐานของวัฒนธรรมพื้นเมืองของพื้นที่ก็ไม่ขาดเช่นข้าวโพดถั่วและพริก.
1- Pozole สีขาว
Pozole เป็นอาหารที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเม็กซิโก ในเกร์เรโรมีการเตรียมประเภทต่าง ๆ มากถึงสี่แบบโดยสีขาวเป็นแบบดั้งเดิมที่สุดของทั้งหมด.
คำว่า pozole มาจาก Nahuatl "pozolli" ซึ่งหมายถึงโฟมและหมายถึงลักษณะของเมล็ดข้าวโพดเมื่อปรุงสุก.
มันเป็นน้ำซุปวัวหรือหมูที่จะเพิ่มธัญพืชข้าวโพดต้ม หากต้องการเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมให้เพิ่มพริกป่นออริกาโนชีสสดและส่วนผสมอื่น ๆ.
มันเป็นแบบดั้งเดิมที่จะใช้มันในคืนวันพุธและสิ่งที่เหลืออยู่ในวันพฤหัสบดีที่ Pozole สีเขียวถูกจัดทำขึ้นโดยการเพิ่มไฝสีเขียวที่เหลือ.
2- Chalupas
ในเกร์เรโรโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ Chilpancingo, Tixla และ Chilapa มีอาหารเม็กซิกันทั่วไปที่ได้รับการชื่นชมมากมาย.
เป็นเพราะมีการบันทึกผู้หญิงChilapeñaชื่อ Inocenta Salazar de Casarrubias ผู้สร้างอาหารนี้เพื่อความต้องการทางเศรษฐกิจ.
ซากเรือเกร์เรโรนำเสนอในหม้อตุ๋นข้าวโพดทอดขนาดเล็ก นี่คืออัดแน่นไปด้วยไก่, Chipotle, หัวหอมและน้ำซุปมะเขือเทศ, ชิลี, Piloncillo และ Chipotle อื่น ๆ.
3- Acapulco Ceviche
แม้ว่าเซวิเช่เป็นที่นิยมมากในประเทศแถบละตินอเมริกาอื่น ๆ เช่นเปรูในอคาปุลโกพวกเขาเตรียมเวอร์ชันดั้งเดิมของตัวเอง.
ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มามันแสดงให้เห็นว่าจานนี้มีต้นกำเนิดในเอเชียหรือว่าเป็นชาวประมงของไข่มุกอเมริกาใต้ที่สร้างขึ้นในระหว่างการเดินทางของพวกเขา.
ในอะคาปูลโกนั้นมักใช้เป็นส่วนผสมหลักในการทำเลื่อยแม้ว่ามันจะสามารถเตรียมกับปลาอื่นหรือแม้กระทั่งกับกุ้ง.
ปรุงด้วยน้ำมะนาวและน้ำส้มรวมทั้งพริกหัวหอมและมะเขือเทศ บางครั้งคุณเพิ่มซอสมะเขือเทศและมันฝรั่ง.
4- ปลาหมึกยักษ์ในความรัก
อาหารจานนี้จัดทำขึ้นโดยเฉพาะในพื้นที่ของ Acapulco ที่มีส่วนผสมจากภูมิภาค.
ฐานหลักคือปลาหมึกยักษ์และความยากลำบากที่สุดคือการรู้วิธีการปรุงอาหาร ณ จุดนั้นและไม่ยากเกินไปหรืออ่อนเกินไป.
เมื่อเตรียมแล้วเพียงเพิ่มส่วนผสมที่เหลือหัวหอมกระเทียมและ epazote สับและดิบ ปรุงรสด้วยมายองเนสผักชีและพริก.
5- Torrejas
Torrejas เป็นแหล่งกำเนิดของสเปนที่ชัดเจนและกลายเป็นของหวานทั่วไปของ Chilpancingo.
ในต้นกำเนิดของมันในขณะที่ยังคงเกิดขึ้นในสเปนมีความเกี่ยวข้องกับสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์เมื่อเตรียมจำนวนมาก.
เกร์เรโรหนึ่งในนั้นปรุงด้วยขนมปังพัฟ, พิลอนซิลโล่, เปลือกมะนาว, ไข่และอบเชย.
ในอีกด้านหนึ่งคุณต้องทอดขนมปังที่ปกคลุมด้วยไข่ขาว จากนั้นพวกเขาก็จมลงไปในน้ำผึ้งพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ.
การอ้างอิง
- โรงเรียนสอนทำอาหาร เกร์เรโรและอาหารของเขา กู้คืนจาก culinaryartschool.edu.mx
- วิกิพีเดีย pozole สืบค้นจาก en.wikipedia.org
- รสชาติของเม็กซิโก Guerrero ศาสตร์การทำอาหารมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับโลกโบราณ สืบค้นจาก lossaboresdemexico.com
- Connover, Kristina อาหารท้องถิ่นใน Acapulco, Mexico ดึงมาจาก traveltips.usatoday.com
- Cocking, Lauren ประวัติโดยย่อของ Pozole ซึ่งเป็นสตูว์ของเม็กซิโก เรียกดูจาก theculturetrip.com