หุ้น:
อาหารทั่วไปของ Guanajuato 5 สุดยอดอาหาร
อาหารทั่วไปของกวานาวาโต พวกเขารวมถึงการขุดเหมือง Enchiladas ขาหมูหรือกล่อง Celaya.
ศาสตร์การทำอาหารของกวานาวาโตนำเสนอรสชาติและพื้นผิวที่หลากหลายด้วยการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมดั้งเดิมของชนเผ่าพื้นเมืองในภูมิภาคนี้และนำโดยชาวสเปนในยุคอาณานิคม.
กวานาวาโตเป็นส่วนหนึ่งของสหรัฐอเมริกาเม็กซิโกซึ่งเป็นรัฐที่มีประชากรมากที่สุดเป็นอันดับห้าของประเทศ เมืองหลวงมีชื่อเดียวกับรัฐและเป็นเมืองที่มีประชากรมากที่สุด.
มันตั้งอยู่ในใจกลางของประเทศที่มีพรมแดนติดกับซากาเตกัส, เกเรตาโรและฮาลิสโก ชื่อของมันมาจากการรวมกันของคำพื้นเมืองหลายคำซึ่งหมายถึง "บนเนินเขาของกบ".
อาหารทั่วไปของ Guanajuato: ไฮไลท์
ศาสตร์การทำอาหารของกวานาวาโตเป็นผลมาจากการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมของชนพื้นเมืองและสเปน.
ในส่วนของอดีตอิทธิพลของPurépechasและ Chichimecas โดดเด่น ชาวสเปนได้แนะนำส่วนผสมต่าง ๆ เช่นหมูหรือข้าวสาลี.
1- Enchiladas การขุด
กวานาวาโตเป็นที่รู้จักกันดีในเหมืองแร่ซึ่งเป็นที่ตั้งของเหมืองโดยเฉพาะทองคำ.
แม่นยำมีการเกิด enchiladas เหล่านี้ตามการร้องขอตามตำนานของคนงานที่ขอให้พ่อครัวปรุงอาหารที่แตกต่างกันที่เขาทำเพื่อให้มันคล้ายกับที่ดินของเขา.
หญิงสาวในการเปลี่ยนแปลงเพิ่มส่วนผสมที่เธอมี Enchilada ประเภทนี้เกิด.
ตอร์ตียาข้าวโพด, guajillo chiles, กระเทียม, พาเนล่าชีสขูดและมันฝรั่งหั่นเต๋าต้องเตรียม.
พวกเขาปรุงรสด้วยพริกไทยและออริกาโน่ ในท้ายที่สุดพวกเขามักจะมาพร้อมกับหมักjalapeños.
2- Guanajuato Pacholas
กวานาวาโตและฮาลิสโกโต้เถียงที่มาของอาหารนี้โดยที่ไม่ชัดเจนว่าจะเริ่มทำที่ใด.
ความจริงก็คือชื่อของมันมาจากคำว่า Nahuatl "pacholli" (tortilla) ซึ่งสามารถอ้างถึงทั้ง tortilla ข้าวโพดหรือสเต็กเนื้อดิน คำจำกัดความสุดท้ายนี้คือคำที่เหมาะกับ pacholas guanajutenses.
Pacholas เป็นเนื้อดินซึ่งจะเพิ่ม chiles กว้างขนมปังนมอบเชยกานพลูและออริกาโน ทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นดินอีกครั้งและผลสุดท้ายคือทอดในน้ำมัน.
3- Fiambre style San Miguel de Allende
มีพื้นเพมาจาก San Miguel de Allende เมืองที่สวยงามที่ได้รับการขนานนามจากยูเนสโกว่า "มรดกทางวัฒนธรรมของมนุษยชาติ" จานนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของส่วนผสมที่หลากหลาย.
พวกเขาสะท้อนให้เห็นถึงความสำคัญของอิทธิพลของชนพื้นเมืองและสเปนในการทำอาหารของพื้นที่.
มื้อนี้รวมถึงเนื้อไก่และหมูรวมทั้งผลไม้บางอย่างซึ่งเราพบฝรั่งกล้วยหรืออะโวคาโด.
นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ เช่นมะกอกถั่วลิสงหรือหัวบีท ทุกอย่างแต่งตัวด้วยน้ำส้มสายชูและเสิร์ฟเย็น.
4- Cueca encacahuatado
อีกจานทั่วไปของรัฐคือ cueca encacahuatado ซึ่งมีชื่อเสียงคือผลไม้แห้งที่ทำให้ชื่อของมัน.
ถั่วลิสงได้ถูกนำมาใช้ในเม็กซิโกเป็นเวลาเกือบ 8000 ปีและชาวสเปนนำมันไปยังยุโรปซึ่งไม่ทราบหลังจากพิชิตเพื่อดูในตลาดของประเทศ.
มีหลากหลายรูปแบบของจานขึ้นอยู่กับว่ามันถูกเตรียมไว้ แต่ฐานทำด้วย cuete ตัดเนื้อ.
นอกจากนี้ยังเพิ่มเบคอนและแฮม สำหรับซอสมะเขือเทศซินนามอนหัวหอมขนมปังน้ำมันหมูและแน่นอนว่าใช้ถั่วลิสง.
5- Cajeta de Celaya
สูตรสำหรับ Dulce de leche ดำเนินการโดยชาวสเปนบวกกับความอุดมสมบูรณ์ของแพะในภูมิภาคทำให้นับตั้งแต่อุปราชความหวานนี้จึงเป็นเรื่องธรรมดาของ Celaya.
ชื่อของเขาได้รับจากชามไม้ที่ใช้ในการบรรจุผลิตภัณฑ์และช่วยในการให้รสชาติสุดท้าย.
ความแตกต่างที่สำคัญกับ dulce de leche คือแทนที่จะทำด้วยนมวัวใน Guanajuato พวกเขาใช้นมแพะ.
ที่นิยมกันมากคือรัฐบาลของประเทศตั้งชื่อมันในปี 2010 "ขนมหวานของชาวเม็กซิกันร้อยปี".
การอ้างอิง
- รัฐบาลแห่งรัฐกวานาวาโต อาหารทั่วไป สืบค้นจาก guanajuato.gob.mx
- อลอนโซ่พระเยซู อาหารทั่วไปของกวานาวาโต (11 กันยายน 2017) เรียกดูจาก travelreport.mx
- โซเรนเซนลาร์ส Cajeta: ประวัติย่อและสูตรอาหาร เรียกดูจาก thelatinkitchen.com
- คู่มือกวานาวาโต อาหารเม็กซิกัน สืบค้นจาก whatguanajuato.com
- อาหาร & ไวน์ Heartland ของเม็กซิโก กวานาวาโต สืบค้นจาก foodandwine.com