หุ้น:
Baja California โดยทั่วไปมื้ออาหาร 4 ไฮไลท์
อาหารตามแบบฉบับของบาจาแคลิฟอร์เนียเป็นสลัดซีซาร์จาก Tijuana ขนมปังจาก Tecate หรือ Lobster จาก Pueblo Nuevo.
การทำอาหารของ Baja California เป็นส่วนผสมทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ที่มีรูปแบบประเพณีการทำอาหารที่ได้รับการบำรุงจากทะเลและผลไม้ที่มีค่าที่สุด.
บริเวณนี้เต็มไปด้วยอาหารทะเลและปลาซึ่งก่อให้เกิดเส้นทางการกินที่รู้จักกันดี.
การเอารัดเอาเปรียบของนักท่องเที่ยวในสถานที่เช่น Cabo San Lucas และ Los Cabos ได้ส่งเสริมความคิดริเริ่มต่าง ๆ เช่นเทศกาลและงานเฉลิมฉลองที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมอาหารและเครื่องดื่ม.
กิจกรรมที่ได้รับความนิยม ได้แก่ โรงเบียร์ไร่องุ่นและตลาดที่ส่งเสริมการทำอาหาร.
ซีซาร์สลัดจากตีฮัวนา
สูตรนี้เกิดขึ้นจากเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับนักบินที่ในปี 1924 ได้เข้าพักที่ Hotel César.
คืนหนึ่งพวกเขากลับมาช้ามากที่ตีฮัวนาพวกเขาต้องการกินบางอย่าง แต่ครัวปิดและสิ่งเดียวที่มีให้คือผักกาดหอมเล็กน้อย เจ้าหน้าที่จึงขอให้พวกเขาเตรียมสลัด.
ผู้จัดการคือเชฟ Livio Santini ที่ใช้พาเมซานขนมปังปิ้งน้ำมะนาวไข่กระเทียมและซอสอังกฤษทำให้เจ้าหน้าที่ประหลาดใจด้วยความละเอียดอ่อน.
ในเวลานั้นมันถูกเรียกว่า "Aviadores Salad" ในที่สุดเจ้าของที่พักCésar Cardini สันนิษฐานว่าเป็นผู้ประพันธ์สูตรอาหารนานาชาตินี้.
Pan de Tecate
ตามประเพณีของความหลากหลายของขนมปังหวานที่มีต้นกำเนิดจากชาวเม็กซิกันอย่างเช่น Elotes, marranitos, horns, ear, ear และอื่น ๆ รุ่นของเมือง Tecate นั้นมีความเป็นเอกลักษณ์.
นี่เป็นเพราะคนทำขนมปังที่ทำหน้าที่เตรียมตามประเพณีที่พวกเขาสืบทอดมาจากบรรพบุรุษ.
ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมีเทคนิคที่สมบูรณ์แบบที่เกี่ยวข้องกับการใช้เตาเผาอิฐที่ทำด้วยไม้ซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และโดดเด่น.
ขนมปังที่มีชื่อเสียงนี้มีรูปร่างขนาดและสีที่หลากหลายซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้ในร้านเบเกอรี่แบบดั้งเดิมในพื้นที่.
Lobster of Pueblo Nuevo
สูตรนี้เป็นที่นิยมใน 50s มีส่วนผสมหลักกุ้งก้ามกรามสีแดงของชายฝั่งของภูมิภาคนี้.
มันเป็นฉากปล่อยโดยภรรยาชาวประมงของ Medio Camino ซึ่งหลังจากการจับกุมได้เชิญผู้เยี่ยมชมให้ชิมมันด้วยเนยและมาพร้อมกับซัลซ่า, ถั่ว, ข้าวและ tortillas แป้งแบบดั้งเดิม.
ชุมชนของ Pueblo Nuevo ซึ่งอยู่ห่างจาก Tijuana ไปทางใต้ 50 กม. นั้นเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีฉากการกินที่มีมากกว่า 30 แห่งที่ทุ่มเทให้กับการทำสูตรนี้.
ทาโก้ปลา
ทำจากฉลามหมักจานดั้งเดิมนี้ยังรวมถึงชุบเกล็ดขนมปังจากไข่และแป้ง.
ชาวบ้านและผู้มาเยือนเพลิดเพลินกับอาหารแบบดั้งเดิมนี้ที่เสิร์ฟในข้าวโพดตอร์ตียาซึ่งมีส่วนผสมอื่น ๆ เช่นมะนาวซอส "Pico de Gallo" และมายองเนสเพื่อลิ้มรส.
อีกรุ่นที่ได้รับความนิยมของอาหารนี้พบในเมือง Ensenada ซึ่งมีประเพณี 30 ปี.
ในตลาดมืดคุณจะพบแผงขายอาหารหลายแห่งซึ่งมีปลาหลากหลายชนิดรวมกับซอสเม็กซิกัน.
การอ้างอิง
- Goth I. , Nikki Moon Baja: รวมถึง Cabo San Lucas คู่มือ 2011
- เส้นทางการกิน (2017) เส้นทางการกิน วัฒนธรรมไวน์และพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำของโลก กู้คืนจาก rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- Bajacalifornia.gob (2017) รัฐเส้นทางการกินของเราในบาฮากาแคลิฟอร์เนีย กู้คืนจาก bajacalifornia.gob.mx
- Bernstein, Neil (2016) คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารประจำภูมิภาคของเม็กซิโก กู้คืนจาก foodrepublic.com
- ซานดิเอโก (2017) Cali-Baja: รสชาติของเอกลักษณ์การทำอาหารของ Sandiego สืบค้นจาก sandiego.org.