หุ้น:
อาหารดั้งเดิมของ Norte de Santander 5 จานแบบดั้งเดิม
อาหารทั่วไปของ Norte de Santander (โคลัมเบีย) ได้รับการขึ้นรูปในอดีตโดยความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับประชากรที่อยู่ใกล้เคียง.
Norte de Santander เป็นพื้นที่ชายแดน ในยุคก่อนยุคก่อนประวัติศาสตร์บริเวณนี้เป็นที่อยู่อาศัยของสังคมชนเผ่าและ cacicazgos ที่ได้รับการปลูกฝังในหมู่คนอื่น ๆ ข้าวโพดมันฝรั่งหวานถั่วผักชีฝรั่งและมันสำปะหลัง พวกเขามีปฏิสัมพันธ์กับ Arawacos ในตอนนี้Táchiraเวเนซุเอลา.
จากการโต้ตอบนั้นมีการกำหนดค่าอาหารทั่วไปที่หลากหลาย นอกเหนือจากพืชที่กล่าวถึงแล้วระบบการกินของมันยังรวมถึง auyama, ají, papa, guayabas, guanábana, น้ำนม, สับปะรดและอื่น ๆ.
ในการนี้จะต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ส่วนผสมของการผสมเทียมเช่นเคเปอร์, chorizo และอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งวันนี้เป็นส่วนสำคัญของห้องครัวนี้.
5 จานตัวแทนของอาหารทั่วไปของ Norte de Santander
Mutiscua
หนึ่งในจานทั่วไปของ Norte de Santander ตั้งชื่อตามเขตเทศบาลที่มันถูกสร้างขึ้น: Mutiscua.
ในเขตเทศบาลเมืองกิจกรรมทางเศรษฐกิจที่สำคัญคือการเกษตรเป็นผู้ผลิตแครอทที่ใหญ่ที่สุดในแผนกทั้งหมด มีการเลี้ยงปลาด้วยเช่นกัน อันที่จริงปลาเทราท์ของพื้นที่นั้นมีค่ามาก.
สำหรับจาน homonymous มันเป็นสตูว์ชนิดหนึ่ง ส่วนผสมที่ต้องเตรียมคือเนื้อแดงหรือหมูถั่วลันเตามันฝรั่งแป้งข้าวโพดและเครื่องปรุงรส.
Pepitoria de goat
pepitoria เป็นอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ของกรมซานทานแดร์ ในสาระสำคัญมันใช้ส่วนผสมเดียวกับที่ใช้ทำไส้กรอกเลือดสเปน แต่มีปริมาณแตกต่างกันและไม่มีไส้ในลำไส้ ด้วยวิธีนี้เราสามารถสังเกตเห็นอิทธิพลของวัฒนธรรมสเปนในภูมิภาค.
อย่างไรก็ตามในซานทานแดร์พวกเขาเตรียมมันด้วยเลือดและ asaduras ของแพะในขณะที่ Norte Santander พวกเขาใช้แพะ asaduras.
และในเวอร์ชั่นดั้งเดิมนั้นมีการทำอาหารและการตัดหัวสัตว์ในภายหลัง.
Tamal ocañero
tamales เป็นตัวอย่างของการสังเคราะห์ของผลิตภัณฑ์วัฒนธรรมการทำอาหารใหม่ของการมาถึงของสเปน.
ในบรรดาใบของกล้วย soasado เป็นพื้นข้าวโพดและปรุงรสนอกเหนือจากส่วนผสมต่าง ๆ ตามรสนิยมของแต่ละภูมิภาค.
ในซานทานแดร์นอร์เตทามาลocañeroถือ: ข้าวโพดหมูหัวหอมมะเขือเทศและมันฝรั่งใช้เครื่องปรุงรสยี่หร่าออริกาโน่และ achiote.
arequipe
ขนมเป็นส่วนสำคัญของอาหารทั่วไปของ Norte de Santander และในหมู่พวกเขาคือ arequipe.
นี่คือการรวมกันที่ได้รับความนิยมอย่างมากของโคลอมเบีย: นมและน้ำตาล ตลอดทั้งละตินอเมริกาการรวมกันนี้มีหลายชื่อ: cajeta (เม็กซิโก), dulce de leche (อาร์เจนตินา) หรือ fanguito (คิวบา).
ตอนนี้แม้ว่าส่วนผสมหลักจะเหมือนกัน แต่ก็มีความแตกต่างในการเตรียมการ.
ในนอร์เตเดอซานทานแดร์ใช้นมวัวที่มีรสหวานโดยใช้พานาซิลโลและมีแป้งข้าวโพดหนา ในระหว่างการปรุงอาหารหัวหอมจะถูกเพิ่ม (junca) แล้วลบออก.
ตัดนมแพะ
นมแพะนั้นถูกใช้ในขนมหวานทั่วไปของ Norte de Santander ในส่วนเหล่านี้การตัดนมแพะมีชื่อเสียงมาก.
นอกจากนมนี้แล้วยังมีเพียงพาแนลและน้ำมะนาวเท่านั้นที่จะต้องเตรียม แม้ว่าภาชนะบรรจุอื่น ๆ สามารถใช้งานได้ แต่ชาวเหนือมักนิยมปรุงอาหารในกระทะทองแดง.
การอ้างอิง
- Castillo, O. (2015, 19 มิถุนายน) อาหารแนวชายแดน: Táchiraและ Norte de Santander สืบค้นเมื่อวันที่ 14 พฤศจิกายน 2017 จาก elestimulo.com.
- Martínez Velandia, L. E. (2016) อาหารโคลอมเบียประเพณีและวัฒนธรรม มาดริด: Bubok.
- Mutiscua Norte de Santander (s / f) สืบค้นเมื่อวันที่ 14 พฤศจิกายน 2560 จาก cucutanuestra.com.
- Montaña, A. และ Villegas, B. (2001) ความอร่อยของโคลัมเบีย Cundinamarca: Villegas Editores.
- Ceballos, L. (s / f) ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับนมผงละตินอเมริกา สืบค้นเมื่อวันที่ 15 พฤศจิกายน 2017 จาก cocinadelirante.com.
- Ordoñez Caicedo, C. (1984) หนังสือที่ยอดเยี่ยมของอาหารโคลอมเบีย โบโกตา: กระทรวงวัฒนธรรม.