หุ้น:
อาหารทั่วไปของ Monterrey (เม็กซิโก) 7 Platos Comunes
อาหารทั่วไปของมอนเตร์เรย์ อาหารต่อไปนี้เป็นตัวแทนเพิ่มเติม: เด็กย่างหรือศิเบรทอัลบาทหลวง, บดหรือบด, arrachera, capirotada, barbacoa, ถั่วกับพิษและ cuajitos.
วิธีทำอาหารนี้มีอิทธิพลต่อชาวยิวดิก แต่ก็มีบรรพบุรุษของพวกเขาเช่นกัน.
ดังนั้นจึงมีความหลากหลายของเนื้อสัตว์ที่มีอยู่ในอาหารของมอนเตร์เรย์เป็นเด็กหมูเนื้อวัวและไก่ไม่ลืม tortillas แบบดั้งเดิมและข้าวโพดทั่วไปของอาหารเม็กซิกันโดยทั่วไป.
วิธีทำอาหารของรัฐมอนเตร์เรย์นั้นรวมถึงอาหารรสเค็มและอาหารหวานที่มักจะตามหลังของหวาน.
ปกติจะมาพร้อมกับมื้ออาหารด้วย horchata หรือเบียร์เครื่องดื่มบนพื้นฐานของข้าวและข้าวบาร์เลย์ตามลำดับ.
อาหารมอนเตร์เรย์ 8 ชนิด
1- เด็กคั่วหรือเด็กกับคนเลี้ยงแกะ
มันเป็นเลิศจานของ Monterrey สำหรับการเป็นที่ชื่นชอบในเพดานแห่งชาติและต่างประเทศ.
มันเป็นเนื้อของแพะตัวอ่อนอายุ 40 หรือ 45 วันเกิดที่ปรุงบนถ่านที่อาบในซอสปรุงรสที่เสริมรสชาติของเนื้อสัตว์.
น้ำผลไม้หรือซอสที่โยนลงไปในเนื้อมีหลายพันธุ์ แต่รุ่นดั้งเดิมนั้นทำด้วยหัวหอม, กระเทียมสับ, น้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือและน้ำตาล.
ตุ้มของเนื้อสัตว์มักเป็นถั่วและตอร์ตียา.
มันเป็นมรดกตกทอดของชาวยิวที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารมอนเตร์เรย์เนื่องจากแพะเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์สำหรับพวกเขาและเป็นเครื่องบูชาแด่พระเยโฮวาห์.
2- บดขยี้หรือบดขยี้
ไม่มีความแน่นอนแน่นอนเกี่ยวกับที่มาของอาหารจานนี้ แต่นักวิจัยชี้ไปที่ช่วงก่อนฮิสแปนิกนั่นคือคนพื้นเมืองเป็นถิ่นของภูมิภาคเนื่องจากพวกเขาไม่ทราบว่าระบบการเก็บรักษาเนื้อสัตว์เพิ่มเติมเกลือและปล่อยให้แห้งในแสงแดด.
มันเป็นเนื้อหั่นฝอยแห้ง (รูปแบบอื่น ๆ ที่มีเนื้อกวาง) กับไข่กวน มันมาพร้อมกับแป้งข้าวสาลี tortillas (ตามแบบฉบับของทางเหนือของเม็กซิโก) และซอสเผ็ด มันมักจะกินในตอนเช้าเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน.
3- Arrachera
อีกจานที่ยืนยันเนื้อเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ใช้มากที่สุดในอาหารเม็กซิกัน (MéxicoGastronomía, 2017).
ในกรณีนี้จานเป็นชื่อของประเภทเนื้อวัวที่มาจากกะบังลมของวัว (MéxicoGastronomía, 2017).
การทำอาหารจะทำบนตะแกรงและมีสองกระบวนการในการทำให้เนื้อนุ่มลงในส่วนนี้ซึ่งเป็นเรื่องยากเมื่อดิบ.
อย่างแรกคือการตัดเอ็นและเส้นประสาทก่อนทำอาหารเพื่อให้มันนุ่มขึ้น ที่สองคือเนื้อสัตว์หมักด้วยน้ำสลัดที่ใช้น้ำส้มสายชูที่ทำให้เนื้อสัมผัสนุ่ม.
อีกครั้งที่ tortillas และซอสเผ็ดที่แขกเลือกไว้ทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมสำหรับจานนี้แม้ว่าจะมีรูปแบบต่าง ๆ ที่นำเสนอถั่วผักหรือมันฝรั่ง (มันฝรั่ง).
4- บาร์บีคิว
หรือเป็นเอกสิทธิ์ของมอนเตร์เรย์ซึ่งแตกต่างจากศิเบรทอัลศิษยาภิบาล แต่ถึงกระนั้นมันก็ยังคงเป็นอาหารจานเด่นของรัฐนี้.
บาร์บีคิวไม่ได้เป็นประเภทหรือเนื้อสัตว์ แต่เป็นรูปแบบของการเตรียมความพร้อมของแหล่งกำเนิดก่อนโคลัมเบีย มันเหมาะสำหรับการปรุงอาหารของเนื้อวัว, เนื้อหมู, แพะ, แกะ, เนื้อกวางและแม้กระทั่งไก่หรือปลา.
ในกรณีเฉพาะของมอนเตร์เรย์พวกเขาชอบเนื้อวัวและปรุงด้วยน้ำอาบน้ำพร้อมกับเกลือกระเทียมและหัวหอม (เป็นรสธรรมชาติพื้นฐาน).
ทางเลือกน้ำผลไม้บางอย่างเพิ่มพริกเพื่อให้สัมผัสเผ็ดที่ชาวเม็กซิกันชอบมาก.
เนื่องจากเป็นวิธีการปรุงอาหารจึงสามารถบริโภคได้เพียงลำพังโดยมี tortillas (เพื่อทำ taquitos) และถั่วหรือด้วยเครื่องปรุงที่ต้องการ ในทำนองเดียวกันมันเป็นมงคลในเวลาใดก็ได้ของวัน.
5- ถั่วที่มีพิษ
ชื่ออาจฟังดูท้อใจที่จะกิน แต่เป็นเพราะมันมีสองสายพันธุ์ของพริกที่ทำให้จานค่อนข้างเผ็ดและอาจเป็น "พิษ" สำหรับลิ้นที่ไม่มีประสบการณ์ในความอดทนเผ็ด.
มันทำด้วยเนื้อหมูโดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนที่ไม่มีกระดูกและไขมันน้อยและดองทำด้วยกระเทียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แอปเปิ้ลหอมหัวใหญ่พริกพริกไทยพริก guajillo chiles เกลือยี่หร่าและเครื่องเทศ (ออริกาโนใบกระวานพริกไทยและโหระพา) ถั่วเป็น Bayos กับการนำเสนอของถั่ว refried นั่นคือแห้งและ pureed.
สามารถมาพร้อมกับข้าวแม้ว่าเนื้อหาต่อจานไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งใด ๆ มันถูกใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นซุป.
6- Cuajitos
มันเป็นจานที่ประกอบด้วยเนื้อนุ่มและฉ่ำหรือแพะ ทุกวันนี้ต้องขอขอบคุณหม้อหุงช้าหรือสารทำให้นิ่มบางอย่างเวลาในการทำอาหารจึงลดลงเหลือหนึ่งชั่วโมง.
อย่างไรก็ตามในแบบดั้งเดิมน้ำที่ได้รับการเคี่ยวกับหัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศตามที่พวกเขากล่าวว่าในเม็กซิโก), ยี่หร่า, ออริกาโน, พริกไทย, เกลือและไขมันชิ้นส่วนของเนื้อวัวหรือแพะเป็นเวลาหกชั่วโมง.
พวกเขาสามารถมาพร้อมกับ tortillas เพื่อลิ้มรสพวกเขาในฐานะ taquitos, ถั่วหรือข้าว.
7- Capirotada
มันเป็นหนึ่งในตัวเลือกของหวานหลังจากหลักสูตรหลักดังกล่าวข้างต้น Capirotada เป็นของหวานดั้งเดิมที่บริโภคกันเป็นส่วนใหญ่ในช่วงเข้าพรรษาและสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์.
ประกอบด้วยขนมปังปิ้งหั่นบาง ๆ ที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายแดงที่อบแล้วลูกเกด, ชีส, มะพร้าวขูด, กล้วยหรือกล้วยหั่น, ถั่วลิสง, อบเชยและวอลนัท.
การเพิ่มหรือแยกส่วนประกอบบางอย่างของฝาครอบสำหรับขนมปังปิ้งนั้นแตกต่างกันไปตามรสนิยมของแต่ละครอบครัว.
capirotada ไม่ได้ จำกัด เฉพาะมอนเตร์เรย์ แต่การเตรียมส่วนผสมที่กล่าวมาทำให้เป็นของตัวเอง.
การอ้างอิง
- แบ็กซ์เตอร์ (26 จาก 7 ของ 2017). 24 อาหารอร่อยที่คุณสามารถกินได้ในมอนเตร์เรย์เท่านั้น. ดึงมาจาก BuzzFeed: buzzfeed.com.
- วันที่ดีที่สุด (26 จาก 7 ของ 2017). อาหารประเภทมอนเตร์เรย์ สิ่งที่กินในมอนเตร์เรย์. ได้รับจากวันที่ดีที่สุด วันที่ดีที่สุดในชีวิตของคุณ: bestday.com.
- Cárdenas, Juan Ramón (26 จาก 7 ของ 2017). เด็กกับคนเลี้ยงแกะหรือย่างถ่าน. สืบค้นจาก Come to eat: venacomer.com.mx.
- Kennedy, D. (2010). โออาซากาไปสู่ Taste. วิธีทำอาหารไม่สิ้นสุด,. ออสติน: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเท็กซัส.
- Martínez Leal, B. , & Rojo Gl, R. (2013) 9.7.12 เม็กซิโก ใน B. Martínez Leal, & R. Rojo Gl, สถานที่ท่องเที่ยว คู่มือข้อมูลและความช่วยเหลือนักท่องเที่ยว (pp. 273-275) มาดริด: รุ่นโนเบล.
- Mendoza Hernández, M. E. (26 จาก 7 ของ 2017). อาหารทั่วไปที่ดีที่สุดของมอนเตร์เรย์. ได้รับจากนิตยสาร Polaris: revista.volaris.com.
- เม็กซิโกไม่ทราบ (26 จาก 7 ของ 2017). มอนเตร์เรย์: สิ่งที่คุณไม่ควรพลาดจากเมืองหลวง. สืบค้นจากMéxico Desconocido: mexicodesconocido.com.mx.
- ศาสตร์การทำอาหารของเม็กซิโก (26 จาก 7 ของ 2017). อาหารทั่วไปของมอนเตร์เรย์. ได้มาจากการทำอาหารของเม็กซิโก: mexico.gastronomia.com.