หุ้น:
อาหารทั่วไปของกังกุน 5 สูตรเด่น
อาหารตามแบบฉบับของกังกุนมีความโดดเด่นในด้านสูตรอาหารและอาหารแสนอร่อยเช่นโคชิตะพิปิลซุปมะนาวเอนชิลาดาหรือเซวิโว.
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมากังกุนได้กลายเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางของนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบมากที่สุดในทวีป ไม่เพียง แต่สำหรับชายฝั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการทำอาหารที่หลากหลายและมีสีสันเนื่องจากเป็นหนึ่งในจุดสนใจหลักของนักท่องเที่ยวและผู้คนในท้องถิ่น.
อิทธิพลของมายันที่โดดเด่นพื้นผิวรสชาติและเครื่องเทศมีอิทธิพลต่ออาหารทำให้เกิดการผสมผสานที่น่าทึ่งในการรับประทาน.
อาหารกังกุนเซ่นแบบดั้งเดิมนั้นมีหลากหลายรสชาติตั้งแต่รสหวานไปจนถึงที่ร้อนแรงที่สุดซึ่งเป็นที่มาของอาหารเม็กซิกันที่รู้จักกันดี.
สูตรทั่วไปของกังกุน
-Cochinita Pibil
ส่วนผสม เสิร์ฟ: 6
-เนื้อซี่โครงหมู 2 กิโลกรัม
-ใบตอง 4 ใบ
-achiote สีแดง 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำส้ม 1 ถ้วย
-น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
-1 habanero ชิลี
-พริกป่น 1 ช้อนชา
-ผักชีบด 1 ช้อนชา
-พริกขี้หนู 1 ช้อนชา
-2 หัวหอมสีม่วง
-เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ตัดเนื้อซี่โครงหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องถอดไขมันออก จากนั้นผสมน้ำส้มและน้ำมะนาวกับ achiote, เกลือ, พริกไทย habanero และหัวหอมที่หั่นไว้แล้ว เพิ่มปาปริก้าพริกป่นผักชีและพริกไทย.
ปล่อยให้หมักตลอดทั้งคืนอย่าลืมหมุนอย่างน้อย 3 ครั้งทุก ๆ 2 ชั่วโมงเพื่อให้หมูแต่ละข้างอยู่ในทะเลอย่างเท่าเทียมกัน.
เปิดเตาอบที่ 160 ° C ห่อด้วยใบตองหรือไม่ก็ใช้อลูมิเนียมฟอยด์ ทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมง คุณสามารถไปกับจานข้าวหรือตอร์ตียา.
- ซุปแห่งลิมา.
ส่วนผสม. เสิร์ฟ: 6
-10 tortillas หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
-น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
-ผักชีสับ 1 ถ้วย
-น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะนาว 1 ถ้วย
-อกไก่สุก 1 ชิ้น
-เกลือ 1 ช้อนชา
-1 หัวหอมสับ
-กระเทียม 1 กลีบ
การจัดเตรียม
ทอด tortillas ที่ตัดก่อนหน้านี้ในน้ำมันมะกอกและเก็บไว้ในขณะที่เตรียมซุป.
ในกระทะให้เคี่ยวหัวหอมสับและกานพลูกระเทียมจนโปร่งใส เทน้ำซุปไก่ด้วยน้ำมะนาวและผักชีผัดให้เข้ากัน ให้เดือด 4 นาที.
เพิ่มไก่ที่ปรุงแล้วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและปรุงรสด้วยเกลือ เสิร์ฟส่วนที่เกี่ยวข้องในจานของคุณและนำ tortillas ออกไปพร้อมกับมัน ถ้าคุณชอบคุณสามารถมากับจานนี้ด้วยซอสอะโวคาโดมะเขือเทศและพื้นจาลาเปป.
- แคนคูนเอ็นชิลาดาส
เสิร์ฟ: 4. ส่วนผสม
-เนย 6 ช้อนโต๊ะ
-8 ออนซ์ ของกุ้ง
-4 ออนซ์ ปูตัด
-ผักชีสับ 1/2 ถ้วยตวง
-หัวหอมสับ 1/2 ถ้วย
-ซอส Enchilada 2 กระป๋อง
-แป้งตอร์ตียา 10
-พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
-อะโวคาโดชิ้น (ไม่จำเป็น)
การจัดเตรียม
รวมกุ้ง, ปู, ผักชี, หัวหอมและซอส Enchilada 1 กระป๋องลงในชามขนาดกลาง.
ซอส Enchilada 1 กระป๋องที่กระจายอยู่ในใจกลางของแต่ละ Tortilla เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ในส่วนที่เหลือของ tortillas และอบที่ 400 ° F เป็นเวลา 20 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้เพิ่มปาปริก้าและอะโวคาโดเพื่อลิ้มรส.
-Ceviche
เสิร์ฟ: 4. ส่วนผสม
-bass กิโลกรัมปลากะพงหั่นเป็นก้อน-
-น้ำมะนาว¾ถ้วย
-เกลือเพื่อลิ้มรส
-1 หัวหอมสับ
-พริกคาลาเปโน่สับขนาดใหญ่ 1 เม็ด
-ผักชีสับ 1 ถ้วย
-eg ช้อนชาออริกาโนบด
-มะเขือเทศสับ 2 ลูก
การจัดเตรียม
ปลากะพงขาวกับเกลือและน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่หั่นผักที่เหลือ.
เพิ่มพริก, ผักชี, หัวหอม, มะเขือเทศและออริกาโน ลองและเพิ่มรสชาติ ทิ้งส่วนผสมอีกครั้งในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง.
เสิร์ฟในชามและตกแต่งด้วยอะโวคาโด คุณสามารถมาพร้อมกับเพรทเซิลและชิป.
-กระดองปู
เสิร์ฟ: 4. ส่วนผสม
-8 tortillas ข้าวโพด
-พริกขี้หนูสับ 1 ถ้วย
-12 ออนซ์ ของปู
-เชดดาร์ชีส 1 ½ถ้วย
-หัวหอมสีม่วงสับ½ถ้วย
-ผักชีสับ 1 ช้อนชา
-2 ไข่
-เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เปิดเตาอบที่ 350 องศา อัดจาระบีแบบพิมพ์และวางตอร์ตียา 4 ชั้นปิดด้านล่างของราแบบสมบูรณ์.
ผสมปาปริก้าปูเชดดาร์ชีสหัวหอมและผักชี ตีไข่และเทส่วนผสมที่ผ่านมา เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเสร็จโดยครอบคลุมส่วนผสมกับส่วนที่เหลือของ tortillas นำเข้าอบประมาณ 45 นาที.
การอ้างอิง
Fordham, B. Fuentes, C. F. (2012) อาหารเม็กซิกันจริง: สูตรอาหารต้นตำรับสำหรับ Burritos, Tacos, Salsas และอื่น ๆ (pp.8-62) New York, EU.: Ryland Peters & Small and CICO Books.
Santibañez, R. (2012) ทาโก้เค้กและทามาเลส: รสชาติจาก Griddles หม้อและห้องครัวข้างถนนของเม็กซิโก (pp.7-56) Hoboken, New Jersey.: John Wiley & Sons, Ltd.
Carrillo, M. (2 กรกฎาคม 2012) 5 อันดับแรกของ antojitos เพื่อปรนเปรอวันหยุดพักผ่อนของคุณใน Cancun ซึ่งดึงมาจาก cancunreservas.com
Olvera, J. (2017) รายการโปรดอาหารเม็กซิกันง่าย: ตำราเม็กซิกันสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านสไตล์ Taqueria (pp.77-96) Berkeley, CA.: Rockridge Press.