หุ้น:
Boyacáอาหารทั่วไป 5 เมนูอาหารจานเด่นที่สุด
อาหารทั่วไปของBoyacá, กรมโคลัมเบียประกอบด้วยอาหารหลากหลายประเภทที่ทำจากผักซีเรียลและเนื้อสัตว์ที่ผลิตในภูมิภาคแอนเดียนแห่งนี้ซึ่งตั้งอยู่ใจกลางตะวันออกของประเทศ.
อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ : พุดดิ้งข้าวโพดขนาดเล็ก, cuchuco ข้าวสาลีกับกระดูกสันหลัง, สตูว์ boyacense, puchero และคอไก่.
พวกเขายังเน้นเครื่องดื่มเช่น chicha, น้ำน้ำตาล, มาซาโตะและช็อคโกแลตและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ได้รับการยอมรับในระดับชาติเช่นชีส paipa, mogolla และขนมปังข้าวโพด.
อาหารทั่วไปของBoyacáผสมผสานประเพณีและสูตรอาหารพื้นเมืองพร้อมรสชาติของยุโรปและแอฟริกา.
อาหารจานหลัก 5 รายการของBoyacá
1- Mazamorra น้อย
จานนี้ทำด้วยแป้งข้าวโพดที่ปรุงแล้วผสมกับหัวหอม, ถั่ว, มันฝรั่ง, ถั่ว, ผักชี, กระเทียม, ถั่วและเนื้อวัว.
มีการเพิ่มพืชที่เรียกว่าลำต้น มันถูกเรียกว่าแป้งข้าวโพดขนาดเล็กเพื่อแยกความแตกต่างจาก mazamorra หวาน.
มันเป็นซุปที่มีถิ่นกำเนิดมาตั้งแต่ชาวพื้นเมือง Muisca ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคนี้บริโภคซุปข้นที่คล้ายกันซึ่งพวกเขาปรุงแต่งด้วยสมุนไพรที่เรียกว่า guasca เพื่อให้มันมีรสเผ็ด.
ชาวสเปนที่เป็นอาณานิคมของดินแดนหลอมรวมซุปนี้ไปที่ห้องครัวของพวกเขาและเพิ่มไก่และเครื่องเทศ.
นี่คือวิธีที่ mazamorra, puchero, ajiaco, sancocho, mondongo และอาหารยอดนิยมอื่น ๆ ที่มีต้นกำเนิด.
2- Puchero
มันถือเป็นหลักสูตรหลักของภูมิภาคนี้ ในการผสมเนื้อสัตว์หลายชนิดกับผักและอาหารอื่น ๆ ที่ผลิตอย่างประณีตในที่ราบสูงโคลอมเบีย.
ส่วนผสมของ puchero คือไก่และเนื้อซี่โครงหมูกับต้นแปลนทินสีเขียวและซังข้าวโพด.
พวกเขาเพิ่มชิ้นส่วนของเบคอน entreverado และ longaniza พร้อมมันสำปะหลังมันฝรั่งกะหล่ำปลีฟักทองและ hogao จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและยี่หร่าและเคี่ยว.
น้ำซุปจะเสิร์ฟแยกต่างหากจากส่วนผสมที่ปรุงไว้แล้ว.
3 - 3 ปีที่ผ่านมา
นี่คืออาหารจานธรรมดาของ Runta ซึ่งเป็นหนึ่งในเส้นทางชนบทที่ตั้งอยู่ในเขตชานเมืองของเมือง Tunja.
cuchuco เป็นซุปที่ประหยัดและเป็นที่นิยมมากที่ทำจากข้าวสาลีปอกเปลือกครึ่งแป้งซึ่งให้ความมั่นคงที่หนามาก.
สูตรดั้งเดิมทำด้วยถั่วนุ่ม ๆ ถั่วและมันฝรั่งครีโอล ในการนี้จะถูกเพิ่มกระเทียมกระเทียม, ถั่วเขียว, ผักชี, กระเทียม, เกลือและพริกไทย ส่วนประกอบหลักคือกระดูกสันหลังของหมูซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซุปนี้.
4- ปรุงอาหารจากBoyacá
มันเป็นอีกจานที่แข็งแกร่งของอาหาร Boyaca ที่ให้บริการเป็นอาหารกลางวัน มันทำด้วยส่วนผสมเช่นผักกาดถั่วลูกผสมลูกผสมและถั่วเขียวอ่อนปรุงด้วยไก่หมูและซี่โครงเนื้อ มันมาพร้อมกับผักชีและ pennyroyal.
ผู้เขียนบางคนอ้างว่ามีต้นกำเนิดจากภาษาฮิบรูและต่อมาถูกดัดแปลงและนำโดยชาวสเปนซึ่งเรียกมันว่า "หม้อเน่า" ต้นกำเนิดในโคลัมเบียนั้นเกิดจากประชากรของ Villa de Leiva.
5- ไก่ข่วน
อาหารแบบดั้งเดิมนี้ทำโดยเฉพาะในช่วงเทศกาลคริสต์มาส หนังของคอของไก่นั้นเต็มไปด้วยเลือดจากนกตัวเดียวกันหลังจากถูกกระดูก.
เพิ่มข้าวแห้งมันฝรั่งปรุงและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถั่วลันเตาปรุงสุกและกระเทียมสับ ส่วนผสมนี้ปรุงรสด้วยออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, ไทม์ส, กระเทียมและน้ำมัน.
คอถูกผูกไว้ที่ปลายทั้งสองข้างและเมื่อต้มเสร็จแล้ว พวกเขายังสามารถทอดก่อนทำอาหาร.
การอ้างอิง
- อาหารทั่วไปจากBoyacá สืบค้นเมื่อวันที่ 14 พฤศจิกายน 2560 จาก platostipicosdeboyaca.blogspot.com
- Vega Castro, Oscar Alfonso และLópezBarón, Francy Nataly: อาหารทั่วไปจากBoyacá, โคลัมเบีย (PDF) กู้คืนจาก scielo.org.co
- อาหารทั่วไป ปรึกษาของ memoboyaca.blogspot.com
- วิธีทำอาหาร Boyacense ปรึกษาของ boyaca-colombia.jimdo.com
- Cuchuco de Trigo con Espinazo ปรึกษาจาก antojandoando.com
- อาหารทั่วไปของBoyacá ปรึกษาจาก colombia.gastronomia.com