หุ้น:
อาหารทั่วไปของบาร์รันกียา 11 รายการอาหารยอดนิยม
อาหารทั่วไปของบาร์รันกียา, โคลัมเบียโดดเด่นสำหรับสูตรอาหารเช่น arroz de lisa หรือ sancocho de guandú ศาสตร์การทำอาหารของเมืองนั้นโดดเด่นด้วยอิทธิพลของวัฒนธรรมชนพื้นเมืองฮิสแปนิกและแอฟริกา.
Barranquilla เมืองโคลอมเบียตั้งอยู่ทางตอนเหนือของประเทศติดกับทะเลแคริบเบียน.
สถานการณ์ทางภูมิศาสตร์ของเมืองหมายความว่าปลามีอยู่มากในอาหารของผู้อยู่อาศัย.
ในทำนองเดียวกันหัวใต้ดินจำนวนมากถูกนำมาใช้เช่นมันสำปะหลังหรือมันฝรั่งการใช้งานของชนพื้นเมืองพื้นเมืองที่สืบทอดมา.
ส่วนผสมที่มีอยู่มากในจานทั่วไปของพวกเขาคือข้าวได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมสเปน.
คุณอาจสนใจอาหารจานพิเศษของแคริบเบียนแคริบเบียน.
อาหารทั่วไปที่สำคัญที่สุดของบาร์รันกียา
1- ข้าวสมูท
ข้าวของลิซ่าเป็นอาหารทั่วไปที่สุดที่สามารถลิ้มรสได้ในบาร์รันกียา ส่วนผสมหลักนอกเหนือจากข้าวเป็นปลาทะเลที่เรียกว่าเรียบซึ่งพบได้ทั่วไปในบริเวณปากแม่น้ำ Magdalena.
ก่อนปรุงอาหารจะต้องนำปลาไปต้มให้แห้งและเค็ม ต่อมาพวกเขาก็เข้าร่วมกับสตูว์ข้าวและผักและเพิ่มยี่หร่า.
มันเป็นเรื่องธรรมดามากที่จะซื้อข้าวนี้ในแผงลอยริมถนนพร้อมกับเวย์และมันสำปะหลังที่ปรุงแล้ว.
2- ขนมปังมันสำปะหลัง
การใช้มันสำปะหลังในการทำอาหารของ Barranquilla เป็นมรดกของชนพื้นเมืองอย่างชัดเจน พวกเขาใช้ตุ่มนี้มาตั้งแต่ไหน แต่ไรแล้ว.
ทุกวันนี้มันเป็นส่วนผสมในสูตรอาหารมากมายในหมู่พวกเขาขนมปังมันสำปะหลัง.
มันเป็นจานที่ง่ายมากในการเตรียมและมีส่วนผสมไม่กี่ จำเป็นต้องใช้มันสำปะหลังปรุงสุกเกลือและใบข้าวโพดเท่านั้น.
หลังจากบดมันสำปะหลังคุณจะต้องห่อแปะที่เกิดขึ้นด้วยใบข้าวโพด พวกเขามักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานอื่น ๆ เช่น arroz de lisa.
3- Sancocho หมูกับเนื้อเค็ม
Sancocho นี้เป็นหนึ่งในหลากหลายของจานนี้ที่มีอยู่ในภูมิภาคและในส่วนที่เหลือของโคลัมเบีย.
พร้อมกับปลาหนึ่งguandú sancocho กับเนื้อเค็มเป็นที่นิยมมากที่สุดในพื้นที่ Barranquilla และมักจะมีความสุขในการเฉลิมฉลองและเทศกาลสำคัญ.
ตัวเอกของสูตรคือ pigeonpea พืชตระกูลถั่วทั่วไปของพื้นที่แม้ว่าต้นกำเนิดของมันดูเหมือนว่าจะเป็นแอฟริกัน นอกจากนี้ยังเพิ่มเนื้อมันเทศมันเทศและมันสำปะหลัง.
ส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างคือกล้วยสุกสำหรับรสชาติหวานที่นำมา นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเครื่องเทศเช่นผักชีหรือต้นครีโอล.
4- Bocachico ในเด็ก
อาหารนี้มีพื้นฐานมาจากปลา ในกรณีนี้มันคือ bocachico ปลาที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำและหนองน้ำ.
ในการเตรียมมันก่อนคุณต้องทำความสะอาดปลาโดยเอาอวัยวะภายในออกจากช่องท้อง.
จากนั้นนำผักผัดมาผัดหอมใหญ่มะเขือเทศและพริกหวาน ในที่สุดก็ปรุงด้วยถ่าน.
5- enyucado
ของหวานนี้เป็นตัวอย่างที่ดีของส่วนผสมที่อยู่ระหว่างวัฒนธรรมของชนพื้นเมืองและแอฟริกาเนื่องจากมันใช้ส่วนผสมที่ได้จากทั้งสองอย่าง.
ในบาร์รันกียาและส่วนที่เหลือของภูมิภาคแคริบเบียนเป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งง่ายต่อการเตรียม.
ฐานเป็นส่วนผสมของมันสำปะหลังและมะพร้าวทั้งสองขูด ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเติมน้ำตาลเนยเนยโป๊ยกั๊กและชีสชายฝั่ง หลังเป็นองค์ประกอบสำคัญบนชายฝั่งทะเลแคริบเบียน.
ทุกอย่างใส่ในเตาอบจนกระทั่งสุกและได้เนื้อตามที่ต้องการ มันสามารถพบได้ในแผงลอยริมถนนหลายแห่ง.
6- Butifarras
มันเป็นประเภทของไส้กรอกหรือไส้กรอกที่ทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมูกับเครื่องเทศเช่นเกลือและพริกไทย มันทำโดยการตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ต้มแล้ว.
การเตรียมนี้จะถูกวางไว้ในลำไส้และผูกในหลายส่วนที่ปรุงในน้ำเดือด.
Butifarras มักจะถูกนำเสนอในธุรกิจอาหารริมถนน ผู้ขายเสนอโดยตะโกน "บู, บู, บูติ" ในขณะที่กดปุ่มร้านค้าโลหะที่พวกเขาอยู่ ตามเนื้อผ้าเสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาวคั้นสดๆ.
7- Caribañola
มันเป็นแป้งมันสำปะหลังทอดที่อาจมีเนื้อปลาไก่หรือชีส โปรตีนเหล่านี้มักจะเตรียมในซอสก่อนที่จะเติมมันสำปะหลังพาย.
Carimañolasเป็นแบบอย่างของภูมิภาคแคริบเบียนจากโคลัมเบียถึงปานามา จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมซอสที่แตกต่างกัน.
8- ไข่ arepa
จานนี้จากบาร์รันกียามีต้นกำเนิดอยู่ที่ชายฝั่งทะเลแคริบเบียน มันทำโดยการทอดลูกแป้งในน้ำมันร้อนจนกว่าพวกเขาจะพอง.
แผลขนาดเล็กจะต้องทำในรูปแบบของกระเป๋าใน arepa ภายในกระเป๋านี้วางไข่ที่สมบูรณ์แล้วปิดแผล.
จากนั้นทอดจนอารีปาเป็นสีน้ำตาลทอง ผลที่ได้คือจานกรุบกรอบและไข่เค็มที่มีไข่ดาวอยู่ข้างใน.
9- ข้าวกับชิชิชิ
Chipi chipi เป็นหอยเล็ก ๆ ตามแบบฉบับของชายฝั่งในโคลัมเบียที่มีรูปร่างคล้ายหอยขนาดเล็ก.
จานทั่วไปนี้ประกอบด้วยข้าวสุกผสมกับหอยเล็ก ๆ เหล่านี้ อาจกล่าวได้ว่ามันคล้ายกับ Paella เนื่องจากเป็นข้าวที่มีอาหารทะเล.
10- ปลาทอด
จานนี้ประกอบด้วยปลาทอดบางส่วน (โดยทั่วไปจะใช้ปลาดุก) พร้อมกับดงสีเขียวทอดข้าวมะพร้าวและสลัดมะเขือเทศ ปลาทอดเป็นที่นิยมมากในพื้นที่ชายฝั่งทะเล.
บางครั้งจะเสิร์ฟพร้อมอะโวคาโดและมักเสิร์ฟพร้อมมะนาวเพื่อจุ่มปลาในน้ำผลไม้คั้นสด.
11- ข้าวกับมะพร้าว
จานนี้เป็นเรื่องปกติของแคริบเบียน มันเป็นข้าวที่มีความหวานที่มักจะใช้เป็นกับข้าวของปลาทอดกับ patacones และสลัดสด.
ที่จะทำให้มันตัดเยื่อมะพร้าวเหลวและความเครียดมัน เติมน้ำตาลลงในนมนี้ต้มแล้วเติมเยื่อที่เหลือ.
จากนั้นข้าวจะถูกปรุงในของเหลวนี้ด้วยเกลือเล็กน้อยและเพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่ง.
การอ้างอิง
- Yidi, Odette Sancocho ชายฝั่ง (2012) สืบค้นจาก rcientificas.uninorte.edu.co
- Carbo, Rosie ค้นพบบาร์รันกียา, โคลัมเบีย (15 มกราคม 2559) เรียกดูจาก thedailymeal.com
- Morelo, Carolina อาหารทั่วไปของบาร์รันกียา ได้รับจาก platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
- Woolridge, Anny 23 อาหารโคลอมเบียทั้งโลกควรรู้และรัก สืบค้นจาก matadornetwork.com
- ครัวโคลอมเบียของฉัน Enyucado สืบค้นจาก mycolombiancocina.com