หุ้น:
แผนผังองค์กรของร้านอาหารเป็นอย่างไร (และหน้าที่ของมัน)
แผนผังองค์กรของร้านอาหาร แสดงพนักงานแต่ละคนที่ประกอบขึ้นเป็นทีมร้านอาหารพร้อมกับเจ้าของหรือผู้จัดการ แผนผังองค์กรช่วยปรับปรุงการสื่อสารและให้วิธีที่มีประโยชน์ในการสังเกตว่าใครทำงานแต่ละคน.
วิธีที่จะสามารถแสดงในแผนภูมิองค์กรจะเห็นได้ว่าทั้งผู้จัดการทั่วไปและรายงานบัญชีให้กับเจ้าของ ผู้จัดการทั่วไปจะต้องมีความสามารถในทุกฤดูกาล.
ผู้จัดการทั่วไปมีหน้าที่ดูแลองค์ประกอบหลายอย่างของสถานประกอบการเช่นประสิทธิภาพร้านอาหารการวางแผนทางการเงินและการบริการลูกค้า.
ในร้านอาหารมักจะมีผู้ช่วยผู้จัดการหรือรองผู้จัดการและพ่อครัวทำตามคำสั่งของผู้จัดการทั่วไปและช่วยให้สถานประกอบการทำงานอย่างถูกต้อง.
หนึ่งในคนเหล่านี้รับผิดชอบการจัดการเซิร์ฟเวอร์โฮสต์และผู้ช่วย อีกฝ่ายเป็นผู้ดูแลบาร์เทนเดอร์และผู้ช่วยของบาร์เทนเดอร์.
เจ้าของร้านอาหารจะครองตำแหน่งแรกในแผนผังองค์กรเสมอ.
ตัวอย่างแผนผังองค์กรของร้านอาหาร
เจ้าของ
เจ้าของร้านอาหารเป็นบุคคลที่เป็นเจ้าของและกำกับดูแลการดำเนินงานของสถานประกอบการ.
งานเริ่มต้นของเจ้าของจะได้รับใบอนุญาตและประกัน เช่นเดียวกับการสั่งซื้ออุปกรณ์ร้านอาหารทั้งหมด อย่างไรก็ตามงานประจำวันเป็นตัวแปร.
เจ้าของมักจะรับผิดชอบในการว่าจ้างและยิงพนักงาน นอกจากนี้กฎสำหรับพนักงานและลูกค้ามักจะถูกกำหนดโดยเจ้าของเช่นกัน.
ผู้จัดการ
งานของพวกเขาจะขึ้นอยู่กับขนาดของร้านอาหาร ความรับผิดชอบบางอย่างอาจมอบหมายให้ผู้ช่วยผู้จัดการหรือสมาชิกทีมคนอื่น ๆ.
ตำแหน่งของผู้จัดการแสดงถึงภาระงานและภาระผูกพันจำนวนมาก ในร้านอาหารผู้จัดการสามารถทำงานได้มากกว่า 60 ชั่วโมงต่อสัปดาห์.
สำหรับลูกค้าและซัพพลายเออร์ผู้จัดการคือหน้าธุรกิจเป็นหลัก การร้องเรียนทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของอาหารการบริการลูกค้าหรือการบำรุงรักษามักจะส่งไปยังบุคคลนี้.
ผู้ให้บริการและอาหารทำงานโดยตรงกับผู้จัดการเพื่อรับคำสั่งซื้อผลิตภัณฑ์และบริการ ผู้จัดการมักจะดำเนินการสินค้าคงเหลือของวัสดุสิ้นเปลืองและคำนวณคำสั่งซื้อ.
นอกจากนี้ผู้จัดการต้องสามารถทำงานของพนักงานที่ขาดงานหรือไม่มีตัวตนได้ โดยปกติแล้วผู้จัดการคือพนักงานที่ได้รับการเลื่อนตำแหน่งเพราะพวกเขาคุ้นเคยกับการดำเนินงานทั้งหมดของห้องครัวและร้านอาหาร.
มีหลายแผนกในพื้นที่การจัดการ ที่พบมากที่สุดคือ:
- ผู้จัดการบริการ: โดยทั่วไปพวกเขามีหน้าที่ดูแลทุกอย่างที่เกิดขึ้นที่หน้าร้านอาหาร พวกเขามักจะดูแลการทำงานกับสมาชิกในทีมเช่นเจ้าของโรงแรมบาร์เทนเดอร์และโฮสต์.
- หัวหน้าพ่อครัว: บุคคลนี้มักจะทำงานร่วมกับสมาชิกในทีมที่เกี่ยวข้องในการเตรียมอาหาร บางครั้งพวกเขายังทำงานกับเจ้าหน้าที่บำรุงรักษา มันตอบสนองเกือบฟังก์ชั่นเดียวกับผู้จัดการบริการ.
รองผู้จัดการ
ในหลายโอกาสพวกเขาสามารถจ้างหรือปลดพนักงานได้ พวกเขาสามารถมีส่วนร่วมในการฝึกอบรมและควบคุมงานของพวกเขาได้.
รองผู้จัดการอาจรับผิดชอบการตรวจสอบของพนักงานกำหนดตารางการทำงานและทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อมระหว่างพนักงานกับผู้บริหารหรือเจ้าของระดับสูงสุด.
ผู้จัดการเครื่องดื่ม
เขาอยู่ในความดูแลของบาร์ทั้งหมด เขามักจะฝึกอบรมบาร์เทนเดอร์ในนโยบายของร้านอาหารในฐานะผู้บริหารเงินและบาร์โดยทั่วไป.
พวกเขามีหน้าที่ควบคุมการนับและการซื้อสินค้าคงคลัง ร่วมกับบาร์เทนเดรีวิวสินค้าคงคลังของผลิตภัณฑ์บาร์.
โดยทั่วไปบุคคลนี้มีหน้าที่รับผิดชอบในการรับคำสั่งซื้อดังนั้นจึงมีการเชื่อมต่ออย่างต่อเนื่องกับตัวแทนของ บริษัท เครื่องดื่ม.
หัวหน้าบาร์เทนเดอร์
หัวหน้าบาร์เทนเดอร์เป็นผู้รับผิดชอบพื้นที่ทั่วไปทั้งหมดของบาร์และรายงานต่อผู้จัดการเครื่องดื่ม โดยปกติจะต้องมีการสร้างเครื่องดื่มพิเศษเพื่อดึงดูดลูกค้าสั่งซื้อสินค้าคงคลังและจัดการพนักงานบาร์อื่น ๆ.
ผู้จัดการของห้องอาหาร
ดูแลพื้นที่รับประทานอาหาร การบำรุงรักษาทำความสะอาดความปลอดภัยและการจัดการทั้งหมด รับผิดชอบดูแลพนักงานทุกคนในห้องอาหารรวมถึงการฝึกอบรม.
บุคคลนี้ต้องประสานงานบริการอาหารระหว่างครัวและสมาชิกห้องรับประทานอาหาร มีการรายงานไปยังผู้ช่วยผู้จัดการหรือผู้จัดการบริการ.
หน้าที่ของพวกเขารวมถึงการดูแลกิจกรรมของพนักงานห้องรับประทานอาหารการบำรุงรักษาสภาพแวดล้อมในการทำงานที่ดีการจ้างพนักงานในห้องอาหารการอธิบายสูตรอาหารใหม่ ๆ ให้กับพนักงานสั่งอาหารและการฝึกอบรมเซิร์ฟเวอร์เกี่ยวกับการนำเสนออาหาร ท่ามกลางคนอื่น ๆ.
Anfitriones
พวกเขามีความรับผิดชอบต่อลูกค้าอวยพรนำพวกเขาไปที่โต๊ะของพวกเขาให้มีดและส่งมอบเมนู พวกเขาตรวจสอบการหมุนเวียนของตารางและตรวจสอบให้แน่ใจว่าสมาชิกแต่ละคนในทีมเข้าร่วมตารางโดยเฉพาะ พวกเขาให้โต๊ะกับบริกร.
บริกรหรือบริกร
พวกเขามีความรับผิดชอบในการเตรียมโต๊ะและเครื่องใช้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสเต็มและงานเตรียมทั้งหมด พวกเขาจะต้องได้รับการอัพเดตด้วยเมนูพิเศษและการเบี่ยงเบนจากเมนู.
พวกเขายังแนะนำอาหารช่วยเหลือในการเลือกเครื่องดื่มและแจ้งลูกค้าเกี่ยวกับการเตรียมอาหาร.
หัวหน้าพ่อครัว
มั่นใจในคุณภาพของอาหาร ความรับผิดชอบของมันคือการเสิร์ฟอาหารตรงเวลาและพวกเขาสังเกตเห็นปัญหาใด ๆ ที่ต้องได้รับการแก้ไข สรุปได้ว่าหัวหน้าพ่อครัวมีหน้าที่อนุมัติอาหารที่เหลือจากครัวของเขา.
เมื่อร้านอาหารไม่มีลูกค้าหัวหน้าพ่อครัวจะต้องแก้ไขและสร้างอาหารใหม่สำหรับเมนูของเขา นอกจากนี้เขายังมีงานด้านการบริหารเช่นการสั่งซื้อวัสดุสิ้นเปลืองและการรายงานต่อหัวหน้าของสถานประกอบการ.
ผู้ช่วยเชฟ
ผู้ช่วยเชฟมักจะปรุงอาหารส่วนใหญ่ พวกเขาเตรียมจากอาหารจานหลักไปจนถึงสลัด ขึ้นอยู่กับขนาดของห้องครัวที่ผู้ช่วยสามารถทำงานในสถานีเดียวหรือสามารถรับผิดชอบในทุกจานที่ต้องการ.
ปรุงอาหารเส้น
พวกเขามีความรับผิดชอบในการเตรียมส่วนผสมและจัดเรียงอาหารตามสูตรอาหารของร้านและข้อกำหนดของพวกเขา.
การอ้างอิง
- แผนผังองค์กรร้านอาหาร กู้คืนจาก authorstream.com
- ตัวอย่างแผนภูมิองค์กรร้านอาหารและรายละเอียดงานของพวกเขา กู้คืนจาก orgcharting.com
- การบริหารงานของ บริษัท ท่องเที่ยวออนไลน์ กู้คืนจาก administration.realmexico.info
- แผนผังองค์กรร้านอาหารตามตำแหน่ง กู้คืนจาก restaurantowner.com
- เทมเพลตแผนภูมิองค์กรร้านอาหาร กู้คืนจาก lucidchart.com