หุ้น:
วงจรการผลิตของระยะขนมปังและคุณลักษณะ
คขนมปังที่มีประสิทธิภาพของขนมปัง มันเป็นกระบวนการที่สมบูรณ์ที่เกิดจากการเพาะปลูกของวัตถุดิบเกือบตลอดเวลาข้าวสาลีจนกระทั่งผลิตภัณฑ์สุดท้ายถึงผู้บริโภค เพื่อให้วงจรนี้เสร็จสมบูรณ์จะต้องมีส่วนร่วมในสามภาคเศรษฐกิจคลาสสิก: ป. รองและตติยภูมิ.
เนื่องจากลักษณะอาหารและราคาของมันขนมปังเป็นหนึ่งในอาหารหลักในส่วนที่ดีของโลก การบริโภคนอกจากนี้ยังมีการเจริญเติบโตที่ดีในขณะที่ประชากรเพิ่มขึ้น.
ขั้นตอนแรกของวงจรการผลิตคือการปลูกข้าวสาลี (หรือธัญพืชอื่นที่แทนที่พวกเขา) เมื่อการเก็บเกี่ยวพร้อมจะต้องรวบรวมและย้ายไปยังโรงงานผลิต ที่นั่นด้วยเทคนิคที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเภทของขนมปังจะถูกทำอย่างละเอียดจนกว่ามันจะพร้อมสำหรับการขาย.
ขั้นตอนสุดท้ายคือการขนส่งไปยังผู้ค้าปลีก ที่นี่คนกลางมักจะเข้าร่วมซึ่งค่าใช้จ่ายเป็นส่วนที่ดีของราคาสุดท้าย ในร้านค้าซูเปอร์มาร์เก็ตหรือสถานประกอบการอื่น ๆ มีไว้สำหรับผู้บริโภค.
ดัชนี
- 1 ขั้นตอนของวงจรการผลิตขนมปัง
- 1.1 - ด่านเกษตร
- 1.2 - เวทีอุตสาหกรรม
- 1.3 - เวทีการค้า
- 2 ความสำคัญของขนมปัง
- 2.1 การบริโภค
- 3 อ้างอิง
ขั้นตอนของวงจรการผลิตขนมปัง
มันถูกเรียกว่าวงจรการผลิตจนถึงวัฏจักรที่สมบูรณ์ซึ่งติดตามผลิตภัณฑ์ใด ๆ เนื่องจากมีการนำทรัพยากรธรรมชาติมาทำอย่างละเอียดจนกระทั่งขายให้กับผู้บริโภค.
แม้ว่าจะไม่ปฏิบัติตามในทุกกรณี แต่โดยทั่วไปจะต้องผ่านสามขั้นตอนที่แตกต่างกันซึ่งสอดคล้องกับภาคเศรษฐกิจแบบดั้งเดิม.
ระยะแรกจะเป็นกิจกรรมหลักซึ่งมีการใช้ทรัพยากรทางธรรมชาติที่สอดคล้องกัน กิจกรรมรองเป็นส่วนอุตสาหกรรมซึ่งมีเนื้อหาและการขนส่งอย่างละเอียด ในที่สุดกิจกรรมตติยภูมิพบเมื่อมีการเสนอและขายให้กับลูกค้า.
สามเฟสนี้มีกรอบในจำนวนขั้นตอนเท่ากัน:
- เวทีเกษตร: เป็นวัตถุดิบที่ผลิตและรวบรวม.
- ขั้นตอนอุตสาหกรรม: เปลี่ยนวัตถุดิบเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย.
- เวทีการค้า: สินค้าถูกแจกจ่ายในห้างสรรพสินค้าที่อุทิศตนเพื่อการขาย.
-เวทีเกษตร
การหว่านซีเรียล
ในกรณีของขนมปังวงจรการผลิตเริ่มต้นด้วยการหว่านเมล็ดธัญพืช ตามที่ระบุไว้แบบดั้งเดิมมากที่สุดในสูตรคือข้าวสาลีแม้ว่าคนอื่น ๆ เช่นข้าวโพดข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ยังใช้.
พืชผล
เมื่อเมล็ดงอกแล้วพืชจะเริ่มเติบโตและเจริญเติบโต เมื่อพร้อมรถกระบะจะเกิดขึ้น กระบวนการนี้ซึ่งก่อนหน้านี้ทำด้วยมือมีการเพิ่มกลไกและดำเนินการในเวลาที่สั้นลง.
-เวทีอุตสาหกรรม
Molinos
ซีเรียลที่ได้รับการแต่งตั้งจะต้องบดเพื่อเปลี่ยนเป็นแป้ง กระบวนการนี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างมากเนื่องจากระบบอัตโนมัติของอุตสาหกรรม.
จนกระทั่งไม่กี่ปีที่ผ่านมาธัญพืชถูกย้ายไปที่โรงสีเพื่อรับแป้ง โรงเลื่อยเหล่านี้อาจเป็นลมน้ำหรือสัตว์ต่างๆ มันเป็นกระบวนการที่ช้า แต่มันสกัดแป้งที่มีคุณภาพสูง.
ทุกวันนี้ซีเรียลถูกนำไปที่โรงงาน ที่นั่นโดยใช้เครื่องจักรที่ทันสมัยกว่านั้นจะทำการบดเพื่อรับแป้งที่จะนำไปใช้.
การทำขนมปัง
ขั้นตอนต่อไปขึ้นอยู่กับประเภทของขนมปังที่จะทำ ถ้าเป็นประเภทอุตสาหกรรมโดยปกติกระบวนการจะเกิดขึ้นในโรงงานเดียวกัน ในกรณีที่มีขนมปังมากขึ้นแป้งจะถูกโอนไปยังร้านเบเกอรี่หรือสถานที่ทำงานเพื่อให้กระบวนการสามารถดำเนินการต่อได้.
เพื่อให้ขนมปังอุตสาหกรรมมัก precooked มีขั้นตอนทั่วไป ประการแรกคือการรวมส่วนผสมทั้งหมดและนวดด้วยความช่วยเหลือของเครื่องจักร หลังจากนี้คุณต้องปล่อยให้หมักและส่งไปยังการปรุงอาหารครั้งแรก หลังจากนี้เย็นและแช่แข็งในการแพคเกจและนำไปที่ร้านค้า.
เมื่อเตรียมขนมปังในแบบดั้งเดิมและแบบอุตสาหกรรมน้อยกระบวนการเริ่มต้นด้วยการนวดส่วนผสมทั้งหมด มันเคยทำด้วยมือ แต่วันนี้มีการใช้เครื่องผสมและเครื่องผสมเพื่ออำนวยความสะดวกในขั้นตอนนี้.
เมื่อนวดแล้วจะเหลือจนกว่าจะหมักและเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า นั่นคือเวลาที่จะแบ่งมันและให้รูปร่างที่ต้องการ จากนั้นปล่อยให้มันพักอีกครั้งเพื่อให้ระดับเสียงยังคงเพิ่มขึ้น.
ในที่สุดเราก็ดำเนินการอบจนขนมปังพร้อมที่จะขายและบริโภค.
-เวทีการค้า
การนำออกตลาด
ขั้นตอนสุดท้ายในวงจรการผลิตขนมปังคือการตลาด ขั้นแรกหากยังไม่ได้เตรียมในแหล่งกำเนิดสินค้าจะถูกโอนไปยังร้านค้าต่างๆ ในประเทศส่วนใหญ่มักจะมีสถานประกอบการเฉพาะด้านในขนมปังแม้ว่าพื้นที่ขนาดใหญ่ได้ก่อให้เกิดการปิดร้านหลายแห่ง.
ในร้านค้าเหล่านี้เป็นที่ที่ลูกค้ามาซื้อจำนวนขนมปังที่ต้องการและสิ้นสุดวงจรการผลิต.
นอกเหนือจากร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตขนมปังยังถูกนำไปยังบาร์ร้านอาหารโรงแรมและร้านอาหารอื่น ๆ.
ความสำคัญของขนมปัง
ขนมปังแม้จะถูกพิจารณาว่าเป็นอาหารที่อ่อนน้อมถ่อมตน แต่เป็นพื้นฐานในการควบคุมอาหารของหลายประเทศทั่วโลก คำมาจากภาษาละติน "panis" และความเรียบง่ายของการเตรียมการและราคาที่ต่ำได้มีส่วนทำให้มันถูกบริโภคอย่างกว้างขวาง.
ฐานของอาหารนี้คือแป้งธัญพืช ที่พบมากที่สุดคือสารสกัดจากข้าวสาลีแม้ว่าข้าวบาร์เลย์ข้าวไรข้าวโพดหรือข้าวก็ยังใช้ ส่วนผสมนี้เป็นเพียงเกลือน้ำและยีสต์ที่ใช้ในการหมัก.
การบริโภค
การเพิ่มขึ้นของประชากรโลกทำให้การบริโภคขนมปังเพิ่มขึ้นอย่างมหาศาล เหตุผลหลักคือมันเป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงสำหรับทุกคนแม้ในประเทศที่ยากจนที่สุด.
อย่างไรก็ตามในศตวรรษที่สิบเก้าต้นมีการเพิ่มขึ้นของราคาของธัญพืชที่ขู่ว่าจะป้องกันไม่ให้หลายครอบครัวซื้ออาหารนี้ ในหลายประเทศภายใต้การพัฒนาโดยทั่วไปการค้าขนมปังถูกควบคุมโดยรัฐบาลและยังได้รับเงินอุดหนุนเพื่อให้ทุกคนสามารถได้รับมัน.
ในประเทศที่พัฒนาแล้วมีการบริโภคขนมปังลดลง มีหลายคนที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่ไม่แข็งแรงแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญไม่มีความเห็นร่วมกันในเรื่องนี้ หากมีการแนะนำตามกฎทั่วไปให้บริโภคธัญพืชที่ทำจากธัญพืช.
สถิติการบริโภคบ่งชี้ว่าขนมปังนั้นมีสัดส่วนระหว่าง 5% ถึง 10% ของตะกร้าสินค้าในประเทศที่พัฒนาแล้ว.
ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่าตัวเลขยังแตกต่างกันอย่างมากเนื่องจากปัญหาทางวัฒนธรรมและประเพณีการกิน.
การอ้างอิง
- Mesas, J. M.; Alegre, M. T. ขนมปังและกระบวนการผลิต ดึงมาจาก redalyc.org
- กระทรวงเกษตรประมงและอาหาร ขนมปังกระบวนการผลิต สืบค้นจาก alimentacion.es
- Mindomo วงจรผลิตภาพที่ได้จาก mindomo.com
- Burggraaf, Wouter ขนมปัง ดึงมาจาก safefoodfactory.com
- แพทเบเกอร์ ความสำคัญของขนมปัง สืบค้นจาก patthebaker.com
- บรรณาธิการสารานุกรมบริแทนนิกา ขนมปัง สืบค้นจาก britannica.com
- Hyslop ปลา ราคาของขนมปังคาดว่าจะเพิ่มขึ้นหลังจากการเก็บเกี่ยวข้าวสาลีลดลง เรียกดูจาก bakeryandsnacks.com
- O'Byrne, Rob ห่วงโซ่อุปทานขนมปัง สืบค้นจาก logisticsbureau.com