วงจรผลผลิตของน้ำตาลตั้งแต่เก็บเกี่ยวจนถึงการทำให้แห้ง

วงจรการผลิตน้ำตาล มันหมายถึงกระบวนการที่น้ำตาลไปสู่การกระจาย เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เราใช้ในครัวน้ำตาลจะต้องผ่านขั้นตอนต่างๆที่จัดการเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ.

น้ำตาลเป็นสารให้ความหวานธรรมชาติที่ได้จากพืชผลไม้และผักเป็นส่วนใหญ่ ใช้ในการให้ความหวานกับอาหารและเครื่องดื่มเช่นเดียวกับการทำงานของร่างกายมนุษย์; ดังเช่นกรณีของน้ำตาลกลูโคส.

สารให้ความหวานจากธรรมชาติมีหลายประเภทเช่นกาแลคโตสฟรุคโตสกลูโคสและซูโครส หลังเป็นเชิงพาณิชย์มากที่สุดและหนึ่งที่ใช้ในชีวิตประจำวัน.

ซูโครสสกัดจากหลายแหล่งหลัก ๆ คืออ้อยและน้ำตาลหัวบีท.

สารสกัดจากอ้อยนั้นถือว่าหวานกว่าจากหัวบีทและเนื่องจากพลังในการทำให้หวานคือยอดขายที่มากที่สุดและผลิตมากที่สุด แต่ก็เป็นอันตรายที่สุด.

การบริโภคซูโครสมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นความอ้วนการสูญเสียฟันและโรคเบาหวาน.

ขั้นตอนของวงจรการผลิตน้ำตาล

1- เก็บเกี่ยว

อ้อยถูกเก็บเกี่ยวในภูมิอากาศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนเนื่องจากต้องการแสงแดดและน้ำจำนวนมากเพื่อการเจริญเติบโต.

มีอ้อยและลูกผสมต่าง ๆ มากกว่า 3 สายพันธุ์ เวลาเก็บเกี่ยวได้นานถึง 12 เดือน แต่จากภายในคุณสามารถสกัดซูโครสได้มาก.

แม้ว่าในสมัยโบราณมันเป็นไปได้ที่จะสกัดน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยด้วยความก้าวหน้าพบว่าน้ำตาลทั้งหมดอยู่ในการตกแต่งภายในและ 10% ของอ้อยเป็นน้ำตาลอย่างชัดเจน.

Blaco นั้นเป็นน้ำตาลที่ผ่านการกลั่นและทำให้บริสุทธิ์ซึ่งให้สีแก่มัน ในอีกด้านหนึ่งสีน้ำตาลไม่ได้รับการขัดเกลาอย่างสมบูรณ์และมีกากน้ำตาลอยู่ด้วยเหตุนี้สีลักษณะของมันจึงค่อนข้างสีน้ำตาล.

2- การเตรียมอ้อย

เมื่ออ้อยพร้อมจะถูกส่งไปยังโรงงานพร้อมเครื่องบด ในสถานที่นี้ขยะของโลกหรือหินจะถูกลบออกและมันจะถูกเตรียมไว้สำหรับการทำความสะอาด.

มีสองตัวเลือกนี้วางอ้อยในภาชนะที่จะเต็มไปด้วยน้ำอุ่นเพื่อเอาสิ่งสกปรก.

หากคุณมีขยะจำนวนมากอ้อยจะถูกนำไปวางไว้บนสายพานลำเลียงซึ่งจะอยู่ภายใต้ไอพ่นน้ำแรงเพื่อกำจัดหินและใบไม้จำนวนมาก มันเป็นเวลานี้เมื่ออ้อยพร้อมที่จะถูกนำไปที่เครื่องบด.

3 การสกัดน้ำอ้อย

เพื่อที่จะดึงเกมออกมาจากอ้อยมันจะต้องผ่านเครื่องบีบอัดที่จะแตกออกจากอ้อยเพื่อให้น้ำออกมา.

เมื่อทำการบดลูกกลิ้งเชิงกลจะกดที่อ้อยเพื่อแยกเส้นใยออกจากอ้อยที่เรียกว่าชานอ้อยและน้ำผลไม้ ในขณะที่มันถูกบดขยี้น้ำร้อนและน้ำผลไม้ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการจะถูกเติมเพื่อเจือจางน้ำอ้อยและแยกซูโครสที่พบในชานอ้อย.

น้ำผลไม้สกัดที่มี 95% ของน้ำตาลซูโครสที่มีอยู่ในอ้อย หลังจากนี้น้ำตาลจะถูกแยกออกจากอ้อยอย่างสมบูรณ์โดยละลายในน้ำร้อนหรือน้ำร้อน.

กระบวนการที่มีน้ำเรียกว่า maceration และกระบวนการที่มีน้ำเรียกว่า imbibition.

4- ชี้แจงและการระเหย

น้ำที่สกัดจากเครื่องบดมีความขุ่นมากเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและสิ่งตกค้างที่ไม่สามารถกำจัดได้ในระหว่างการเตรียมอ้อยกระบวนการนี้เรียกว่าการทำให้กระจ่าง ของเสียจะถูกชี้แจงด้วยไอน้ำ.

น้ำผลไม้ที่ใสสะอาดมีน้ำประมาณ 85% และมีองค์ประกอบเช่นเดียวกับน้ำผลไม้ก่อนที่จะชี้แจงยกเว้นว่าน้ำผลไม้นี้ไม่มีสิ่งเจือปนอีกต่อไป.

เพื่อที่จะตั้งสมาธิกับน้ำอ้อยที่ผ่านการทำความสะอาดระบบการระเหยสูญญากาศถูกใช้เพื่อควบคุมอุณหภูมิให้สูงมากและทำลายองค์ประกอบของน้ำตาลและระเหยน้ำส่วนเกิน.

จากกระบวนการนี้จะได้น้ำเชื่อมที่หนาซึ่งประกอบด้วยของแข็งประมาณ 65% และน้ำ 35% หลังจากรวบรวมแล้วจะถูกทำให้เย็นและหมุนเหวี่ยง.

5- การตกผลึก

เมื่อคุณไปถึงจุดอิ่มตัวให้เติมน้ำตาลป่นหรือเม็ดน้ำตาลเล็ก ๆ ที่จะช่วยให้คริสตัลถูกผลิตออกมา ในขณะที่ผลึกเหล่านี้เกิดขึ้นน้ำเชื่อมบางส่วนจะถูกเพิ่มเพื่อให้พวกเขาเพิ่มขนาด.

การเติบโตของผลึกยังคงดำเนินต่อไปจนกว่าจะไม่มีที่ว่างอีกต่อไป เมื่อความเข้มข้นของซูโครสไปถึงระดับที่ต้องการส่วนผสมของผลึกและน้ำเชื่อมจะถูกสะสมในผลึก.

หลังจากการตกผลึกรอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลงเพื่อไปยังเครื่องปั่นแยก.

6- การหมุนเหวี่ยง

ส่วนผสมถูกนำไปปั่นแยกด้วยความเร็วของเครื่องปั่นแยกจะทำให้ส่วนผสมแยกออกจากกันจนทำให้น้ำตาลดิบและกากน้ำตาล.

น้ำตาลดิบจะถูกเก็บไว้ในเครื่องหมุนเหวี่ยงและกากน้ำตาลจะถูกกรองจนกว่าจะถึงถังเก็บ.

ที่นี่คุณสามารถให้สองตัวเลือกคือน้ำตาลทรายแดงที่ไม่มีเครื่องหมุนเหวี่ยงที่สามารถบรรจุและจำหน่ายหรือตัวเลือกอื่นคือนำน้ำตาลที่ได้รับไปกลั่นเพื่อให้ได้น้ำตาลทรายขาว.

7- การกลั่น

น้ำตาลทรายดิบที่ยังคงปกคลุมไปด้วยกากน้ำตาลจะถูกนำกลับไปยังเครื่องปั่นแยกที่ผสมกับน้ำเชื่อมและการปั่นแยกกากกากน้ำตาลจะถูกแยกออก.

น้ำตาลที่เหลือจะถูกล้างด้วยน้ำเพื่อให้สามารถชี้แจงได้โดยใช้กระบวนการนี้ในโรงกลั่นซึ่งผลึกเปลี่ยนสี ผลที่ได้คือน้ำเชื่อมไม่มีสีประกอบด้วยน้ำตาลและน้ำ.

8- การทำให้แห้ง

น้ำเชื่อมสุดท้ายจะถูกทำให้แห้งโดยการประมวลผลโดยไอน้ำในเครื่องบดย่อย จากนั้นคุณมีน้ำตาลทรายที่จะล้างและทำให้แห้งในถังเพื่อให้สามารถไปถึงขั้นตอนสุดท้ายแพ็คน้ำตาล.

น้ำตาลต้องผ่านกระบวนการคัดเลือกและจำแนกตามขนาดซึ่งนับเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการบรรจุและแจกจ่าย.

บทความที่น่าสนใจ

วงจรการผลิตคู่ Yerba.

วงจรผลิตไวน์.

วงจรการผลิตฝ้าย.

วงจรการผลิตนม.

วงจรการผลิตถั่วเหลือง.

การอ้างอิง

1. สถาบันน้ำตาลแคนาดา การกลั่นน้ำตาลทราย คัดลอกมาจาก sugar.ca.
2. สมาคมน้ำตาล การกลั่นและการแปรรูปน้ำตาล PDF คัดลอกมาจาก sugar.org.
3. น้ำตาลตองฮัทเลต กระบวนการผลิตน้ำตาล คัดลอกมาจาก huletts.co.za.
4. Sugar Knowledge International วิธีทำ Sugar อ้อย - เรื่องพื้นฐาน คัดลอกมาจาก sucrose.com.
5. วิธีทำผลิตภัณฑ์ คัดลอกมาจาก madehow.com.
6. Hugot, E. (1986) คู่มือวิศวกรรมน้ำตาลทราย วันที่ 3 บริษัท เอลส์เวียร์วิทยาศาสตร์พับลิชชิ่ง จำกัด.
7. Bajaj Hindusthan Sugar Ltd. จากอ้อยสู่คริสตัลน้ำตาล ขั้นตอนการทำน้ำตาล คัดลอกมาจาก bajajhindusthan.com.