อาหาร Prehispanic ของเม็กซิโก Aridoamerica และ Mesoamerica

อาหาร prehispanic ของเม็กซิโก พวกเขามีความคล้ายคลึงกับคนพื้นเมืองส่วนใหญ่ในภูมิภาคและในหลาย ๆ กรณีถูกนำมาใช้เพื่อการนมัสการทางศาสนา อย่างไรก็ตามอาหารมีการเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับความพร้อมของทรัพยากรที่แต่ละอารยธรรมมีในพื้นที่ที่มันอาศัยอยู่.

อารยธรรม Mesoamerican มีการเข้าถึงอาหารที่ดีขึ้นด้วยความหลากหลายของตัวอย่างที่พบในป่าทะเลสาบและแม่น้ำ อารยธรรมที่แห้งแล้งของอเมริกาที่ร่อนเร่ไปตามธรรมชาติใช้ทรัพยากรที่จัดหาโดยทะเลทรายและพื้นที่แห้งแล้งที่พวกเขาอาศัยอยู่.

อาหารบางประเภทเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในทวีปอเมริกาเนื่องจากความอุดมสมบูรณ์และอารยธรรมทั้งหมดที่บริโภคเข้าไปนั้นมีอยู่บ้าง แต่บางชนิดก็เติบโตในบางภูมิภาคโดยเฉพาะ นี่หมายความว่าพวกเขารวมอยู่ในเมนูของอารยธรรมเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้น.

ดัชนี

• 1 ในAridoamérica
  • 1.1 อุปกรณ์เสริม
• 2 ใน Mesoamerica
  • 2.1 ธัญพืช
  • 2.2 ผักและผลไม้
  • 2.3 เนื้อสัตว์และปลา
• 3 อ้างอิง

ในAridoamérica

ชนเผ่าแห้งแล้งในอเมริกาใช้อาหารของพวกเขาในการเกษตรและการล่าสัตว์ ทางเลือกของพวกเขานั้น จำกัด กว่าเผ่าที่เข้าถึงป่าหรือการล่าสัตว์น้ำเล็กน้อย อย่างไรก็ตามพวกเขามีอาหารที่ค่อนข้างซับซ้อน.

เช่นเดียวกับเผ่า Mesoamerican อาหารหลักของพวกเขาคือข้าวโพด ความสะดวกในการปลูกและความอุดมสมบูรณ์ของสิ่งนี้ทั่วดินแดนเม็กซิโกทำให้มันเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับชนเผ่าที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคนี้.

ชนเผ่าไม่กี่เผ่าที่ไม่ใช่ชนเผ่าเร่ร่อนต้องทำการชลประทานพืชผลบ่อยครั้งเนื่องจากเขตแห้งแล้งของอเมริกามีฝนน้อยตลอดทั้งปี หากปราศจากการชลประทานของมนุษย์มันคงเป็นไปไม่ได้ที่จะปลูกพืชอาหาร.

เผ่าในภูมิภาคนี้สามารถเข้าถึงสัตว์ประเภทอื่นได้เนื่องจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของพวกเขาพวกเขาล่าหมีและกวาง ในแม่น้ำและทะเลสาบที่อยู่ใกล้เคียงชนเผ่าเหล่านี้พึ่งพาการตกปลาเพื่อเลี้ยงดูตนเอง: การบริโภคปลารวมทั้งการล่าเป็ดเป็นส่วนพื้นฐานของอาหารสำหรับชนเผ่า Arid-American.

เติมเต็ม

สิ่งที่พวกเขาเคยกินมาพร้อมกับอาหารเสริมจากธรรมชาติทุกชนิดเพื่อเสริมสร้างอาหารของชาวพื้นเมือง โอ๊กสมุนไพรและรากของพืชที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการสร้างสมดุลทางโภชนาการที่เหมาะสำหรับเผ่าภูมิอากาศที่แห้งแล้ง.

นอกจากนี้ชาวพื้นเมืองใช้ในการบดโอ๊กเพื่อผลิตแป้งโอ๊ก จากนี้พวกเขาสามารถเตรียมขนมปังโดยที่พวกเขามาพร้อมกับอาหารของพวกเขา.

ผู้หญิงของชนเผ่ามีหน้าที่เก็บผลไม้ป่าและพืชเช่นกระบองเพชร พวกเขายังรวบรวมเมล็ดเล็ก ๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่พวกเขาใช้ในมื้ออาหารเพื่อเสริมอาหารของพวกเขา.

หนึ่งในเหตุผลหลักว่าทำไมชาวอะบอริจินในภูมิภาคเก็บแคคตัสเพราะผลไม้ Saguaro ถูกบริโภคอย่างกว้างขวางในภูมิภาคนี้เนื่องจากมีกระบองเพชรที่ปลูกในAridoamérica.

ใน Mesoamerica

อาหารของเผ่า Mesoamerica นั้นอุดมสมบูรณ์กว่าและกว้างขวางกว่าอาหารแห้งแล้งในอเมริกา ป่าไม่เพียง แต่ให้ความหลากหลายของสัตว์เพื่อล่าสัตว์ แต่ยังมีผลไม้รากและพืชอีกมากมายที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมไปด้วยอาหารของชาวพื้นเมือง.

นักสำรวจชาวสเปนคนแรกที่เดินทางมาในภูมิภาคนี้จะสังเกตเห็นความหลากหลายของอาหารที่เตรียมไว้สำหรับจักรพรรดิโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาณาจักร Aztec ที่ยิ่งใหญ่ จานยังมีสีที่เป็นเอกลักษณ์ในเวลานั้นซึ่งทำได้โดยธรรมชาติด้วยการใช้สีย้อมเช่น onoto.

สิ่งสำคัญคือให้สังเกตว่าแม้ว่าอาหารที่เตรียมไว้มีระดับความซับซ้อน แต่อาหารของชาวพื้นเมืองนั้น จำกัด อยู่ที่ทรัพยากรที่มีอยู่ในภูมิภาค ไม่มีการแลกเปลี่ยนสินค้าที่ซับซ้อน: วิธีนี้เริ่มดำเนินการหลังจากยุคอาณานิคม.

ซีเรียล

วัฒนธรรมส่วนใหญ่ทั่วโลกได้ใช้อาหารหลักในทุกมื้อ สำหรับชาวพื้นเมือง Mesoamerican อาหารนี้เป็นธัญพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งธัญพืชเช่นข้าวโพด ที่จริงแล้วข้าวโพดมีความสำคัญในระดับที่ใช้เป็นเครื่องสังเวยต่อเทพเจ้า.

ข้าวโพดถูกเตรียมในหลายวิธี แต่ส่วนใหญ่เปลี่ยนเป็นแป้งแล้วเตรียมอาหารประเภทอื่น ๆ พร้อมด้วยส่วนผสมหลายอย่าง นอกจากนี้พวกเขายังใช้ข้าวโพดในกระบวนการที่ทำให้ง่ายต่อการบดและทำให้มันมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น.

พวกเขาเคยกินมันเป็นของแข็ง (ในรูปแบบของขนมปัง) หรือแม้กระทั่งของเหลวเป็นเครื่องดื่ม ข้าวโพดเป็นอาหารหลักของอารยธรรม Mesoamerican และมีอยู่เกือบทุกมื้อ.

ผักและผลไม้

ผักและผลไม้ช่วยเติมเต็มอาหารที่ทำจากข้าวโพดซึ่งชาวพื้นเมืองมี การบริโภคฟักทองเป็นเรื่องธรรมดามากเช่นเดียวกับการบริโภคสมุนไพรผักเพื่อลดปัญหากระเพาะอาหาร.

ชาวพื้นเมืองที่ใช้ในการทำต้มและมาพร้อมกับธัญพืชพื้นดิน การรวมกันของอาหารขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีเนื่องจากความพร้อมของพืชแตกต่างกันไปตามปฏิทิน.

การใช้ผักนั้นค่อนข้างกว้างขวางในวัฒนธรรมของ Mesoamerican อาหารของพวกเขายังรวมถึงมะเขือเทศผักมันฝรั่งหวานและ jicamas ในอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย.

เนื้อและปลา

การบริโภคเนื้อแดงไม่ครอบคลุมใน Mesoamerica; นี่คือสาเหตุหลักมาจากการขาดสัตว์ขนาดใหญ่ในภูมิภาค อย่างไรก็ตามอารยธรรมเหล่านี้กินสัตว์เลี้ยงเช่นไก่งวงเป็ดและสุนัข.

โดยปกติแล้วพวกเขาจะกินสัตว์เหล่านี้เป็นงานเลี้ยงพิเศษเมื่อพวกเขาขุนพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะไม่สามารถแล้วฆ่าพวกเขาและกิน โดยเฉพาะในวัฒนธรรมของชาวมายันไก่งวงถือเป็นสัตว์สำหรับงานเลี้ยง.

ปลาเขตร้อนกุ้งก้ามกราม manatees และสัตว์เปลือกชนิดอื่น ๆ ถือเป็นแหล่งสำคัญของสารอาหาร การบริโภคของมันเป็นเรื่องธรรมดาในอาณาจักรของชาวมายันและชาวแอซเท็ก.

การอ้างอิง

1. เม็กซิโกและอเมริกากลาง Precolumbian; สารานุกรมของอาหารและวัฒนธรรม, 2003 นำมาจากสารานุกรม
2. อาหารเม็กซิกันยุคก่อนโคลัมเบีย: 300 มื้อต่อวันให้เลือกพฤษภาคม 8 ตุลาคม 2013 นำมาจาก inside-mexico.com
3. นิสัยการกินของชาวเม็กซิกันอินเดียยุคพรีโคลัมเบียน Callen, 1965 นำมาจาก jstor.org
4. Pre-Columbian Cuisine, Wikipedia en Español, 6 กุมภาพันธ์ 2018 นำมาจาก wikipedia.org
5. เผ่า Pima, ดัชนีชนเผ่าอินเดียนพื้นเมือง, (n.d. ) นำมาจาก warpaths2peacepipes.com