หุ้น:
14 จานทั่วไปจากภูมิภาคแคริบเบียนของโคลัมเบีย
อาหารทั่วไปจากภูมิภาคแคริบเบียนของโคลัมเบีย พวกเขารวบรวมอิทธิพลจากสามวัฒนธรรมที่อาศัยอยู่ในพื้นที่นั้น ดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ของภูมิภาคนี้อนุญาตให้ปลูกผักและผลไม้ทุกชนิดอาหารทะเลและปลาได้มาจากทะเล (เช่นในแม่น้ำจืด) และแน่นอนมีสัตว์บนภูเขา.
ทั้งชนพื้นเมืองและสเปนและลูกหลานของทาสชาวแอฟริกันที่นำมายังดินแดนเหล่านี้ได้นำทรายเม็ดเล็ก ๆ ในการกำหนดค่าของอาหารที่อุดมไปด้วย.
ภูมิภาคแคริบเบียนของโคลัมเบียตั้งอยู่ทางตอนเหนือของประเทศ ชื่อของมันเกิดจากทะเลชื่อซ้ำกับที่พวกเขา จำกัด บางส่วนของ 8 แผนกที่ก่อตัวขึ้น.
เนื่องจากประวัติศาสตร์วัฒนธรรมจังหวะหรือวิธีการกินมีลักษณะแตกต่างกันไปโดยคนที่อาศัยอยู่ที่นั่น.
ในที่สุดความเป็นจริงของการผสมผสานของหลายวัฒนธรรมในจานของพวกเขาสามารถเพิ่มความสำเร็จของการทำอาหารแคริบเบียนของโคลัมเบีย ตัวอย่างเช่น
- ชีสของชาวยุโรป.
- พริกของชนพื้นเมือง.
- มะเขือยาวของชาวอาหรับ.
- มันเทศของชาวแอฟริกัน.
อาหารแบบดั้งเดิมจากภูมิภาคแคริบเบียน
ประเพณีการจับปลาในพื้นที่หมายความว่าปลามีน้ำหนักที่สำคัญในอาหารของผู้อยู่อาศัย.
จานที่ทำกันบ่อย ๆ เช่นเนื้อวัวไก่หรือหมู ผลิตภัณฑ์ผักที่ใช้มากที่สุดคือของภูมิภาคเช่นมันสำปะหลังกล้ายข้าวหรือข้าวโพด.
มีสูตรทั่วไปมากมายในภูมิภาคนี้ โดยไม่ลืมคนอื่น ๆ เช่นอารีปัสหม้อปรุงอาหารทะเลปลา ฯลฯ ... นี่คืออาหารดั้งเดิมบางส่วน:
ชายฝั่ง Sancocho
มันเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปของพื้นที่แม้ว่าเราจะพบ sancocho ประเภทอื่น ๆ อีกมากมายทั่วทั้งภูมิภาค มันเป็นสูตรที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในช่วงวันหยุดและการชุมนุมในครอบครัว.
ส่วนผสมแตกต่างกันไปตามพื้นที่ มักใช้เนื้อสัตว์ไม่ว่าชนิดเดียวหรือหลายชนิดรวมถึงไก่ครีโอลทั่วไป.
นอกจากนี้ยังสามารถเป็นถั่วปลาหรือนกพิราบถั่วพืชตระกูลถั่ว ส่วนผสมทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ ข้าวโพดสีเขียวและต้นแปลนทินมันเทศมันสำปะหลังและมันฝรั่งรวมถึงมะเขือเทศและกระเทียม.
หม้อตุ๋นอาหารทะเล
ขอบคุณความหลากหลายของปลาและอาหารทะเลที่มหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิกมอบให้โคลัมเบียโคลัมเบียสิ่งมหัศจรรย์ทางอาหารเช่นหม้อปรุงอาหารทะเลโผล่ออกมา.
จานนี้ทำด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- Camarones
- ปลา
- หอยกาบ
- หอมใหญ่สับ
- กระเทียมสับ
- แครอทขูด
- เนย
- น้ำมันมะกอก
- พริกขี้หนู (แดงและเขียว)
- ครีมนม
- วางมะเขือเทศ
ถึงแม้ว่าอาหารจานนี้มักจะเสิร์ฟในงานที่หรูหรา แต่มันก็เป็นเรื่องธรรมดาในมื้อกลางวันของครอบครัวในวันอาทิตย์.
ปลาผัด
นี่เป็นอาหารเตรียมง่ายและมีประโยชน์สำหรับทุกโอกาส เพิ่งได้เนื้อปลาที่ดี (สีขาว) ที่ไม่มีสัน.
อาหารจานนี้ประกอบด้วยปลาทอดที่ดีซึ่งเพิ่มมะนาวสักสองสามหยดและมีซอสและสลัด ส่วนผสมหลักคือ:
- ปลาสีขาว
- น้ำมันพืช
- แป้งสาลีครึ่งถ้วย
- เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
บนชายฝั่งทะเลแคริบเบียนจานนี้ก็กินกับมันสำปะหลัง.
ภรรยาม่ายของ Bocachico
Bocachico เป็นปลาที่อาศัยอยู่ในหนองน้ำและแม่น้ำ แม้ว่าความหลากหลายจะพบได้ในภูมิภาคอื่น ๆ แต่ที่รู้จักกันดีคือสิ่งที่อยู่ในแม่น้ำแมกดาเลนาซึ่งข้ามภูมิภาคแคริบเบียนทั้งหมด.
ปลานี้ควรหมักเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยน้ำมะนาวกระเทียมและพริกไทยจากนั้นเข้าร่วมกับการทำอาหารที่เราจะทำกับกล้วยสุกมันสำปะหลังและมันเทศ ต่อมามีการเพิ่ม torte และ chili peppers (chili).
ในกรณีใด ๆ มีวิธีการเตรียมการมากขึ้นรวมถึงวิธีการที่บังคับให้ปลาเกลือและแห้งเป็นเวลาสองวัน.
สำหรับชื่อที่อยากรู้อยากเห็นตำนานของฝ่ายแมกดาเลนายืนยันว่าผู้หญิงที่ถูกหักหลังฆ่าสามีและนายหญิงของเรื่องนี้.
จากนั้นเขาก็ฆ่าตัวตายที่ริมฝั่งแม่น้ำและหลังจากนั้นผีของเขาก็ปรากฏตัวต่อชาวประมง เพื่อเอาใจเธอพวกเขาเตรียมสูตร.
Bocachico ในเด็ก
ภายในชายฝั่งทะเลแคริบเบียนของโคลอมเบียความละเอียดอ่อนนี้มีการบริโภคส่วนใหญ่ในบาร์รันกียา.
จานนี้ประกอบด้วยการบรรจุ bocachico (ปลาน้ำจืดและสภาพภูมิอากาศเขตร้อน) พร้อมกับผักและย่างถ่าน.
ส่วนผสมหลักของ bocachico ในเด็กคือ:
- bocachico
- หัวหอม
- กระเทียม
- แครอทขูด
- พริกขี้หนู (สีแดงหรือสีเขียว)
- พริก
อาหารอันโอชะย่างนี้มาพร้อมกับมันสำปะหลังและกัวราโป.
ข้าวกับมะพร้าว
อาหารจานนี้มักจะทำหน้าที่ประกอบกับเนื้อสัตว์และปลา รสชาติของมันคือหวานอมขมกลืนและมีสองรุ่นที่แตกต่างกัน: ข้าวมะพร้าวขาวหรือข้าวมะพร้าว Negrito.
ในการเตรียมมันคุณต้องมีมะพร้าวที่ดีซึ่งใช้ทั้งนมและเนื้อสัตว์.
มันเป็นสูตรง่ายๆที่มีเพียงสี่หรือห้าส่วนผสมและมักจะเสิร์ฟพร้อม patacones และมาพร้อมกับปลาทอด.
เนื้อฝอย
เนื้อหั่น (เรียกอีกอย่างว่า "เสื้อผ้าเก่า") เป็นจานที่ทำจากเนื้อวัวหั่นฝอยจากวัว.
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว
- หัวหอม
- กระเทียม
- พริกไทย (สีแดง)
- มาจอแรม
ระนาบนี้เต็มไปด้วยอารีปัสเป็นบางครั้งและมาพร้อมกับข้าวและ / หรือถั่ว.
นอกจากโคลัมเบียเนื้อสัตว์ที่ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเสื้อผ้าเก่ายังเป็นที่นิยมในหมู่เกาะแคริบเบียนอื่น ๆ เช่นเวเนซุเอลาปานามาและคอสตาริกา.
นิ้วของชีสหรือเตเก้
มีพื้นเพมาจากเวเนซุเอลาขนมเหล่านี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในโคลัมเบีย.
แซนวิชเหล่านี้เป็นก้อนแป้ง (ทอดหรืออบ) ที่เต็มไปด้วยชีสสีขาวและมักจะรับประทานในมื้อเช้าของว่างและสับในบางกรณีและอื่น ๆ.
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี
- เนย (หรือเนยเทียม)
- ไข่
- เกลือ
- น้ำ
ในขณะที่tequeñosที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชีสที่เต็มไปด้วยชีสมีหลากหลายพันธุ์อื่น ๆ เช่นtequeñosยัดไส้ด้วยแฮมหรืออาหารทะเล.
กระต่ายตุ๋น
จานนี้มักจะมาพร้อมข้าวขาวหรือผัก (นึ่ง) ตัดกระต่ายเป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยให้มันทำอาหารประมาณยี่สิบนาทีจนกระทั่งเนื้อนุ่ม.
ส่วนผสมหลักที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้คือ:
- กระต่ายสองตัว
- มะเขือเทศหนึ่งลูก (สุก)
- กลีบกระเทียม
- เคเปอร์
- หอมใหญ่สับ
- ผักชีฝรั่งสับ
- ไวน์แห้ง (ครึ่งถ้วย)
- น้ำส้ม (ครึ่งถ้วย)
ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากระต่ายตุ๋นเป็นอาหารแคริบเบียนที่อร่อยมาก.
Carimañola
Caramiñolasเป็นม้วนมันสำปะหลังที่เต็มไปด้วยชีสและเนื้อดินที่มีสีน้ำตาลในน้ำมัน.
จานนี้เป็นอาหารตามแบบฉบับของแคริเบียนโคลอมเบียและมักจะมาพร้อมกับ guacamole หรือมะเขือเทศสับ.
ส่วนผสมของCaramiñola:
- ปอกเปลือกมันสำปะหลัง
- เนื้อดิน
- หัวหอม
- พริก
- เกลือและพริกไทย
นอกจากนี้คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อไก่บดหรือชีสแทนได้.
ข้าวกับไก่
ถึงแม้ว่าข้าวกับไก่จะเป็นอาหารยอดนิยมทั่วโลก แต่ก็มีมากขึ้นในแคริบเบียน (และส่วนอื่น ๆ ของทวีปอเมริกา) และเอเชีย.
ในภูมิภาคแคริบเบียนแคริบเบียนการผลิตส่วนใหญ่ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- อกไก่ไร้หนัง
- ข้าวขาว (ข้าวธรรมดา)
- น้ำมันพืช
- หัวหอมและกระเทียม
- วางมะเขือเทศ
- พริกขี้หนู (เขียวและแดง)
- ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชี
- เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
เนื่องจากเป็นอาหารยอดนิยมสูตรและส่วนผสมจึงแตกต่างกันไปตามที่ตั้งทางภูมิศาสตร์.
กล้วยผู้ใหญ่มาซามอร์ร่า
จานนี้มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันไปตามพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ของโคลัมเบีย ตัวอย่างเช่นในBoyacáคุณสามารถหามาซาโมราหวาน (ผสมกับน้ำตาลและพาเนล) และเค็ม (ผสมกับหัวหอม, กระเทียมและผักชี).
สำหรับกรณีเฉพาะของแคริบเบียนแคริบเบียนจานนี้จัดทำขึ้นส่วนใหญ่ด้วย:
- กล้วยสุก
- นม
- แท่งอบเชย
- ชีสชายฝั่ง (ให้รสเค็ม)
เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าภายในภูมิภาคนี้มีการเตรียมอาหารในโอกาสอื่น ๆ ที่มีข้าวโพดและดงสีเขียว.
ขนมปังยูกะ
มันสำปะหลังเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากในอาหารของภูมิภาคนี้เนื่องจากมันถูกใช้ในหลายสูตร.
ขนมปังเป็นแบบอย่างของพื้นที่บาร์รันกียาแม้ว่าพวกเขาจะเตรียมในพื้นที่อื่น ต้นกำเนิดของมันมีชนพื้นเมืองอย่างชัดเจนเช่นเดียวกับชนิดอื่น ๆ ที่จัดทำขึ้นตามแนวชายฝั่ง.
มันเป็นสูตรง่ายๆที่จำเป็นต้องใช้ใบของข้าวโพดเกลือและมันสำปะหลังที่ปรุงก่อนหน้านี้เท่านั้น.
คุณเพียงแค่ต้องบดมันและห่อด้วยใบไม้ พวกเขามักจะเสิร์ฟพร้อมกับจานอื่น ๆ เช่นไส้กรอก.
ผ้าขี้ริ้ว
Mondongo เป็นอีกหนึ่งความพิเศษของภูมิภาคแคริบเบียนแม้ว่าจะพบได้ในพื้นที่อื่นที่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย.
ส่วนผสมหลักคือผ้าขี้ริ้วจากเนื้อวัว นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องธรรมดาที่จะใช้ขาของสัตว์ตัวเดียวกันนี้และชุดผักเพื่อทำซุป ทำอาหารจานนี้ให้สมบูรณ์: ข้าวโพด, มันสำปะหลัง, มันเทศ, มันเทศและถั่ว.
คำว่า Mondongo ดูเหมือนว่ามาจากผู้พิชิตชาวสเปน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมูร์เซียพวกเขาเรียกสูตรที่ใช้ท้องของสัตว์.
การอ้างอิง
- มรดกทางวัฒนธรรมโคลัมเบีย ลักษณะของภูมิภาคแคริบเบียน สืบค้นจาก colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- อาหารโคลอมเบียทั่วไป ภูมิภาคแคริบเบียน เรียกดูจาก sites.google.com
- อาหารทั่วไป อาหารทั่วไปจากภูมิภาคแคริบเบียน สืบค้นจาก comidastipicas.co
- Aronowitz, Hannah นำสูตรอาหารโคลอมเบียมาสู่โลก: Sancocho สืบค้นจาก colombiareports.com
- ฟิลลิปส์, แมตต์ ความมหัศจรรย์ของชายฝั่งทะเลแคริบเบียนของโคลัมเบีย รับจาก lonelyplanet.com