5 ตัวอย่างโพลีแซคคาไรด์ที่สำคัญที่สุด

โพลีแซคคาไรด์เป็นสารประกอบที่ประกอบด้วยโมโนแซคคาไรด์หลายหน่วยกล่าวคือน้ำตาลหลายหน่วยแบบง่าย.

โดยทั่วไปโพลีเมอร์ที่เกิดจากการรวมกันของ monosaccharides มากกว่า 10 หน่วยถือว่าเป็น polysaccharides.

โมโนแซคคาไรด์ที่เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดคือกลูโคสฟรุกโตสมาโนสไซโลสและน้ำตาลอื่น ๆ โมโนแซคคาไรด์เหล่านี้สามารถเชื่อมโยงผ่านพันธะไกลโคซิดิคเพื่อให้โพลีแซคคาไรด์ประเภทต่าง ๆ ที่แตกต่างกันในองค์ประกอบและความยาว.

โพลีแซคคาไรด์เป็นส่วนสำคัญของโครงสร้างเซลล์ของสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวและหลายเซลล์ ในหลายกรณีโพลีแซคคาไรด์เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญสำหรับสิ่งมีชีวิตหลายชนิด.

ตัวอย่างที่โดดเด่นของ polysaccharides

แป้ง

แป้งเป็นโพลีแซคคาไรด์ที่เกิดจากสายโซ่ยาวของโมโนแซคคาไรด์ที่เชื่อมโยงกันด้วยวิธีการของไกลโคซิดิคพันธะ.

โซ่เหล่านี้แบ่งออกเป็นสองประเภท: อะไมโลสประกอบด้วยกลูโคสที่เชื่อมโยงโดยพันธะอัลฟา (1-4) ที่ไม่มีกิ่งและอะไมโลเพคตินประกอบด้วยกลูโคสที่เชื่อมโยงด้วยพันธะแอลฟา (1-4) และกิ่งก้านแอลฟา 6).

มนุษย์กลูโคสโพลีเมอร์นี้มีการบริโภคสูงเนื่องจากพบได้ง่ายในพืชที่กินได้หลายชนิดซึ่งมันทำหน้าที่เป็นพลังงานสำรอง.

แป้งนั้นพบได้ง่ายในอาหารเช่นข้าวโพดมันฝรั่งและข้าว.

เซลลูโลส

พอลิเมอร์นี้ประกอบด้วยกลูโคสที่เชื่อมโยงผ่านพันธะเบต้า (1-4) ซึ่งก่อตัวเป็นสายโซ่ยาวที่เสริมด้วยพันธะไฮโดรเจน.

เซลลูโลสเป็นส่วนประกอบหลักของพืชและสามารถย่อยสลายโดยเชื้อราและจุลินทรีย์อื่น ๆ แต่ไม่ใช่จากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม.

เซลลูโลสมีความสัมพันธ์กับเฮมิเซลลูโลสซึ่งเป็นโพลีแซคคาไรด์อีกชนิดที่ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสและไซโลส.

พร้อมกับพอลิเมอร์ที่รู้จักกันในชื่อลิกนิน, เฮมิเซลลูโลสและเซลลูโลสจะกลายเป็นสารประกอบที่รู้จักกันในนามของลิกโนเซลลูโลส.

ไคติน

ไคตินเป็นโพลิเมอร์ของ N-acetylglucosamine ที่มีพันธะเบต้า (1-4) โครงสร้างของมันคล้ายกับเซลลูโลสและพบมากในธรรมชาติ พอลิเมอร์ที่มีมากในโลกมากกว่าไคตินคือเซลลูโลส.

ไคตินเป็นโพลีแซคคาไรด์ที่ไม่ละลายน้ำได้สูงซึ่งแตกต่างจากรูปแบบ deacetylated ที่รู้จักในชื่อไคโตซาน.

ไคตินเกิดขึ้นตามธรรมชาติใน exoskeletons หรือล่อนของสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังจำนวนมากและในผนังเซลล์ของเชื้อราและสาหร่าย.

ไกลโคเจน

โพลีแซคคาไรด์นี้เรียกว่าโพลีแซคคาไรด์สำรองในสัตว์เนื่องจากเป็นสารประกอบซึ่งพลังงานถูกเก็บไว้ในเนื้อเยื่อและอวัยวะต่าง ๆ เช่นกล้ามเนื้อและตับ.

ไกลโคเจนไม่ละลายในน้ำและมีโครงสร้างที่ไม่เป็นเชิงเส้นโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของหลายสาขาที่เกิดขึ้นจากกลูโคไซด์ที่เชื่อมโยงผ่านอัลฟา (1-4) และอัลฟา (1-6) พันธะ glycosidic.

อินนูลิน

อินนูลินเป็นฟรุกโตสโพลีแซคคาไรด์ (รู้จักกันในนามฟรุกโตซาน) มันละลายในน้ำและพบได้ง่ายในหัวของพืชเช่นดอกรักเร่และดอกแดนดิไลอัน.

polysaccharide นี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารของมนุษย์และยังถูกบริโภคโดยจุลินทรีย์จำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับจุลินทรีย์ในลำไส้ของมนุษย์ นอกจากนี้ยังพบการใช้งานจำนวนมากในอุตสาหกรรมยาและอาหาร.

การอ้างอิง

Fautin D. Liberman M. Chitin ใน Sea Anemone Shells วิทยาศาสตร์ซีรี่ส์ใหม่ 1983; 221 (4606): 157-159

Kafetzopoulos D. Martinou A. Bouriotis V. การเปลี่ยนรูปทางชีวภาพของไคตินเป็นไคโตซาน: การทำให้บริสุทธิ์และคุณสมบัติของไคตินดีอาเซติเลสจาก Mucor Rouxii การดำเนินการของ National Academy of Sciences ของสหรัฐอเมริกา 1993; 90 (7): 2564-2568

Murray R. และคณะ (2003) ชีวเคมีของฮาร์เปอร์ภาพประกอบ เนินเขา McGraw 26^TH เอ็ด.

Tester R. Karkalas J. Qi X. แป้ง - องค์ประกอบโครงสร้างที่ดีและสถาปัตยกรรม วารสารวิทยาศาสตร์ธัญพืช 2004; 39 (2): 151-165

Tolsoguzov V. เหตุใดโพลีแซคคาไรด์จึงมีความจำเป็น? อาหารไฮโดรคอลลอยด์ 2004; 18 (5): 873-877