วัตถุประสงค์ของร้านอาหารทั่วไปและร้านอาหารเฉพาะ

วัตถุประสงค์ของร้านอาหาร พวกเขาถูกกำหนดให้เป็นเป้าหมายที่ผู้จัดการของพวกเขาต้องจัดตั้งขึ้นเพื่อให้บรรลุการเติบโตของธุรกิจและบรรลุวิสัยทัศน์เชิงกลยุทธ์ เช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ ธุรกิจร้านอาหารมีอยู่เพื่อสร้างผลกำไร.

รูปแบบธุรกิจของพวกเขาขึ้นอยู่กับการผลิตและการบริการอาหาร อย่างไรก็ตามพวกเขายังมีอิทธิพลต่อปัจจัยที่สำคัญมากเช่นบริการที่ให้ลูกค้า ด้วยเหตุผลนี้และก่อนที่จะเริ่มการผจญภัยของการเปิดสถานประกอบการจะสะดวกในการพิจารณาวัตถุประสงค์ที่ต้องการด้วย.

ดัชนี

• 1 วัตถุประสงค์ทั่วไปของร้านอาหาร
• 2 วัตถุประสงค์เฉพาะ
• 3 อ้างอิง

วัตถุประสงค์ทั่วไปของร้านอาหาร

วัตถุประสงค์ทั่วไปคือวัตถุประสงค์ที่ บริษัท มีอยู่ ร้านอาหารทุกแห่งควรเน้นที่การมีวัตถุประสงค์ทั่วไปหลายประการที่เกี่ยวข้องกับปัจจัยสำคัญสี่ประการ ได้แก่ อาหารการบริการผลประโยชน์และอายุยืน.

อาหาร

ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารร้านอาหารจะต้องมุ่งมั่นที่จะตอบสนองความต้องการของลูกค้าและยินดีที่จะกลับมา.

ในขณะที่ร้านอาหารบางแห่งต้องการคุณภาพและการบริการที่ยอดเยี่ยมการตอบสนองต่อความต้องการของสาธารณะที่มากขึ้นร้านอื่น ๆ พยายามเพียงให้บริการที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพเช่นสถานประกอบการอาหาร.

โปรดทราบว่าค่าใช้จ่ายในการผลิตอาหารจะต้องต่ำพอที่จะสร้างผลประโยชน์ในขณะที่รักษาคุณภาพที่ลูกค้าคาดหวัง.

อาหารคือพร้อมกับการบริการทั้งสองปุ่มชี้ขาดเพื่อความพึงพอใจของลูกค้า ดังนั้นควรให้บริการอาหารในสภาวะที่เหมาะสมเสมอ อีกปัจจัยที่สำคัญคือเมนูมีความหลากหลายสำหรับอาหารทุกประเภท.

ตัวอย่าง: วัตถุประสงค์ที่เกี่ยวกับอาหารของร้านอาหารในเม็กซิโกซิตี้อาจเป็น "การบริการอาหารเม็กซิกันสดใหม่คุณภาพดีและมีสถานะที่ดี".

บริการ

คนไม่ไปร้านอาหารเพื่อกิน พวกเขายังทำเพื่อการพักผ่อนเพื่อผ่อนคลายและเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์ที่สมบูรณ์ตั้งแต่การตกแต่งไปจนถึงดนตรีที่ฟังในสถานที่ คุณภาพของบริการสร้างความแตกต่างระหว่างความพึงพอใจและความผิดหวังของลูกค้าและต้องเป็นเป้าหมายหลัก.

ดังนั้นบริกรต้องได้รับการศึกษาและมีให้ลูกค้าเสมอโดยไม่ต้องยืนหยัดเกินไป การรู้จักวิธีแยกความแตกต่างของบรรทัดนี้ทำให้บริกรที่ดีแตกต่างจากคนทั่วไป.

นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับกลุ่มเป้าหมายและประเภทของร้านอาหารเพลงนั้นจะต้องเป็นแบบใดแบบหนึ่ง ขอแนะนำให้วางไว้ที่ระดับเสียงปานกลาง - ต่ำเพื่อให้นักพูดสามารถพูดได้โดยไม่ต้องส่งเสียง.

และอย่าลืมว่าลูกค้าเสมอ (หรือเกือบทุกครั้งเนื่องจากไม่ใช่ทุกอย่างที่ใช้ได้) ถูกต้อง ดังนั้นหากคุณมีปัญหาใด ๆ พยายามที่จะทำให้เขาพอใจมากที่สุดเพื่อสร้างความประทับใจให้กับสถานที่และแนะนำให้กับแวดวงเพื่อนของคุณ.

ตัวอย่าง: วัตถุประสงค์ของร้านอาหารในเม็กซิโกซิตี้เกี่ยวกับการบริการอาจเป็น "เพื่อให้บริการเพื่อให้ลูกค้ามีความสะดวกสบายที่บ้านและในเวลาเดียวกันมีความสุข".

การทำกำไร

ร้านอาหารทุกร้านมีอยู่เพื่อสร้างผลกำไร; ดังนั้นวัตถุประสงค์ทั่วไปอีกประการหนึ่งของร้านอาหารคือการคำนึงถึงอัตรากำไรเสมอ ต้นทุนสูงสุดที่เกิดขึ้นจากสถานประกอบการคือค่าแรงและค่าอาหาร.

พนักงานเป็นพนักงานทุกคนตั้งแต่พ่อครัวไปจนถึงบริกร และอาหารรวมถึงการจัดหาอาหารทั้งหมดที่จะให้บริการในภายหลัง.

นอกจากนี้ร้านอาหารยังมีค่าใช้จ่ายอื่น ๆ เช่นค่าเช่าค่าซ่อมแซมค่าโฆษณาเป็นต้น ด้วยเหตุนี้เพื่อให้ธุรกิจทำกำไรมีความจำเป็นต้องเรียกเก็บเงินมากพอที่จะครอบคลุมค่าใช้จ่ายเหล่านี้ทั้งหมดและสร้างผลประโยชน์ที่ตามมา.

อายุยืน

ร้านอาหารที่ดีที่สุดได้รับการดูแลจากชื่อเสียงที่ดีที่พวกเขาสร้างขึ้นในหมู่ลูกค้าของพวกเขาซึ่งเป็นแรงบันดาลใจจากคำพูดจากปาก.

หากสถานประกอบการเป็นเจ้าของสถานที่และมีผลกำไรมีความเป็นไปได้สูงที่จะสามารถดูแลรักษาได้ตลอดไปซึ่งควรเป็นวัตถุประสงค์ทั่วไปของร้านอาหาร.

ตัวอย่าง: เป้าหมายของร้านอาหารในบัวโนสไอเรสที่เกี่ยวกับอายุการใช้งานที่ยืนยาวอาจเป็น "เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดสำหรับครอบครัวในบัวโนสไอเรสตั้งแต่รุ่นต่อรุ่น".

วัตถุประสงค์เฉพาะ

วัตถุประสงค์เฉพาะคือผู้ที่แสวงหาผลลัพธ์ที่เป็นรูปธรรมและสามารถวัดผลได้เพื่อให้บรรลุความสำเร็จ หากเรารับผลกำไรตามวัตถุประสงค์ทั่วไปวัตถุประสงค์เฉพาะบางประการเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนั้นอาจเป็นการเพิ่มปริมาณการใช้ลูกค้าเพิ่มตั๋วเฉลี่ยต่อลูกค้าเพิ่มอัตรากำไรหรือปรับปรุงโครงสร้างพื้นฐาน.

เพิ่มปริมาณการใช้งาน

เพื่อให้บรรลุความสำเร็จร้านอาหารต้องรับคนเข้ามาในสถานที่และให้เหตุผลในการพัก.

สำหรับสิ่งนี้ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำแผนการตลาดผ่านเครือข่ายสังคมสื่อสิ่งพิมพ์และโฆษณาทางวิทยุและโทรทัศน์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของร้านอาหารและสาธารณะที่เป็นผู้กำกับ แผนกที่รับผิดชอบในวัตถุประสงค์นี้คือการตลาด.

แผนการตลาดที่ประสบความสำเร็จนั้นรวมถึงระบบในการประเมินผลกระทบของการกระทำและค่าใช้จ่ายเหล่านี้และต้องกำหนดวัตถุประสงค์ที่ให้ตัวเลขที่เป็นรูปธรรม ตัวอย่างเช่นจำนวนลูกค้าใหม่ที่คาดหวัง.

ในแง่นี้งานเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์นี้อาจเป็นเช่นการลงทุนจำนวนหนึ่งรายสัปดาห์ในโฆษณา Facebook, โฆษณา Twitter หรือโฆษณาในหน้าเว็บ ควรจัดทำสิ่งพิมพ์รายสัปดาห์, แฮชแท็ก และโต้ตอบกับผู้ใช้ในเครือข่ายสังคมออนไลน์.

เพิ่มตั๋วเฉลี่ย

เมื่อลูกค้านั่งที่โต๊ะกำไรของสถานประกอบการโดยทั่วไปจะขึ้นอยู่กับจำนวนของจานที่ถาม.

สำหรับเรื่องนี้มีเทคนิคต่าง ๆ ซึ่งเป็นข้อเสนอแนะโดยบริกรการทดสอบผลิตภัณฑ์หรือ ขายต่อ.

นอกจากนี้ยังสามารถให้ผลลัพธ์ที่ดีในการเพิ่มเมนู เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์นี้วัตถุประสงค์เชิงกลยุทธ์สามารถเป็นจำนวนเฉลี่ยต่อลูกค้าที่จะประสบความสำเร็จ แผนกที่รับผิดชอบเป็นฝ่ายขาย.

เพิ่มอัตรากำไร

เจ้าของร้านอาหารจะต้องกำหนดวัตถุประสงค์เชิงกลยุทธ์เพื่อให้ได้กำไรมากขึ้นโดยไม่ลดคุณภาพ.

ในการทำเช่นนี้เราต้องแสวงหาประสิทธิภาพที่มากขึ้นและลดค่าใช้จ่ายด้านอาหารและแรงงานซึ่งเป็นค่าใช้จ่ายที่ใหญ่ที่สุดสองในภาคนี้ ที่นี่แผนกที่รับผิดชอบอาจเป็นหนึ่งในการจัดซื้อทรัพยากรมนุษย์และการดำเนินงาน.

การปรับปรุงโครงสร้างพื้นฐาน

การเปลี่ยนแปลงของโครงสร้างนำมาซึ่งการลงทุนที่ยอดเยี่ยมเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงต้องวางแผนและศึกษาอย่างพิถีพิถัน การปรับปรุงสถานที่ขยายพื้นที่ใหม่หรือขยายร้านอาหารเป็นวัตถุประสงค์บางประการซึ่งควรรวมถึงงบประมาณและเวลา แผนกที่รับผิดชอบจะเป็นการขยายตัว.

อย่างไรก็ตามถ้าเราอ้างอิงตามวัตถุประสงค์ทั่วไปของอาหารวัตถุประสงค์เฉพาะบางอย่างอาจเพื่อให้ได้วัสดุที่มีคุณภาพสูงขึ้นจ้างพ่อครัวที่ดีขึ้นหรือเพิ่มเมนูที่นำเสนอ.

การอ้างอิง

1. David, F. (2008) "แนวคิดของการบริหารเชิงกลยุทธ์ " ฉบับที่สิบเอ็ด บทบรรณาธิการเพียร์สันศึกษา, เม็กซิโก.
2. Thompson, A. และ Strickland, A. (2003) "การวางแผนเชิงกลยุทธ์ - ทฤษฎีและคดีต่าง ๆ ". McGraw-Hill.
3. Sudhir Andrews (2007) "1. ต้นกำเนิดของอุตสาหกรรมบริการอาหาร การจัดการอาหารและเครื่องดื่ม ". McGraw Hill.
4. สีน้ำตาล, Monique R. (2000) "โฮสต์โต๊ะเชฟของคุณเอง ". องค์กรสีดำ