หุ้น:
คุณสมบัติของกรด Chlorogenic, อาหาร, ผลข้างเคียงและข้อห้าม
กรด chlorogenic (CGA) เป็นสารประกอบไฟโตเคมีที่พบในอาหารเช่นเมล็ดกาแฟเครื่องดื่มกาแฟคู่และชา แม้ว่าคำนี้มักใช้เพื่ออธิบายสารประกอบเดียว แต่ก็มีสารไอโซเมอร์จำนวนสิบตัวของสารนี้แต่ละตัวมีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกัน.
ชื่อของมันทำให้คลอรีน แต่ไม่เกี่ยวข้อง มันเกิดขึ้นจากการสังเกตครั้งแรกสำหรับลักษณะของมัน: มีเฟอริกคลอไรด์ถูกเพิ่มเข้าไปในสารสกัดกาแฟสีเขียว กรดคลอโรจีนิกของกาแฟเป็นสารประกอบโพลีฟีนอลซึ่งเกิดจากการเอสเทอริฟิเคชันของกรดซินนามิกเช่นคาเฟอีน, เฟอริกและพี - คูมาร์ก - ด้วยกรด quinic.
การปรากฏตัวของ CGA มีความเกี่ยวข้องกับรสขมและโลหะในกาแฟบางชนิด ข้อมูลที่ได้จากการทดลอง ในร่างกาย และ ในหลอดทดลอง แสดงให้เห็นว่า CGA นำเสนอกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็งส่วนใหญ่ ได้รับการประเมินศักยภาพในการต้านการอักเสบยาแก้ปวดและยาลดไข้.
ดัชนี
- 1 การศึกษาที่เกี่ยวข้อง
- 2 คุณสมบัติของกรด chlorogenic
- 3 อาหารที่มีกรด chlorogenic
- 3.1 กาแฟสีเขียว
- 3.2 ชา
- 3.3 ดอกไม้จาเมกา
- 4 ผลข้างเคียง
- 5 ข้อห้าม
- 6 อ้างอิง
การศึกษาที่เกี่ยวข้อง
สารประกอบโพลีฟีนอลมีมากมายและอุดมสมบูรณ์ในอาณาจักรพืชและมักจะมีอยู่ในอาหารส่งเสริมสุขภาพ การศึกษาทางระบาดวิทยารายงานว่าการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยโพลีฟีนอลช่วยลดอุบัติการณ์ของโรคมะเร็งโรคหลอดเลือดและการอักเสบ.
แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะค้นพบ CGAs ในช่วงทศวรรษที่ 1930 แต่งานวิจัยก็ค่อนข้างเร็ว นี่คือหลักฐานจากข้อเท็จจริงที่ว่าในหลาย ๆ ด้านยังไม่มีคำตอบที่แม่นยำและเป็นวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับกิจกรรมการเผาผลาญของสารเหล่านี้.
CGA เป็นหนึ่งในสารประกอบโพลีฟีนอลมากที่สุดในอาหารของมนุษย์ การผลิตในโรงงานตอบสนองต่อปัจจัยหลายประการรวมถึงการเปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อมเช่นความเครียดและการปรากฏตัวของศัตรูพืช.
อาจอธิบายได้ว่าทำไมความเข้มข้นของ CGA เกือบสองเท่าในกาแฟที่มีความทนทานซึ่งเติบโตในสภาพที่ยากขึ้นเมื่อเทียบกับเนื้อหาของ CGA ในกาแฟอาราบิก้า.
คุณสมบัติของกรด chlorogenic
จำนวนของประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการบริโภค CGA ในปีที่ผ่านมา กลุ่มคนเหล่านี้โดดเด่น:
- การปรับระดับกลูโคสในมนุษย์; ดังนั้น CGAs จะมีผลต้านเบาหวานในโรคเบาหวานประเภท 2 พวกเขาแสดงให้เห็นว่ามีผลในเชิงบวกในหนูเช่นการปรับปรุงการกระทำของอินซูลิน แต่ปริมาณในอาหารไม่เพียงพอที่จะรับประกันผลกระทบของพวกเขา ในการดูแลและป้องกันโรคเบาหวาน.
- การป้องกันการพัฒนาของต้อกระจกเป็นผลมาจากผลของโรคเบาหวานที่อาจเกิดขึ้น ด้านนี้ได้รับการระบุโดยผลการศึกษาในสัตว์ทดลอง.
- บทบาทต่อต้านโรคอ้วนเนื่องจากความสามารถในการยับยั้งการสะสมของไขมันและน้ำหนักตัว สิ่งนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์.
- ลดความเสี่ยงสัมพัทธ์ของโรคหลอดเลือดหัวใจและปรับปรุง vasoreactivity ของมนุษย์.
- ลดความดันโลหิตในหนูและมนุษย์.
- การลดความเสี่ยงของการเกิดนิ่ว.
- ลดอัตราการเกิดโรคอัลไซเมอร์.
- กิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียที่อาจเกิดขึ้น.
ในการทดสอบในห้องปฏิบัติการพบว่ากรดคลอโรจีนิกมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่อาจเกิดขึ้นได้เพื่อป้องกันความเสียหายของเซลล์ อย่างไรก็ตามหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ของผลการป้องกันโรค noncommunicable เรื้อรังยังคงอ่อนแอเนื่องจาก CGAs สลายตัวอย่างรวดเร็วในร่างกาย.
โดยทั่วไปมีรายงานการปรับปรุงการเผาผลาญกลูโคสที่ไม่รุนแรงถึงปานกลางการควบคุมน้ำหนักสุขภาพหัวใจและสุขภาพจิตได้รับรายงานโดยเพิ่มปริมาณ CGA ที่กินเข้าไป.
อาหารที่มีกรด chlorogenic
กาแฟสีเขียว
แม้จะมีการกระจายตัวของ CGA บางส่วนในอาณาจักรผัก แต่กาแฟสีเขียวยังคงเป็นแหล่งหลักที่ได้รับการยอมรับจนถึงปัจจุบัน เนื้อหามีการจับคู่และบางครั้งก็เกินใบไม้สีเขียวของคู่Illex paraguayensis).
เมล็ดกาแฟสีเขียวมักจะมีอยู่ระหว่าง 6 และ 7% ของ CGA และในเมล็ดกาแฟคั่วค่านี้จะลดลงเนื่องจากการคั่วจะเปลี่ยนกรดคลอโรจีนิกเป็นโมเลกุลอื่น.
หลังสามารถอธิบายได้ว่าทำไมการดื่มกาแฟหนึ่งถ้วยไม่ได้ให้ผลลัพธ์การลดน้ำหนักเช่นเดียวกับการทานอาหารเสริมกาแฟสีเขียว.
ชา
ชา (Camellia sinensis) เป็นแหล่งสำคัญของ CGA อีกแหล่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามจำนวนชาเขียวที่ควรบริโภคเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพอยู่ที่ประมาณ 10 ถ้วยต่อวัน.
ดอกไม้ของจาเมกา
กรด Chlorogenic ยังพบในใบของ Hibiscus sabdariffa (พืชที่รู้จักกันแพร่หลายว่าเป็นดอกไม้จาเมกา) เช่นเดียวกับในเนื้อของมะเขือ, ลูกพีชและลูกพลัม.
ไอโซเมอร์ของ CGA บางตัวพบในมันฝรั่ง แอปเปิ้ลมีโพลีฟีนหลากหลายซึ่งรวมถึง CGA.
ผลข้างเคียง
มีรายงานว่า EGC สามารถมีฤทธิ์เป็นยาระบายและอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องคลื่นไส้อาเจียนและท้องเสีย คนที่มีความละเอียดอ่อนบางคนได้แสดงอาการแพ้เมล็ดกาแฟสีเขียว.
CGAs แบ่งปันปฏิกิริยาบางอย่างที่คล้ายกับคาเฟอีน แต่มีความแรงน้อยกว่า เหล่านี้รวมถึงผลกระตุ้น, ความวิตกกังวล, หงุดหงิด, อัตราการเต้นหัวใจเร่งและระบบทางเดินหายใจและปวดหัวในหมู่คนอื่น ๆ หากบุคคลไวต่อคาเฟอีนเขาควรใช้ความระมัดระวังกับสารสกัดเมล็ดกาแฟสีเขียว.
CGA สามารถมีส่วนร่วมกับการลดลงของการดูดซึมของคาร์โบไฮเดรตที่กลืนกินผ่านอาหาร.
ข้อห้าม
CGAs โต้ตอบกับยาที่ช่วยปรับอารมณ์และซึมเศร้า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์หากคุณใช้ยาจากความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้าหรือหากคุณรู้สึกปวดศีรษะหงุดหงิดหงุดหงิดนอนไม่หลับคลื่นไส้และอาเจียน.
เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้คุณภาพการนอนหลับลดลงแนะนำว่าอย่ากินอาหารหรืออาหารเสริมที่มี CGA ในช่วงบ่ายหรือเย็น สารบางชนิดที่ทำปฏิกิริยากับ EGC ได้แก่ แอลกอฮอล์อะดีโนซีนสารกันเลือดแข็งแอลโดโรเนตและแอคโทรโนยา.
นอกจากนี้ยังทำปฏิกิริยากับ clozapine, dipyridamole, disulfiram, ยากระตุ้น, ephedrine, estrogen, fluvoxamine, ลิเธียม, ยารักษาโรคหืด, pentobarbital, phenylpropanolamine, riluzole, theophylline และ verapamil.
การอ้างอิง
- "กรด Chlorogenic" ใน: Coffeechemistry.com สืบค้นมาแล้ว: 11 มีนาคม 2018
- Chlorogenic Acid: ประโยชน์ต่อสุขภาพ, ผลข้างเคียงและความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น สืบค้นเมื่อ: 10 มีนาคม 2018 จาก consumerhealthdigest.com
- กรด Chlorogenic สืบค้นเมื่อวันที่ 9 มีนาคม 2561 จาก: exam.com
- dos Santos, M. , Almeida, M. , Lopes, N. และ de Souza, G. (2006) การประเมินฤทธิ์ต้านการอักเสบยาแก้ปวดและยาลดไข้ของกรดโพลีฟีนอลธรรมชาติ กระดานข่าวชีวภาพและเภสัชกรรม, 29 (11), pp.2236-2240.
- Farah, A. , Donangelo C. M .; สารประกอบฟีนอลิกในกาแฟ Braz J. Plant Physiol 2549, เล่มที่ 18, n.1 สืบค้นเมื่อวันที่ 11 มีนาคม 2018, pp.23-36 มีจำหน่ายที่: scielo.br
- เราะห์, A. Monteiro, M. Donangelo, C.M. , Lafay S. กรด Chlorogenic จากสารสกัดจากกาแฟเขียวมีความสามารถในการสลายตัวทางชีวภาพสูงในมนุษย์, วารสารโภชนาการ, เล่มที่ 138 ฉบับที่ 12, 1 ธันวาคม 2551, หน้า 2309-2315
- จอห์น, D. (2018) กรด Chlorogenic ในกาแฟ ใน Livestrong.com วางจำหน่ายแล้วที่: livestrong.com สืบค้นเมื่อวันที่ 10 มีนาคม 2018