ประโยชน์ของวิตามิน B1 คุณสมบัติและคำแนะนำ

วิตามินบี 1 หรือไทอามีน มันทำงานเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของกระบวนการเผาผลาญอาหารที่แตกต่างกันของสิ่งมีชีวิต ช่วยในกระบวนการสังเคราะห์คาร์โบไฮเดรตอย่างมีประสิทธิผลทำให้มันทำหน้าที่เป็นหนึ่งในหม้อแปลงไฟฟ้าที่สำคัญที่สุด นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและบำรุงรักษาผิวหนังได้ดีขึ้น.

เราจะอธิบายในบทความต่อไปนี้อย่างละเอียดเกี่ยวกับองค์ประกอบหลายอย่างขององค์ประกอบและเอฟเฟกต์ต่าง ๆ ของมันไม่ว่าจะเป็นประโยชน์หรือเชิงลบรวมถึงเคล็ดลับที่นำไปใช้ได้จริงเมื่อพูดถึงการบริโภคมัน.

ลักษณะของวิตามินบี 1

วิตามิน B1 คืออะไร ในการเริ่มต้นมันควรจะสังเกตว่ามันก็มักจะเรียกว่า มันถูกกำหนดให้เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำที่จำเป็นและสารอาหารรองของสารบีซับซ้อน.

ในระยะเริ่มต้นน้อยมันเป็นวิตามินที่ประกอบด้วยโครงสร้างวงจร 2 แบบที่เชื่อมต่อกันในรูปของแหวนโดยสะพานเล็ก ๆ ของ methyliene: หนึ่งในนั้น pyrimidine กับกลุ่มอะมิโนและแหวน thiazole ซัลเฟอร์ไดออกไซด์.

องค์ประกอบทำให้องค์ประกอบที่ละลายได้ของมันจะถูกแปลงเป็นน้ำและไม่ละลายในแอลกอฮอล์ภายในลำไส้เล็กเป็นหนึ่งในวิตามินที่ไม่เสถียรที่สุด.

ประวัติศาสตร์

ประวัติความเป็นมาของการค้นพบของเขาเป็นจริงล่าสุด การติดต่อครั้งแรกเกิดขึ้นระหว่างปี พ.ศ. 2422 และ 2453 ซึ่งนักวิทยาศาสตร์หลายคนมาใช้อาหารที่มีสารอาหารแยกและรวมกันเพื่อค้นหาสาเหตุของความล้มเหลวของสิ่งมีชีวิตที่เกี่ยวข้องกับโรคเหน็บชาซึ่งพวกเขาค้นพบว่ามีสารอาหารที่ไม่รู้จัก และธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสไม่ใช่สาเหตุหลักของสิ่งนี้.

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 Dutchman C. Eijkman ซึ่งเป็นแพทย์ทหารได้ทำการศึกษากับนก ข้อสรุปของเขากับเพื่อนร่วมงานอีกสองคนคือ Grijins และ Vordermann ส่งผลให้ความจริงที่ว่าข้าวบดผลิต polyneuritis ในสัตว์และโรคเหน็บชาในมนุษย์.

วิทยาศาสตร์เผชิญกับคำตอบที่ข้าวขัดที่ผลิตพิษประสาทที่สร้างโรคและในมืออื่น ๆ ในข้าวทั้งหมดเกิดมาเป็นสารที่ทำให้พิษเป็นกลาง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้การศึกษาเกี่ยวกับวิตามินนี้มีทางยาวไป.

อีกสิบปีต่อมาในปี 2453 ญี่ปุ่น Umetaro ซูซูกิตัดสินใจที่จะเปิดการสืบสวนโดยรู้วิธีที่รำข้าวรักษาผู้ป่วยโรคเหน็บชา.

หลังจากกระบวนการที่ยากลำบากนักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่านี่เป็นเพราะกรดชนิดหนึ่ง? ฉันจะเรียกมันว่าอาเบรโก ถึงอย่างนั้นเขาก็ไม่สามารถถอดรหัสองค์ประกอบทางเคมีที่มีอยู่ได้.

ประมาณ 16 ปีต่อมาในปี 1926 Jansen และ Donath ตัดสินใจที่จะดำเนินการศึกษาต่อโดย Umetaro Suzuki ด้วยวิธีนี้พวกเขามาตกผลึกกรดabéricoของรำข้าว ในโอกาสนี้เมื่อพวกเขาตัดสินใจที่จะเปลี่ยนชื่อของพวกเขาชื่อ aneurine เนื่องจากมันถูกระบุว่าเป็นวิตามิน antineuritic ซึ่งเวลานี้พวกเขาจัดการเพื่อค้นหาองค์ประกอบของมันซึ่งได้รับการรายงานอย่างครบถ้วนโดย Robert R. William ในปี 1935.

หลังจากหลายปีในที่สุดก็นำชื่อของไทอามีนและพบว่ามีกำมะถันและกลุ่มอะมิโนอยู่ในโมเลกุลที่ซับซ้อน.

สรรพคุณของวิตามินบี 1

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มันเป็นหนึ่งในวิตามินที่ไม่เสถียรที่สุดที่มีอยู่สามารถทนอุณหภูมิได้สูงกว่า 100 º C แม้ว่าจะได้รับความร้อนเป็นเวลานานอาจหายไป (ตัวอย่างเช่นเมื่อทอดในกระทะหรือ ถ้ามันสุก).

ระหว่างคุณสมบัติทางชีวเคมีและผลกระทบทางสรีรวิทยาเราพบกระบวนการสลายและออกซิเดชั่นของคาร์โบไฮเดรต.

5 ประโยชน์ของวิตามินบีหรือวิตามินบี 1

มันมีประโยชน์หลายอย่าง:

1. มันช่วยให้เราเสริมสร้างสุขภาพของเนื้อเยื่อร่างกายของเรานิยมหนังกำพร้า นั่นคือสาเหตุที่ร่างกายของเราแข็งแรงขึ้นเมื่อถูกยุงกัด นอกจากนี้และด้วยความอยากรู้อยากเห็นการศึกษาที่แตกต่างกันอยู่ในขณะนี้เพื่อพิสูจน์ว่าวิตามินบีทำงานเป็นยากันยุง นี่เป็นเพราะมันถูกกำจัดผ่านเหงื่อและนั่นหมายความว่ายุงไม่ชอบกลิ่น.
2. รองรับการเจริญเติบโตของร่างกายของเราและเหนือสิ่งอื่นใดช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะสำคัญต่าง ๆ เช่นหัวใจกล้ามเนื้อสมองและระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร.
3. การบริโภคอาหารในปัจจุบันที่มีปริมาณวิตามินบี 1 ในปริมาณสูงช่วยป้องกันโรคต่างๆเช่นเบาหวานชนิดที่ 1 และเบาหวานชนิดที่ 2 และช่วยปกป้องเซลล์จากระดับน้ำตาลในเลือดสูง.
4. วิตามินนี้เชื่อมโยงกับกรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ช่วยรับประกันการปรับปรุงสุขภาพของดวงตาของเราและช่วยป้องกันต้อกระจก.
5. มันสนับสนุนเนื้อเยื่อของเราเพื่อการพัฒนาที่ดีขึ้นของปลอกไมอีลิน, ปกที่ปกป้องประสาทของเรา โดยการบริโภควิตามินบีมันจะมีความเข้มแข็งและแน่นอนมันจะช่วยปรับปรุงการทำงานของเส้นประสาทสมองของเรา.

แหล่งของวิตามินบี 1

หากวิตามินบี 1 มีลักษณะบางอย่างอาจเป็นเพราะความหลากหลายของอาหารที่มันแพร่กระจายผ่านแหล่งกำเนิดของสัตว์จนกว่าจะถึงผัก.

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ซึ่งคุณค่าของมันส่วนใหญ่อยู่ในประเภทและเมล็ดธัญพืช ความสำคัญดังกล่าวในอาหารประเภทนี้มีสาเหตุมาจากความจริงที่ว่ามีวิตามินบีอยู่ในจมูกและในชั้นนอก (เราต้องระวังสิ่งนี้เพราะถ้าเราตัดสินใจที่จะบดมันเปอร์เซ็นต์ที่สำคัญจะหายไป).

ส่วนประกอบนี้มีประสิทธิภาพอย่างมากในแง่ของเวลาในธัญพืชและเมล็ดเนื่องจากสามารถอยู่รอดได้นานถึงหนึ่งปีหรือมากกว่าหากเก็บไว้อย่างถูกต้อง หากถูกแมลงหรือเชื้อราเข้าทำลายคุณสมบัติของมันจะค่อยๆลดลง.

หากเราพูดถึงความสุดขั้วยีสต์ก็จะถูกจัดวางเป็นแหล่งสำคัญเช่นกันต่อต้านกับรากที่ปลูกฝัง ด้วยเหตุนี้โรคเหน็บชาจึงเป็นเรื่องปกติในพื้นที่ด้อยพัฒนาที่สุดของแอฟริกาเอเชียและละตินอเมริกาเนื่องจากอาหารหลักคือมันสำปะหลัง.

นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้ว่าวิตามินบีเป็นวิตามินที่มักจะหายไปในอาหารที่มักจะถูกชะล้างในปริมาณที่มากเกินไปหรือปรุงสุก (นอกเหนือจากการไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน) นี่คือเหตุผลที่แนะนำให้ผู้ที่กินข้าวพร้อมกับข้าวในปริมาณต่ำสุดของน้ำเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติของข้าว.

อาหารหลักที่อุดมไปด้วย B1 ที่เราสามารถหาได้คือเบียร์ยีสต์เมล็ดทานตะวันซีเรียลขนมปังที่อุดมด้วยพืชตระกูลถั่วถั่วลันเตาถั่วข้าวข้าวนมถั่วเหลืองถั่วจมูกข้าวสาลีไข่แดงปลาแฮมและหมูสับ หมู

จำนวนเงินที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

สังเคราะห์ในรูปแบบที่บริสุทธิ์วิตามินนี้มีหน่วยวัดเป็นมิลลิกรัม ที่กล่าวว่าจำนวนของพวกเขาแตกต่างจากคนคนหนึ่งไปยังอีก.

โดยทั่วไปแล้วผู้ใช้ที่มีการบริโภคไธอามินควรบริโภค 1.2 มก. สำหรับผู้ชายในขณะที่ผู้หญิงควรบริโภค 1.1 มก..

ถ้าเราพูดถึงสตรีมีครรภ์แนะนำว่าควรกินเข้าไปในปริมาณที่มากกว่าโดยแหล่งที่มาของสถาบันเช่นองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติและองค์การอนามัยโลกแนะนำให้บริโภค 0.4 มก. ต่อ 1,000 กิโลแคลอรี ติดเครื่อง.

อ้างอิงน้อยที่สุดระหว่าง 6 และ 11 ปีจะแนะนำให้รับประทาน 0.6 มก. ต่อวัน.

ด้านล่างเราจะแสดงรายการของปริมาณไทอามีนเป็นมิลลิกรัมที่ประมวลผลอาหารโดยอ้างอิงจากจำนวนที่ให้และหลังจากนั้นอีกรายการหนึ่งจะอ้างถึงปริมาณที่จำเป็นต่อคน ทั้งสองจัดทำโดยแผนกโภชนาการของสถาบันการแพทย์และกรมวิชาการเกษตรของสหรัฐอเมริกา.

ปริมาณในอาหาร

• เนื้อหมู: 85 gr / 0.96
• ข้าวโอ๊ต: 1 ถ้วย /1.19
• รำข้าวโอ๊ตสุก: 1 ถ้วย / 0.35
• - รำข้าวโอ๊ตดิบ: 1 ถ้วย / 1.10
• ถั่วไพน์: 30 gr / 0.10
• เมล็ดถั่วพิสตาชิโอ: 1/2 ถ้วย / 0.23
• ซีเรียลคอร์นเฟลค (พร้อมทาน): 1.3 ถ้วย /1.550
• ถั่วแช่แข็งต้ม: 1 ถ้วย / 0.45
• แซลมอนสุก: 155 กรัม / 0.3
• ข้าวขาวทั่วไปปรุง: 1 ถ้วย / 0.25
• น้ำส้ม 1 ถ้วย / 0.22
• ส้ม: 1 / 0.11
• มันฝรั่งอบ: 1 (150gr) / 0.16
• หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งต้ม: 1 ถ้วย / 0.11
• นมสด: 1 ถ้วย / 0.10
• อกไก่สุก: 150 gr / 0.16

จำนวนเงินที่แนะนำต่อคน

• มากถึง 6 เดือน: ผู้ชาย: 0.2 / ผู้หญิง: 0.2
• 7 ถึง 12 เดือน: H: 0.3 / M: 0.3
• 1 ถึง 3 ปี: H: 0.5 / M: 0.5
• 4 ถึง 8 ปี: H: 0.6 / M: 0.6
• 9 ถึง 13 ปี: H: 0.9 / M: 0.9
• อายุ 14 ถึง 18 ปี: H: 1.2 / M: 1.0
• อายุ 19 ถึง 70 ปี: H: 2 / M: 1.1

วิธีการดูดซึม

วิธีการที่พบบ่อยที่สุดที่วิตามินบีถูกดูดซึมคือผ่านระบบแบบพาสซีฟ (เรียกว่าปริมาณสูง) และอื่น ๆ ที่ใช้งานอยู่ (เรียกว่าปริมาณต่ำ) ที่มันเป็น.

หลังจากถูกดูดซับแล้วก็จะเริ่มไหลเวียนกับอัลบูมินและเม็ดเลือดแดงเพื่อสะสมในรูปของไทอามีนไพโรฟอสเฟต สถานที่ซึ่งส่วนใหญ่นั่งอยู่มีกล้ามเนื้อหลายส่วน หัวใจ, ตับ, ไตและสมองเป็นประโยชน์อย่างมากในกระบวนการนี้.

เท่าที่ฝากทางร่างกายที่สามารถเข้าถึงได้วางไว้ใน 30 มก. เป็นครึ่งชีวิตทางชีวภาพจาก 9 ถึงประมาณ 18 วัน.

ปัญหาและข้อบกพร่อง

การขาดวิตามินบีทำให้การใช้งานของระบบประสาทถูกปิดกั้น (เนื่องจากมันต้องการคาร์โบไฮเดรตที่กระบวนการของวิตามิน) ซึ่งนำไปสู่การขาดพลังงานและรอยโรคในเนื้อเยื่อประสาทและสมอง นอกจากนี้ยังทำให้เราสร้างความรู้สึกคงที่ของการสูญเสียความกระหายท้องผูกและในบางกรณีภาวะซึมเศร้า.

ผู้ที่บริโภคอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปและลดปริมาณลงอย่างมากสามารถทำให้ร่างกายขาดวิตามินบี 1 ได้ มันเป็นเพราะเหตุนี้ว่าวิตามินนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับคาร์โบไฮเดรต.

ในทำนองเดียวกันการขาดวิตามินนี้นำไปสู่โรคโรคเหน็บชาที่มีชื่อเสียงซึ่งในรูปแบบที่กำเริบมากที่สุดสามารถนำไปสู่การเป็นอัมพาตของแขนขาที่ต่ำกว่าหลังจากความรู้สึกครั้งแรกของมึนงงในขา ในทางตรงกันข้ามในผู้บริโภคที่มีสุราหนักกลุ่มอาการของโรคเวอร์เนอนิเค - คอร์กอฟฟ์อาจมีการพัฒนาเนื่องจากขาดวิตามินบี.

มีหลายอาการในรูปแบบของโรคเหน็บชาที่ส่งผลให้เกิดปัญหาที่แตกต่างกัน:

• โรคเหน็บชาแห้ง: contraerla สามารถดึงดูดเราให้เปลี่ยนแปลงในระบบประสาทและกล้ามเนื้อด้วยความรู้สึกคันในเท้าของเท้าการเผาไหม้ (โดยเฉพาะตอนกลางคืน) และปวดขาและกล้ามเนื้อลีบ.
• โรคเหน็บชาเปียก: หนึ่งในเรื่องที่ร้ายแรงและอันตรายที่สุด เมื่อเราพูดถึงโรคเหน็บชาแบบเปียกเราหมายถึงหัวใจที่มากเกินไปทำให้มันเต้นเร็วกว่าปกติ นอกจากนี้ยังมีการกักเก็บของเหลวในขา, อาการบวมน้ำที่ปอดและความดันเลือดต่ำ, ถึงในบางกรณีเป็นปัญหายอดเยี่ยมมากกว่าการตาย.
• โรคเหน็บชาเด็ก: โรคนี้เกิดขึ้นโดยเฉพาะในเด็กที่เกิดกับผู้หญิงที่มีการขาดวิตามินบี 1 อย่างมีนัยสำคัญ มักจะมีการหดตัวเนื่องจากน้ำนมที่ทารกกินจากเต้านมของแม่ ผลที่ตามมาคือการสูญเสียการตอบสนองหัวใจล้มเหลวและ aphonia.

คำแนะนำ

• เครื่องดื่มเช่นชากาแฟหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ เช่นแทนนินกระบวนการไวน์สารที่ป้องกันการดูดซึมของวิตามินบี ดังนั้นขอแนะนำว่าหากต้องการดูดซับอย่างถูกต้องและครบถ้วนของเหลวชนิดนี้ไม่ได้ถูกกลืนเข้าไปในปริมาณมาก.
• ถ้าเราเสริมการบริโภคของเราด้วยวิตามิน C, E และแมกนีเซียม, B1 จะได้รับการเสริมเนื่องจากจะช่วยดูดซึม มันจะช่วยให้ส่วนที่เหลือของวิตามินบีรวม
• แม้ว่าจะได้รับการกล่าวถึงก่อนหน้านี้แล้ว แต่ก็ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารเป็นเวลานานไม่ว่าจะในหม้อกระทะหรือไมโครเวฟเนื่องจากความไม่เสถียรในอุณหภูมิสูง.
• เมื่อเราพูดถึงอาหารแช่แข็งเป็นเวลานานอาจทำให้สูญเสียวิตามินบี 1 ระหว่าง 20% ถึง 60% ขององค์ประกอบ.

การอ้างอิง

1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/