หุ้น:
พืชตระกูลถั่วและอาหารจากสัตว์และประโยชน์ของมัน
พืชตระกูลถั่ว และอาหารจากสัตว์เป็นพื้นฐานสำหรับการควบคุมอาหารที่เหมาะสม พืชตระกูลถั่วหรือพืชตระกูลถั่วเป็นพืชตระกูลหนึ่งของตระกูล Leguminosae, ของคำสั่งของ fabales.
พวกมันง่ายต่อการจดจำเพราะรูปร่างลักษณะของผลไม้ซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่าพืชตระกูลถั่ว (จากพืชตระกูลถั่วละติน) พืชตระกูลถั่วมักจะเรียกว่า "พืชตระกูลถั่ว" ในรูปแบบที่นิยม.
เนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขาและการเพาะปลูกค่อนข้างง่ายพวกเขาจึงเป็นผู้รับผิดชอบหลัก - พร้อมกับซีเรียล - สำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของประชากรในประวัติศาสตร์.
สังคมวิทยาพืชตระกูลถั่วเป็นที่รู้จักกันในนาม "เนื้อของคนจน" เนื่องจากมีโปรตีนสูงในราคาที่ถูกกว่าเนื้อวัวหรือสัตว์อื่น ๆ (แหล่งโปรตีนหลัก) ซึ่งโดยปกติจะสามารถเข้าถึงได้ ชนชั้นเศรษฐกิจที่ร่ำรวยที่สุด พืชตระกูลถั่วยังเป็นแหล่งสำคัญของเส้นใยวิตามินบีและแร่ธาตุเช่นแคลเซียมและเหล็ก.
อาหารจากสัตว์ยังมีโปรตีนคุณภาพสูงที่จำเป็นต่อการพัฒนากระดูกและกล้ามเนื้อ.
พวกเขายังให้ธาตุเหล็กสังกะสีและวิตามินจำนวนมากในกลุ่ม B และ D พวกเขาจะต้องบริโภคในสัดส่วนที่น้อยกว่าผักเนื่องจากปริมาณไขมันที่ไม่แข็งแรงและดัชนีแคลอรี่สูง.
พืชตระกูลถั่วและอาหารจากสัตว์
สิ่งที่อาหารทั้งสองประเภทมีเหมือนกันคือโดยพื้นฐานแล้วมีปริมาณโปรตีนสูง อย่างไรก็ตามโปรตีนจากพืชที่พบได้ในธัญพืชและพืชตระกูลถั่วในระดับความเข้มข้นต่ำกว่าดังนั้นเพื่อให้เท่ากันผลประโยชน์ของการบริโภคพืชตระกูลถั่วควรจะสูงกว่าของเนื้อสัตว์.
อาหารมังสวิรัติเสริมด้วยผลิตภัณฑ์จากนมและไข่จะช่วยเสริมการสังเคราะห์โปรตีนที่สมดุลมากขึ้น.
นอกจากนี้การย่อยโปรตีนที่ได้จากสัตว์มักจะดีกว่าโปรตีนของพืชผัก สรุป: การบริโภคที่สมดุลของกลุ่มอาหารทั้งหมดเป็นสิ่งที่รับประกันชีวิตที่มีสุขภาพ.
ถัวฝักชนิดหนึ่ง
ลักษณะของพัลส์คือผลไม้ของพวกเขามีรูปร่างของฝักที่มีเมล็ดกินได้ภายในจัดในรูปแบบของแถวเติบโต เมื่อพืชเจริญเติบโตฝักจะแห้งและเมล็ดที่เก็บอาหารจะเกิดมาเพื่องอกอีกพืช.
นอกจากความสำคัญและประโยชน์ของมันต่อร่างกายมนุษย์แล้วพืชตระกูลถั่วมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อดินที่ปลูกเพราะผ่านก้อนที่ปมรากพวกมันสามารถตรึงไนโตรเจนของชั้นบรรยากาศได้ symbiosis กับแบคทีเรีย ไรโซเบียม.
ปี 2559 ถูกกำหนดให้ปีสากลแห่งการกะพริบขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) เพื่อเน้นความสำคัญทางโภชนาการของอาหารเหล่านี้และกระตุ้นการบริโภคของพวกเขา.
มีพืชตระกูลถั่วหลายชนิด แต่มีน้อยมากที่ใช้สำหรับมนุษย์และ / หรืออาหารสัตว์เช่นเดียวกับการใช้งานในอุตสาหกรรมยาเครื่องสำอางสิ่งทอ ฯลฯ.
พืชตระกูลถั่วมีต้นกำเนิดที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสายพันธุ์: จากเมโสโปเตเมียผ่านเอเชียตะวันออกจนถึงอเมริกายุคก่อนโคลัมเบีย มีความเชื่อกันว่าพืชตระกูลถั่วเป็นพืชชนิดแรกที่ได้รับการเพาะปลูกโดยอารยธรรมการเกษตรโบราณ.
พืชตระกูลถั่วที่รู้จักกันดีคือเมล็ดพืชเช่นถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วชิกพีหรือถั่วเหลือง แต่ก็ยังมีพืชตระกูลถั่ว "อาหารสัตว์" ซึ่งส่วนหนึ่งของพืชอื่นที่ไม่ใช่เมล็ดบริโภคเช่น พวกเขาสามารถเป็นใบไม้หรือลำต้น เหล่านี้รวมถึงหญ้าชนิตและ carob.
พืชตระกูลถั่วบางชนิดที่บริโภคกันทั่วไปในปัจจุบัน ได้แก่ : ถั่ว, ถั่วเหลือง, ถั่ว, ถั่วฝักยาว, ถั่วลิสง, ถั่วชิกพี, มะขาม, คาโรบและอัลฟัลฟ่า.
ผลประโยชน์
1- พวกเขามีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำดังนั้นจึงเป็นอาหารที่ดีที่จะรวมในเมนูของผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีปัญหาอินซูลิน.
2- พวกมันมีปริมาณไขมันต่ำและมีปริมาณเส้นใยสูงที่ช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มเหมาะสำหรับคนที่ทานอาหาร.
3- ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจเนื่องจากผลบวกของเส้นใยในคอเลสเตอรอล LDL.
4- วิตามินบางชนิดเช่นโฟเลตช่วยป้องกันความผิดปกติ แต่กำเนิดในทารกในครรภ์.
5- ปริมาณธาตุเหล็กสูงช่วยป้องกันภาวะโลหิตจางซึ่งเพิ่มขึ้นเมื่อรวมกับการบริโภคอาหารที่มีวิตามินซีซึ่งช่วยดูดซับธาตุเหล็ก.
6- พืชตระกูลถั่วมีตังฟรี เหมาะสำหรับ coeliacs.
7- อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตเอสโทรเจนที่ส่งเสริมสุขภาพของกระดูกในช่วงอายุ.
อาหารที่ได้จากสัตว์
อาหารพื้นฐานของมนุษย์ทุกคนประกอบด้วยอาหารบางส่วนจากต้นกำเนิดผัก (ผลไม้ผักพืชตระกูลถั่วและธัญพืช) และสัตว์อื่น ๆ.
ภายในระยะหลังมีนมและอนุพันธ์ไข่และเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ ที่พบมากที่สุดคือวัวหมูเม่น ovine และ caprine เช่นเดียวกับปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ.
อาหารที่สมดุลควรรวมถึงอาหารของกลุ่มทั้งหมดเหล่านี้ในลักษณะที่สมดุลแม้ว่าจะเป็นความจริงที่ว่าในสังคมปัจจุบันความสมดุลนี้มักได้รับผลกระทบด้วยลักษณะที่ปรากฏของโรคและความผิดปกติทางโภชนาการ.
ผลประโยชน์
1- สร้างการป้องกันตามธรรมชาติและสร้างแอนติบอดี้โดยเสริมกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายเช่นไลซีน.
2- ดูดซึมโปรตีนได้อย่างรวดเร็ว: ดูดซึมได้ง่ายกว่าพืชตระกูลถั่วและผักมากถึง 90%.
3 - เป็นแหล่งสำคัญของกรดไขมันที่จำเป็นเช่นโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 (ปัจจุบันมีความเข้มข้นสูงในปลา) เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด.
4- มันชอบการดูดซึมของแคลเซียม.
5- มีวิตามินบี 12 สูง (Riboflavin) โดยเฉพาะในไข่และวิตามินเอเป็นเรตินอลมีอยู่เฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์.
6- มีส่วนช่วยในการสร้างมวลกล้ามเนื้อซึ่งมีความสำคัญสำหรับผู้ที่ฝึกร่างกายหรือผู้ป่วยโรคความเสื่อมเรื้อรัง.
7- ปรับปรุงการไหลเวียนออกซิเจนในเลือดและเพิ่มหรือรักษาจำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดง.
8- บริโภคในรูปแบบของน้ำซุปพวกเขายกระดับการป้องกันตามธรรมชาติของร่างกายและปล่อยแร่ธาตุเช่นแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่เป็นประโยชน์ต่อกระดูกและระบบย่อยอาหาร.
9- กระดูกอ่อนและน้ำเอ็นมี chondroitin และกลูโคซามีนสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคข้ออักเสบและโรคข้อต่อ.
การอ้างอิง
- Fernando Bas (2014) ประโยชน์ของอาหารที่ได้จากสัตว์ นิตยสารป่าไม้และป่าไม้ N ° 49 Pontificia Universidad Católica de Chile กู้คืนจากagronomía.uc.cl.
- ประโยชน์ทางโภชนาการของพัลส์ (2016) ดึงมาจาก fao.org.
- 8 ประโยชน์ของโปรตีนจากสัตว์ กู้คืนจาก salud180.com.
- อาหารเพื่อสุขภาพ: อาหารจากสัตว์ กู้คืนจาก onmeda.es.
- พืชตระกูลถั่ว: การจำแนกและคุณสมบัติทางโภชนาการ กู้คืนจากการเผาผลาญความสมดุล.
- พืชตระกูลถั่วและประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา สืบค้นจาก habladenutricion.com.
- สมุนไพรของมหาวิทยาลัย Navarra กู้คืนจาก Doesarra.es.
- ตัวอย่างพืชตระกูลถั่ว 20 ตัวอย่าง กู้คืนจาก example.co.
- พจนานุกรมศัพท์คำศัพท์ภาษาลอมบริคลูทูร่า y Ag. Orgánica กู้คืนจาก manualdelombricultura.com.