มะกอกสายพันธุ์ที่พบมากที่สุด 16 ชนิด

มีมากมาย พันธุ์ของมะกอก, เป็นที่รู้จักกันในนามน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตามหลังไม่ได้ใช้เพียงอย่างเดียวที่มอบให้กับอาหารนี้ มะกอกหรือที่รู้จักกันว่ามะกอกเป็นผลไม้ของต้นมะกอก.

อาหารนี้สามารถบริโภคแป้งซึ่งเป็นรูปแบบของน้ำมันหรือสดซึ่งเป็นมะกอกตารางที่เรียกว่า ในกรณีนี้จำเป็นต้องมีกระบวนการ maceration เพื่อกำจัดรสขมที่พวกเขามีเป็นผลมาจาก glycoside ที่เรียกว่า oleuropein.

ขึ้นอยู่กับพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่พวกเขาปลูกมะกอกต่าง ๆ จะได้รับ จากสิ่งที่ใช้สำหรับโต๊ะนั่นคือเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือเพื่อเพิ่มเป็นส่วนผสมในอาหารบางชนิดหรือที่ใช้สำหรับการผลิตน้ำมันมะกอก.

แต่ก่อนที่จะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับชนิดของมะกอกที่มีอยู่สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ชัดเจนว่าอาหารประเภทนี้ยังจำแนกตามประเภทของสี.

การจำแนกประเภทของมะกอก

พวกเขาถูกจัดหมวดหมู่ในสามประเภทซึ่งขึ้นอยู่กับสีที่แตกต่างกันไปตามวิธีการรวบรวมและการนำเสนอ.

เพราะสีมัน

• มะกอกสีเขียวเหล่านี้ได้มาจากผลไม้ที่มีขนาดปกติ.
• มะกอกของการเปลี่ยนสีซึ่งเป็นสิ่งที่ถูกเลือกก่อนที่พวกมันจะสุกเต็มที่ สีของมันในกรณีนี้มักจะเป็นสีม่วงชมพูหรือน้ำตาล.
• มะกอกดำซึ่งเป็นสิ่งที่มาจากผลไม้ที่ไม่สุก วาไรตี้นี้ได้รับลักษณะสีดำด้วยการดูแลเป็นพิเศษ.

สำหรับการนำเสนอ

มะกอกโต๊ะยังมีการจำแนกอีกประเภทหนึ่งซึ่งขึ้นอยู่กับการนำเสนอ สิ่งเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปตามประเภทของมะกอกที่มีอยู่ ในบรรดาที่พบมากที่สุดเรามีทั้งหมดซึ่งเป็นผู้ที่รักษารูปร่างและกระดูกดั้งเดิมของพวกเขาในศูนย์.

แต่ยังมีมะกอกที่มีหลุมซึ่งตามที่สื่อความหมายว่ามีอยู่แล้วนั่นก็คือกระดูกที่ถูกเอาออกไป ภายในความหลากหลายนี้เราพบยัดซึ่งเป็นมะกอกที่หลังจากลบกระดูกจะเต็มไปด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เช่นแอนโชวี่, หัวหอม, พริกและอื่น ๆ.

พันธุ์ก่อนหน้านี้ยังคงรูปร่างของพวกเขา แต่มีอีกหลายคนที่นำเสนอในรูปแบบอื่น ๆ เช่นตัดเป็นชิ้นหรือแหวน.

พันธุ์ของมะกอก

มันจะต้องเป็นพาหะในใจว่ามะกอกชนิดหลักที่ปลูกนั้นมีจุดประสงค์เพื่อผลิตน้ำมัน อย่างไรก็ตามมีคนอื่น ๆ อีกมากมายที่มีไว้สำหรับการบริโภคเป็นเหล้าก่อนอาหารหรือในสูตรอาหารที่มีสีและการนำเสนอที่แตกต่างกัน สิ่งเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดี.

Gordal

นี่คือมะกอกตารางที่มีขนาดที่ดีและรสชาติที่ดีมาก ปลูกส่วนใหญ่ในดาลูเซีย, สเปน, มันเป็นผลไม้ของต้นไม้ที่มีกิ่งยาวและหนาในขณะที่ใบของมันยาวและตรง เครื่องออกกำลังกายที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องแต่งกายและน้ำหนักเฉลี่ย 12 กรัม.

picual

มะกอกนี้ถูกลิขิตมาจากการผลิตน้ำมันซึ่งได้กลิ่นและรสพิเศษเช่นผลไม้ของมะกอกและความขมของมัน ความหลากหลายนี้มีขนาดใหญ่ยาวและมีปลายด้านหนึ่งที่สิ้นสุดในจุด การเก็บเกี่ยวต้นไม้ของพวกเขาเป็นประจำและอุดมสมบูรณ์.

ดอกคาโมไมล์เซวิเลียน

เช่นเดียวกับ Picual olive สปีชีส์นี้ยังสร้างมะกอกขนาดที่ดีแม้ว่ามันจะกลมกว่าก็ตาม ชนิดนี้ใช้สำหรับน้ำมันและสำหรับแต่งตัวและมีการปลูกส่วนใหญ่ในจังหวัดของเซบียาและอูเอลบาประเทศสเปน.

Chamomile Caceres

มะกอกนี้ยังใช้สำหรับการบริโภคที่โต๊ะและสำหรับการผลิตน้ำมัน ผลไม้นี้ผลิตน้ำมันที่มีความหนาแน่นพอสมควรโดยมีสีที่สามารถเป็นสีเหลืองหรือสีสดใสในขณะที่รสชาติของมันไม่ได้ขมแม้ว่าจะมีรสเผ็ดเล็กน้อย.

มันเป็นหนึ่งในตารางที่นิยมมากที่สุดในระดับสากลด้วยคุณภาพของผลไม้ นอกจากนี้เนื่องจากกระดูกของเยื่อกระดาษจะถูกแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดาย การเพาะปลูกของมันเหมือนที่ผ่านมาเกิดขึ้นในแคว้นอันดาลูเซีย แต่ใน Extremadura และในประเทศเช่นโปรตุเกสอาร์เจนตินาอิสราเอลและสหรัฐอเมริกา.

arbequina

มันแตกต่างจากประเภทอื่น ๆ เพราะมันมีขนาดเล็กมนและค่อนข้างสมมาตร มันเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดสำหรับการผลิตน้ำมันซึ่งมักจะเป็นผลไม้ที่มีรสหวานและมีกลิ่นของแอปเปิ้ลและอัลมอนด์.

Cornicabra

ความหลากหลายนี้ผลิตมะกอกที่สามารถใช้สำหรับตารางหรือน้ำมัน การเพาะปลูกมีความเข้มข้นส่วนใหญ่ในหุบเขาทาโกประเทศสเปนและมีรูปร่างที่คมชัดและสมมาตร.

น้ำมันที่ได้จากผลไม้มักจะมีสีที่เปลี่ยนจากสีเหลืองแกมเขียวเป็นสีทอง มันมีกลิ่นหอมสดและรสชาติพิเศษที่เกี่ยวข้องกับความหวานและขมกับบันทึกเผ็ด.

Hojiblanca

สปีชีส์นี้ยังมีความถนัดเป็นสองเท่าเนื่องจากสามารถให้บริการได้มากสำหรับโต๊ะสำหรับน้ำมัน มันได้รับการปลูกฝังอย่างมากในจังหวัดของเซบียาส่วนใหญ่นอกเหนือจากคอร์โดบา, มาลากาและกรานาดา.

ใบของต้นไม้ยาวออกไปร่องเล็ก ๆ และผลที่ออกมามีขนาดใหญ่และรูปไข่ น้ำมันเป็นสีเขียวเข้มมีกลิ่นหอมของผลไม้สุกในขณะที่มีรสหวานมีรสขมเล็กน้อยและมีอาการคัน.

Empeltre

ด้วยน้ำมันมะกอกที่มีรสนุ่มและรสหวานที่มีกลิ่นของผลไม้ สีของมันอาจเป็นฟางสีเหลืองหรือทองคำเก่า ผลของมันจะยืดยาวไม่สมมาตรและเพาะปลูกส่วนใหญ่ในชุมชนอารากอนประเทศสเปน.

Aloreña

นี่คือความหลากหลายส่วนใหญ่ของภูมิภาคของ Alora ในจังหวัดมาลากา (สเปน) มันเป็นมะกอกชนิดแรกในประเทศที่มีการกำหนดแหล่งกำเนิดที่มีการป้องกัน ผลไม้มีขนาดที่ดีและกลมมาก มักกินกับน้ำสลัดทั่วไป.

Blanqueta

มีพื้นเพมาจากอลิกันเต้และบาเลนเซียมันเป็นชื่อของผลไม้สีใส สายพันธุ์นี้มีไว้สำหรับการผลิตน้ำมัน โดยปกติจะเป็นใบสีเขียวและมีกลิ่นผลไม้ รสชาติของมันแตกต่างกัน แต่ความเข้มของแสงมีรสขมและเผ็ด แต่ก็หวานเล็กน้อย.

Farga

การปลูกฝังในCastellón, Lerida, Valencia, Tarragona และ Teruel มันเป็นความหลากหลายที่เคยใช้ในอดีต แต่เนื่องจากการผลิตล่าช้าของผลไม้มันถูกทิ้งเล็กน้อย ถึงกระนั้นก็ตามมะกอกก็มีขนาดปานกลางดำและทนต่อดินถล่ม ด้วยผลไม้นี้คุณจะได้น้ำมันคุณภาพดีเยี่ยม.

Lechín

ลักษณะเฉพาะของเซวิลล์คอร์โดบาและกาดิซด้วยสายพันธุ์นี้ผลิตน้ำมันหวานที่มีกลิ่นหอมของหญ้าสด มันมีรสแอปเปิ้ลอ่อนกับสัมผัสที่ขม ใบของต้นไม้นี้สั้นและเกือบจะแบนในขณะที่ผลของมันมีรูปทรงรีและมีน้ำหนักเฉลี่ย 3 กรัม.

verdial

ความหลากหลายนี้ตั้งชื่อเพื่อให้มันรักษาสีเขียวหลังจากการทำให้สุก มันมีเชื้อหลายชนิดขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่ปลูก (ส่วนใหญ่คือ Andalusia และ Extremadura).

อย่างไรก็ตามมันมักจะผลิตด้วยน้ำมันที่มีกลิ่นหอมของอัลมอนด์และสีเขียวมะกอก มันเป็นผลไม้ที่หวานและมีขนาดใหญ่มักจะกินเป็นมะกอกตาราง.

Obregon

มันเป็นชนิดของมะกอกสีม่วงขนาดใหญ่และมีกระดูกขนาดใหญ่ พวกมันมีเนื้อมากและมีรสขม มันเป็นความหลากหลายแต่งตัวด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศเช่นเดียวกับกระเทียมและพริกในบางกรณี.

จงอย

มีพื้นเพมาจากCarrasqueña de Córdobaเป็นความหลากหลายที่ผลิตน้ำมันฟรุ๊ตตี้และละเอียดอ่อนก่อนออกซิเดชั่น รสชาติของมันมีความสดใหม่พร้อมสัมผัสแสงและกลิ่นของแอปเปิ้ลและอัลมอนด์.

Alfafarenca

พบได้ทั่วไปใน Bajo Aragónรูปร่างของมันเป็นรูปไข่ด้วยปลายเล็กน้อยและมีหนึ่งในน้ำมันที่เสถียรที่สุด เนื่องจากมีกรดโอเลอิกและโพลีฟีนอลสูง มันเป็นน้ำมันหอมระเหยที่มีสีเขียวของผลไม้และมีรสขมเล็กน้อย.

มะกอกเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

ทุกวันนี้มะกอกเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยเฉพาะคุณค่าทางอาหาร แต่รสชาติสำหรับพวกเขาไม่ใช่เรื่องใหม่ การบริโภคของวันที่กลับไปสมัยโบราณและตั้งแต่ครั้งที่ผ่านมามีการบริโภคน้ำสลัด.

ไม่ว่าจะเป็นสีดำสีเขียวหลุมทั้งหมดหรือยัดมะกอกเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่ควรพลาดในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน นอกจากนี้พวกเขายังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเลิศสำหรับคนส่วนใหญ่.

ปัจจุบันสเปนเป็นผู้ผลิตผลไม้รายนี้ตามด้วยกรีซตุรกีซีเรียอียิปต์สหรัฐอเมริกาอาร์เจนติน่าและออสเตรเลีย สิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าแต่ละประเทศมีความหลากหลายเป็นพิเศษที่มีลักษณะเฉพาะของภูมิภาค.

พวกเขาเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยไขมันที่มีคุณภาพและเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่แห่งที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด: แร่ธาตุวิตามินซีแคโรทีน (โปรวิตามินเอ) วิตามินบีและวิตามิน แต่ละ 100 กรัมมีส่วนช่วยประมาณ 150 แคลอรี่ ซึ่งอธิบายว่าทำไมพวกเขาจึงเป็นสินค้ายอดนิยมและบริโภค.