อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลประกอบด้วยอาหารอะไรและประกอบด้วยอะไรบ้าง

อาหารเช้าแบบยุโรป มันถูกกำหนดให้เป็นอาหารมื้อแรกของวันที่มีการบริโภคเกิดขึ้นในเวลาเช้าและสามารถพบได้ในโรงแรมส่วนใหญ่ โดยทั่วไปจะให้บริการในทวีปยุโรปอเมริกาเหนือและสถานที่อื่น ๆ ในโลกเป็นทางเลือกอาหารเช้าแบบอังกฤษและเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพอาหารเช้าแบบอเมริกัน (Goldfarb, 2017).

มันโดดเด่นด้วยความเรียบง่าย คุณสามารถรวมขนมปังกับเนยแฮมน้ำผึ้งชีสขนมปังและโรลประเภทต่างๆผลไม้และเครื่องดื่มร้อนและน้ำผลไม้หลายชนิด มันเป็นอาหารเช้าที่สะดวกสบายสำหรับนักเดินทางที่ไม่ต้องการเสียเวลากับอาหารที่ประณีตและราคาแพง.

โรงแรมต้องการอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลสำหรับบริการราคาประหยัดและมีประสิทธิภาพ มันมักจะเสิร์ฟในแบบบุฟเฟ่ต์ซึ่งคุณสามารถนำอาหารของคุณโดยไม่ต้องใช้บริกรและมีจำนวน จำกัด อาหาร.

คำว่า "อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล" ได้รับรางวัลโดยชาวอังกฤษเพื่ออ้างถึงอาหารมื้อเล็ก ๆ ที่ผู้คนในทวีปยุโรปบริโภค ด้วยวิธีนี้คำว่าอาหารเช้าแบบตะวันตกมีความเกี่ยวข้องกับอาหารเช้าที่ให้บริการนอกเกาะอังกฤษซึ่งมาจากอาหารเช้าแบบอังกฤษ.

อาหารเช้าแบบอังกฤษและคอนติเนนตัลถือเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามในความอุดมสมบูรณ์และเนื้อหา อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลเบากว่าภาษาอังกฤษและมักจะประกอบด้วยอาหารเย็นเช่นผลไม้ชีสเนื้อสัตว์และขนมปัง ในขณะเดียวกันอาหารเช้าแบบอังกฤษประกอบด้วยอาหารเบา ๆ น้อย ๆ เช่นถั่วไข่และผักและมักจะทานร้อน (Glendinning, 1999).

ดัชนี

• 1 ประวัติ
  • 1.1 สหรัฐอเมริกาในศตวรรษที่ 19
  • 1.2 ต้นกำเนิดของอาหารเช้าแบบยุโรป
• อาหาร 2 ประเภทในอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล
  • 2.1 อาหารอบ
  • 2.2 เครื่องดื่ม
  • 2.3 ธัญพืช
  • 2.4 ผลไม้
  • 2.5 โปรตีน
  • 2.6 อื่น ๆ
• 3 ความแตกต่างระหว่างอาหารเช้าแบบยุโรปและอาหารเช้าแบบอังกฤษ
  • 3.1 อาหาร
  • 3.2 เวลาในการบริโภค
  • 3.3 การนำเสนอ
  • 3.4 เลเบลของตาราง
• 4 ผลกระทบต่อสุขภาพ
• 5 อาหารเช้าแบบยุโรปในยุโรป
• 6 อ้างอิง

ประวัติศาสตร์

คำว่า "อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล" ถูกนำมาใช้เป็นครั้งแรกในช่วงปลายศตวรรษที่สิบเก้าเมื่อโรงแรมในอเมริกาเหนือดำเนินการอาหารเช้าประเภทนี้ในภัตตาคารเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวอเมริกันมากขึ้นจากชนชั้นกลางและนักท่องเที่ยวชาวยุโรป. 

สหรัฐอเมริกาในศตวรรษที่ 19

ต้องขอบคุณการเติบโตอย่างรวดเร็วของสหรัฐอเมริกาตะวันตกในช่วงต้นศตวรรษที่สิบเก้าและการกลายเป็นเมืองที่เร่งตัวขึ้นพวกที่อยู่ในชนชั้นกลางอเมริกันเริ่มไม่ค่อยสนใจที่จะทำงานเป็นเกษตรกรและคนงานในภาคเกษตร เมือง.

อาหารเช้าแบบอเมริกันดั้งเดิม - ประกอบด้วยไข่เนื้อปลาขนมปังซีเรียลผลไม้น้ำผึ้งเยลลี่เนยและเครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็นสำหรับคนชั้นกลางคนใหม่ที่ไม่ต้องการพลังงานจำนวนมากเพื่อทำงานในทุ่งอีกต่อไป และหาทางเลือกที่เบากว่าจากยุโรป. 

ต้นกำเนิดของอาหารเช้าแบบยุโรป

ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 หลายเมืองทางตะวันตกของสหรัฐอเมริกากลายเป็นเมืองที่มีชื่อเสียง ระหว่างปี 1870 - 1920 ประชากรของสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้นจาก 10 ล้านคนเป็น 54 ล้านคน ผู้อยู่อาศัยเหล่านี้หลายคนก่อชนชั้นกลางที่เกิดขึ้นใหม่และมาจากประเทศในยุโรป (Oliver, 2015).

ชนชั้นกลางชาวอเมริกันคนใหม่ประกอบด้วยทันตแพทย์นักกฎหมายและนักธุรกิจ ผู้เชี่ยวชาญใหม่เหล่านี้เริ่มที่จะได้รับเงินเดือนและค่าธรรมเนียมที่ทำให้พวกเขามีคุณค่าและเป็นผลให้พวกเขากลายเป็นนักเดินทางที่ร่ำรวยมากขึ้นในการค้นหาค่าโดยสารราคาถูกสำหรับการเดินทางของพวกเขา.

ในเวลาเดียวกันกับที่ชนชั้นกลางอเมริกันออกมาและเรียกร้องอาหารเช้าที่เบากว่านักท่องเที่ยวชาวยุโรปเข้ามาในอเมริกาเหนือมากขึ้นและพวกเขาก็นำข้อมูลเกี่ยวกับอาหารทั่วไปของอาหารเช้าของพวกเขา (ขนมปังผลไม้กาแฟหรือชา) โรงแรมได้เรียนรู้วิธีการปรับอาหารเช้าตามความต้องการของวัฒนธรรมใหม่อย่างรวดเร็วและด้วยวิธีนี้อาหารเช้าแบบตะวันตกก็ถือกำเนิดขึ้น.

ก่อนศตวรรษที่ 19 แขกที่ว่าจ้างห้องพักในโรงแรมสันนิษฐานว่าพวกเขาจะได้รับอาหารสามมื้อในแต่ละวัน อย่างไรก็ตามคลาสใหม่ที่เกิดขึ้นใหม่ของอเมริกาได้รับอัตราที่ดีกว่าในการเดินทางของพวกเขาซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมโรงแรมจึงตัดสินใจที่จะเรียกเก็บค่าบริการห้องอาหารแยกต่างหากจากห้องพัก.

เมื่อเวลาผ่านไปแนวโน้มดังกล่าวนำไปสู่รูปแบบที่ทันสมัยของการเสนอห้องพักพร้อมอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลและการเรียกเก็บค่าบริการร้านอาหารในบัญชีอื่น (STAFF, 2015).

ประเภทของอาหารในอาหารเช้าแบบยุโรป

ข้อเสนอของอาหารที่รวมอยู่ในอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับโรงแรมหรือที่พักซึ่งหมายความว่าพวกเขาอาจหรือไม่รวมอาหารทั่วไปของอาหารเช้าประเภทนี้ทั้งหมด. 

อาหารอบ

อาหารเช้าแบบตะวันตกประกอบด้วยขนมปังและขนมอบที่แตกต่างกัน ในบรรดาอาหารที่พบมากที่สุดที่คุณสามารถหาขนมปัง, โดนัท, ม้วนอบเชย, ครัวซองต์, ขนมอบและขนมอบพัฟ โดยทั่วไปอาหารประเภทไขมันไขมันอาหารทอดและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่รวมอยู่ในอาหารเช้า. 

ขนมปังเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารเช้าแบบยุโรป มันเสิร์ฟเป็นชิ้นหรือขนมปังมันสามารถเป็นได้ทั้งสีขาวหรือเตรียมด้วยซีเรียล ขนมปังมักจะเสิร์ฟพร้อมเนยแยมหรือเยลลี่.

เครื่องดื่ม

เครื่องดื่มยอดนิยมที่อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล ได้แก่ กาแฟร้อนช็อคโกแลตร้อนหรือชา ในอาหารบุฟเฟ่ต์บางอย่างคุณสามารถหาน้ำผลไม้สดหรือน้ำผลไม้และนมกระป๋อง.

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่พบได้บ่อยที่สุดสำหรับอาหารเช้าแบบตะวันตก มีตัวเลือกกาแฟให้เลือกมากมายเช่นเอสเพรสโซ่ลาเต้คาปูชิโอโมะมอคค่าหรืออเมริกาโน. 

โรงแรมส่วนใหญ่เสนอในแถบของพวกเขาแทนการเพิ่มสารให้ความหวานเทียมน้ำตาลและครีมเพื่อปรับแต่งเครื่องดื่มเพื่อลิ้มรส บางครั้งมีเครื่องดื่มที่แตกต่างกันสองประเภทเท่านั้นที่พบว่าใช้เป็นอาหารเช้า.

ซีเรียล

โดยทั่วไปจะมีซีเรียลประเภทต่าง ๆ ให้บริการที่บาร์อาหารเช้าแบบตะวันตก ธัญพืชเหล่านี้สามารถมาในกล่องบรรจุซีเรียลหรือในตู้สำหรับลูกค้าแต่ละรายเพื่อเสิร์ฟซีเรียลของพวกเขา. 

ซีเรียลที่พบมากที่สุด ได้แก่ กราโนลาและเกล็ดข้าวโพดที่มีและไม่มีน้ำตาล พวกเขามักจะบริโภคเย็นและผสมกับนมหรือโยเกิร์ต.

ผลไม้

อาหารเช้าแบบตะวันตกให้บริการผลไม้ตามฤดูกาลหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นในบาร์ของมัน ผลไม้นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตหรือไม่ใส่ก็ได้ บางครั้งถาดผลไม้กับชีสจะมาพร้อมกับ. 

ผลไม้ที่เสิร์ฟกันมากที่สุดในอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล ได้แก่ กล้วย, แอปเปิ้ล, ส้ม, เบอร์รี่แดงหรือส้มโอ ผลไม้เหล่านี้บางครั้งใช้เป็นค็อกเทล.

โปรตีน

โปรตีนไม่ค่อยปรากฏในอาหารเช้าแบบยุโรป อย่างไรก็ตามโปรตีนที่พบมากที่สุด ได้แก่ โยเกิร์ตและไข่ต้ม โรงแรมบางแห่งให้บริการแฮม, ซาลามี่และไข่ดาวพร้อมอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลโดยที่อาหารเหล่านี้ไม่เหมือนกัน. 

คนอื่น ๆ

มีอาหารบางอย่างที่สามารถรวมอยู่ในอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลได้แม้ว่าจะไม่ใช่อาหารทั่วไป เหล่านี้อาจเป็นชีสถั่วหรือซีเรียลร้อน.

ความแตกต่างระหว่างอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลและอาหารเช้าแบบอังกฤษ

ขณะนี้มีอาหารเช้าให้บริการสองประเภทในโรงแรมและร้านอาหารในยุโรป: คอนติเนนตัลและอังกฤษ. 

อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลเป็นกลุ่มของอาหารที่บริโภคระหว่างมื้อแรกของวันในดินแดนทวีปยุโรป ในทางกลับกันอาหารเช้าแบบอังกฤษหมายถึงมื้อแรกของวันที่บริโภคในเกาะอังกฤษ มีความแตกต่างที่กว้างและชัดเจนระหว่างอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลและแบบอังกฤษ.

อาหาร

อาหารเช้าแบบอังกฤษเต็มรูปแบบให้บริการทั้งร้อนและสุกและมักจะมีการทอดบางประเภท การทอดนี้อาจรวมถึงเห็ด, ถั่ว, ไส้กรอก, แฮม, ไข่, ขนมปังหรือมันฝรั่ง นอกเหนือจากฟริตเตอร์อาหารเช้าแบบอังกฤษประกอบด้วยขนมปังปิ้ง, เบคอน, มะเขือเทศปรุงสุก, แยมส้ม, น้ำส้มและชา.

ในทางตรงกันข้ามอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลเสิร์ฟเย็นและมีอาหารเช่นซีเรียล, ขนมปัง, ผลไม้และชาหรือกาแฟ บางครั้งอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลอาจรวมถึงไข่ต้มและในเวลาไม่นานรวมถึงฟริตเตอร์ในบาร์.

เวลาที่บริโภค

อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลส่วนใหญ่ใช้ในยุโรปและถือว่าเป็นอาหารจานเบา หลักสูตรหลักในประเทศแถบยุโรปส่วนใหญ่ใช้เวลาเที่ยงวัน ในทางกลับกันในเกาะอังกฤษอาหารเช้าเป็นมื้อที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของวันและสามารถให้บริการในจานที่หกหรือเจ็ด.

การเสนอ

อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลมีต้นกำเนิดมาจากทางเลือกที่ประหยัดสำหรับนักเดินทางชนชั้นกลางที่มาจากยุโรปเป็นหลัก โดยทั่วไปแล้วมันเป็นทางเลือกของการให้อาหารทางเศรษฐกิจที่ทำงานส่วนใหญ่ภายใต้รูปแบบของบุฟเฟ่ต์ โรงแรมส่วนใหญ่จะรวมคุณไว้ในราคาห้องพัก.

อาหารเช้าแบบอังกฤษดั้งเดิมประกอบด้วยไส้กรอกเบคอนไข่ขนมปังทอดมะเขือเทศและถั่ว อาหารเช้าแบบอังกฤษเสิร์ฟในหกหรือเจ็ดหลักสูตรและอาจรวมถึงพุดดิ้ง, ไต, เห็ดและมันฝรั่งทอด (Andrews, 1980).

ฉลากของตาราง

กฎของมารยาทระบุว่าอาหารเช้าแบบยุโรปควรจะเสิร์ฟพร้อมกับแผ่นขนมปังมีดเนยและจานเนย ในทำนองเดียวกันมันรวมถึงบ่อน้ำสำหรับชาหรือกาแฟจานรองช้อนภาชนะสำหรับน้ำตาล, ก้ามปูสำหรับน้ำตาล, ตะกร้าขนมปัง, ผ้าเช็ดปาก, น้ำผึ้งและแยม. 

บรรทัดฐานที่กำหนดไว้สำหรับอาหารเช้าแบบอังกฤษระบุว่าในตารางนั้นจะต้องมีแผ่นสำหรับขนมปังมีดสำหรับเนยจานเนยและชุดของ cruets.

มันรวมถึงภาชนะบรรจุน้ำตาล, ตรงกลางสำหรับน้ำตาล, ถ้วยชา, จานรอง, ช้อน, ช้อนส้อมสำหรับปลา, ช้อนส้อมสำหรับอาหาร, แฮม, แยมและน้ำผึ้ง.

ผลกระทบต่อสุขภาพ

อาหารเช้าแบบคอนติเนนตอลมีประโยชน์หากเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวัง อาหารเช้าแบบยุโรปนั้นไม่ถือว่าดีต่อสุขภาพเพราะอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ดี. 

โรงแรมบางแห่งเสนอทางเลือกอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตในขณะที่โรงแรมอื่น ๆ เลือกที่จะนำเสนอเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นทางเลือกสำหรับซีเรียล.

ในทำนองเดียวกันมีโรงแรมที่เสนอผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำไขมันและน้ำตาล อย่างไรก็ตามแนะนำให้บริโภคกราโนลาและผลไม้สดในปริมาณที่มากกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีให้ในบาร์อาหารเช้า.

อาหารเช้าแบบตะวันตกมักจะดูมีสุขภาพดีกว่าที่เป็นอยู่ ขนมปังบางประเภทมีแคลอรีสูงถึง 400 ปริมาณแคลอรี่นี้ควรบริโภคในอาหารเช้าทุกมื้อและไม่ได้อยู่ในหนึ่งเดียวเท่านั้น.

ในทางตรงกันข้ามปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บรรจุอยู่ในอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลที่สูงทำให้เกิดการสร้างอินซูลินในร่างกายและรู้สึกอ่อนเพลีย.

การบริโภคอาหารส่วนเล็ก ๆ สามารถหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มักจะประกอบเป็นอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล โรงแรมบางแห่งเสนอน้ำผลไม้ปราศจากน้ำตาลหรือน้ำผักที่ช่วยลดการบริโภคน้ำตาลในช่วงอาหารเช้า (Michael P. Zimring, 2005).

อาหารเช้าแบบยุโรปในยุโรป

อาหารที่บริโภคมากที่สุดในโรงแรมในยุโรปคืออาหารเช้าเนื่องจากผู้เดินทางมักจะรับประทานอาหารเช้าที่โรงแรม อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลมีให้บริการในห้องซึ่งรวมถึงห้องพักและอาหารเช้าและการบริโภคมี จำกัด ในที่พักส่วนใหญ่ของยุโรป. 

ในยุโรปอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลขั้นพื้นฐานเสนอทางเลือกในการดื่มกาแฟหรือช็อคโกแลตร้อนและขนมปังกับชีส ในประเทศเช่นฮอลแลนด์และนอร์เวย์อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลรวมถึงเนื้อสัตว์เย็นหรือปลา อาหารเช้าในยุโรปกำลังตกอยู่ในสภาพเลิกใช้ขณะที่ในทวีปอเมริกาเหนือกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น.

ห้องชุดโรงแรมส่วนใหญ่ในยุโรปเริ่มรณรงค์ให้เป็นที่นิยมมากขึ้นโดยเสนออาหารเช้าฟรีเป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญการตลาดของพวกเขา.

ด้วยวิธีนี้เราพยายามที่จะฟื้นฟูการรับรู้ที่เรามีของอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลในรูปแบบอื่นที่ไม่ใช่ร้านอาหารของโรงแรม โรงแรมบางแห่งได้รวมบาริสต้าไว้ในการเตรียมอาหารเช้ากาแฟในล็อบบี้และถาดพร้อมขนมหวานม้วนเล็ก ๆ ในห้องครัวของห้องสวีทเพื่อการบริโภคของแขก.

แม้จะมีการลดลงของการบริโภคอาหารเช้าในยุโรป แต่อาหารเช้าแบบยุโรปยังใช้ได้และสามารถพบได้ทั้งในแผนยุโรปและแผนที่พักพร้อมอาหารเช้าในที่พักขนาดเล็ก.

อย่าสับสนของว่างตอนบ่ายที่มาพร้อมกับกาแฟกับอาหารเช้าแบบยุโรป โรงแรมส่วนใหญ่ในยุโรปทำให้ความแตกต่างนี้คำนึงถึงรูปแบบการชำระเงิน (Vallen & Vallen, 2013).

การอ้างอิง

1. Andrews, S. (1980) Lesso 12 อาหารเช้า ในเอสแอนดรู, คู่มือการฝึกอบรมบริการอาหารและเครื่องดื่ม (หน้า 37 - 38) นิวเดลี: บริษัท ทาทา McGraw - ฮิลล์พับลิชชิ่ง จำกัด.
2. Glendinning, S. (1999) เกริ่นนำ: ปรัชญาทวีปคืออะไร ใน S. Glendinning, สารานุกรมแห่งปรัชญาเอดินเบอระแห่งเอดินเบอระ (หน้า 6) เอดินบะระ: การแก้ไขทั่วไป Simon Glendinning.
3. Goldfarb, A. (13 จาก 1 ของ 2017). kitchn. สืบค้นจากอาหารเช้าแบบคอนติเนนตอลคืออะไรและอะไรทำให้เป็นแบบยุโรป: thekitchn.com.
4. Michael P. Zimring, L. I. (2005) อาหารเช้าไม่ดีต่อร่างกาย ใน L. I. Michael P. Zimring, ท่องเที่ยวเพื่อสุขภาพ: อย่าเดินทางโดยไม่มีมัน (หน้า 96) ลากูน่าบีช: บริษัท Basic Health Publications Inc..
5. Oliver, L. (18 จาก 3 ของ 2015). ระยะเวลาอาหาร. ดึงจากอาหารเช้า: foodtimeline.org.
6. STAFF, H. (15 จาก 9 ของ 2015). Hipmunk. เรียกจาก "อาหารเช้าแบบคอนติเนนทัล" ที่จริงหมายถึงอะไร: hipmunk.com.
7. Vallen, G. K. , & Vallen, J. J. (2013) บทที่ 1 อุตสาหกรรมโรงแรมแบบดั้งเดิม ใน G. K. Vallen, & J. J. Vallen, เช็คอินเช็คเอาท์: ผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการโรงแรม (หน้า 23) เพียร์สัน.