สารอาหารคุณสมบัติและการบริโภคของ Bledo (Amaranthus Retroflexus)

bledo (ผักโขม retroflexus) มันเป็นพืชที่กินได้ป่าอุดมสมบูรณ์มากในธรรมชาติและถือว่าเป็นวัชพืชในหลายประเทศ มันถูกนำมาใช้ในทวีปส่วนใหญ่และในที่อยู่อาศัยจำนวนมาก Bledo เป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิมมาตั้งแต่สมัยโบราณ.

อย่างไรก็ตามมีการย้ายจากฟีดอย่างต่อเนื่อง พืชชนิดนี้ไม่ได้ปลูกตามปกติหรือวางตลาด ใบยาวเกือบ 15 ซม. ในตัวอย่างขนาดใหญ่ ที่สูงที่สุดในลำต้นเป็นรูปใบหอกและที่ต่ำที่สุดในพืชเป็นรูปไข่.

ผลไม้เป็นแคปซูลที่มีความยาวน้อยกว่า 2 มม. โดยมีรูที่เมื่อเปิดจะมีเมล็ดสีดำขนาดเล็ก ในภาษาอังกฤษเรียกว่า pigweed โดยแนวโน้มของพืชที่จะงอกที่หมูจะเลี้ยงด้วยหญ้า ทั้งใบและเมล็ดกินได้.

มันเป็นส่วนหนึ่งของ 75 ชนิดของสกุล Amaranthus เรื่องนี้มักจะถูกพิจารณาว่าเป็นของปลอม เมล็ดมีแป้ง แต่ไม่ได้อยู่ในตระกูลเดียวกันกับธัญพืชเช่นข้าวสาลีและข้าว.

ดัชนี

• 1 สารอาหาร
• 2 คุณสมบัติเพื่อสุขภาพ
• 3 รูปแบบการบริโภค
• 4 ข้อควรระวังที่เกี่ยวข้องกับการใช้งานและการผลิต
• 5 อ้างอิง

สารอาหาร

พืชที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นธัญพืชที่แท้จริงคือพืชที่มี monocotyledonous พืชเช่นผักโขม, ควิโนอา, บัควีท, บัควีทและลูกเดือยเป็นแบบคู่ผสม, ไม่เป็น gramineous.

พวกเขามักจะจัดกลุ่มภายใต้คำว่า "pseudocereals" แม้ว่าในวรรณคดีจะไม่ได้รับการกำหนดอย่างถูกต้องถึงวันที่.

เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีของเมล็ดพืชเหล่านี้จะใช้สำหรับโภชนาการของมนุษย์เช่นเดียวกับธัญพืช พวกเขามีโปรตีนในระดับสูงและกรดอะมิโนไลซีนซึ่งมักจะขาดในธัญพืชส่วนใหญ่.

ในกรณีของ bledo เมล็ดที่ไม่เพียง แต่จะกินได้เช่นเดียวกับใบ เหล่านี้ประกอบด้วยน้ำ (88%), คาร์โบไฮเดรต (3%), เส้นใย (3%), โปรตีน (3%) และไขมันน้อยกว่า 1%.

องค์ประกอบของมันรวมถึงกรดโฟลิก, เหล็ก, แคลเซียม, แคโรทีนอยด์, วิตามิน A, B2 และ C และสารประกอบไฟโตเคมี ลำต้นสีแดงอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ขอแนะนำให้บริโภคใบบนของลำต้น 4 หรือ 6 ใบ ส่วนฐานนั้นอุดมไปด้วยออกซาเลตเป็นไม้และมีรสขม.

มีการระบุสารประกอบอื่น ๆ แปดชนิดที่แยกได้และทำให้บริสุทธิ์ ดอกบานไม่รู้โรย retroflexus L. เหล่านี้รวมถึง sphingolipid สอง flavonoids สี่ sterols และกรดอะมิโนหนึ่ง.

เมล็ดที่บรรจุอยู่ในรวงมีขนาดเล็กมากเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 มม. และอุดมไปด้วยไลซีน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งแร่ธาตุเช่นฟอสฟอรัสแมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็กสังกะสีและทองแดงและคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในปริมาณที่สำคัญ.

มีไนเตรตจำนวนมากในอวัยวะของ A. retroflexus. ก้านและกิ่งเป็นอวัยวะหลักในการเก็บรักษาไนเตรต.

อัตราการดูดซับไนเตรทเพิ่มขึ้นตามอายุของพืช ความสามารถในการดูดซับและการเก็บรักษาไนเตรทที่สูงจะเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับเผ่าพันธุ์ในการแข่งขันกับพืชที่เพาะปลูกได้สำเร็จ.

ในความเป็นจริงมันเป็นสารประกอบไนโตรเจนที่ จำกัด การผลิตพืชโดยทั่วไป ทั้งเหล่านี้และคาร์โบไฮเดรตมีความผันผวนตลอดระยะเวลาการเจริญเติบโต.

โดยทั่วไปเมื่อคาร์โบไฮเดรตสูงสารประกอบไนโตรเจนจะต่ำและในทางกลับกัน ความสัมพันธ์แบบผกผันนี้ส่วนหนึ่งเกิดจากการสังเคราะห์โปรตีนคลอโรฟิลล์ฟอสโฟลิปินและสารประกอบไนโตรเจนอินทรีย์อื่น ๆ โดยมีคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้.

น้ำตาลที่โดดเด่นในเมล็ดคือโพลีแซคคาไรด์ สิ่งเหล่านี้ทำขึ้นเกือบครึ่งหนึ่งของน้ำหนักแห้งทั้งหมดของเมล็ด เมล็ดประกอบด้วยฟอสเฟตและไฟโตสเตอรอลก็มีอยู่.

สรรพคุณเพื่อสุขภาพ

- เมล็ดใช้สำหรับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ antiparasitic และรักษา.

- ชาที่เตรียมด้วยใบนั้นมีคุณสมบัติในการสมานแผลและผ่อนคลาย มันถูกใช้เป็นยาพอกเพื่อบรรเทาแผลอักเสบ.

- ในห้องอาบน้ำจะใช้ในการสงบไข้.

- มันถูกใช้ในการแช่เพื่อรักษา aphonia.

- มันถูกใช้ในการรักษาประจำเดือนหนักเลือดออกในลำไส้ท้องเสีย ฯลฯ.

- bledo ช่วยควบคุมการขนส่งของลำไส้ เนื้อหาโพแทสเซียมของมันให้คุณสมบัติขับปัสสาวะและ depurative ด้วยวิธีนี้มันแทรกแซงกระบวนการล้างพิษของร่างกาย.

รูปแบบการบริโภค

มันโตเป็นผัก รสชาติของใบนั้นชวนให้นึกถึงมะเขือเทศสีเขียว ใบสามารถกินดิบต้มหรือผัดราวกับว่าพวกเขาเป็นผักขม.

bledo ถูกบริโภคในหลาย ๆ ที่ในโลกในฐานะผัก คุณสามารถทำไข่เจียวและบลอหรือปรุงด้วยข้าวและพืชตระกูลถั่วในครีมหรือ croquettes de bledo.

มันถูกใช้ในรัฐ Kerala ของอินเดียเพื่อเตรียมอาหารยอดนิยมที่รู้จักกันในชื่อ thoran รวมใบสับกับมะพร้าวขูดพริกพริกไทยกระเทียมขมิ้นและส่วนผสมอื่น ๆ.

ในอีกทางหนึ่งวิธีที่จะต่อต้าน oxalates ที่มีอยู่ใน bledo คือการกลืนเข้าไปพร้อมกับชีส.

เมล็ดสามารถรับประทานดิบหรือปิ้ง ผงบดละเอียดสามารถใช้แทนธัญพืชได้.

พวกเขาจะใช้ในการทำขนมปังเป็นซีเรียลเพื่อทำ atol ร้อนหรือเป็นข้น หากพวกเขาจะปิ้งก่อนที่จะบดพวกเขารสชาติของพวกเขาดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและสามารถเพิ่มการงอกในสลัด.

ข้อควรระวังเกี่ยวกับการใช้งานและการผลิต

ไม่มีสายพันธุ์ของพันธุ์ Amaranthus เป็นพิษ ไม่มีข้อมูลความเป็นพิษ ผักโขม retroflexus. อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับพันธุ์ผักโขมอื่น ๆ มันอาจเป็นอันตรายและถึงตายได้เมื่อวัวและหมูได้รับอาหารในปริมาณมากเป็นเวลาหลายวัน.

ผู้ที่มีความไวต่อกรดออกซาลิกก็ไม่ควรรับประทานเป็นเวลานาน ปริมาณออกซาเลตที่สูงอาจทำให้เกิดพิษต่อไตได้.

หากการบริโภคของมันทำให้เกิดอาการบวมอาจเป็นภาพสะท้อนของปริมาณไนเตรทที่สูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพืชมาจากดินที่มีการใส่ปุ๋ยเคมี.

ไนเตรตเกี่ยวข้องกับโรคมะเร็งกระเพาะอาหารและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้กินพืชเฉพาะถ้ามาจากที่ดินที่ไม่มีปุ๋ยเคมี.

จัดการปานกลางอาหารสัตว์ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ มีความจำเป็นที่จะต้องชี้ให้เห็นว่าเกษตรกรรับรู้ว่า bledo เป็นสมุนไพรที่ก้าวร้าวและแข่งขันกันในทุ่งนา.

มันก่อให้เกิดการสูญเสียผลผลิตในถั่วเหลือง, ข้าวโพด, ฝ้าย, หัวบีทน้ำตาล, ข้าวฟ่างและพืชผักจำนวนมาก.

โรงงานนี้แสดงให้เห็นถึงความต้านทานต่อการเปลี่ยนแปลงของค่า pH ปริมาณเกลือสภาพแวดล้อมอุณหภูมิและความแห้งแล้งและมีความสามารถสูงในการปรับตัว.

การอ้างอิง

1. การทำงานและโปรแกรม / amaranto amaranthus spp (2017) ได้รับจากการตรวจสอบและรับรองเมล็ดพันธุ์แห่งชาติ: gob.mx
2. Alegbejo J.O. คุณค่าทางโภชนาการและการใช้ประโยชน์ของผักโขม (Amaranthus spp) - รีวิว Bajopas 2013 มิ.ย. ; 6 (1): 136- 143
3. ผักโขม retroflexus (2018) สืบค้นเมื่อวันที่ 2 เมษายน 2018 จาก Wikipedia
4. ผักโขม retroflexus ( N.d. ) สืบค้นเมื่อวันที่ 3 เมษายน 2018 จาก pfaf.org
5. AstiasaránAnchía I. , MartínezHernández J. A. (2003) อาหาร องค์ประกอบและคุณสมบัติ Mc Graw Hill-Interamericana
6. Bledos (2018) สืบค้นเมื่อวันที่ 31 มีนาคม 2018 จากพฤกษศาสตร์ออนไลน์
7. Bledo-amaranthus retroflexus (2018) สืบค้นเมื่อวันที่ 30 มีนาคม 2018 จาก cistellaverda.wordpress.com
8. Guil, J.L. , Rodríguez-Garcí, I. , Torija, E. อาหารพืช Hum Nutr. 19999 Sept; 51 (2): 99-107.
9. pigweed (2018) สืบค้นเมื่อวันที่ 30 มีนาคม 2018 จาก ediblewildfood.com
10. pigweed (2018) สืบค้นเมื่อวันที่ 2 เมษายน 2018 จาก britannica.com
11. Singhal R. , Kulkarni P. องค์ประกอบของเมล็ดของสายพันธุ์ Amaranthus บางชนิด J. Sci. อาหาร Agric 1988 ส.ค. ; 42.325-331
12. Woo, M. L. องค์ประกอบทางเคมีของ Amaranthus retroflexus พฤกษศาสตร์นุเบกษา พ.ศ. 2462 68 (5): 313-344