9 คุณสมบัติของถั่วเพื่อสุขภาพกายและสุขภาพจิต

คุณสมบัติและประโยชน์ ของถั่วมีหลาย: พวกเขาส่งเสริมสุขภาพหัวใจเพิ่มหน่วยความจำปรับปรุงระดับออกซิเจนหรือแม้กระทั่งอิ่ม หลังจากนั้นฉันจะพูดเกี่ยวกับพวกเขาอย่างระมัดระวัง.

ถั่วเป็นผักที่ปลูกในเดือนกุมภาพันธ์และมีนาคมและได้รับอนุญาตให้เติบโตตลอดฤดูร้อน ธัญพืชเติบโตบนพืชที่มีใบแหลมผลิตได้ตั้งแต่ 25 ถึง 50 ฝักต่อต้น พวกเขาเป็นแหล่งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่ดีรวมถึงวิตามิน A, B1 และ B2.

ฝักคล้ายถั่วฝักรูปแม้ว่าพวกเขาจะมีแนวโน้มที่จะมีขนาดใหญ่กว่าและถูกปกคลุมด้วยวัสดุสีขาวที่ช่วยปกป้องเมล็ดใน.

ถั่วมักจะใช้เป็นพืชคลุมดินเพื่อปกป้องดินที่มีความละเอียดอ่อนเนื่องจากพวกมันเติบโตอย่างรวดเร็วและให้ใบจำนวนมาก.

นอกจากนี้เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ถั่วมีไนโตรเจนจำนวนมากซึ่งเป็นสารอาหารที่จะทำให้ดินของพืชกลับมามีชีวิตชีวา.

ไม่ทราบที่มาของพืชตระกูลถั่ว แต่มันได้รับการปลูกฝังในตะวันออกกลางเป็นเวลา 8,000 ปีก่อนที่จะแพร่กระจายไปยังยุโรปตะวันตก นอกจากนี้พวกเขายังพบในการตั้งถิ่นฐานของมนุษย์คนแรก อาจเกิดขึ้นในภาคตะวันออกในช่วงยุคหินใหม่และในช่วงยุคสำริดมันแพร่กระจายไปยังภาคเหนือของอิตาลี.

พวกเขาถูกพบในการตั้งถิ่นฐานในประเทศสวิสเซอร์แลนด์และบริเตนใหญ่ในกลาสตันเบอรีเช่นเดียวกับในสุสานอียิปต์ ในกรุงโรมโบราณพวกเขาถูกนำมาใช้ในพิธีศพ.

สารอาหารของถั่ว

ถั่วเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใยที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลและควบคุมระดับน้ำตาล พวกเขายังมีเนื้อหาสูงของกรดโฟลิกโปรตีนวิตามินบี 1 เช่นเดียวกับทองแดงฟอสฟอรัสเหล็กแมกนีเซียมแมงกานีสและโพแทสเซียม.

โฟเลต

โฟเลตมีส่วนร่วมในกระบวนการทางชีวเคมีที่สร้างสารพันธุกรรมสร้างเซลล์ใหม่และเผาผลาญกรดอะมิโน.

มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเซลล์ใหม่ที่จะช่วยป้องกันการเกิดข้อบกพร่องของสมองและไขสันหลังเมื่อถ่ายก่อนและระหว่างการตั้งครรภ์.

สำนักงานอาหารเสริมระบุว่าทุกคนต้องการกรดโฟลิกเพื่อผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงที่มีสุขภาพดีและป้องกันโรคโลหิตจาง ถั่วปรุงสุกหนึ่งถ้วยมีปริมาณกรดโฟลิกที่แนะนำต่อวัน 44 เปอร์เซ็นต์.

เหล็ก

พืชตระกูลถั่วทุกชนิดรวมถึงถั่วล้วนเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดี ถั่วหนึ่งถ้วยมีธาตุเหล็ก 3 มิลลิกรัมซึ่งก็คือร้อยละ 32 ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ชายและ 14 เปอร์เซ็นต์สำหรับผู้หญิง.

นอกเหนือจากการบรรทุกออกซิเจนผ่านร่างกายแล้วเอนไซม์ที่ขึ้นกับธาตุเหล็กจะตรวจจับเมื่อระดับออกซิเจนลดลงและเริ่มกระบวนการที่ทำให้ร่างกายกลับมามีระดับอีกครั้ง.

ธาตุเหล็กสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันโดยทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์เม็ดเลือดขาวที่รับผิดชอบในการทำลายแบคทีเรีย.

สังกะสี

เอนไซม์เป็นโปรตีนที่กระตุ้นและเร่งกระบวนการทางเคมีภายในร่างกาย สถาบันเกือบ 100 แห่งพึ่งพาธาตุสังกะสีเพื่อทำหน้าที่ของพวกเขาให้สมบูรณ์ตาม Linus Pauling Institute.

ดังนั้นสังกะสีจึงมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกายมนุษย์ ข้อบกพร่องของสังกะสีสามารถทำให้เกิดการชะลอการเจริญเติบโตและการพัฒนาระบบประสาท ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายก็มีปัญหาเช่นกันหากคุณได้รับสังกะสีไม่เพียงพอ.

การลดลงของระดับสังกะสีนั้นสัมพันธ์กับจำนวนเม็ดเลือดขาวที่ลดลงเพื่อต่อสู้กับเชื้อโรคและการติดเชื้อ หนึ่งถ้วยถั่วให้ร้อยละ 15 ของปริมาณสังกะสีที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ชายและ 21 เปอร์เซ็นต์สำหรับผู้หญิง.

คุณสมบัติทางโภชนาการที่ถั่วให้

พืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยสารอาหารถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนแร่ธาตุวิตามินและไฟเบอร์ นอกจากนี้แคลอรี่ยังต่ำอยู่อย่างน่าประหลาดใจและไม่มีไขมันอิ่มตัว ถั่วให้พวกเขาจะรวมอยู่ในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการให้ประโยชน์หัวใจและหลอดเลือดและสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนัก.

ที่นี่เราแสดงรายการประโยชน์ต่อสุขภาพของการบริโภคพืชตระกูลถั่วแสนอร่อยเหล่านี้.

1- ส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ

ถั่วจะเต็มไปด้วยสารอาหารที่ช่วยสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด พืชตระกูลถั่วมีใยอาหารชนิดต่าง ๆ ละลายได้และไม่ละลายน้ำ แต่มีมากในเส้นใยที่ละลายน้ำได้.

ถั่วมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ประมาณ 9 กรัมต่อ 1/4 ถ้วย เส้นใยนี้ช่วยปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดเช่นเดียวกับระดับคอเลสเตอรอล.

เส้นใยที่ละลายน้ำได้มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการลดระดับของไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงความหนาแน่นต่ำ (LDL) มักจะเรียกว่าคอเลสเตอรอล "ไม่ดี".

2- ช่วยให้ร่างกายชุ่มชื้น

โพแทสเซียมมีอิเล็กโตรไลต์ซึ่งช่วยเพิ่มระดับน้ำและความเป็นกรดในร่างกาย อิเล็กโทรไลจะหายไปอย่างต่อเนื่องในเหงื่อและจำเป็นต้องได้รับการฟื้นฟู.

3- ช่วยควบคุมน้ำหนัก

ถั่วยังเต็มไปด้วยโปรตีนให้ 10 กรัมสำหรับทุก¼ถ้วย ตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปีนี้ใน "วารสารยุโรปของคลินิกโภชนาการ" คนอ้วนหรือน้ำหนักเกินที่ติดตามอาหารแคลอรี่โปรตีนสูงและอุดมไปด้วยเส้นใยลดไขมันส่วนเกิน.

ผู้เข้าร่วมรวมผู้หญิงที่เป็นโรคอ้วนหรือมีน้ำหนักเกิน 89 คนจาก 18 ถึง 65 ปีที่ติดตามอาหารเป็นเวลา 10 สัปดาห์.

ผู้เข้าร่วมที่มีอาหารนี้ไม่เพียง แต่สูญเสียน้ำหนักตัวมากขึ้น แต่ยังรวมถึงไขมันทั้งหมดซึ่งแปลเป็นการลดระดับคอเลสเตอรอล ส่วนผสมของโปรตีนและเส้นใยที่มีในถั่วจึงสามารถช่วยลดน้ำหนักได้.

4- แหล่งที่มาของแคลเซียม

แคลเซียมเป็นแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับการพัฒนาของกระดูกและฟันเช่นเดียวกับการบำรุงรักษา นอกจากนี้ยังเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด.

5- อุดมด้วยสารอาหาร

จากข้อมูลของ "ผลไม้และผัก" ถั่วเป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารซึ่งหมายความว่าพวกเขาให้ประโยชน์มากมายโดยไม่ต้องให้แคลอรีมากเกินไป.

ในบรรดาสารอาหารที่มีวิตามินบี 1 หรือไทอามีน, เหล็ก, ทองแดง, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียมและแมกนีเซียมสูงถึงประมาณ 10 ถึง 19 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่าสารอาหารที่แนะนำต่อวันด้วยการบริโภคถั่ว¼ถ้วย.

วิตามินบี 1 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทส่วนกลางและการผลิตพลังงาน เหล็กเป็นโปรตีนที่ทำหน้าที่ลำเลียงออกซิเจนผ่านกระแสเลือดและทองแดงช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง.

ฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมมีความสำคัญต่อการบำรุงรักษากระดูกให้แข็งแรงพร้อมกับโพแทสเซียมช่วยควบคุมระดับความดันโลหิต.

6- เพิ่มระดับออกซิเจน

ธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบสำคัญของฮีโมโกลบิน เฮโมโกลบินมีหน้าที่หลักในการเคลื่อนย้ายออกซิเจนจากปอดไปยังเซลล์อื่น ๆ.

7- ปรับปรุงการทำงานของหน่วยความจำและสมอง

วิตามินบี (วิตามินบี) มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาของเอนไซม์กลางของการผลิตพลังงานและยังเป็นพื้นฐานสำหรับการทำงานของสมอง / เซลล์สมอง.

นี่เป็นเพราะไทอามีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ acetylcholine สารสื่อประสาทที่จำเป็นสำหรับหน่วยความจำและมีการขาดซึ่งแสดงให้เห็นว่าเป็นปัจจัยที่มีส่วนร่วมในการเสื่อมสภาพของอายุการทำงานของจิต (ชราภาพ) และโรค อัลไซเม โรคอัลไซเมอร์มีลักษณะทางคลินิกโดยการลดลงของระดับ acetylcholine.

นอกจากนี้ถั่วยังทำให้คุณยิ้มได้เพราะมันประกอบไปด้วยกรดอะมิโนจำนวนมากชนิด L-Dopa (โดปามีน) ซึ่งเป็นสารเคมีที่ช่วยปรับปรุงอารมณ์และลดความผิดปกติของภาวะซึมเศร้า.

8- มันเป็นอาหารที่น่าพอใจ

การให้บริการครั้งเดียวของถั่วประกอบด้วยแคลอรี่น้อยกว่า 200 ซึ่งทำให้อาหารนี้เป็นตัวเลือกแคลอรี่ต่ำไฟเบอร์ภาระ.

มันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่จะช่วยให้คุณอิ่มและพึงพอใจตลอดทั้งวันจึงหลีกเลี่ยงการจิกระหว่างมื้ออาหาร.

9- เต็มไปด้วยเหล็ก

ถั่วปรุงสุกหนึ่งถ้วยให้ธาตุเหล็ก 32 เปอร์เซ็นต์ต่อวันที่แนะนำแก่บุรุษและผู้หญิง 14% ของความต้องการประจำวัน การบริโภคธาตุเหล็กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง.

ผู้ที่มีอาหารที่มีธาตุเหล็กต่ำมักจะพัฒนาโรคโลหิตจางและปัญหาทางประสาท, สมาธิสั้นผิดปกติ.

วิธีรวมถั่วไว้ในเมนูของคุณ

ที่นี่เราปล่อยให้คุณสูตรง่ายๆที่คุณสามารถรวมพืชตระกูลถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้ลงในอาหารของคุณ:

ไข่กวน

คุณต้องการ:

• 500 กรัมของถั่ว
• 3 ฟอง (Size L)
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม
• น้ำมันและเกลือ

เราทอดกระเทียมสามกลีบและหัวหอมซึ่งก่อนหน้านี้เราหั่นเป็นชิ้น ๆ เมื่อหัวหอมเริ่มเป็นสีทองเราจะเพิ่มถั่วและผัดพวกเขาไม่กี่นาที.

จากนั้นเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้ถั่วสุกผ่านความร้อนต่ำจนน้ำระเหยหมด ตอนนี้เพิ่มสามไข่และเมื่อพวกเขาเริ่มที่จะตั้งเราจะย้ายจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะถูกรวม พร้อมแล้ว!

ถั่วกับแฮม

คุณต้องการ:

• 500 กรัมของถั่ว
• แฮม 100 กรัม (ใน taquitos)
• 1 หัวหอม
• ขนมปัง 4 ชิ้น
• น้ำมันเกลือและพริกไทย

ผัดหัวหอมด้วยน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีเพิ่มแฮมและถั่วและ refrielo อีกหนึ่งนาที ตอนนี้เพิ่มน้ำหนึ่งแก้วและปล่อยให้มันทำอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าถั่วจะนุ่มมาก (ขึ้นอยู่กับว่าถั่วสดหรือหม้อ).

ในขณะเดียวกันทอดขนมปังทั้งสองด้านเพื่อทำหน้าที่เป็นคลอ เมื่อถั่วนิ่มให้แก้ไขจุดเกลือและเสิร์ฟ.

ก๋วยเตี๋ยวกับถั่ว

คุณต้องการ:

• ก๋วยเตี๋ยว 1 ซอง
• 300 กรัมของถั่ว
• เบคอน 200 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำซุป to ลิตรเพื่อลิ้มรส
• 75 กรัมของชีสขูดเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันและเกลือ

ลดกลีบกระเทียมและรวมถั่ว เพิ่มน้ำซุปและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ทอดเบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน (เบคอนจะปล่อยไขมันของมันเองดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน).

ปรุงก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำของผู้ผลิตและเพิ่มลงในกระทะด้วยถั่ว เพิ่มเบคอนและคน ลบออกจากความร้อนและบริการโดยโรยด้วยชีสขูดทันทีเพื่อที่จะละลายกับความร้อนของก๋วยเตี๋ยว อร่อย!

ถั่วบด

คุณต้องการ:

• 1 กิโลกรัมถั่ว
• 3 มันฝรั่ง
• น้ำซุปข้น 1 ลิตร
• น้ำมันเกลือและพริกไทย

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ใส่ถั่วและมันฝรั่งลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำซุปจนเริ่มเดือด เพิ่มเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม ลบออกจากความร้อนและบดด้วยส้อมจนกว่าคุณจะได้เนื้อซุปข้น คู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานหลัก.

สลัดถั่ว

คุณต้องการ:

• ถั่วเด็ก 800 กรัม
• แฮม 100 กรัม
• 1 ผักกาดเพื่อลิ้มรส (escarole, ศีล, ผักขม, ฯลฯ )

ปรุงถั่วตามขั้นตอนของสูตรก่อนหน้านี้ ในขณะที่เราสามารถทำความสะอาดผักกาดหอมและสับได้ ระบายถั่ววางผักกาดหอมถั่วและแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เราขอแนะนำให้เตรียม vinaigrette สำหรับสลัดนี้ด้วยน้ำมันน้ำส้มสายชูและซอสถั่วเหลืองซึ่งให้สัมผัสที่พิเศษมาก.

อย่างที่คุณได้เห็นแล้วว่าถั่วมีประโยชน์ที่น่าสนใจในร่างกายของเราอย่างไรก็ตามควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากกระบวนการย่อยอาหารช้า นอกจากนี้เราขอแนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรน้ำซุปข้นวิธีที่สนุกที่จะรวมอาหารนี้ในอาหารที่เล็กที่สุดของบ้าน.