8 ประโยชน์ของเชื้อราที่พิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์

ประโยชน์ของเห็ด เพื่อสุขภาพพวกมันมีมากมาย: พวกมันป้องกันมะเร็งพวกมันลดอาการปวดข้อพวกเขาช่วยหายใจได้ดีขึ้นพวกเขาสร้างความเสียหายให้กับกระดูกพวกเขารักษาโรคติดเชื้อและคนอื่น ๆ ที่ฉันจะอธิบายให้คุณต่อไป.

มันใช้เวลาหลายทศวรรษกว่าที่เทคโนโลยีและความรู้ทางวิทยาศาสตร์จะพัฒนาขึ้นเพื่อจำแนกสิ่งมีชีวิตกลุ่มนี้ที่เรียกว่าเชื้อรา จนกระทั่งอายุหกสิบเศษพวกเขาถูกมองว่าเป็นพืช แต่ตอนนี้พวกเขามีอาณาจักรของตัวเองแล้วอาณาจักรแห่งเห็ด.

ราชอาณาจักรนี้เต็มไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพ: ต่อสู้กับมะเร็งดูแลดวงตาและผิวหนังของคุณช่วยให้คุณหายใจได้ดีขึ้นมียาปฏิชีวนะและผลประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายที่คุณจะได้อ่านในบทความนี้และจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์.

แต่ระวังเพราะไม่ใช่ทุกอย่างที่กินได้สำหรับสิ่งที่บอกว่าการแจ้งเตือน: "เห็ดทั้งหมดกินได้ แต่เห็ดบางตัวสามารถกินได้เพียงครั้งเดียว".

ประโยชน์ด้านสุขภาพของเชื้อรา

1- ป้องกันและต่อสู้กับเนื้องอก

จากการศึกษาของคณะสัตวแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยแห่งชาติ Kyungpook สาธารณรัฐเกาหลีเชื้อรา Auricularia auricula มีศักยภาพที่ดีในฐานะตัวแทนต้าน.

คุณสมบัติต้านเชื้อราของเชื้อราบางชนิดได้รับการตรวจสอบอย่างกว้างขวางในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและในทศวรรษที่ผ่านมามีประโยชน์ในการประยุกต์เคมีบำบัดของยาต้านมะเร็งบางชนิด (Wasser and Weis, 1999) .

การศึกษาอื่น ๆ ที่คล้ายกันกับผลลัพธ์ที่มีแนวโน้มได้ทำกับเชื้อรา เห็ดหลินจือ, ซึ่งโดดเด่นด้วยคุณสมบัติต้านมะเร็งของมัน.

กลุ่มนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยมินนิโซตาในสหรัฐอเมริกาได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบของเชื้อรา Trametes versicolor ในผู้หญิงที่เพิ่งเสร็จสิ้นการรักษาด้วยเคมีบำบัดและการรักษาด้วยรังสีเพราะการรักษาเหล่านี้ปราบปรามระบบภูมิคุ้มกัน.

การศึกษาสรุปว่าการเตรียมนอกเหนือไปจากความปลอดภัยและสามารถทนได้สามารถปรับปรุงสถานะภูมิคุ้มกันในผู้ป่วยที่เป็นมะเร็งเต้านมหลังการรักษามะเร็งมาตรฐาน.

ตามการตีพิมพ์ของภาควิชาเภสัชศาสตร์ของคณะแพทยศาสตร์ของมหาวิทยาลัย Novi Sad, เซอร์เบีย, เชื้อรา เห็ดหลินจือ มันถูกใช้แบบดั้งเดิมมานานกว่า 2000 ปีในการรักษาสภาพพยาธิสภาพต่าง ๆ และเมื่อเร็ว ๆ นี้กับโรคมะเร็ง.

นี่คือสาเหตุของ immunoregulatory, ไวรัส, ต้านเชื้อแบคทีเรีย, สารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติตับ.

จากการศึกษาของภาควิชาชีวเคมีและอณูชีววิทยาวิทยาลัยการแพทย์นิวยอร์กมีศักยภาพที่ดีในการต้านมะเร็งรังไข่.

2- บรรเทาอาการปวดข้อ

โรงพยาบาล Prince of Wales มหาวิทยาลัยจีนแห่งฮ่องกงได้ทำการศึกษาเพื่อตรวจสอบผลกระทบของโรคไขข้ออักเสบของเชื้อรา เห็ดหลินจือ รวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของการแพทย์แผนจีน.

โดยสรุปเชื้อราเหล่านี้ (รวมถึงส่วนประกอบอื่น ๆ ) มีฤทธิ์ระงับปวดและปลอดภัยและทนได้ดีถึงแม้ว่าจะไม่พบผลการต้านการอักเสบ.

3- ดูแลดวงตาวิสัยทัศน์และผิวหนัง

ตามที่ตีพิมพ์ในปี 2005 ของวารสารนานาชาติของเห็ดสมุนไพร, เชื้อรา เห็ดชนิดหนึ่ง มันมีกรดอะมิโนที่จำเป็นเช่นเดียวกับวิตามิน A ดังนั้นการบริโภคมันมีประโยชน์ในการป้องกันตาบอดกลางคืน, ตาอักเสบและผิวแห้งตามที่แพทย์แผนจีน.

4- ช่วยหายใจให้ดีขึ้น

จากนิตยสารฉบับก่อนในเล่มที่ 7 พบว่าเชื้อราชนิดนี้ยังช่วยให้เยื่อเมือกและเสียงสามารถเพิ่มความต้านทานต่อโรคติดเชื้อในทางเดินหายใจ.

5- การรักษาเสริมสำหรับเด็กที่ติดเชื้อเอชไอวี

มหาวิทยาลัยสหพันธ์มหาวิทยาลัยปาราในบราซิลได้ดำเนินการสอบสวนเพื่อตรวจสอบประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระของ Agaricus sylvaticus, และในตอนท้ายของการศึกษาพวกเขาสรุปว่ามีการปรับปรุงในการเพิ่มขึ้นของการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของผู้ป่วย.

6- ป้องกันและสร้างความเสียหายกระดูก

นักวิทยาศาสตร์จาก Medical University of Zagreb ในโครเอเชียได้ทำการศึกษาเพื่อตรวจสอบผลของเชื้อรา Trametes versicolor, Grifola frondosa, Lentinus edodes และ Pleurotus ostreatus ในกระดูก.

การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการรักษาที่รวมสารสกัดจาก L. edodes และ G. leafdosa ช่วยลดการสูญเสียกระดูก trabecular ในกระดูกสันหลังส่วนเอวของหนู.

ดังนั้นในข้อสรุปของพวกเขาชี้ให้เห็นว่าสารสกัดจากเห็ดสมุนไพรถือได้ว่าเป็นการรักษาเชิงป้องกันและ / หรืออาหารเสริมสำหรับเงื่อนไขนี้.

7- ปรับปรุงการปรับตัวของร่างกาย

ข้อสรุปนี้ได้มาถึงโดยนักวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยขอนแก่นในประเทศไทยในการศึกษาของพวกเขาหลังจากการตรวจสอบเห็ดป่ายี่สิบสามชนิด (ส่วนใหญ่เป็น polypores ของจำพวก Trametes, Ganoderma, Schizophyllum, Inonotus, Phellinus และ Lentinus).

การวัดทั้งหมดแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงศักยภาพของเชื้อราเหล่านี้ว่าเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นยาทางเลือกเพื่อส่งเสริมสุขภาพที่ดีและเพื่อปรับปรุงการปรับตัวของร่างกาย.

8- การรักษาสำหรับการติดเชื้อ

ยาปฏิชีวนะเป็นสารที่ใช้ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่บุกรุกและติดเชื้อในร่างกายของเรา.

เพนิซิลลินเป็นยาปฏิชีวนะตัวแรกที่มีประสิทธิภาพในการรักษาและรักษาโรคติดเชื้อแบคทีเรียมากมายและนี่เป็นเพียงเชื้อรา Penicillium chrysogenum.

นอกจากนี้ยาปฏิชีวนะ retapamulina, tiamulina และ valnemulina เป็นอนุพันธ์ของเมตาโบไลต์ของเชื้อรา pleuromutilin, และยาปฏิชีวนะหลากหลายชนิดมาจากเชื้อรา.

คำเตือนที่สำคัญ

มันสำคัญมากที่จะกินเฉพาะเห็ดที่ปลูกแบบออร์แกนิกและขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือสถานที่ที่ปลอดภัย.

หากคุณสงสัยว่ามีบางคนกลืนกินเห็ดป่าที่ไม่รู้จักอย่ารอให้อาการพิษปรากฏขึ้นเพราะบางคนมีอะมานิตินและไม่มียาแก้พิษสำหรับสิ่งที่ทำให้เสียชีวิต การรักษาเพียงอย่างเดียวคือการกำจัดสารพิษก่อนที่ร่างกายจะดูดซับพวกเขาและสำหรับสิ่งนี้คุณต้องไปที่โรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดทันที.

10 วิทยากรที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ด

1. เชื้อราเป็นสัตว์หรือพืชแม้ว่าพวกเขาจะแบ่งลักษณะหลายอย่างกับทั้งสองอาณาจักร แต่ในปี 1960 พวกเขาถูกจำแนกว่าเป็นส่วนหนึ่งของ "อาณาจักรแห่งเชื้อรา".
2. มีการระบุเชื้อรามากกว่า 70,000 สายพันธุ์ แต่เชื่อกันว่ามีประมาณ 1.5 ล้านสายพันธุ์ทั่วโลก.
3. ยีสต์ที่ปลูกขนมปังเป็นเชื้อราชนิดหนึ่ง.
4. Penicillin ทำจากราสีน้ำเงิน Penicillium เพนิซิลลินเป็นยาปฏิชีวนะที่สามารถรักษาโรคติดเชื้อที่หูและโรคอื่น ๆ.
5. เห็ดมีความเหมาะสมอย่างยิ่งในทุกสภาพโลก.
6. พวกมันอาศัยอยู่ทุกหนทุกแห่งในอากาศน้ำบนบกบนพื้นดินในพืชและสัตว์.
7. เชื้อราบางตัวมีขนาดเล็กและอื่น ๆ แผ่กระจายไปทั่วมากกว่าหนึ่งพันเอเคอร์.
8. การสืบพันธุ์ของเชื้อราสามารถทางเพศหรือไม่ก็เพศโดยสปอร์ที่มากหรือน้อยเทียบเคียงได้กับเมล็ดพันธุ์พืชที่เหนือกว่า.
9. นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าไลเคนอาจเป็นอาณานิคมแรกของโลก.
10. รอยเท้าของเห็ดพัฟบอลถูกพบในการตั้งถิ่นฐานยุคหิน.

ความสำคัญของเชื้อรา

เชื้อรามีความสำคัญในหลากหลายวิธี:

• รีไซเคิล: นอกเหนือจากแบคทีเรียแล้วเชื้อรายังมีบทบาทสำคัญในการรีไซเคิลของเสียและการย่อยสลาย.
• อาหาร: เห็ดจำนวนมากถูกใช้เป็นอาหารสำหรับมนุษย์และปลูกเพื่อจำหน่ายในหลายส่วนของโลก.
• ยา: ยาปฏิชีวนะเช่นเพนิซิลลินมาจากเชื้อรา เชื้อราอื่น ๆ อีกหลายตัวยังผลิตยาปฏิชีวนะซึ่งใช้ในการควบคุมโรคในมนุษย์และสัตว์.
• สารควบคุมทางชีวภาพ: เชื้อราถูกใช้ในการทำให้แมลงเป็นปรสิตดังนั้นพวกมันจึงช่วยควบคุมศัตรูพืช สปอร์ของเชื้อราถูกฉีดพ่นบนพืชและวิธีนี้มีราคาถูกกว่าและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม.
• พืชและสัตว์: เชื้อราหลายตัวอยู่รวมกันอย่างกลมกลืนกับพืชและสัตว์.

เห็ดที่กินได้ในประวัติศาสตร์ของโลก

• อียิปต์: กว่า 4,500 ปีมาแล้วในอียิปต์โบราณมีเพียงฟาโรห์เท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้กินเพราะพวกเขาเชื่อว่าเห็ดเป็น "ลูกของพระเจ้า" ที่ส่งมายังโลกผ่านทางแสงที่ถูกประกาศโดยฟ้าร้อง.
• โรม่า: ชาวโรมันก็เชื่อเช่นกันว่าเห็ดบางชนิดที่งอกออกมาจากโลกมาจากรังสี.
• อินเดีย: ในประเพณีของชาวฮินดูมีพระเจ้าชื่อ Soma ที่ประจักษ์ตัวเองเพื่อพระในรูปแบบของของเหลวหลอนประสาท นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าโสมเป็นราบิน,Amanita muscaria. เชื้อราถูกกล่าวถึงใน Hindu Rig Veda และกินในอนุทวีปอินเดีย.
• ละตินอเมริกา: อาจมีตำนานที่คล้ายกันเกิดขึ้นระหว่างผู้อาศัยในพื้นที่สูงของกัวเตมาลาและเม็กซิโกซึ่งผู้คนในทุกวันนี้อ้างถึง A. muscaria โดยชื่อสามัญที่หมายถึงสายฟ้า.
• ปารีส: การเพาะเห็ดมีถิ่นกำเนิดในกรุงปารีส ผู้ผลิตแตงโมในภูมิภาคค้นพบวิธีการปลูกเห็ดและเริ่มเพาะปลูกในปี 1650 ในช่วงกลางปี ​​1700 มีการค้นพบว่า A. bisporus สามารถเติบโตได้โดยปราศจากแสงและเงื่อนไขที่เป็นที่นิยมที่สุดสำหรับการเพาะปลูกสิ่งเหล่านี้อยู่ในอุโมงค์ใต้ดินและถ้ำ.
• ประเทศอื่น ๆ : จากฝรั่งเศสการเพาะเห็ดขยายไปยังส่วนอื่น ๆ ของโลก ในไม่ช้าธุรกิจก็เริ่มเติบโตและแพร่กระจายไปยังประเทศอังกฤษและประเทศอื่น ๆ ก่อนปี พ.ศ. 2368 มีการผลิตพืชเห็ดครั้งแรกในถ้ำในเนเธอร์แลนด์ ในปี 1865 การเพาะปลูกของเชื้อราเข้าสู่สหรัฐอเมริกาผ่านทางอังกฤษและเชื้อราที่กินได้ครั้งแรกเริ่มได้รับการปลูกฝังในขนาดเล็กในลองไอส์แลนด์และนิวยอร์ก.

สูตร

อย่ากินราถ้าคุณไม่แน่ใจว่ามันกินได้จริง ๆ.

สูตรพื้นฐาน: เห็ดพอร์โทเบลโล

เห็ดพอร์โทเบลโลมีเนื้อสัมผัสที่แข็งแรงและเนื้อจึงดีสำหรับการคั่วการอบและการเติม พวกเขาเป็นสหายที่ดีสำหรับบาร์บีคิว.

การเตรียมพอร์โทเบลโลsautéed:

วางเนยไว้บนกระทะใส่กระเทียมบดสมุนไพรและเครื่องปรุงรสเพิ่มเห็ดและปล่อยให้พวกเขาทำอาหารสักสองสามนาทีจนกระทั่งน้ำผลไม้ออกมา คุณสามารถ saute กับหัวหอมและกระเทียม.

เห็ดกับกระเทียม

ส่วนผสม:

• เห็ดสด 200 กรัม
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริกไทยป่น
• น้ำมันมะกอก
• ผักชีฝรั่งสด
• เกลือ

เตรียม:

ปอกกระเทียมครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในครกเพิ่มพาร์สลีย์และเกลือเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และผสมทุกอย่าง สำรองไว้เพื่อใช้งานส่วนนี้ในภายหลัง.

ปอกกระเทียม 4 ถึง 5 กลีบแล้วตัดเห็ดให้บางเท่าที่คุณสามารถทำได้ด้วยมีดคม ๆ (หากคุณต้องการให้หนาขึ้นเล็กน้อย) ตั้งกะทะร้อนด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียมสีน้ำตาลแล้วรีดด้วยความร้อนต่ำสักสองสามนาทีจนสีสวย.

เมื่อกระเทียมเปลี่ยนสีแล้วใส่เห็ด ถือความร้อนปานกลางและผัดด้วยจานไม้เป็นครั้งคราว เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสแล้วเพิ่มส่วนผสมก่อนหน้าคนกวนอีกสองสามนาที.

ฟองดูผสม (กับเห็ดห้าชนิด)

ส่วนผสม:

• เห็ดดำ 3 ชนิด: เห็ดหอม, พอร์ตโทเบลโลและเครมินิ
• เห็ดแสง 3 ประเภท: สีขาวของปารีสและโอเรลลานา
• ฟองดูด้วยชีสที่เกี่ยวข้อง
• เกลือพริกไทยและกระเทียม

เตรียม:

วางกระเทียมที่บดแล้วลงในกระทะและเมื่อพวกเขาเปลี่ยนสีให้เพิ่มพาร์สลีย์, เห็ดแสงและจากนั้นคนที่มืด (วินาทีที่แข็งแกร่งในรสชาติ) แล้วเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ และผัดเป็นเวลาห้านาที.

เมื่อฟองดูพร้อมแล้วพร้อมกับการเตรียมขนมปังและบร็อคโคลี่.