หุ้น:
30 อาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปที่เรากินเป็นประจำ
อาหารแปรรูป เป็นสิ่งที่ไม่ถูกบริโภคในสภาพธรรมชาติที่พบในธรรมชาติ.
คำว่า "อาหารแปรรูป" มักจะถูกกำหนดให้กับผู้ที่ได้รับการปฏิบัติทางอุตสาหกรรมเพิ่มสารเติมแต่งต่างๆเช่น:
- สารกันบูด ตัวอย่างเช่นเกลือ.
- เครื่องปรุง ธรรมชาติหรือประดิษฐ์
- สีย้อม.
- สารประกอบอื่น ๆ
- หรือเพียงแค่อาหารที่อยู่ภายใต้กระบวนการของอุณหภูมิสูงหรือต่ำเปลี่ยนความสอดคล้องของพวกเขาผสมกับอาหารอื่น ๆ หรือตามประเภทของงานนำเสนอและบรรจุภัณฑ์.
รายการอาหารแปรรูป 30 รายการ
1- มาการีน
พวกเขามีชื่อเสียงที่แย่มากและไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันเป็นอาหารแปรรูปเพราะพวกเขาใช้น้ำมันที่ได้รับการปฏิบัติที่อุณหภูมิสูงและโดยทั่วไปจะผลิตไขมันประเภททรานส์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่การบริโภคโดยตรงหรือโดยอ้อม.
2- ซีเรียลอาหารเช้า
ที่จริงแล้วพวกเขาเป็นลูกอมเพราะสิ่งที่พวกเขามักจะนำมาเป็นน้ำตาลและพวกเขาจะขึ้นอยู่กับธัญพืชกลั่นที่ผ่านขั้นตอนที่แตกต่างกันจนกว่าพวกเขาจะมาถึงแพคเกจที่น่าสนใจเหล่านั้นซึ่งได้รับการส่งเสริมในสื่อ.
3- คุกกี้
ไม่แปลกที่เมื่อตรวจสอบฉลากของคุกกี้เราพบรายการส่วนผสมที่ยาวซึ่งมักจะพบเกลือแม้ว่าพวกเขามักจะเป็นคุกกี้หวานนี่ไม่ใช่อุปสรรคเพราะพวกเขาชอบเวลา.
4- ซุปสำเร็จรูป
หนึ่งในตัวเลือกที่แย่ที่สุดสำหรับอาหารของเราเนื่องจากมันมีส่วนผสมของสารปรุงแต่งซึ่งมีหลายคนถูกถามเพราะเกี่ยวข้องกับอุบัติการณ์ของโรคหลายชนิด.
5- น้ำซุปเข้มข้น
คล้ายกับก่อนหน้านี้ แต่มักจะขายในรูปแบบกะทัดรัดและนอกเหนือจากการเติมเกลือที่สูงมากเราสามารถพบโมโนโซเดียมกลูตาเมตในหมู่คนอื่น ๆ.
6- น้ำอัดลม
หนึ่งในราชินีของการประมวลผลเนื่องจากเห็นได้ชัดว่าพวกเขาไม่ใช่ธรรมชาติ อุตสาหกรรมประเภทนี้มี "สูตรลับ" ของพวกเขาซึ่งมีการเพิ่มสารประกอบหลายอย่าง (บางแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัย) ซึ่งจบลงในผลิตภัณฑ์ที่สดชื่นและเสพติดที่เราบริโภคอย่างมากมาย.
ในบทความนี้คุณสามารถรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องดื่มประเภทนี้.
7- นักเก็ต
มีการกระจายและบริโภคกันอย่างแพร่หลายเพราะเตรียมง่าย มีการประมวลผลเชิงตรรกะเนื่องจากเนื้อสัตว์เหล่านั้น (ไม่ว่าจะเป็นไก่, เนื้อวัว, เนื้อหมูหรือปลา) จะต้องได้รับการบำบัดและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ.
8- แฮมเบอร์เกอร์
อาหารแปรรูปขั้นสูงเนื่องจากเนื้อสัตว์ที่ใช้ผ่านขั้นตอนต่าง ๆ จนกว่าพวกเขาจะถูกเลือกให้ใช้และเช่นเดียวกับนักเก็ตพวกเขาได้รับสารผสมสำหรับการนำเสนอครั้งสุดท้าย.
9- เวียนนาหรือไส้กรอก
อุตสาหกรรมที่ผลิตไส้กรอกประเภทนี้มักจะเหมือนกับแฮมและมีรายการกระบวนการที่ยาวนานเช่นเนื้อสัตว์ถูกกดและเพิ่มสารกันบูดและสารแต่งกลิ่นรสต่าง ๆ.
10- อุตสาหกรรมทอด
โดยเฉพาะอย่างยิ่งรุ่น pre-frits ที่ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับคนจำนวนมาก แต่มีเหตุผลเพิ่มห่วงโซ่ของการเพิ่มสารเทียมและ / หรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพ.
11- แฮม
เนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงได้ผ่านกระบวนการที่ยาวนานมาแล้วและกระบวนการบ่มนั้นรวมถึงกระบวนการที่มีอุณหภูมิสูงกลิ่นรสสารกันบูดและความคงตัวที่ให้คุณสมบัติที่โดดเด่นเช่นรมควัน.
12- เนย
ขึ้นอยู่กับนม แต่ได้รับการปฏิบัติทางอุตสาหกรรมเพื่อให้ได้ลักษณะที่มั่นคงและเติมด้วยส่วนผสมเช่นเกลือและยีสต์ตามประเภทของการผลิต.
13- เนยถั่ว
เพื่อให้ได้พาสต้าที่น่าดึงดูดนั้นถั่วลิสงหรือถั่วลิสงจะต้องมีเหตุผลอย่างมีเหตุผลและต้องคั่วก่อนหน้านี้.
14- โยเกิร์ต
พวกเขามักจะสนุกกับชื่อเสียงที่ดีมากและได้รับการแนะนำสำหรับเด็ก อย่างไรก็ตามสิ่งที่ดึงดูดใจหลักคือสีและรสชาติที่ประดิษฐ์ขึ้นซึ่งทำให้มีลักษณะที่ทำให้พวกเขาอร่อยมาก (ฉันไม่ได้พูดด้วยสิ่งนี้ว่าพวกเขาดีหรือไม่ดี).
15- แถบพลังงาน
ทางเลือกที่ดีในนักกีฬาและประชากรอายุน้อยพวกเขาเป็นส่วนผสมของอาหารหลากหลายที่ส่งไปยังการทำอย่างละเอียดซึ่งรวมถึงเทคนิคที่หลากหลายเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงไม่เป็นธรรมชาติ.
16- มายองเนส
นอกจากสิ่งที่เรารู้แล้วเกี่ยวกับอาหารนี้เราไม่สามารถมองข้ามได้ว่ามันทำจากส่วนผสมหลายอย่างในรูปแบบของน้ำซึ่งเป็นสาเหตุที่เป็นอาหารแปรรูป 100%.
17- ซอสมะเขือเทศ
มะเขือเทศที่ใช้ในการเตรียมมักจะไม่เป็นธรรมชาติและอยู่ภายใต้การบำบัดที่มีอุณหภูมิสูงดังนั้นจึงไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันเป็นอาหารแปรรูป.
18- บรรจุขนมปัง
เพื่อให้ได้รูปแบบในแง่ของขนาดความสอดคล้องและระยะเวลาที่ยาวนานขึ้นกระบวนการของขนมปังประเภทนี้มีความกว้างและซับซ้อนกว่าที่เราสามารถทำได้ในบ้านของเรา.
19- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
ความจริงที่ว่ามันได้รับการกลั่นแล้วบอกเราว่ามันจะผ่านขั้นตอนของการประมวลผลที่แตกต่างกันในที่สุดได้รับน้ำตาลที่ขาวและเกือบเปล่งประกายที่เราพบในร้านค้า.
20- ผลไม้อบแห้ง
ผลไม้ธรรมชาติบรรจุน้ำและเพื่อเสนอทางเลือกอื่นของการขนส่งที่ง่ายขึ้นและระยะเวลานานขึ้นอุตสาหกรรมได้ส่งเสริมการค้าขายของกระป๋องหลากหลายชนิดนี้.
21- นมชีวิตที่ยาวนาน
การบำบัดด้วยความร้อนจากการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนจนถึงยูเอชทีนั้นมีประโยชน์อย่างมากในช่วงเวลาและความปลอดภัยของของเหลวยอดนิยมนี้โดยไม่คำนึงถึงการเพิ่มรสชาติเพื่อให้น่าสนใจยิ่งขึ้น.
22- ปลากระป๋อง
ปลาไม่ได้ถูกจับในขวดโหลโดยที่ฉันพูดทุกอย่างเพื่อจัดเป็นอาหารแปรรูปและโดยไม่พูดถึงกระบวนการทั้งหมดที่พวกเขาต้องทนทุกข์ทรมานหลังจาก.
23- น้ำผลไม้
น้ำผลไม้จากผลไม้ธรรมชาติควรใช้เวลาเพียงไม่กี่วันโดยมีลักษณะที่สมบูรณ์ดังนั้นน้ำผลไม้ที่ขายในร้านค้าและสุดท้ายเป็นเวลาหลายเดือน.
24- พิซซ่าที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
มันมีประโยชน์มากเมื่อเราไม่มีเวลามากในการเตรียมพิซซ่าของเราเองอย่างสมบูรณ์และพวกเขายังคงเป็นเวลาหลายสัปดาห์โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง.
25- กาแฟสำเร็จรูป
เหตุผลการถูกคายน้ำเราพูดถึงอาหารแปรรูปเพราะนั่นไม่ใช่สภาวะธรรมชาติ ความจริงเรื่องนี้ได้รับอนุญาตให้บรรลุมวลและมีราคาไม่แพงมากสำหรับประชากรที่มีทรัพยากรน้อยลง.
26- ซอสมัสตาร์ด
ตรวจสอบฉลากของคุณสิ่งแรกที่ฉันพบคือการเติมน้ำส้มสายชูจากนั้นก็ใช้ทาร์ทราซีนและสีย้อมเช่นสนธยาสีเหลืองเพื่อให้โทนเสียงมีลักษณะ.
27- ซอสมะเขือเทศ
มันไม่ได้มีแค่มะเขือเทศเท่านั้น แต่เริ่มจากกระบวนการเปลี่ยนความสอดคล้องพวกมันได้รับส่วนผสมทั้งหมดที่เน้นรสชาติและลักษณะอื่น ๆ ทันที.
28- ช็อคโกแลตบาร์
เหตุผลมันไม่ใช่โกโก้ตามธรรมชาติดังนั้นพวกเขาจะได้รับการเพิ่มนมน้ำตาลและ / หรือสารให้ความหวานสารกันบูดและสีย้อมในหมู่คนอื่น ๆ.
29- ลูกอม
การใช้ colorants และสารให้ความหวานมีมากในการประมวลผลซึ่งเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของพวกเขาโดยเฉพาะในเด็ก (เช่นผู้ใหญ่ก็ขอให้ซื่อสัตย์).
30- Marmalades
แบบธรรมชาติหรือแบบโฮมเมดนั้นแตกต่างจากที่ขายให้เรามากซึ่งไม่ได้มาจากผลไม้ที่พวกเขาประกาศในบรรจุภัณฑ์ อุตสาหกรรมมักจะมองหาวิธีที่จะใช้จ่ายน้อยลงและขายในราคาที่สูงกว่า.
ฉันชี้แจงอย่างชัดเจนว่าความจริงที่ว่าอาหาร "ผ่านการแปรรูป" ไม่ได้หมายความว่ามันเป็น "ดี" หรือ "ไม่ดี" เนื่องจากเงื่อนไขนั้นดังนั้นอย่าตื่นตระหนกหากคุณมักจะกินอาหารหลายอย่างที่รวมอยู่ในรายการก่อนหน้า ( ในความเป็นจริงฉันบริโภคส่วนใหญ่แน่นอนไม่ได้เป็นนิสัยทั้งหมด).
อย่างไรก็ตามหากอาหารของคุณมีพื้นฐานมาจากอาหารเหล่านี้คุณต้องกังวลและมองหาการเปลี่ยนนิสัยการกินในช่วงต้น.
การจำแนกประเภทของอาหารตามระดับของการแปรรูป
มีการพยายามจำแนกอาหารตามระดับหรือระดับของการแปรรูปอาหารและผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับสุขภาพ ในแง่นี้หนึ่งในการจำแนกประเภทล่าสุดแนะนำให้แยกอาหารเหล่านี้ออกเป็นหมวดหมู่ต่อไปนี้:
ประมวลผลน้อยที่สุด
สำหรับกลุ่มนี้เป็นของที่อยู่ในกระบวนการอุตสาหกรรมคุณสมบัติด้านสุขภาพของอาหารจะไม่ได้รับการแก้ไขอย่างมีนัยสำคัญและวัตถุประสงค์ของพวกเขาคือเพื่ออำนวยความสะดวกในการบริโภค พวกเขาจะถูกบรรจุโดยไม่ต้องมีส่วนประกอบที่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพเช่นโซเดียมส่วนเกิน.
ประกอบด้วยเนื้อสัตว์นมธัญพืชพืชตระกูลถั่วอาหารสดและอาหารที่เน่าเสียง่าย พืชตระกูลถั่ว, ถั่ว, ผลไม้, ผัก, รากและหัว.
ประมวลผลทางการแพทย์
ในอาหารเหล่านี้รวมกระบวนการต่าง ๆ เช่น; กด, บด, บด, การกลั่น, "บริสุทธิ์", ไฮโดรจิเนชัน, การไฮโดรไลซิส, การอัดขึ้นรูป, การใช้เอนไซม์และสารเติมแต่ง, การได้รับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตหรือส่วนผสมในการปรุงอาหาร (น้ำมัน, ไขมัน, น้ำตาลและสารให้ความหวาน นมและโปรตีนถั่วเหลือง, เหงือก, สารกันบูดและสารเติมแต่งของเครื่องสำอางและอื่น ๆ ) โดยทั่วไปแล้วพวกเขาให้พลังงาน.
Ultraprocesados
การรวมกันของข้างต้นเพื่อรับการเตรียมการอย่างรวดเร็ว พวกมันมีความอิ่มตัวสูงไขมันรวมหรือไขมันทรานส์นอกเหนือจากน้ำตาลโซเดียมโซเดียมขาดธาตุอาหารเสริมเส้นใยอาหารและความหนาแน่นพลังงานสูง.
ส่วนผสมที่อันตรายที่สุดที่อาจมีอาหารเหล่านี้:
โมโนโซเดียมกลูตาเมต
โมโนโซเดียมกลูตาเมตถูกใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารและจบลงด้วยการทำให้ติดยาเสพติดที่แข็งแกร่งมาก เมื่อเราลองทำมันเป็นเรื่องยากมากที่เราจะทิ้งมันไว้เราปรารถนามันโดยไม่รู้ตัว.
เราพบว่าส่วนใหญ่ในอาหารแปรรูปรวมถึงขนมขบเคี้ยว, การเก็บรักษา, อาหารจานด่วน, ซุปอบแห้งและมีชื่อเสียงมากในอาหารจีน.
โพแทสเซียมโบรเมต
สารเติมแต่งที่ใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อให้ฝูงปุยนุ่มเนียนและเป็นมิตรกับเพดานปากมนุษย์มากขึ้น.
โดยปกติจะมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เช่นเค้ก, ขนมปัง, เค้ก, ขนมอบทั่วไปและแป้งหวานหรือเผ็ดอื่น ๆ.
น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
ไม่ต้องสงสัยหนึ่งในส่วนผสมที่มีชื่อเสียงที่สุดในวันนี้ นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของความต้านทานต่ออินซูลิน, เบาหวาน, ฟันผุ, น้ำหนักเกินและโรคอ้วนในหมู่โรคอื่น ๆ.
ริลาไมด์
อะคริลาไมด์มีมากในอาหารที่ต้องผ่านการบำบัดที่อุณหภูมิสูงเช่นที่ทอดหรืออบ.
ในขณะที่คุณสามารถอนุมานได้ว่าทอดและของว่างอื่น ๆ อาหารจานด่วนและอาหารผัดมักจะมีสารนี้.
ไนเตรตหรือโซเดียมไนไตรต์
ส่วนใหญ่จะใช้ในการเก็บรักษาของอนุพันธ์เนื้อสัตว์ซึ่งขยายระยะเวลาของอาหาร.
สารนี้ใช้ในแฮม, ซาลามี่, มอร์เทเดลา, แฮม, แฮมและอื่น ๆ ที่คล้ายกัน.
ฉันจะแนะนำอะไรเพื่อสุขภาพได้บ้าง?
ฉันไม่ตื่นตระหนกเกี่ยวกับปัญหานี้โดยเฉพาะแม้ว่าฉันต้องการที่จะให้คำแนะนำต่อไปนี้เฉพาะกับเกณฑ์ส่วนบุคคล:
- อย่าตีตราอาหารใด ๆ จนกว่าคุณจะรู้จริง ๆ.
- ใช้ประโยชน์จากฉลากอาหารอ่านส่วนผสมที่นำมาและกระบวนการที่ได้รับผลกระทบ.
- เพื่อรสชาติของฉันอาหารธรรมชาติสิทธิพิเศษก่อนแล้วเสริมอาหารด้วยอาหาร "แปรรูป" ที่จำเป็นอย่างเคร่งครัด.
- กระบวนการที่เลวร้ายที่สุดในแง่ของความเป็นไปได้ที่จะส่งผลเสียต่อสุขภาพของเรา ได้แก่ การทอดการเติมไฮโดรเจนและการเติมน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุคโตสสูง.
- อย่างมีเหตุผลเช่นเดียวกับในชีวิตมองหาความสมดุลระหว่างสุขภาพที่ดีที่สุดราคาไม่แพงอร่อยและเกี่ยวข้องกับโอกาส.
การอ้างอิง
- Ruiz Milena, อาหารธรรมชาติกับอาหารเทียมปัญหาที่แท้จริงของโภชนาการ: ข้อเสนอสำหรับการสอนในระดับที่หกจากปัญหาทางสังคมจิตวิทยาการเรียนการสอนวิทยาศาสตร์ ISSN: 2346-4712.
- Croveto Mirta, Ricardo Uauy, การเปลี่ยนแปลงของอาหารแปรรูปในประชากรของเมืองหลวงซันติอาโกในช่วงยี่สิบปีที่ผ่านมา Rev Med Chile 2012; 140: 305-312.
- Monteiro C. ปัญหาใหญ่กำลังประมวลผลอย่างรุนแรง World Nutrition 2010; 6: 237-69.
- Uauy R, Monteiro CA ความท้าทายในการพัฒนาอาหารและโภชนาการในละตินอเมริกา อาหาร Nutr Bull 2004; 25: 175-82.
- Prentice AM, Jebb SA อาหารจานด่วนความหนาแน่นของพลังงานและความอ้วน: ลิงก์กลไกที่เป็นไปได้ โรคอ้วนรีวิว 2003; 4: 187-94.
- องค์การอนามัยอเมริกันแพน (PAHO), องค์การอนามัยโลก (WHO) อเมริกาปราศจากไขมันทรานส์: ข้อสรุปและคำแนะนำ วอชิงตัน ดี.ซี. สหรัฐอเมริกา, PAHO / WHO, 2007.