15 ประโยชน์ที่มีคุณค่าของถั่วเพื่อสุขภาพของคุณ

ประโยชน์ของถั่ว พวกเขามีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการมีส่วนร่วมทางโภชนาการและมีพลังและขอบคุณพวกเขาอาหารเพื่อสุขภาพและสมดุลสามารถทำได้.

ถั่ว (pisumsativum) เป็นไม้ล้มลุกซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่ว มันเป็นเรื่องปกติของลุ่มน้ำทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่ปัจจุบันแพร่หลายและเก็บเกี่ยวไปทั่วโลก.

อาหารนี้นอกจากอุดมไปด้วยแร่ธาตุวิตามินและโปรตีนยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีปกป้องสุขภาพของหัวใจช่วยควบคุมน้ำหนักและป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร.

โรงงานนี้ผลิตซ้ำในซีกโลกเหนือของโลกทั้งในอเมริกาและยุโรป และในฤดูหนาวยังปรับให้เหมาะกับพื้นที่แห้งแล้งและในช่วงเวลาอื่นของปี.

นอกจากนี้อาหารผักสามารถบริโภคดิบหรือสุกพร้อมกับสลัดซุปหรือกินเป็นอาหารจานหลักเตรียมด้วยน้ำมันซอสหรือเครื่องแต่งกายอื่น ๆ.

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นถั่วชิกพีและถั่วถั่วชิกพีก็มีคุณสมบัติหลายอย่างที่ฉันเชิญให้คุณอ่านด้านล่าง.

ประโยชน์หลักของถั่ว 

1- ลดคอเลสเตอรอลตัวร้าย

หนึ่งในองค์ประกอบที่มีอยู่ในถั่วคือไนอาซินหรือที่รู้จักกันว่าวิตามินบีซึ่งละลายได้ในน้ำ.

องค์ประกอบนี้มีส่วนช่วยในการลดการผลิตไตรกลีเซอไรด์และ LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) และช่วยเสริมการปรากฏตัวของคอเลสเตอรอลที่ดี.

2- ป้องกันการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร

ถั่วมีสารโพลีฟีนในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารเคมีที่ช่วยปกป้องสุขภาพ.

ในเรื่องนี้การศึกษาที่ดำเนินการในเม็กซิโกระบุว่าคนที่มีสุขภาพต้องการเพียงแค่ 2 มิลลิกรัมต่อวันของสารอาหารนี้เพื่อป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร ถ้วยถั่วมีอย่างน้อย 10 มิลลิกรัมดังนั้นไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารนี้เป็นอาหารที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคนี้.

3- หลีกเลี่ยงอาการท้องผูก

ถ้าคนมีการเผาผลาญอาหารช้าและดังนั้นไม่ค่อยเข้าห้องน้ำในระหว่างวันหรือไม่ทำเช่นนั้นเป็นเวลาหลายวันไม่สามารถอพยพอย่างถูกต้องเนื่องจากอาการท้องผูกถั่วสามารถฝังถ้าบริโภคเป็นประจำ.

สิ่งนี้แสดงให้เห็นว่ามีเส้นใยจำนวนมากซึ่งเป็นผลดีต่อกระเพาะอาหารของเราโดยควบคุมการย่อยอาหารทำให้เกิดการเคลื่อนไหวของลำไส้ (การเคลื่อนไหว peristaltic) ซึ่งทำให้ทำงานเร็วขึ้น ในรายการนี้คุณสามารถรู้อาหารที่ดีอื่น ๆ สำหรับอาการท้องผูก.

4- ปกป้องสุขภาพของกระดูก

สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการปวดกระดูกหรืออ่อนแอในพวกเขาเนื่องจากอายุสึกหรอขาดแคลเซียมหรือกระดูกหักถั่วสามารถช่วยให้พวกเขาได้รับองค์ประกอบของพวกเขา.

ตามจริงอาหารเพื่อชีวิตเพียงหนึ่งถ้วยของอาหารนี้มีวิตามินเค 44% ซึ่งช่วยยึดแคลเซียมในกระดูก ในทางกลับกันพวกเขาอุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งยังช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน.

5- ป้องกันโรคหัวใจ

หัวใจยังได้รับประโยชน์เท่าที่สามารถใช้ถั่วในมื้ออาหารได้. 

สารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบที่มีอยู่ในอาหารนี้ปกป้องหลอดเลือดที่แข็งแรงของร่างกาย.

การสะสมของคราบจุลินทรีย์ในเส้นเลือดเริ่มต้นจากความเครียดเรื้อรังสารอนุมูลอิสระและการอักเสบที่มากเกินไป เมื่อพิจารณาถึงปริมาณวิตามินบี 1 และกรดโฟลิกจำนวนมาก B2, B3, B6 ในถั่วลดระดับ homocysteine ​​(กรดอะมิโนที่มีอิทธิพลในโรคหลอดเลือดหัวใจ) ซึ่งมีผลต่อการป้องกันโรคหัวใจ.

6- ควบคุมน้ำหนักของเรา

หากมีความสนใจในการลดน้ำหนักการบริโภคถั่วเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้.

ถั่วมีไขมันแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงสะดวกที่จะรวมไว้ในอาหารมังสวิรัติและที่ไม่ใช่มังสวิรัติเพราะมันมีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนักของร่างกาย.

ผักสีเขียวเหล่านี้มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับถั่วพุ่มถั่วหรือถั่วชิกพีซึ่งมีแคลอรี่และไขมันภายในมากขึ้น.

7- เสริมสร้างการป้องกัน

ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายยังได้รับประโยชน์จากการบริโภคถั่ว.

สารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงในอาหารนี้ป้องกันการเกิดปฏิกิริยาหลายอย่างในร่างกายซึ่งอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงเช่นมะเร็ง.

ถั่วเป็นแหล่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุมากมายเช่นเหล็กแคลเซียมสังกะสีทองแดงแมงกานีสซึ่งช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกายต่อแบคทีเรียและไวรัสซึ่งคุกคามทุกวัน.

8- ต่อสู้อายุเก่า

เราไม่สามารถหลีกเลี่ยงการแก่ชรา แต่เราสามารถทำบางสิ่งบางอย่างเพื่อให้ถึงอายุที่สูงขึ้นด้วยคุณภาพชีวิตที่ดี นี่คือความสำเร็จท่ามกลางปัจจัยอื่น ๆ ด้วยอาหารที่ดี.

ถั่วในแง่นี้มีส่วนร่วมในการต่อสู้กับริ้วรอยของผิว สารต้านอนุมูลอิสระที่มีเช่น flavonoids, catechin, epicatechin, carotenoids, alpha carotene เป็นต้น.

พวกเขายังมีประโยชน์ในการป้องกันและชะลอกระบวนการนี้ซึ่งมีแนวโน้มที่จะให้ผิวเปล่งปลั่งอย่างเป็นธรรมชาติถ้าคุณมักจะกินอย่างน้อยสามครั้งต่อสัปดาห์ยกเว็บไซต์พิเศษ.

9- ป้องกันสมองเสื่อม

โดยการมีวิตามินเคถั่วมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคร้ายแรงเช่นสมองเสื่อม.

ผู้ป่วยที่มีปัญหาความจำและผู้ที่มีอาการของโรคนี้โดยการบริโภคพืชนี้เป็นประจำจะจำกัดความเสียหายของเซลล์ประสาทที่ทำให้เกิดพยาธิสภาพทางจิตในสมองซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานขององค์ความรู้ของคนเหล่านี้.

10- ปกป้องสายตา

ถั่วยังมีฟลาโวนอยด์ต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่เพียงพอเช่นลูทีนแคโรทีนซีแซนทีนและวิตามินเอ. 

โดยเฉพาะวิตามินเอเป็นหนึ่งในสารอาหารที่จำเป็นที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพของเยื่อเมือกผิวหนังและสุขภาพตาของเราดังนั้นจึงช่วยปรับปรุงการมองเห็นและการมองเห็นที่ดีขึ้นเช่นเดียวกับ แครอท. 

11- ควบคุมน้ำตาลในเลือด

สำหรับผู้เชี่ยวชาญอาหารไม่กี่ชนิดให้โปรตีนหรือไฟเบอร์จำนวนมาก (ประมาณ 8-10 กรัมต่อถ้วย) เช่นถั่วเขียวโปรตีนเหล่านี้ยังช่วยกล้ามเนื้อของเรา. 

สารอาหารเหล่านี้ควบคุมจังหวะของวิธีการย่อยอาหารโดยตรง สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะพวกมันช่วยควบคุมการสลายแป้งในน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตโดยรวมผ่านทางเดินอาหาร.

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าถั่วเขียวและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ สามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดอดอาหารรวมทั้งระดับอินซูลิน.

การควบคุมน้ำตาลในเลือดในระยะยาวของเรา (วัดจากการทดสอบในห้องปฏิบัติการของเฮโมโกลบิน - glycosylated และ fructosamine) ยังได้รับการปรับปรุงโดยการบริโภคถั่วเขียว.

นอกจากนี้เมื่อรวมกับอาหารที่มีเส้นใยสูงประโยชน์เหล่านี้จะเพิ่มขึ้น ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดยังเพิ่มขึ้นเมื่อใช้ถั่วเขียวเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ.

12- ปกป้องสิ่งแวดล้อม

หากอาหารปกป้องสิ่งแวดล้อมโดยการยืดมันก็จะดูแลสุขภาพของเรา ในกรอบนี้ถั่วทำงานกับแบคทีเรียในดินเพื่อ "แก้ไข" ไนโตรเจนในอากาศและสะสมไว้ในดิน สิ่งนี้ช่วยลดความต้องการปุ๋ยสังเคราะห์เนื่องจากส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งของมันคือไนโตรเจนทำให้ไซต์ Care2 เพิ่มขึ้น.

นอกจากนี้หลังการเก็บเกี่ยวพืชที่เหลือจะถูกย่อยสลายได้ง่ายเพื่อสร้างปุ๋ยอินทรีย์สำหรับดิน.

ผักนี้ยังสามารถเจริญเติบโตได้ที่ความชื้นขั้นต่ำทำให้เป็นพืชที่สมบูรณ์แบบในพื้นที่แห้งแล้งเพราะไม่ต้องการการชลประทานหรือแหล่งน้ำสำคัญ.

13- เป็นต้านการอักเสบตามธรรมชาติ

ประโยชน์อีกอย่างหนึ่งของถั่วคือมันเป็นสารต้านการอักเสบตามธรรมชาติเนื่องจากมีโครงสร้างทางโภชนาการอยู่.

พวกเขามีสารอาหารเช่นวิตามินบี 6 วิตามินซีและกรดโฟลิกตามการศึกษาส่วนประกอบที่สามารถต่อต้านการอักเสบและความเสียหายของอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพ เหล่านี้เป็นอะตอมที่ร้ายกาจที่ปล้นผิวของคุณตามธรรมชาติของคอลลาเจนและโปรตีน; สารอาหารที่ทำให้ผิวเต่งตึงกระชับและอยู่ในรูปของการฟื้นตัว.

14- ป้องกันผมร่วง

เมื่ออายุมากขึ้นเส้นผมจะร่วงหรือกลายเป็นสีเทา ดีเนื่องจากวิตามินที่มีอยู่ในอาหารนี้มันสามารถป้องกันผมร่วงและเก็บไว้นานหลายปี.

วิตามินซีมีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างคอลลาเจนซึ่งเป็นโมเลกุลโปรตีนที่รูขุมขนต้องการเพื่อการเจริญเติบโตที่ดีที่สุด แม้แต่ข้อบกพร่องเล็ก ๆ ของวิตามินนี้สามารถนำไปสู่เส้นผมแห้งเปราะและแตกง่าย.

ดังนั้นการบริโภคถั่วช่วยเสริมสร้างและป้องกันไม่ให้เส้นผมหายไป.

15- มันทำหน้าที่ในการรักษาโรค chilblains

การรับประทานถั่วเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการรักษา chilblains ซึ่งเป็นอาการบวมแดงและบวมของนิ้วมือและนิ้วเท้าเนื่องจากอุณหภูมิต่ำในฤดูหนาวหรือสภาวะของอุณหภูมิ.

เพื่อจุดประสงค์นี้ขอแนะนำให้ต้มถั่วเขียวในน้ำ สายพันธุ์ถั่วผสมกับน้ำงาแล้ววางนิ้วของคุณในชุดนี้บางครั้ง ต่อจากนั้นล้างด้วยน้ำ ซึ่งจะช่วยลดอาการบวมอักเสบและรู้สึกไม่สบายอย่างมีนัยสำคัญ.

คุณค่าทางโภชนาการของถั่ว (ต่อ 100 กรัม)

• พลังงาน: 81 kcal 330 kj
• คาร์โบไฮเดรต: 14. 45 กรัม
• น้ำตาล: 5.67 กรัม
• อาหารเส้นใย: 5.1 กรัม
• ไขมัน: 0.4 กรัม
• โปรตีน: 5.42 กรัม
• เรติน (vit.A): 35 μg (4%)
• β-carotene: 449 μg (4%)
• วิตามินบี (วิตามินบี 1): 0.266 มก. (20%)
• Riboflavin (vit B2): 0.132 มก. (9%)
• ไนอาซิน (vit B3): 2.09 mg (14%)
• วิตามินบี 6: 0.169 มก. (13%)
• วิตามินซี: 40 มก. (67%)
• วิตามินอี: 0.13 มก. (1%)
• วิตามินเค: 24.8 μg (24%)
• แคลเซียม: 25 มก. (3%)
• เหล็ก: 1.47 มก. (12%)
• แมกนีเซียม: 33 มก. (9%)
• แมงกานีส: 0.41 มก. (21%)
• ฟอสฟอรัส: 108 มก. (15%)
• โพแทสเซียม: 244 มก. (5%)
• โซเดียม: 5 มก. (0%)
• สังกะสี: 1.24 มก. (12%)
• วิตามินบี: 0.266 มก. (20%)

ข้อห้าม

1. ถั่วสดหรือสุกมีข้อห้ามในโรคไตอักเสบเฉียบพลันและโรคเกาต์.
2. ถั่วยังมีข้อห้ามในระหว่างการกำเริบของกระบวนการอักเสบในกระเพาะอาหารและลำไส้, ความล้มเหลวของการไหลเวียนโลหิตและ thrombophlebitis และถุงน้ำดีอักเสบ.
3. คนในยุคที่สามไม่ควรกินอาหารนี้บ่อยครั้ง.
4. การบริโภคถั่วมากเกินไปอาจทำให้เกิดการสะสมของกรดยูริคในร่างกายซึ่งอาจทำให้เกิดโรคเกาต์ (ซึ่งเป็นกรดยูริกที่มีการสะสมของอาการปวดอย่างรุนแรง).
5. คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนรวมถึงถั่วในอาหารของคุณเพราะอาจมีผลเสียต่อร่างกายของคุณหากคุณมีประวัติแพ้การบริโภค.

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับถั่ว

1. แคนาดาเป็นผู้ผลิตและส่งออกถั่วที่ใหญ่ที่สุดในโลก.
2. ถั่วเขียวมีอยู่ในบรรจุภัณฑ์สดบรรจุกระป๋องและแช่แข็ง.
3. การวิจัยกล่าวว่าถั่วเขียวมีอยู่เกือบพันปี.
4. ไม่ว่าจะเป็นฤดูไหนผักชนิดนี้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี.
5. นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าถั่วเป็นพืชผลแรกที่ปลูกโดยมนุษย์.
6. ถั่วที่ให้พลังงาน 100 แคลอรี (สามในสี่ของถ้วย) มีโปรตีนมากกว่าไข่ทั้งหมด.

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. สามารถบริโภคดิบหรือปรุงสุกตามรสนิยมส่วนตัว.
2. ก่อนที่จะถอดถั่วออกจากฝักควรล้างด้วยน้ำไหลเล็กน้อย.
3. ควรเปิดฝักอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดเมล็ดที่ไม่ต้องล้างออก.
4. พวกเขาสามารถใช้งานได้ง่ายแม้ในรูปแบบแช่แข็งซึ่งงานของการปอกเปลือกและการเก็บรักษาถูกละเว้น.
5.  มีหลายวิธีที่สามารถรับประทานถั่วได้: ต้มกับเกลือ, สลัดพาสต้า, ถั่วคั่วพร้อมสลัด, ซุปถั่วและถั่วปลาเป็นสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงและดีต่อสุขภาพมากที่สุด.

การอ้างอิง

1. "โปรตีนถั่ว: การเสริมในช่องปากช่วยเพิ่มความหนาของกล้ามเนื้อในระหว่างการฝึกความต้านทาน: การทดลองทางคลินิกแบบ double-blind, randomized, randomized-placebo-controlled เวย์โปรตีน "(2015) Nicolas Babault, Christos Païzis, Gaëlle Deley, Laetitia-Guérin Deremaux, Marie-Hélène-Saniez, Catalina Lefranc-Millot และFrançois A.Allaert สถาบันแห่งชาติเพื่อการวิจัยทางการแพทย์และสุขภาพ, (INSERM), หน่วย 1093, ความรู้ความเข้าใจ, การกระทำและพลาสติกปั้นประสาทสัมผัส, Dijon, ฝรั่งเศส ศูนย์ประเมินผลการปฏิบัติงาน UFR STAPS, Dijon, ฝรั่งเศส.
2. "การศึกษาความหลากหลายและพันธุ์ของถั่ว" (2490) PH Heinze, Frances R. Hayden และ BL ลุย ห้องปฏิบัติการเพาะพันธุ์พืชผักเมืองชาร์ลสตันเซาท์แคโรไลนาสหรัฐอเมริกา.
3. การศึกษา: "การศึกษาทางพันธุกรรมเกี่ยวกับความหลากหลายของถั่ว (Pisumsativum L. ) โดยใช้เครื่องหมายการทำซ้ำง่าย ๆ " (2013) Kumari P. , Basal N. , Singh AK., Rai VP., Srivastava CP., Singh PK ภาควิชาพันธุศาสตร์และการปรับปรุงพันธุ์พืชสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรมหาวิทยาลัยฮินดูแห่งเบนาเรสพารา ณ สีอินเดีย.
4. "การศึกษาเกี่ยวกับการควบคุม Ascochyta ทำลายในถั่ว (Pisumsativum L. ) เกิดจาก Ascochytapinodes ในมณฑลเจ้อเจียงประเทศจีน" (2016) Liu N. , Xu S. , Yao X. , Zhang G. , เหมา W. , หูคิว, เฟิงซี,, สถาบันผักกง, เจ้อเจียง, สถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตร, หางโจว, จีน.