15 คุณสมบัติเต้าหู้ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา

สรรพคุณของเต้าหู้ พวกเขาโดดเด่นในการต่อสู้กับโรคเบาหวานประเภท 2 ปกป้องคุณจากโรคกระดูกพรุนฟื้นฟูเซลล์ร่างกายหรือปรับปรุงคุณภาพผม แต่เราสามารถนับได้ถึง 15 ผลประโยชน์ที่สกัดจากอาหารนี้และทำหน้าที่เป็นพันธมิตรที่ดีสำหรับสุขภาพของเรา.

เต้าหู้ (ภาษาญี่ปุ่นหมายถึง "หมัก") เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดในประเทศจีน มันถูกเตรียมด้วยเมล็ดถั่วเหลืองน้ำและโซลิเซอร์หรือตกตะกอน.

สำหรับการเตรียมการจะทำผ่านการแข็งตัวของสิ่งที่เรียกว่า "นมถั่วเหลือง" ซึ่งกดเพื่อแยกของเหลวออกจากของแข็ง หลังจากนั้นการเตรียมการเท่ากับชีสดั้งเดิม.

อาหารนี้มีความแน่นเนื้อสีขาวครีมและมักจะมาในรูปแบบของก้อน มันเป็นลักษณะของอาหารญี่ปุ่นดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่จะเห็นมันในร้านซูชิในประเทศตะวันตก แม้ว่ามันจะเป็นที่นิยมในประเทศจีนและเอเชีย.

15 เต้าหู้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา

1- ต่อสู้เบาหวานประเภทที่ 2

ผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 มักจะรู้สึกไม่สบายไตทำให้ร่างกายขับถ่ายโปรตีนในปัสสาวะมากเกินไป.

จากการศึกษาพบว่าผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังที่บริโภคเต้าหู้หรือเต้าหู้ในอาหารประจำวันของพวกเขา (ผู้ที่ถูกติดตาม) กำจัดโปรตีนน้อยลงสำหรับผู้ที่บริโภคโปรตีนจากสัตว์เท่านั้น.

ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่าการบริโภคโปรตีนถั่วเหลืองที่แยกได้ช่วยปรับปรุงเครื่องหมายหลายอย่างที่อาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยเบาหวานประเภทที่ 2 ที่เป็นโรคไต (ความเสียหายของไต) ผู้เขียนรายงานการศึกษาสรุป.

2- ปกป้องจากโรคกระดูกพรุน

คุณสมบัติคล้ายไอโซฟลาโวนในเต้าหู้ช่วยให้สุขภาพของกระดูกดีขึ้นในแง่ที่ว่าพวกมันเป็นสารเคมีที่รู้จักกันในการต่อสู้กับการสูญเสียมวลกระดูกและเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกในช่วงวัยหมดประจำเดือนของผู้หญิง.

นอกจากนี้จากการศึกษาพบว่าประโยชน์ของอาหารนี้มีการรายงานในการลดอาการอื่น ๆ ของวัยหมดประจำเดือน.

3- ป้องกันความเสียหายของตับ

ตามเว็บไซต์เฉพาะข่าวการแพทย์วันนี้การวิจัยทางวิทยาศาสตร์บางอย่างได้จัดตั้งขึ้นว่าเต้าหู้ถั่วเหลืองสามารถใช้เพื่อป้องกันความเสียหายของตับที่เกิดจากอนุมูลอิสระ.

อนุมูลเหล่านี้เป็นอะตอมหรือกลุ่มของอะตอมที่ผลิตโดยสิ่งมีชีวิตนั้นเองและทำลายผู้อื่นซึ่งการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่เพียงพออาจกลายเป็นอันตรายต่อสุขภาพ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในถั่วเหลืองต่อสู้กับอนุมูลอิสระ.

4- ป้องกันสมองเสื่อม

โดยทั่วไปแล้วประชากรที่บริโภคถั่วเหลืองในปริมาณที่สูงจะมีความผิดปกติทางจิตที่ลดลงเช่นอัลไซเมอร์ซึ่งสัมพันธ์กับอายุ.

5- ดูแลสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

ตามที่บ่งชี้การบริโภคเต้าหู้เป็นทางเลือกโปรตีนจากสัตว์ลดระดับของคอเลสเตอรอล LDL นั่นคือคอเลสเตอรอล "เลวร้าย" ในทางกลับกันเงื่อนไขนี้จะป้องกันไม่ให้เสี่ยงต่อการเป็นหลอดเลือดแข็งตัวและมีความดันโลหิตสูง.

6- ป้องกันมะเร็งเต้านม

ควรสังเกตว่า genistein, isoflavone เด่นในถั่วเหลืองมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง.

ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคเต้าหู้ในปริมาณปานกลาง (น้อยกว่า 2 มื้อต่อวัน) เพื่อไม่ให้ส่งผลต่อการเจริญเติบโตของเนื้องอกร้ายที่มีคนครอบครองหรือเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมในผู้หญิง แม้ว่าการศึกษาเพิ่มเติมจะหายไป แต่การบริโภคถั่วเหลืองเป็นประจำสามารถลดการเกิดมะเร็งเต้านม.

7- วัยหมดประจำเดือนต่อสู้

เต้าหู้ที่มีแคลเซียมในปริมาณสูงนั้นเป็นผลดีต่อผู้หญิงเมื่อถึงวัยหมดประจำเดือน.

เต้าหู้นี้ช่วยลดอาการร้อนวูบวาบนอกเหนือจากการหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อการสูญเสียมวลกระดูกที่เกี่ยวข้องกับอาการนี้.

ในทางกลับกันมันมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคไขข้ออักเสบและมีประโยชน์ในช่วง pre-manopausic เมื่อมีความไม่สมดุลของระดับฮอร์โมนหญิงในผู้หญิงชี้ให้เห็นเว็บไซต์พิเศษเว็บไซต์สุขภาพ.

8- ลดผมร่วง

เนื่องจากเส้นผมของมนุษย์ประกอบด้วยโปรตีนที่เรียกว่าเคราตินเป็นส่วนใหญ่และเนื่องจากเต้าหู้ชีสมีส่วนประกอบของมันการบริโภคจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อการผลิตเส้นผมมากขึ้นช่วยรักษาเส้นผมให้ยาวขึ้นและทำให้สุขภาพดีขึ้น.

ด้วยเหตุผลเดียวกันแทนที่จะเสียเงินในการทำทรีทเม้นต์ราคาแพงการเพิ่มเต้าหู้ในอาหารประจำวันของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียเส้นผมเป็นทางเลือกที่ดีที่รับรองโดยผู้เชี่ยวชาญ.

9- ช่วยควบคุมน้ำหนัก

โปรตีนจากถั่วเหลืองมีประโยชน์ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดสูงและการลดน้ำหนัก เนื่องจากโรคเบาหวานเป็นภาวะทางการแพทย์ที่ร้ายแรงการรวมของธัญพืชหรือเต้าหู้ในอาหารไม่เพียง แต่สามารถควบคุมความอ้วน แต่ยังช่วยปรับสมดุลระดับน้ำตาลในร่างกาย ด้วยเหตุนี้อาหารนี้จึงมีประสิทธิภาพสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน.

10- พลังธรรมชาติ

ประโยชน์อีกอย่างหนึ่งของเต้าหู้ชีสอยู่ที่การเป็นพลังงานธรรมชาติที่ดี ดังนั้นจึงขอแนะนำสำหรับผู้ที่ฝึกเล่นกีฬาหรือต้องการชาร์จแบตเตอรี่ใหม่หลังจากวันทำงานที่เหนื่อยล้า.

โปรตีนจากถั่วเหลืองประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีอยู่ในเต้าหู้และนมถั่วเหลือง ส่วนประกอบเหล่านี้ถูกใช้อย่างมีประสิทธิภาพโดยร่างกายและกลายเป็นพลังงานสำหรับผู้ที่ฝึกกีฬาหรือต้องการความคล่องตัวของมวลกล้ามเนื้อ.

11- ปฏิรูปเซลล์ของร่างกาย

ทั้งเต้าหู้ชีสรวมถึงน้ำมันถั่วเหลืองเป็นแหล่งของวิตามินที่มีโครงสร้างโมเลกุลขนาดเล็กซึ่งสามารถเจาะผิวหนังชั้นนอกได้.

ถั่วเหลืองตามสไตล์ความนิยมสามารถซ้อนอยู่ภายในโครงสร้างเซลล์ ด้วยวิธีนี้มันก่อให้เกิดการกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจนและอีลาสติน คุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเซลล์และการกลับตัวของการสร้างเซลล์ผิดปกติ.

12- ลดความคล้ำของผิว

ผลิตภัณฑ์ที่เชื่อมโยงกับถั่วเหลืองเช่นเต้าหู้ช่วยปรับโทนสีผิวของมนุษย์และยังสามารถลดความคล้ำที่เกิดขึ้นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนและแสงแดด.

ข้างต้นเนื่องจากถั่วเหลืองมีวิตามินอีในปริมาณที่ดีกรดไขมันและเลคตินซึ่งเป็นส่วนประกอบที่เหมาะสำหรับผิว นอกจากนี้ยังช่วยในการรักษาและสร้างเซลล์ผิวใหม่ด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ.

13 - ชะลอความชรา

หากบริโภคเต้าหู้เป็นประจำประโยชน์ของการชะลอกระบวนการชราของสิ่งมีชีวิตของเราก็จะได้รับเช่นกัน.

นี่คือคำอธิบายของเว็บไซต์สุขภาพ เต้าหู้ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวและปรับกล้ามเนื้อใบหน้าซึ่งป้องกันไม่ให้เกิดริ้วรอย ดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำให้ทำการวางเต้าหู้และนำไปใช้กับใบหน้าเนื่องจากเป็นวิธีที่ดีในการบำรุงผิวหน้า.

14- ป้องกันโรคปอด

ตามหน้า Whfoods การวิจัยบางอย่างบ่งชี้ว่าถั่วเหลืองต่อสู้โรคอุดกั้นเรื้อรัง (COPD) โรคปริทันต์และระบบประสาท.

แม้ว่าจะไม่มีการศึกษาอย่างชัดเจนเกี่ยวกับผลกระทบของเต้าหู้ต่อโรคเหล่านี้ แต่นักวิทยาศาสตร์ในอนาคตหวังว่าจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของเต้าหู้ในพื้นที่เหล่านี้ของร่างกาย.

15- เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์

ดังกล่าวข้างต้นโปรตีนถั่วเหลืองทำหน้าที่แทนโปรตีนที่ได้จากการบริโภคเนื้อสัตว์.

ตามรายงานขององค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา: "ผลิตภัณฑ์โปรตีนจากถั่วเหลืองสามารถทดแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้ดีเพราะไม่เหมือนกับธัญพืชอื่น ๆ ถั่วเหลืองมีโปรตีนครบถ้วน".

ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำเต้าหู้ แต่ในปริมาณปานกลางเนื่องจากในทำนองเดียวกันมีไขมันอิ่มตัวเป็นอันตรายต่อร่างกาย.

ขอแนะนำว่าไม่ควรบริโภคเต้าหู้เกิน 8 ตารางต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับ 200 กรัมของผลิตภัณฑ์แยกซึ่งมาพร้อมกับซอสหรือรับประทานในรูปแบบอื่น ๆ ตามเพดานปากของผู้บริโภค.

การกินมากกว่าค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ (CDR) อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราและทำให้เกิดโรคบางอย่างที่เรากล่าวถึงในภายหลัง.

คุณค่าทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการสำหรับเต้าหู้ (ต่อ 100 กรัม):

[ที่มา: ฐานข้อมูลสารอาหารของ USDA สำหรับการอ้างอิงมาตรฐาน]

สารอาหารที่แนะนำ

ในฐานะที่เป็นข้อมูลทางโภชนาการเต้าหู้มีโปรตีนหลากหลายเปปไทด์และไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีอยู่ในอาหารถั่วเหลืองนี้.

เว็บไซต์ WhFoods อธิบายถึงพวกเขา: flavonoids และ isoflavonoids (daidzein, genistein, malonylgenistin และ malonyldaidzin); กรดฟีนอลิก (caffeic, coumaric, ferulic, gallic และ sinapic); ไฟโตเอลซิน (glyceollin I, II และ glyceollin glyceollin III); ไฟโตสเทอรอล (เบต้าซิทเทอรอล, เบต้า - สติกมาสเตอร์อล, แคมเบส) โปรตีนและเปปไทด์ที่ไม่ซ้ำกัน (defensins, glycine, conglycinin และ lunacin); และซาโปนิน (ถั่วเหลืองซาโปนินของกลุ่ม A และกลุ่ม B และถั่วเหลือง sapogenols).

นอกจากนี้เต้าหู้ยังเป็นแหล่งของแคลเซียมและเป็นแหล่งที่ดีของแมงกานีสทองแดงซีลีเนียมโปรตีนและฟอสฟอรัส ในทางกลับกันเต้าหู้เป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3, เหล็ก, แมกนีเซียม, สังกะสีและวิตามินบี 1.

วิธีเพลิดเพลินกับเต้าหู้

แนวคิดการเตรียมการบางอย่างถูกกล่าวถึงใน Wh Foods:

• ผสมเต้าหู้กับน้ำมันมะกอกกระเทียมและน้ำมะนาวเพื่อทำเต้าหู้.
• เต้าหู้ทอดผสมกับผักที่คุณชื่นชอบและขมิ้นจะถูกเพิ่มเพื่อให้มีสี "รูปไข่" สีเหลือง จานนี้สามารถเสิร์ฟตามที่มันเป็นหรือสามารถใช้เป็นฐานในห่อไข่เจียว (fajitas หรือ burritos) และเสิร์ฟพร้อมถั่วดำและซัลซ่า.
• เต้าหู้เพื่อสุขภาพนั้นผัดกับผักและเครื่องปรุงรสที่พวกเขาโปรดปราน.
• ผสมเต้าหู้อ่อนกับผลไม้ที่คุณชื่นชอบ (และน้ำผึ้งหรือสารให้ความหวานจากธรรมชาติอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส) ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารซึ่งเสิร์ฟในอาหารเช้าหรือของหวาน.
• เพิ่มก้อนเต้าหู้ลงในซุปมิโซะหรือหน่อไม้ฝรั่ง.

คำแนะนำ

• เต้าหู้และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทั้งหมดมีปริมาณออกซาเลตจำนวนมาก.
• บุคคลที่มีประวัติของนิ่วในไตออกซาเลตควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง.
• ผู้หญิงที่มีหรือเคยเป็นมะเร็งเต้านมที่มีความไวต่อฮอร์โมนเอสโตรเจนควร จำกัด การบริโภคถั่วเหลืองไม่เกิน 4 ครั้งต่อสัปดาห์.

ผลข้างเคียงของเต้าหู้

ในบรรดาปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่มีถั่วเหลืองสูงตามข้อมูลของ Cure Joy ระบุไว้ดังนี้:

•ปัญหาต่อมไทรอยด์รวมถึงการเพิ่มน้ำหนัก, ง่วง, วิงเวียน, อ่อนเพลีย, ผมร่วงและการสูญเสียความใคร่.

•อาจทำให้เกิดมะเร็งเนื่องจากการบริโภคที่มากเกินไป.

•อาจทำลายสมองได้หากคุณกินงานชิ้น.

•ความผิดปกติของระบบสืบพันธุ์.

•อาจทำให้เกิดการแพ้ต่อผิวหนังที่เกิดจากการบริโภคถั่วเหลืองที่ไม่เลือกสรร.

การอ้างอิง

1. "การศึกษาเกี่ยวกับลักษณะการทำงานและคุณภาพของเต้าหู้" (1981) Tsai, S.-J. , LAN, CY, KAO, CS และ CHEN วารสารวิทยาศาสตร์การอาหารเซาท์แคโรไลนา (1981), สหรัฐอเมริกา.
2. "วิทยาศาสตร์ของถั่วเหลือง: เรารู้อะไรจริง ๆ " (2006) Julia R. Barrett มุมมองด้านสิ่งแวดล้อม สหรัฐอเมริกา.
3. "การบริโภคโปรตีนถั่วเหลืองที่แยกจากกันช่วยลดการขับถ่ายของอัลบูมินและช่วยเพิ่มระดับไขมันในเลือดในผู้ชายที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคไต" (2004) Sandra R. , Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones และ John W. Erdman Jr. สาขาวิทยาศาสตร์โภชนาการมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ Urbana-Champaign (UIUC), สหรัฐอเมริกา.
4. "ภาพรวมของการวิจัย 10 ปีที่ผ่านมาเกี่ยวกับความปลอดภัยของพืชดัดแปลงพันธุกรรม" (2014) Nicolia, Manzo A. , Veronesi F. , Rosellini D. ภาควิชาชีววิทยาประยุกต์, คณะเกษตร, มหาวิทยาลัย Perugia, Perugia, อิตาลี.