หุ้น:
15 คุณสมบัติของมะกอกพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์
ประโยชน์และสรรพคุณของมะกอก มีมากมาย ลดความดันโลหิตลดความอยากอาหารเพิ่มความจำป้องกันมะเร็ง ... ในบทความนี้คุณจะพบสิ่งที่สำคัญที่สุดและเราจะแสดงความคิดเห็นในการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนพวกเขา.
มะกอกเป็นผลไม้ที่ปลูกบนต้นมะกอกและอยู่ในกลุ่มผลไม้ที่เรียกว่า drupes หรือผลไม้หิน.
พวกเขาเป็นส่วนประกอบที่อร่อยและอร่อยกับมื้ออาหารหรือของว่างและแม้ว่าพวกเขาจะมีขนาดเล็กพวกเขาจะอุดมไปด้วยสารจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างกว้างขวาง.
15 คุณสมบัติเพื่อสุขภาพของมะกอก
1- ปกป้องหัวใจ
เมื่ออนุมูลอิสระออกซิไดซ์คลอเรสเตอรอลเส้นเลือดจะเสียหายและไขมันสะสมในหลอดเลือดแดงซึ่งอาจนำไปสู่อาการหัวใจวาย สารอาหารต้านอนุมูลอิสระในมะกอกดำป้องกันการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจ.
มะกอกมีไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย จะพบว่าพวกเขาลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี.
3- ลดความดันโลหิต
การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่พบในมะกอกสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้.
กรดโอเลอิคที่พบในมะกอกซึ่งถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายจะถูกส่งไปยังเซลล์ที่สามารถเปลี่ยนรูปแบบการส่งสัญญาณที่ระดับเยื่อหุ้มเซลล์.
การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ที่ระดับเยื่อหุ้มเซลล์ส่งผลให้ความดันโลหิตลดลง.
3- ลดความอยากอาหาร
การรับประทานมะกอก 10 ก่อนอาหารสามารถลดความอยากอาหารได้ถึง 20% นี่เป็นเพราะกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีอยู่ในมะกอกช่วยชะลอกระบวนการย่อยอาหารและกระตุ้นฮอร์โมน cholecystokinin ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ส่งข้อความความเต็มอิ่มของสมอง.
4- ป้องกันอัลไซเมอร์
สมาคมเคมีอเมริกันตีพิมพ์ผลการศึกษาในปี 2013 ที่แสดงให้เห็นข้อเท็จจริงที่น่าสงสัย.
แม้ว่าอัลไซเมอร์จะส่งผลกระทบต่อผู้คนราว 30 ล้านคนทั่วโลก แต่ความชุกนั้นต่ำกว่าในประเทศแถบเมดิเตอเรเนียนเพราะตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าพวกเขาบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีสุขภาพดีซึ่งมีอยู่ในน้ำมันมะกอก มะกอก).
คุณอาจสนใจในบทความนี้เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันมะกอก.
5- ช่วยปรับปรุงหน่วยความจำ
มะกอกมีโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารเคมีจากธรรมชาติที่ช่วยลดความเครียดจากอนุมูลอิสระในสมอง จากการศึกษาพบว่าการบริโภคมะกอกทุกวันจะช่วยเพิ่มความจำของคุณได้มากถึง 20%.
เพื่อปรับปรุงหน่วยความจำคุณอาจสนใจในแบบฝึกหัดเหล่านี้.
6- พันธมิตรต้านมะเร็ง
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบของมะกอกทำให้พวกเขาเป็นพันธมิตรธรรมชาติสำหรับการป้องกันโรคมะเร็งเนื่องจากความเครียดออกซิเดชันเรื้อรังและการอักเสบเรื้อรังสามารถเป็นปัจจัยสำคัญในการพัฒนาของพวกเขา.
หากมีการอักเสบเรื้อรังมากเกินไปในเซลล์ของเราความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งจะเพิ่มขึ้น ด้วยการจัดหาสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารต้านการอักเสบที่อุดมไปด้วยมะกอกสามารถช่วยให้เราหลีกเลี่ยงการรวมกันที่เป็นอันตราย.
ในบทความนี้คุณสามารถค้นหารายการอาหารต่อต้านมะเร็ง.
7- สงบความเจ็บปวด
คุณสมบัติที่มีคุณค่าของมะกอกสามารถทำหน้าที่เป็นไอบูโพรเฟนธรรมชาติ น้ำมันของมันประกอบด้วย oleocanthal ซึ่งเป็นสารที่มีสารต้านการอักเสบซึ่งเป็นสารยับยั้งการไม่เลือก cyclooxygenase (COX).
8- ป้องกันมะเร็งเต้านม
ตามการวิจัยดำเนินการโดยแผนกภูมิคุ้มกันวิทยาของกรมวิทยาศาสตร์สุขภาพของมหาวิทยาลัยJaénของสเปน triterpenes ที่มีอยู่ในมะกอกอาจมีศักยภาพที่จะให้การป้องกันตามธรรมชาติที่สำคัญต่อมะเร็งเต้านมของมนุษย์.
9- ปรับปรุงสุขภาพของกระดูก
ที่น่าสนใจอัตราโรคกระดูกพรุนในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนนั้นต่ำกว่าประเทศในยุโรปอื่น ๆ สิ่งนี้ทำให้นักวิจัยคาดเดาเกี่ยวกับบทบาทของมะกอกในการป้องกันโรคนี้.
จนถึงการศึกษาได้ดำเนินการเฉพาะในสัตว์ด้วยผลลัพธ์ที่มีแนวโน้มที่แสดงว่าสารประกอบพืชบางชนิดที่พบในมะกอกช่วยป้องกันการสูญเสียกระดูก.
ประโยชน์ของเส้นผมและผิวหนัง
มะกอกดำเพราะอุดมไปด้วยกรดไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระบำรุงให้ความชุ่มชื้นและปกป้อง วิตามินอีของผลไม้เล็ก ๆ เหล่านี้ช่วยปกป้องผิวจากการแก่ก่อนวัย.
ในบทความนี้คุณสามารถเรียนรู้อาหารที่ดีมากขึ้นสำหรับผิว.
11- แหล่งเหล็กที่อุดมไปด้วย
มะกอกโดยเฉพาะที่มีสีดำนั้นอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ความสามารถของเซลล์เม็ดเลือดแดงในการลำเลียงออกซิเจนไปทั่วร่างกายเกิดจากการมีธาตุเหล็กในเลือด.
ถ้าเราทุกข์ทรมานจากการขาดธาตุเหล็กเนื้อเยื่อของเราจะไม่ได้รับออกซิเจนเพียงพอและเราจะรู้สึกเย็นหรืออ่อนแอ.
ที่นี่คุณสามารถพบอาหารอื่น ๆ ที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก.
12- สุขภาพสำหรับดวงตา
ถ้วยมะกอกประกอบด้วยวิตามินร้อยละสิบของปริมาณวิตามินเอที่แนะนำต่อวันซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นต่อสุขภาพดวงตาเพราะช่วยให้เราแยกแยะความสว่างและความมืดได้ดีขึ้นและป้องกันการเกิดต้อกระจก.
13- สุขภาพของระบบทางเดินอาหาร
การบริโภควิตามินอีและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวบ่อยครั้งในมะกอกดำมีความสัมพันธ์กับอัตราการลดลงของมะเร็งลำไส้ใหญ่.
มันอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารช่วยในการเคลื่อนย้ายอาหารผ่านระบบย่อยอาหารอย่างมีสุขภาพดีซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนใดส่วนหนึ่งของทางเดินอาหารทำงานหนักเกินไป.
นอกจากนี้น้ำมันมะกอกยังมีคุณสมบัติป้องกันที่มีประโยชน์ต่อแผลและโรคกระเพาะ เปิดใช้งานการหลั่งฮอร์โมนน้ำดีและตับอ่อนลดการเกิดนิ่ว.
14- ชะลอความชรา
Oleuropein, hydroxytyrosol (สารต้านอนุมูลอิสระอีกตัว) และ squalene ที่มีอยู่ในมะกอกยังสามารถช่วยปกป้องผิวของเราจากรังสียูวีและชะลอกระบวนการชรา.
15- ป้องกันการก่อตัวของการอุดตัน
คนที่ทุกข์ทรมานจากปัญหาการแข็งตัวของเลือดสามารถได้รับการบรรเทาโดยการรวมมะกอกในอาหารของพวกเขา.
ผลไม้มีสารอาหารที่ป้องกันการก่อตัวของการอุดตันในเลือดดังนั้นจึงมีประโยชน์ในการป้องกันการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือดดำลึก.
วิธีการเลือกมะกอก
ในขณะที่มะกอกมีขายตามปกติในไหและกระป๋องร้านค้าจำนวนมากในขณะนี้เสนอจำนวนมากในถังขนาดใหญ่หรือภาชนะบรรจุ (มักจะเรียกว่า "บาร์มะกอก").
หากคุณเลือกที่จะซื้อมะกอกเป็นจำนวนมากตรวจสอบให้แน่ใจว่าร้านค้านั้นมีการหมุนเวียนที่ดีและเก็บมะกอกไว้ในน้ำเกลือเพื่อรักษาความสดและความชื้น.
แม้ว่ามะกอกทั้งหมดจะเป็นเรื่องธรรมดามาก แต่คุณจะพบว่ามะกอกสับหรือยัดไส้ด้วยพริกกระเทียมหรืออัลมอนด์ บางคนก็จะใช้น้ำมันดัดแปลงพันธุกรรมเช่นคาโนลา.
คำแนะนำของเราคือคุณไม่ต้องซื้องานนำเสนอประเภทนี้และเลือกสิ่งที่เป็นธรรมชาติที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลีกเลี่ยงมะกอกกระป๋องเนื่องจากข้อมูลจาก FDA แสดงให้เห็นว่ามีอะคริลาไมด์ในระดับสูง.
คุณควรทราบด้วยว่าควรเก็บมะกอกไว้ในที่เย็นและมืดจนกว่าจะเปิดขึ้น เมื่อเปิดขวดคุณจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะบรรจุภัณฑไม่เกิน 3 ถึง 4 วัน.
ข้อเท็จจริงที่อยากรู้อยากเห็น
- มะกอกสดมีรสขมมากดังนั้นจึงต้องได้รับการรักษาและหมัก กระบวนการหมักนี้สามารถนำไปสู่ผลประโยชน์ที่มีต่อสุขภาพทางเดินอาหาร.
- ความแตกต่างระหว่างสีดำและสีเขียวของมะกอกคือการเลือกสีเขียวก่อนที่จะสุกและสีดำจะถูกเลือกโดยทั่วไปที่จุดสูงสุดของการสุก.
- มะกอกเขียวเป็นสิ่งที่เราใช้บ่อยที่สุดในถาดขนมและในมาร์ตินี่ในขณะที่มะกอกดำหลากหลายชนิดมักใช้ในสูตรอาหารและสลัด.
- มะกอกมีน้ำตาลเป็นศูนย์ แต่เนื่องจากผ่านกระบวนการมะกอกจึงมีโซเดียมประมาณ 39 มิลลิกรัม ในขณะที่ฟังดูน่าตกใจ แต่พึงระลึกไว้ว่ามีเกลือหนึ่งจานในการเสิร์ฟคอร์นเฟลกมากกว่าหนึ่งในห้ามะกอก.
- สเปนยังคงเป็นผู้ผลิตมะกอกรายใหญ่ที่สุดด้วยหกล้านตันต่อปี อิตาลีเป็นประเทศที่สองที่มี 3.5 ล้านตันตามมาด้วยกรีซตุรกีและซีเรีย.
- การผลิตมะกอกทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในปัจจุบันมีต้นไม้ประมาณ 800 ล้านต้นแม้ว่า 90% จะถูกบดขยี้สำหรับน้ำมันมะกอก.
ประเภทของสารต้านอนุมูลอิสระในมะกอก
- Oleuropein: นี่คือสารต้านอนุมูลอิสระที่มากที่สุดในมะกอกสดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ.
- ไฮดรอกซีไทโรโซล: ในช่วงที่น้ำมันมะกอกโอลีโรพีนสุกจะถูกย่อยสลายเป็นไฮดรอกซีไทโรรอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ.
- Tyrosol: พบมากในน้ำมันมะกอกสารต้านอนุมูลอิสระนี้ถึงแม้ว่าจะไม่ได้มีประสิทธิภาพเท่า hydroxytyrosol แต่ก็สามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจได้.
- กรด Oleanolic: สารต้านอนุมูลอิสระนี้สามารถช่วยป้องกันความเสียหายของตับควบคุมไขมันในเลือดและลดการอักเสบ.
- Quercetin: สารอาหารนี้สามารถลดความดันโลหิตและปรับปรุงสุขภาพหัวใจ.
ผลต่อต้าน
- ในขณะที่การแพ้ละอองเกสรมะกอกเป็นเรื่องธรรมดา แต่การแพ้มะกอกนั้นหายาก หลังจากรับประทานมะกอกคนไวสามารถสัมผัสกับอาการแพ้ในปากและลำคอ.
- มะกอกสามารถมีโลหะหนักและแร่ธาตุเช่นโบรอนกำมะถันดีบุกและลิเธียม การบริโภคโลหะหนักจำนวนมากสามารถมีอันตรายและเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง อย่างไรก็ตามปริมาณของโลหะหนักเหล่านี้ในมะกอกโดยทั่วไปจะต่ำกว่าที่กฎหมายกำหนด ดังนั้นจึงถือว่าปลอดภัย.
- มะกอกบางสายพันธุ์อาจมีอะคริลาไมด์ในปริมาณสูงซึ่งเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลง อะคริลาไมด์มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งในการศึกษาบางชิ้น อย่างไรก็ตามเจ้าหน้าที่แนะนำให้ จำกัด ปริมาณอะคริลาไมด์ในอาหารให้มากที่สุด.
มะกอกนั้นง่ายต่อการรวมเข้ากับอาหารดังนั้นจึงเป็นเรื่องเหลือเชื่อที่เฉพาะในแถบเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้นที่รู้ถึงประโยชน์อันน่าทึ่งของมัน แน่นอนหลังจากบทความนี้เราจะจริงจังมากขึ้น.
ตำรับ
มะกอกดำ vinaigrette
ส่วนผสม
- มะกอกดำ 50 กรัมไร้กระดูก
- หอมแดง 12 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 70 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 10 กรัม.
การจัดเตรียม
1. เริ่มปอกหอมแดงและสับละเอียดตามจำนวนที่กำหนด.
- จากนั้นสับมะกอกดำที่มีหลุมตามความหลากหลายที่คุณชอบและยังขึ้นอยู่กับจานที่คุณกำลังจะปรุงรสด้วย.
- คุณสามารถสับมะกอกในชอปเปอร์เพื่อให้ทำงานได้เร็วขึ้น แต่ก็ควรที่จะสับมะกอกดำที่มีเนื้อมาก ๆ ด้วยมีดศุลกากรและรสนิยมส่วนตัว.
- ใส่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำส้มสายชูในชาม (เชอร์รี่ยังทำงานได้ดี) ผสมให้เข้ากันแล้วเพิ่มมะกอกและหอมแดงสับ.
- ผสมอีกครั้งและจัด vinaigrette มะกอกในภาชนะที่คุณจะใช้ในการให้บริการหรือในขวดที่มีฝาเกลียวหากคุณต้องการเก็บไว้ไม่กี่วัน.
คุณรู้จักผลประโยชน์หรือคุณสมบัติอื่นของมะกอก?