15 ประโยชน์ที่เหลือเชื่อของมะเขือยาวเพื่อสุขภาพ

คนหลัก ประโยชน์และสรรพคุณของมะเขือยาว เพื่อสุขภาพพวกเขาจะลดคอเลสเตอรอลปกป้องหัวใจเสริมสร้างกระดูกช่วยรักษาสิวและอื่น ๆ ที่ฉันจะอธิบายในบทความนี้ ผิวของมันเต็มไปด้วยไฟเบอร์โพแทสเซียมแมกนีเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระในขณะที่ภายในนั้นมีวิตามินแร่ธาตุและฟลาโวนอยด์มากมาย.

ด้วยการรู้คุณสมบัติในเชิงบวกมากมายคุณจะรู้ว่ามันไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แม้แต่ภาษิตญี่ปุ่นเกี่ยวกับมะเขือยาว: "ถ้าคุณเห็นภูเขาไฟฟูจิเหยี่ยวและมะเขือยาวในวันปีใหม่คุณจะได้รับพรตลอดไป".

15 เหตุผลที่คุณทานมะเขือยาว

1- ต่อสู้กับการอักเสบและความเครียดออกซิเดชัน

จากการวิจัยจากภาควิชาชีววิทยาโมเลกุลและเซลล์ที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียที่ Berkeley สารต้านอนุมูลอิสระ "nasunin" ที่มีอยู่ในมะเขือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพของการอักเสบและความเครียดจากอนุมูลอิสระเนื่องจากมันเป็นสัตว์กินของเน่าและยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ "Chelating agent" ของเหล็กที่สามารถป้องกันการเกิด lipid peroxidation.

เพื่ออธิบายให้ง่ายขึ้นหากในร่างกายของเรามีสารต้านอนุมูลอิสระไม่เพียงพอเช่น nasunin, สารพิษและของเสียสะสมและสามารถนำไปสู่โรคต่างๆเช่นมะเร็ง, โรคหัวใจ, โรคไขข้อและอื่น ๆ.

2- ลดคอเลสเตอรอล

จากการศึกษาของคณะวิทยาศาสตร์การแพทย์ UNICAMP ของประเทศบราซิลมะเขือยาวช่วยลดน้ำหนักและระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญซึ่งเป็นผลมาจากไฟโตนิวเทรียนท์ซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนและลดการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดงหลัก.

3- ปรับปรุงการย่อยอาหาร

เนื่องจากมีใยอาหาร (โดยเฉพาะผิวหนัง) มะเขือยาวจึงมีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะที่เกี่ยวข้องในกระบวนการย่อยอาหาร.

จากข้อมูลของ J. Lipid Res ในปี 2525 เส้นใยอาหารถูกนำมาใช้ในการรักษาอาการท้องผูกและโรค diverticular รวมทั้งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาความผิดปกติของการทำงานของลำไส้ใหญ่.

4- ปกป้องหัวใจ

จากการศึกษาที่จัดทำโดยศูนย์วิจัยโรคหัวใจและหลอดเลือดของโรงเรียนแพทย์มหาวิทยาลัยคอนเนตทิคัตในสหรัฐอเมริกาพบว่า aubergines มีสารประกอบที่เป็น cardioprotectors ที่มีศักยภาพ.

นอกจากนี้จากการตรวจสอบพบว่าไม่มีความแตกต่างถ้ามะเขือปรุงสุกบนตะแกรงหรือบริโภคดิบ.

5- พันธมิตรสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2

โปรแกรมการศึกษาโรคเบาหวานแห่งชาติของ NIH, คลินิก Mayo และสมาคมโรคเบาหวานอเมริกันแนะนำอาหารที่มีมะเขือเป็นตัวเลือกสำหรับการรักษาโรคเบาหวานประเภทที่ 2.

นอกจากนี้จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยแมสซาชูเซตส์พบว่ามะเขือยาวมีพื้นฐานทางชีวเคมีที่แข็งแกร่งสำหรับการจัดการโรคเบาหวานประเภทที่ 2 โดยการควบคุมการดูดซึมกลูโคสและลดความดันโลหิตสูงที่เกี่ยวข้อง.

ทั้งนี้เพราะมะเขือมีอุดมไปด้วยฟีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด.

6- เสริมสร้างกระดูก

นักวิทยาศาสตร์จากภาควิชาวิทยาศาสตร์โภชนาการของมหาวิทยาลัย Purdue ได้ทำการศึกษาซึ่งได้ข้อสรุปว่าฟลาโวนอยด์มีอยู่ในอาหารหลากหลายชนิดที่มาจากพืช (รวมถึงมะเขือยาว) ส่งเสริมสุขภาพกระดูกที่ดี.

ซึ่งรวมถึงการป้องกันเบื้องต้นของการสูญเสียกระดูกและการบำบัดเสริมสำหรับเงื่อนไขของความเครียดออกซิเดชันสูงหรือการอักเสบเรื้อรัง.

มะเขือยาวยังมีธาตุเหล็กและแคลเซียมที่จำเป็นต่อสุขภาพของกระดูกเช่นเดียวกับโพแทสเซียมที่มีบทบาทสำคัญในการดูดซึมแคลเซียม.

7- ปรับปรุงหน่วยความจำ

มะเขือยาวมีไฟโตนิวเทรียนท์ซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางว่าเป็นผู้สนับสนุนกิจกรรมการเรียนรู้และสุขภาพจิตโดยทั่วไป.

สารอาหารเหล่านี้ไม่เพียง แต่ช่วยป้องกันอนุมูลอิสระและสารพิษที่เข้าสู่ร่างกาย แต่ยังสามารถปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองและหน่วยความจำ.

8- รักษาการทำงานที่ดีของร่างกาย

ตามการตีพิมพ์โดยนักวิทยาศาสตร์ Gupta C. และ Prakash D. ใน "วารสารเสริมการแพทย์" ไฟโตนิวเทรียนท์เป็นคำสัญญาที่ดีในการบำบัดทางคลินิกเพื่อการป้องกันโรคเนื่องจากพวกเขามีบทบาทเชิงบวกในการบำรุงรักษาและ การปรับฟังก์ชั่นภูมิคุ้มกัน.

นอกจากนี้มะเขือยาวยังมีสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินซีและแมงกานีสซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายในการต่อสู้กับโรคต่างๆ.

9- ป้องกันโรคโลหิตจาง

การขาดธาตุเหล็กสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยรวมและอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจาง ภาวะโลหิตจางเป็นลักษณะอาการปวดหัวและไมเกรนอ่อนเพลียอ่อนเพลียซึมเศร้าและการลดลงของความรู้ความเข้าใจ.

การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กเช่นมะเขือยาวมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคโลหิตจาง ส่วนประกอบที่สำคัญอื่น ๆ ในมะเขือยาวคือทองแดงและหากไม่มีแร่ธาตุสองชนิดนี้จำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงในร่างกายจะลดลงดังนั้นการรักษาจำนวนปกติของเซลล์เม็ดเลือดแดงจะส่งผลดีต่อสุขภาพทั่วไปของร่างกายและป้องกันโรคโลหิตจาง.

10- ปกป้องตับ

การศึกษาจากคณะเภสัชศาสตร์ของมหาวิทยาลัยอุบลราชธานีในประเทศไทยพบว่ามีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างกิจกรรมของตับที่มีการป้องกันของมะเขือยาวห้าสายพันธุ์และปริมาณฟลาโวนอยด์.

11- มันดีสำหรับลำไส้ใหญ่

งานวิจัยโดยมหาวิทยาลัยเซี่ยงไฮ้เจียวทงในเซี่ยงไฮ้สรุปว่ามะเขือยาวมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในมะเร็งลำไส้ใหญ่และปกป้องเซลล์จากการทำลายของดีเอ็นเอ.

12- การรักษาสิว

ภาควิชาโรคผิวหนังของมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์แห่งกรุงโซลได้ทำการศึกษาเพื่อตรวจสอบประสิทธิภาพของสารสกัดจากมะเขือที่เรียกว่า Lupeol และหลังจาก 4 สัปดาห์ของการใช้งานสรุปได้ว่านี่มีประสิทธิภาพในการรักษาสิว.

13- ช่วยในการลดน้ำหนัก

มะเขือมีแคลอรี่ต่ำเพียง 35 ต่อถ้วย นอกจากนี้ยังไม่มีไขมันและมีปริมาณเส้นใยสูงสามารถช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม.

14- แหล่งพลังงาน

ต้องขอบคุณเหล็กและทองแดงที่มีอยู่ในมะเขือนี่เป็นแหล่งพลังงานตามธรรมชาติดังนั้นจึงช่วยกำจัดความรู้สึกเหนื่อยล้า.

15- ลดความดันโลหิต

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของการบริโภคของ anthocyanins (อยู่ในมะเขือ) นำไปสู่การลดลงของความดันโลหิตอย่างมีนัยสำคัญและดังนั้นจึงมีความเสี่ยงลดลงของโรคหลอดเลือดสมอง, หัวใจวายและเลือดอุดตัน.

ความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคมะเขือยาว

ไม่แนะนำให้บริโภคอาหารที่มีส่วนผสมของ nasunin สำหรับผู้ที่มีระดับธาตุเหล็กต่ำ.

Aubergines เป็นส่วนหนึ่งของตระกูล Solanaceae และมีส่วนประกอบของ alkaloids รวมถึง solanine มีทฤษฎีที่ว่าสารเคมีเหล่านี้ซ้ำเติมโรคข้ออักเสบหรือการอักเสบ ในขณะที่การวิจัยไม่เพียงพอที่จะสนับสนุนทฤษฎีนี้หลายคนได้รายงานว่าโล่งอกเมื่อยกเว้นมะเขือยาวมะเขือเทศและอาหารอื่น ๆ ของประเภทนี้.

มะเขือยาวยังมีออกซาเลตซึ่งสามารถนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วในไต การบริโภคอาหารที่มีส่วนผสมของออกซาเลตเช่นมะเขือยาวไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีแนวโน้มก่อตัวเป็นนิ่วในไตและแนะนำว่าผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไตจะ จำกัด การบริโภคอาหารที่มีสารออกซาเลต.

กุญแจสำคัญในการมีสุขภาพที่ดีคือการรับประทานอาหารที่มีความหลากหลายแทนที่จะมุ่งเน้นที่อาหารแต่ละชนิด.

6 เคล็ดลับในการเลือกและรักษามะเขือ

1 - เมื่อซื้อมะเขือยาวจะเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกชนิดที่มีความแข็งและค่อนข้างหนักเมื่อเทียบกับขนาดของพวกเขา หลีกเลี่ยง aubergines ที่ดูเหมือนจะเหี่ยวแห้งหรือสีซีดจาง.

2- ผิวของมะเขือยาวจะต้องอ่อนนุ่มและเงางามพร้อมด้วยสีม่วงเข้ม.

3- มะเขือควรเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมสำหรับการบริโภคและผิวควรถูกทิ้งไว้เหมือนเดิมเพื่อให้มันนาน.

4- การใช้มีดสแตนเลสแทนเหล็กป้องกันไม่ให้ aubergine เปลี่ยนเป็นสีดำ.

5 - เพื่อที่จะเอารสชาติที่ขมออกมาและทำให้เนื้อนุ่มขึ้นคุณสามารถใส่ "เหงื่อ" มะเขือยาวที่หั่นเป็นชิ้น ๆ โรยเกลือลงไปด้านบนแล้วพักประมาณ 30 นาที ในที่สุดเพียงแค่ล้างมะเขือยาวเพื่อเอาเกลือส่วนใหญ่ออก เทคนิคนี้จะทำให้ชิ้นส่วนมีโอกาสน้อยที่จะดูดซับน้ำมันเมื่อปรุงอาหาร.

6- สามารถเตรียมทั้งหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น; สามารถทอดย่างอบย่างหรือนึ่ง.

การสลายทางโภชนาการ

ตามที่สหรัฐอเมริกากรมวิชาการเกษตร, ถ้วยมะเขือให้:

35 แคลอรี่

ไฟเบอร์ 5 กรัม

น้ำตาล 3 กรัม

โปรตีน 1 กรัม

ไขมัน 0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต 8 กรัม

6% แมงกานีส

4% วิตามินเค

วิตามินบี 4 วิตามินบี 4%

วิตามินบี 4 4%

3% โฟเลต

แมกนีเซียม 3%

โพแทสเซียม 3%

ทองแดง 3%

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

• มีความเชื่อกันว่ามะเขือยาวมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดียเมื่อกว่า 1,500 ปีมาแล้วซึ่งยังถือว่าเป็นราชาแห่งผักและยังเป็นอาหารที่มีความสำคัญมาก.
• ในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาอิตาลีมันถูกเรียกว่า "แอปเปิ้ลบ้า".
• มะเขือยาวเป็นไม้ยืนต้นซึ่งหมายความว่ามีอายุมากกว่าสองปี.
• ทุกวันนี้มะเขือยาวไม่ได้ขมอย่างที่เคยเป็น.
• มะเขือยาวหนึ่งใบมีน้ำมากกว่า 90%.
• จีนเป็นผู้ผลิตมะเขือที่ใหญ่ที่สุดในโลกเนื่องจากผลิตได้ราว 28.8 ล้านตันในปี 2555.
• มะเขือยาวเกี่ยวข้องกับมะเขือเทศเนื่องจากทั้งคู่เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลโซลานาเซ (โซลานาเซ).
• มีพืชเพียงไม่กี่ตัวที่ได้รับการดัดแปลงมากพอ ๆ กับมะเขือยาว แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เปลี่ยนคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของมัน.
• ชาวเปอร์เซียมีความรับผิดชอบในการนำผลไม้ไปแอฟริกา.
• ส่วนที่เหลือของโลกค้นพบผลไม้แสนอร่อยนี้เมื่อเปิดเส้นทางการค้าหลักและพ่อค้าอาหรับนำมันไปยังประเทศอื่น.
• "มะเขือยาว" ปรากฏขึ้นเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์อังกฤษในหนังสือพฤกษศาสตร์ของศตวรรษที่สิบหก.
• มะเขือยาวมีหลายประเภทแตกต่างกันไปตามรูปร่างและขนาดตั้งแต่ขนาดเล็กและกลมยาวและบางและมีสีครามถึงสีขาว.

นักวิทยาศาสตร์รุ่นใหม่ใช้ aubergines เพื่อเปลี่ยนโลก

Shannon Lee เด็กหญิงอายุ 18 ปีผู้เรียนที่ National Youth College ในสิงคโปร์ได้พาดหัวข่าวเมื่องาน Intel Science and Engineering Fair (ISEF) 2014 นำเสนอตัวเร่งปฏิกิริยาไฟฟ้าที่สามารถเพิ่มประสิทธิภาพของ แบตเตอรี่แบบชาร์จไฟได้.

สิ่งที่ตลกคือตัวเร่งปฏิกิริยาทำจากมะเขือม่วงไหม้ (ไม่น่าเชื่อใช่ไหม?) และสิ่งนี้ทำให้ประหยัดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมนอกเหนือจากการให้ประสิทธิภาพที่ดีกว่าตัวเร่งปฏิกิริยาเชิงพาณิชย์ที่มีอยู่.

เห็นได้ชัดว่าต้องขอบคุณผู้เพาะเชื้อ Lee ที่ได้รับรางวัล 50,000 ดอลลาร์และจากคำสารภาพของเธอเธอไม่ชอบที่จะกินพวกเขาตอนที่เธอยังเด็ก.

สูตรง่าย ๆ ด้วยมะเขือยาว

ส่วนผสม:

• สเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหาร
• 1 มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้วมะเขือเทศ 3 ลูก
• ออริกาโน 1 ช้อนชา
• พาร์มาซานชีสขูด 1/3 ถ้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ

 ตัวชี้วัด:

1- เปิดเตาอบที่ 400 ° F (200 ° C).

2- เตรียมจานอบด้วยที่ไม่ติด.

3- วางชิ้นมะเขือยาวและมะเขือเทศลงบนจาน.

4- โรยน้ำมันมะกอกบนผัก ปรุงรสด้วยออริกาโน่เกลือและพริกไทย โรยพาเมซานชีส.

5- อบในเตาอบอุ่นจนกระทั่งชีสเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณ 30 นาที ทำอาหารต่อไปจนกระทั่งสีทองสมบูรณ์.